Инстант кисела зелка

Лесно е да се направи моментална кисела зелка, важно е да се избере вистинскиот дел од сол и шеќер на 3 литри. По ферментацијата, ќе мора да почекате три до четири дена додека зелката целосно не се готви, па не очекувајте дека можете да ги поканите гостите во рок од еден час по готвењето. Инаку, сè е прилично едноставно: исецкајте добар плод на доцните сорти на зелка (сакам да земам голема бела глава зелка - кога ќе ја стиснам во рацете, тоа лета малку како снег под нозете во зима), измешајте го со сецкани моркови и ставете го во тегла. Особено не го заковаме, туку едноставно го засилуваме прилично цврсто, додавајќи малку ловоров лисја и црни пиперки. Потоа, пополнете ја со готова саламура и оставете го мезето да ферментира неколку дена топло. Штом кисела зелка ќе бидеме подготвени, го извадуваме за чување во подрумот. Потоа можете да го користите овој мезе за салати, пломби за пита и други јадења..
Треба да ферментирате зелка во одредени денови во неделата и во исто време да обрнете внимание на небото, затоа што сè што е ферментирано за полна месечина, брзо ќе стане кисело, па затоа е важно да не го пропуштите моментот кога на небото се појавува тенок срп на месецот. Ова е најповолното време за солење на кој било зеленчук, како и за секое преземање во животот. Патем, Месечината расте на небото, така што бизнисот започнат во овој период ќе расправа.




Состојки:

- доцна зелка - 2-2,3 кг,
- моркови (големо овошје) - 2 парчиња.,
- ловоров лист, сушен - 3-4 парчиња.,
- црн пипер, грашок - 2-3 парчиња.,

- за саламура:

- вода - 1,5 л,
- бел шеќер - 2 лажици.,
- ситно мелена кујна сол (не јодизирана) - 2 суп.л-патки.





Ги отстрануваме горните лисја од зелката, обично тие се претепани или тешко оштетени. Потоа, ги пресекуваме вилушките во две, така што поудобно е да се работи со него..
Потоа, со помош на шредер, исечете ја зелката во ленти.



Излупете ги морковите и мелете ги на ренде.



Измешајте моркови и зелка и ставете зеленчук во сува чиста тегла.



Ние правиме обележувач без припитомување, додаваме ловоров лисја и пиперки.



Потоа ја подготвуваме саламура: истурете сол и шеќер во оладена зовриена или филтрирана вода, промешајте додека не се растворат целосно.



Истурете зеленчук во тегла со оваа саламура до самиот врв.
Теглата ја ставаме во длабока чинија, го покриваме вратот со газа и стоиме на топло место 3-4 дена.



Периодично прободувајте ја зелката со дрвен стап до самото дно на теглата за да дозволите акумулираните гасови да избегаат.



Штом готовата кисела зелка е подготвена, ја пренесуваме теглата во подрумот за складирање. Кисела зелка со брусница излегува исто така многу вкусно, сочно, ако го готвите според нашиот рецепт.



Пријатен оброк!