Рецепти за правење вкусни домашни подготовки за зимата

За илјадници луѓе, личната заговор не е само возбудливо хоби, туку и начин за заштеда на пари. За жал, не сите култури можат да се чуваат свежи или замрзнати, па многу луѓе претпочитаат да ги обработуваат правејќи подготовки за зимата од печурки, овошје и зеленчук. Домашните конзервирани производи во никој случај не се инфериорни во однос на оние што се продаваат во продавниците. Покрај тоа, тие се загарантирани да не содржат секакви конзерванси и подобрувачи..

Зеленчук од градината

Зеленчукот е конзервиран, можеби, најчесто. Особено краставици и домати. Покрај тоа, домашна конзервирана храна се прави од следниве зеленчуци:

• цвекло;
• зелка;
• модар патлиџан;
• Лука.

Зеленчукот може да се сочува и во чиста форма и да се преработува. Тие прават разни зачини, сосови, лечо, закуски и др. Солена краставица - за Русија тоа е иста класика како вотка, матриошка или балалајка. Постојат неколку начини да се изберат краставиците, бидејќи во секоја област тие беа солени на свој начин.

Солење во буре

Овој метод бара, всушност, даб или липа од липа. Приближно две недели пред да стават краставици во него, тие почнуваат да го впиваат, односно, тие го полнат до гребенот со ладна вода. Ова ќе му овозможи на дрвото да отече и запечати пукнатини. Тогаш водата мора да се исцеди, а wallsидовите и дното се бришат со раствор од сода бикарбона. Веднаш пред да се наполни со краставици, исплакнете го барелот со врела вода.

Пред солење, краставиците треба темелно да се мијат во ладна вода, а потоа да се потопат во врела вода неколку минути, а потоа повторно во ладна вода. Ако го направите ова, краставиците ќе ја задржат својата зелена боја. ДЗа солење ќе ви требаат:

• краставици - 50 кг;
• зелен копар - 1,5 кг;
• рен корен и лисја - 0,25 кг;
• магдонос, целер - 0,25 кг;
• зелени лисја од цреша и црна рибизла - 0,25 кг;
• излупени чешниња од лук - 0,2 кг;
• црн пипер - 0,05 кг.

Вкупната тежина на сите зачини не треба да надминува 5% од тежината на краставици. За мариноване, треба да изберете краставици со иста големина, инаку марината може да биде нерамна. За подготовка на саламура, обична сол и ладна вода се земаат во пропорции од 1:10 за големи краставици, 1: 11,5 за средни и 1:13 за мали. Подобро е да се постават краставици во када вертикално, ова ќе го подобри нивниот вкус. Се истура барел краставици со саламура, угнетувањето се става на врвот и се остава 2-3 дена на собна температура.

Откако ќе започне активната ферментација и над кадата се појавува глава од пена, може да се отстрани до подземјето. По еден месец, веќе можете да ги вкусите краставиците.

Кисели краставици

Овој метод е одличен и за зимските празни места. Постојат многу рецепти за мариноване за краставици, еве само еден од нив. Овој метод ќе бара:

• мали краставици или коренчиња - 2 кг;
• средни моркови - 1 парче;
• лук - 2 чешниња;
• sprig на копар;
• sprig магдонос;
• суштина од оцет - 1 лажичка.

Погледнете исто така: Како брзо да одберете кромид за салата: рецепти

Покрај тоа, ќе треба да ја подготвите маринадата. За ова ви требаат:

• вода - 1 литар;
• сол - 1 лажичка;
• шеќер - 2 лажици;
• црн пипер - 5 грашок;
• лист од цреша, каранфилче - по 3 парчиња.

За мариноване, краставиците прво мора да се натопат за 6-8 часа во ладна вода. Потоа, тие мора да се стават во тегла, да додадат моркови, лук, магдонос и копар таму. Банката е исполнета со врела вода. Водата може да се исцеди во тенџере по 10 минути. Додајте ги сите состојки за маринадата во исцедена вода, ставете го на шпоретот и загрејте ја до вриење. Истурете краставици со добиената маринада, додадете оцет, по што можете да ги затворите теглите. Завршените работни парчиња се ставаат со капаци надолу и се завиткаат додека не се изладат целосно.

Нема помалку домашни рецепти за зимата од домати отколку од краставици. Домати се солени, кисели, преработени во паста и сок.

Солени домати во кофа

За овој метод, подобро е да користите дрвена кофа или када, но во нејзино отсуство, можете да користите редовна емајлирана. Ако работното парче е направено во дрвена када, прво мора да се исчисти со сол и топла вода, а потоа да се пари. За да го направите ова, можете едноставно да користите зовриена вода, но подобро е да загреете голем камен, ставете го во буре, истурете зовриена вода над неа и затворете го капакот. За два до три часа, кадата добро ќе испари.

