Рецепти со модар патлиџан од кисела зелка со моркови, билки и лук

Сите овошја или зеленчук имаат своја уникатна арома и вкус. Ако правилно го комбинирате производот со различни зачини и други компоненти, тогаш можете само да го подобрите вкусот. Модар патлиџан заслужува посебно внимание, кое може да се варат, пржени, солени, кисела, ферментирано. Во исто време, зеленчукот има одличен вкус. Јадењето ќе испадне особено интересно ако готвите модри патлиџани кисела со моркови, билки и лук..

Придобивките на производот за организмот

Овој зеленчук се појави во Индија, тогаш се увезуваше во Кина и таму стана уште попопуларен. Денес, модри патлиџани се одгледуваат најмногу во Шпанија и Италија. Плодот има горчлив вкус, кога се готви, нежната боја на месото станува кафеава, а пурпурната кора е скоро црна. Овие својства почнаа активно да се користат во дизајнот на садовите..

Модар патлиџан се смета за нискокалорична храна. Содржат витамини Б1, Б6, К. Зеленчукот е добар за срцето, бидејќи содржи магнезиум, цинк, калиум. Доста често, зеленчук се користи за:

• третман на слезината;
• активирање на коскената срцевина;
• нормализација на хематопоетскиот систем;
• да се намали притисокот, да се зајакне срцето;
• за спречување на атеросклероза, бубрежни заболувања.

Покрај тоа, модар патлиџан не само што го заситуваат организмот со корисни материи, туку го активираат метаболизмот, така што тие често се присутни во менито за исхрана на оние кои сакаат да изгубат тежина..

Затоа, дефинитивно треба да откриете какви вкусни закуски можете да ги направите од овој здрав производ..

Совети за избор и подготовка

Јадењето се покажува кисело и зачинето, погодно како мезе или само секојдневна салата. Класичниот рецепт обично може да се модифицира по вкус, да се зголеми дозата на лути пиперки или лук. Но, за да може садот да испадне вкусно, треба да можете да ги изберете вистинските сини:

1. Првите знаци на слаб квалитет на зеленчук се слаба кожа со сувост и брчки, кафеава боја на дршката или дури и преку целата површина..
2. Не треба да има вдлабнатини, исеченици или гребнатини на површината. Инспекцијата е многу важна, оштетувањето означува влошување или цврстина во внатрешноста на производот.
3. Потребно е присуство на дршка! Обично продавачите ги отстрануваат стеблата за да ја сокријат вистинската "возраст" на зеленчукот од купувачите. Не треба да ризикувате и да го преземате производот „не прва свежина“.
4. Корисно е да ја истурете модар патлиџан со прстот во основата. Ако по притискање има заб, зеленчукот е презреен. Идеално кога фетусот се предава само малку на притискање, а забот брзо исчезнува.
5. Не треба да се земаат премногу големи плодови - содржат многу соланински отров. Покрај тоа, големиот зеленчук обично се одгледува со хемиско ѓубрење..
6. Ако има можност да го погледнете исеченото овошје пред да го купите, темните зрна со непријатна арома ќе кажат за слаб квалитет.
7. Преголема опасност од опасниот отров на соланин ќе биде означена со зеленикавата боја на пулпата, додека една минута е доволна за таа да се претвори кафеава на свеж воздух. Пулпата треба да биде бела.

Погледнете исто така: Готвење и готвење џем од тиква со лимон за зимата, рецепти

Вреди да се запамети дека овој зеленчук се влошува брзо. Се препорачува да се готви кисела модар патлиџан со моркови и лук веднаш на денот на купувањето. Доколку е потребно, плодовите се чуваат во пластична кеса на собна температура, во фрижидер тие ќе се влошат побрзо.

Ако модар патлиџан е зрел и прилично горчлив, тогаш треба да го исечете на парчиња, посипете со сол и оставете го целиот час. Потоа парчињата се мијат. Поради овие дејства, покрај тоа, помалку масло се апсорбира во парчињата зеленчук..

Универзална опција

Овој рецепт за кисела модар патлиџан со моркови може да се нарече универзален. Мезе е подготвен за зимата, избирајќи мали плодови. Потребни состојки:

• осум модри патлиџани;
• три моркови;
• две глави лук;
• чили;
• магдонос, сол, пиперки, лавршка.

