Како да ферментирате зелка дома во тегли

Денес ќе ви кажам како да ферментирате зелка дома во тегли, едноставен рецепт што ќе помогне во зачувувањето на зеленчукот во зима. Треба да се напомене дека ваквите празни места во градски стан можат да се чуваат само во фрижидер или во ладен подрум. Пробајте го ова кисела зелка со брусница за зима, рецепт со чили.
Prepareе бидат потребни 30-40 дена за подготовка, од наведените состојки ќе добиете 2 лименки со капацитет од 1 литар.

Состојки:

- бела зелка - 3 кг.-
- моркови - 250 гр.-
- брусница - 60 гр.-
- ким - 15 гр.-
- семиња од сенф - 10 гр.-
- рок сол - 55 гр.



Исечете ги густите вилушки на четири дела. Отсечете го трупецот од секоја четвртина.



Потоа, ја исекуваме главата на зелка во тенки ленти, колку е потенка сечењето, толку помалку простор му е потребно.





Отстранете тенок слој кора од морков со нож за пилинг на зеленчук. Ние решеткиме моркови на груб ренде.



Ставете ја зелката во слив или длабок и широк тенџере, истурете во груба карпеста сол без адитиви. Мелете зеленчук со сол со рацете додека не излезе сокот.
Под влијание на сол, зелката ќе стане мека, значително намалување на волуменот.
Обично за 1 кг излупена зелка земете 18-25 g карпа сол.



Следно, додадете ги ренданите моркови, повторно измешајте.



Подредуваме свежи брусница, отстрануваме суви бобинки и со знаци на расипување. Ние ги миеме брусницата со проточна вода, ги ставаме со сецкан зеленчук.



Додадете зачини - семе од ким и сенф. Патем, за да се открие аромата на семето, тие можат да се пржат во суво тавче додека не се појави првото магла..



Следно, повторно измешајте ги сите состојки со рацете или лажица и можете да ги наполните теглите.



Измијте тегли со кисела зелка доволно чисто. Не е неопходно да се исуши, стерилизира, бидејќи сите патогени бактерии умираат за време на процесот на ферментација. Сигурен сум. ќе ви се допадне и овој кисела зелка со рен.
Значи, ние ги пополнуваме теглите цврсто, малку помалку од горниот дел, ги затегнуваме со толчник, така што сокот ќе се истакне.
Ние ги ставаме теглите во палетата, оставаме на собна температура 5-6 дена. Ферментацијата ќе започне околу 2-ри ден. Во тоа време, ги пробиваме киселите краставички со дрвена факел за да го ослободиме гасот.



По 6 дена, затворете ги теглите со најлонски капаци, ставете ги во фрижидер. Зелка ќе биде подготвена за околу 30 дена..