Подобро е да се солени домати во контејнери што не надминуваат 50 литри. За солење ќе ви требаат:

• домати - 10 кг;
• копра - 0,25 кг;
• магдонос -0,2 кг;
• лук - 0,1 кг;
• нане - 0,03 кг;
• црн пипер - 0,02 кг;
• рибизла лист - 30 парчиња ;;
• лист од цреша - 30 парчиња ;;
• лист од грозје - 30 парчиња.

Саламура е подготвена од односот на сол на вода 1:12 за зелени домати и 1:10 за црвените. Затоа, за доматите да бидат солени рамномерно, за една барела тие мора да бидат избрани со иста зрелост.

Зачините се наредени рамномерно во три слоја: на дното, средниот и горниот дел. Домати мора да се пакуваат цврсто, така што тие не стануваат премногу солени. Ознаката е исполнета со саламура до врвот, соборен е покриен со неколку зелени лисја од рен. Малку сенф е корисно. Ова ќе спречи формирање на мувла одозгора. Кадата треба да биде поставена во подрум или друго ладно место. По 2-3 недели примерокот може да се земе.

Слатки кисела домати

Ова е прилично стар, временски тестиран рецепт.. Requireе бара:

• зрели дури и домати по тегла од 3 литри;
• слатка пиперка - 1 парче;
• лук - 3-4 големи чешниња;
• свеж магдонос - 10 гранки;
• шеќер - 3 лажици;
• сол и оцет - по една лажица секоја од нив.

Измијте ги сите состојки темелно, стерилизирајте ги лименки и капаци. Ставете половина од зачините на дното на теглата, па ставете ги доматите, исечете ја пиперката на парчиња и додадете го вториот дел од зачините. Истурете вода што врие над сè. Оставете да отстои 5 минути, а потоа исцедете ја водата во посебен сад и повторно донесете да зоврие.

Додадете сол, шеќер и оцет во теглата, а потоа истурете врела вода над неа. Превртете ги лименките и оставете ги завиткани додека не се изладат целосно.

Домати во желатин

Многу популарен рецепт за готвење домати во вкусна про transparentирна желе. За овој рецепт ќе ви треба (тегла за литар):

• средни зрели домати - 500 гр;
• кромид со средна големина - 1 парче или лук -1 парче;
• црн пипер - 6 грашок.

Погледнете исто така: Вкусни рецепти за тоа како да подготвите сочни тиквички за зимата

Домати се сечат на парчиња, кромидот се сече на прстени. Подобро е да ги поставите во тегла во слоеви, изгледа многу импресивно. Ако наместо лук се користи лук, тој мора да се сече на парчиња и да се меша со домати.

Маринадата со желатин се подготвува одделно. За него ќе ви треба (по литар вода минус волуменот на желатин):

• шеќер - 2,5 лажици;
• сол - 2 лажици;
• желатин - 1 лажица (прво мора да се остави да отече во ладна вода 40 минути);
• ловоров лист - 7-10 парчиња;
• црн пипер - 15-20 грашок;
• каранфилче - 10 парчиња;
• оцет (суштина) - 1 лажичка.

Водата во тенџере се врие, се додаваат зачини, сол и шеќер. Завршената маринада се вари 10 минути. Gelелатинот се загрева со врела вода или пареа додека не се раствори целосно, а потоа се додава во маринадата заедно со суштината на оцет две минути пред да биде готова. Подготвена маринада се истура во тегли до врвот.

После тоа, теглите се ставаат за стерилизација. Широка, плитка тава е погодна за ова. За да се избегне лепење, се користи парче ткаенина и се става на дното. Садот се полни со вода, тегли домати се ставаат таму и се ставаат на огнот. Водата треба да стигне до лименките до закачалките. Банките се стерилизираат во врела вода 15 минути. Потоа, тие треба да се навиваат со стерилизирани капаци од железо, да се превртуваат и завиткаат.

Џем и компоти

Конзервирана за зима не само зеленчук, туку и овошје и бобинки. И не само градинарските, туку и дивите. Многу луѓе избираат бобинки во шумата. Тие можат да бидат замрзнати свежи, тогаш можете да направите компот од нив во текот на целата година или да ги користите како полнење за пити. Сепак, не секој има фрижидери со голем обем, затоа тие претпочитаат да обработуваат овошје и бобинки, правејќи ги џемови, мармалади, конзерви и компоти..

Компот е наједноставна работа за која можете да преработите голема количина од скоро секое овошје или бобинки. Брз е, сепак, поради големите количини, не е секогаш погодно да се направи ова. Особено ако има прилично ограничен простор за складирање.