Процес на готвење:

1. Модар патлиџаните се мијат, опашките се отсечени и се сечат налево, десно од косо се прават џебови. Се вари седум минути во солена вода. Тие ја проверуваат подготвеноста вака: пирсаат со натпревар. Треба лесно да се вклопи во пулпата.
2. Потоа, за еден час, сините се ставаат под печатот за да се ослободат од вишокот на влага. И морковите се излупени и се нанесуваат. Подобро е да користите корејски ренде од морков.
3. Мелените измиени лисја од магдонос (стеблата сега се издвојуваат) и излупениот лук заедно со чили. Оваа маса е полна со џебови.
4. Магдонос стебленца се додава во врела вода, потоа се фрлаат неколку ловоров лисја, пиперки, сол.
5. Матините од магдонос ќе станат еластични и останува да ги завојме модриот патлиџан со нив и да се прелива преку оладената маринада. Тие се држат под угнетување четири дена.

Модар патлиџаните под притисок со лук и моркови ќе треба да се пренесат само во измиени тегли, исполнети со зовриена маринада и цврсто запечатени садови за зимско складирање.

Со полнење со зеленчук

Може да ги надополнувате киселите модри патлиџани со моркови со различен зеленчук. Рецептот излегува дека не е помалку интересен со следниот пакет на производи:

• десет модри патлиџани;
• три моркови;
• три кромид;
• два корен од магдонос;
• лук;
• масло (земи зеленчук), сол, билки.

Процес на готвење:

1. Модар патлиџаните се подготвуваат на ист начин и потоа се оставаат да се изладат под притисок. Морковите се сецкаат на корејски. Излупете го кромидот, исечете го на половина прстени и исечете го магдоносот во ленти.
2. Подготвениот зеленчук се задушува заедно во масло околу десет минути. Лукот се лупи, се сече на парчиња и најголемиот дел се испраќа на задушен зеленчук.
3. Како резултат на растителна маса се полни со модри патлиџани, ставете зелени лисја. Трансфер на тегли, заспивање и свеж лук. Остави три дена под угнетување.

После тоа, треба да ја истурите модар патлиџан со зовриено растително масло и да го чувате готовиот сад во фрижидер. На многу луѓе им се допаѓа овој метод на конзервирање се должи на фактот дека процесот на ферментација започнува под влијание на бактерии кои се присутни во главниот производ..

Грузиски мезе

Многу интересен вид кисела закуска со модар патлиџан. Подготовката е прилично едноставна. Класичната верзија вклучува употреба на вода, но ако земете маса оцет, тогаш садот е подготвен за употреба за три дена, наместо за една недела. Од производи ќе ви требаат:

• 0,5 кг зеленчук;
• две моркови;
• грст ореви;
• кромид;
• лук;
• мешавина од сушени билки;
• црвена пиперка, јодизирана сол.

Погледнете исто така: Како да направите вкусни краставици со вкусен корејски стил

Процес на готвење:

1. Земете половина чаша врела вода и истурете ги модри патлиџани исечени во чинии со него. Држете еден час под угнетување.
2. Оревите на оревите се сецкаат и се мешаат со сецкан кромид, рендан морков, лук, бибер, сол, билки. Треба да добиете тресна хомогена маса.
3. Добиената маса се нанесува на слоеви од подготвениот зеленчук, валани и свиткани во удобен сад. Истурете во вода и чувајте го во фрижидер една недела.

Молдавија модри патлиџани

Овој мезе се внесува пет дена, но чекањето вреди - садот излегува дека е многу вкусно и ароматично. Е треба да подготвите производи:

• 3 кг модар патлиџан;
• 1 кг моркови;
• две гроздови на cilantro;
• лук, лаврушка, пиперки.

Процес на готвење:

1. Модар патлиџаните се мијат, се сечат на решетки, се солени и оставаат неколку часа, а потоа се исцедат сокот, пржени во врело масло.
2. Излупете ги морковите, исечете ги на тенки кругови и пржете одделно.
3. Следно, зеленчукот се става во слоеви во тегли: прво сини, потоа моркови, сецкан лук, магдонос и повторете ги слоевите. Додадете пиперки, ловоров лисја.
4. Литар 6% оцет од маса се вари одделно со две лажици сол и работното парче се истура со оваа врела маринада. Покријте го садот со најлон капак.
5. Прво, тие инсистираат на три дена на топло место, а потоа два - на студ.

Со додаден целер

Loveубителите на полнети модар патлиџан не треба да го игнорираат овој рецепт. На неа, подготовката излегува дека е многу мирисна и доста зачинета.. Едноставно е подготвено со следниве состојки:

• 10 кг модар патлиџан;
• 2 кг моркови;
• 1 кг целер;
• 0,5 кг лук;
• три горчливи пиперки;
• чаша растително масло;
• сол по вкус.

