Готвење модар патлиџан со моркови и лук

Закуски од зеленчук не се само вкусно јадење, туку и вистински склад со витамини и минерали. Една од овие третмани, која исто така се одликува со достапност на состојки и најлесната подготовка, е модар патлиџан со моркови и лук..

Првата состојка е особено корисна за цревни и гастрични заболувања, втората има позитивен ефект врз кардиоваскуларниот систем, а третата е одличен лек за зајакнување на имунитетот..

Солена модар патлиџан со моркови и лук

Најлесен начин да се направи модар патлиџан е кисела зеленчук со лук, магдонос и моркови. Можете да направите такво јадење за само половина час, и да уживате во третманот до пролет.

Состојки:

• Вода - 10 л
• Сол - 0,6 кг
• Грашок од црна и зачини - 10 парчиња..
• Мелен црн пипер - по вкус.
• Ловоров лисја - 6 парчиња.
• Каранфил inflorescences - 15 парчиња.
• Лук, моркови - по 0,6 кг
• Модар патлиџан - 10 кг
• Растително масло - 4 лажици.
• Магдонос - 0,3 кг.

Состојки

Процесот на готвење е како што следува:

1. Подгответе ги сините за готвење: измијте, одделете ги од стебленцата, исушете.

Внимание! Изборот на зеленчук е подобро мал и млад, бидејќи содржат помалку семиња..

1. Пренесете ги модри патлиџани во тенџере. Варете зеленчук за 10-15 минути во солена вода на тивок оган.
2. По одредено време, пренесете ги на рамна површина во еден слој. По ладењето, ставете ја состојката под притисок 2-3 часа, на пример, притиснете надолу со табла. Така, сините ќе попуштат дополнителен сок и горчина..
3. Во ова време, подгответе ги останатите компоненти. Излупете го лукот, поминете низ печатот. Излупете, исплакнете и решетки моркови и магдонос.
4. Исечете ги модри патлиџани, сол и бибер пулпа. Ставете лажичка супа од лук во секој зеленчук.
5. Овошјето исецкајте го на ленти од магдонос и морков.
6. Нежно пренесете ги полнетите плодови во сад измиен со сода (слив, тенџере).
7. Подгответе саламура. За да го направите ова, зовријте вода со додавање сол и зачини. Варете ја течноста околу 5 минути додека маснотиите состојки целосно не се растворат, изладете на собна температура.
8. Истурете саламура во сад со зеленчук. Оставете го работното парче топло 3-5 дена за ферментација.

Процес на готвење

Внимание! Бидете сигурни да ставите плочи под садот, бидејќи дел од саламура може да се истури за време на ферментацијата. Ако се формира пена, извадете ја со искосена лажица..

1. Ферментацијата ќе заврши кога саламура престане да расте и врие, а на дното на садовите се формира талог (овој талог нема да влијае на вкусот на готовиот производ на кој било начин). После тоа, треба да го наредете зеленчукот во тегли, истурете со саламура, додајте лажица растително масло на секоја од нив.
2. Затворете ги садовите цврсто со најлонски капаци, кои мора да се попарат со врела вода.
3. Чувајте такво празно во фрижидер или подрум.

Модар патлиџан кисела со моркови, билки и лук

Ако одеднаш треба да ги лекувате и изненадувате гостите во зима, подготвени однапред модри патлиџани исполнети со моркови, билки и лук секогаш ќе ви помогнат.

Таквиот третман е погоден и како ладна закуска за јадења со месо, ориз, компири и како независна деликатес..

Компоненти:

• Модар патлиџан - 10 парчиња.
• Моркови - 4 парчиња.
• Глави со лук - 4 парчиња.
• Сол - 2 лажици.
• Копар, магдонос, босилек - по 3 sprigs секој.
• Вода - 1 л
• Зачини: ловоров лист, каранфилче, зачини со морков во корејски стил - по вкус на готвачот.

Подготвено јадење

1. Измијте ги сините, одвоени од „опашките“. Варете зеленчук во вода со лажица сол за 10-15 минути. Извадете ги модриот патлиџан, кул.
2. Излупете ги и исплакнете моркови, чешниња од лук. Измешајте ги состојките на фин ренде.
3. Суровата лук и морковот измешајте ги со зачини и ситно сецкани билки.
4. Исечете ја изладената сина боја заедно. Ставете го полнењето зеленчук, зачини и билки во модри патлиџани. Врзете го секое овошје со навои.
5. Преклопените сини преклопете ги уредно во сливот.
6. Подгответе саламура врз основа на вода и сол. Истурете зеленчук со изладена саламура.
7. Ставете чинија на врвот на садот со зеленчук, ставете угнетување.
8. Оставете го работното парче 5 дена на топло место, а потоа пренесете го на студ за понатамошно складирање.

Кисели полнети модри патлиџани подготвени според овој рецепт се вкусни, зачинети, кисели и ароматични веднаш штом се надвор од барел.

Кисели модри патлиџани за зимата во тегли

Таквиот зеленчук зачинет, ароматичен мезе не само што ќе надополни секое јадење, туку и ќе привлече посебно внимание на празничната маса поради контрастот на синиот зеленчук, зеленчукот од портокалова корен и светли пиперки.

Производи:

• Сина - 12 парчиња.
• Моркови - 6 парчиња.
• Глави со лук - 1 ЕЕЗ.
• Еден куп зелени - 1 парче.
• Бугарска пиперка - 2 парчиња.
• Hotешка пиперка - компјутер.
• Кромид - 1 парче.
• Вода - 2 л.
• Сол - 2 лажици.
• Ловоров лисја - 1 парче.
• Црни пиперки - 6 парчиња.
• Сончогледово масло.

Вистински џем!

1. Исплакнете ги модри патлиџани, одвоено од опашките и извалкајте со чепкалка за заби. Варете ги плодовите во солена вода, изладете.

Внимание! Проверете го степенот на подготвеност на зеленчукот на следниов начин: ако, при прободување на сината боја со нож, сечилото влегува лесно, тогаш зеленчукот може да се извади. Подобро е да ги готвите плодовите 3 парчиња во тенџере, од време на време вртејќи се со шпатула или слотна лажица, така што тие готват рамномерно.

1. Гответе ги варените модри патлиџани на масата, притиснете надолу со послужавник и оставете во оваа позиција 2 часа.
2. Направете надолжен пресек на сините, не стигнувајќи до крајот, така што плодовите не паѓаат на половини, туку се отвораат како книга.
3. Излупете ги морковите, решетки со големи заби и пржете во растително масло 5 минути.
4. Излупете слатки пиперки, измијте и ситно исецкајте.
5. Излупете го кромидот, исплакнете, исецкајте на коцки.
6. Поминете го излупениот лук преку преса. Исечете ја лутата пиперка без семиња на плоштадите.
7. Посипете ги зелените со вода, тресете од вишок на влага, исечете.
8. Измешајте ги сите состојки на полнењето: топла и слатка пиперка, кромид, лук, моркови во сад.
9. Варете ја саламура со додавање на зачини по стапка од 1 литар вода 1 лажица сол. Се лади течност до собна температура.
10. Ставете ги модри патлиџани со полнење зеленчук, врзете со конец за да не се истури „меленото месо“.
11. Ставете ги плодовите во тегли, истурете ладна саламура и оставете да ферментира 2-3 дена на собна температура.
12. По одредено време, вкусете го производот. Ако вкусот е целосно задоволен, исцедете саламура, извадете ги нишките од зеленчукот. Пакувајте зеленчук во тегли, истурете го сончогледово масло одозгора.

Чувајте такво јадење, запечатено со најлонски капаци, на ладно место.