Процес на готвење:

1. Модар патлиџаните се мијат, опашките се отсечени, исполнети со ладна вода, лажица сол се додава во литар вода. Доведете до вриење, варете петнаесет минути. За еден час ставен под угнетување за да се отстрани горчливиот сок.
2. Почнуваат да го прават полнењето: излупете ги морковите и се вари додека не се меки, исечени на коцки. Коренот на целер исто така се вари и сецка на ист начин. Некои луѓе претпочитаат да се рендаат и пржеат двата зеленчук во масло - ова е исто така вкусно..
3. Излупете го кромидот, исечете го на коцки и пржете во масло. Исечете ги избраните билки, исецкајте го лукот со лута пиперка доволно ситно. Измешајте моркови, целер, лук, кромид, пиперки и билки заедно. Потребна е сол по вкус.
4. Секоја подготвена модар патлиџан се сече на половина надолжно и се полни со полнење со зеленчук. Преклопени, врзани со стебленца на зеленило.
5. Цврсто сместено во голем сад, истурено со масло и оставено под угнетување цел ден на собна температура.

Завршената закуска се чува во подрумот или фрижидерот. Според овој рецепт, можете да полнете не само патлиџани, туку и пиперки од bellвонче. Но, тогаш зеленчукот не се вари, туку едноставно се истура со врела вода десет минути.

Со кисела зелка

Овој рецепт треба да се користи кога треба да направите вкусна подготовка за зимата.. За да го направите ова, земете:

• 2-3 кг сина боја;
• 0,5 кг бела зелка;
• две моркови;
• две лути пиперки;
• лук, масло, шеќер и сол, оцет.

Погледнете исто така: Функции и рецепти за подготовка на борш во тегли за зима

Процес на готвење:

1. Јајцата се лупат, се варат три минути и се сечат на ленти. Зелка се сецка на тенки ленти, а морковите се сецкаат на корејски.
2. Излупете го лукот и извиткајте го заедно со лута пиперка во мелница за месо. Измешајте со подготвен зеленчук, истурете ја маринадата преку ноќ.
3. Маринадата е подготвена на следниов начин: чаша вода се меша со половина чаша растително масло, шеќер и сол (земи по вкус), додадете неколку лажици оцет. Се вари една минута.

Останува да ја организираме готовата закуска во тегли. Излегува не само вкусна, туку и многу убава, што придонесува за апетитот.

Кујнски тајни

Ако за прв пат планирате да готвите модри патлиџани со моркови или само сакате да ги брус своите кулинарски вештини, тогаш треба да прочитате неколку корисни совети. Почитувајќи ги општите препораки, ќе биде можно да се подобри подготовката на зеленчук:

1. Исто така, подобро е да се избере "вистинскиот" морков: треба да биде светло портокалова боја, без недостатоци со сладок вкус.
2. Можете да го диверзифицирате секој рецепт по ваша дискреција: лукот обично се додава по вкус, како лутите пиперки. Покрај тоа, можете да користите какви било други зачини..
3. На сличен начин, можете да готвите закуска не од сина, туку од тиквички, но можете да направите чинија од два главни зеленчук - така ќе испадне уште поубаво.
4. Наместо вода, секогаш можете да подготвите интересна маринада заснована на оцет, дополнувајќи ја со сок од лимон, зачини, топли зачини.
5. Обично 7 или 9% трпелив оцет се зема за маринадата, но јаболко или вински оцет се погодни - можете да експериментирате со таква сорта.
6. За пикантност, можете да додадете рендан ѓумбир во празни места, во отсуство на овој производ, можете да користите сушен ѓумбир, кој исто така има добра арома.
7. Може да земете и друг зеленчук за полнење. Зелка, кромид, домати одат добро со модри патлиџани.
8. Повеќе срдечни опции за собирање вклучуваат употреба на разни печурки, па дури и месо, што е доволно за да зоврие или пржете и да се меша со моркови, лук.

Според овие рецепти, дефинитивно ќе добиете одлично јадење, бидејќи веќе биле тестирани од многу домаќинки. Главната работа е да одите во кујната да се готви во одлично расположение, ставајќи парче од тоа во садот. Тогаш мезето ќе биде успех, воодушевувајќи го целото семејство со незаборавен вкус и арома. И не заборавајте за креативниот процес - кујната е одлично место за експериментирање, не е неопходно строго да го следите избраниот рецепт, затоа што тогаш постои шанса да се излезе со нов уникатен рецепт.