Цреша компот

Како и секој компот, тој е направен едноставно. За ова ќе ви требаат:

• зрели цреши - 500 грама;
• шеќер - 1 чаша;
• вода - 2,5 литри.

Рецептот се заснова на една конзерва од три литри. Добро исплакнете ги бобинките, извадете ги стебленцата и остатоците. Истурете цреши во стерилизирани тегли, додадете шеќер и истурете вода што врие на половина. По 15 минути, наполнете ги теглите со врела вода и превртете ги со стерилизирани капаци. Конзервирајте ги и завиткајте лименки.

Јаболка во сопствениот сок

Многу едноставен рецепт, направено брзо и лесно. Requireе бара:

• мали јаболка;
• шеќер;
• вода.

Јаболката мора да се сортира, да се отстранат стебленцата. Ако сакате, можете да го отстраните јадрото. Потоа, јаболката треба темелно да се измие и да се пренесе во стерилизирани тегли. Може да има 7-10 парчиња. Потоа, тие се истураат на врвот со врела вода, покриени со капаци и покриени со ќебе за еден ден. По овој пат, водата се истура во тенџере. Потоа се става на шпоретот и се загрева до вриење. Потоа, повторно пополнете ги теглите, превртете ги со стерилизирани капаци, превртете ги и завиткајте.

Погледнете исто така: Како вкусно да се пече тиква во рерна на парчиња

Џем од цариградско грозде

Овој џем не се нарекува кралски за ништо. Има прекрасна смарагдна боја и има одличен вкус. За да го подготвите, ќе ви требаат:

• зелени огрозд - 700 гр;
• шеќер - 1 кг;
• вода - 2 чаши;
• лисја од цреши - 20 парчиња.

Подготовка на огрозд е процес кој одзема многу време. Мора темелно да се измие, а потоа да се отсече сувата опашка и дршката на секоја Бери. Потоа секоја Бери се сече на два и семето се отстранува. Вие само можете да направите засек и да ги отстраните семето, целата Бери во џем ќе изгледа спектакуларно. Откако ја испишавте потребната количина, бобинките се мијат повторно, а потоа се истураат во тавата, измешани со измиени лисја од цреша. Истурете сè со ладна вода и оставете преку ноќ.

Утрото, треба да ја исцедите добиената инфузија во посебен сад и да ја исцедите. За да го подготвите сирупот, ќе ви треба една чаша од оваа инфузија. Треба да додадете шеќер во неа и да го ставите на шпоретот да се загрее. Гответе 5 минути, периодично исцрпувајќи ја пената. Тогаш целата цариградско грозде и неколку лисја на цреша се влеваат во сирупот. По една минута, готвењето се отстранува од топлината. По 2-3 часа, тавата се враќа на оган. Варењето се доведува до вриење и се готви 5 минути. Потоа повторно изваден од огнот.

По трет пат, тавата се враќа на огнот по 5-6 часа. Џемот треба да врие повторно 5 минути.

Ако бобинки не лебдат на површината, тогаш тоа значи дека џемот е подготвен. Останува само да го истураме во чисти лименки, да ги затвориме капаците и да го ставиш под ќебето додека не се излади целосно.

Конзервирана храна од печурки

Вкусни подготовки за зимата може да се направат не само од зеленчук, овошје и бобинки. Другите подароци на шумата, како печурките, исто така се погодни за ова. Тие се солени, кисела, сушени, замрзнати свежи. Печурките се многу вреден производ, а во однос на содржината на калории, тие не се инфериорни во однос на месото. И некои од нив, на пример, лустери, содржат и многу здрави материи..

Најпопуларните подготовки за зимски печурки се различни кисели краставички. Многу ламеларни печурки се погодни за ова:

• млечни печурки;
• вредност;
• русула;
• црнците;
• крекери;
• бранови.

Солена печурка - одлична закуска за свежо трошлив компир. И кисели печурки печурки ќе украсат празник на кое било ниво.

Солени млечни печурки

Собраните печурки мора да се натопат во вода неколку часа за да можат полесно да се исчистат сите нечистотии од нив. По натопување, ова може да се направи брзо под проточна вода. Потоа, печурките мора да бидат поставени во слив со капачиња надолу и да се полнат со ладна вода. Неопходно е да се впие најмалку 5 дена, менувајќи ја водата двапати на ден. За ова време, целиот горчлив млечен сок ќе замине.

Традиционално, млечните печурки се солени со лук, бибер и копар. Можете да додадете лисја од цреша или рибизла. Раширете ги печурките и зачините во слоеви, посипете со сол. По полнењето на садовите, лисјата од рен се ставаат на врвот и се ставаат под угнетување. Овој метод ќе ги задржи сите корисни својства на печурките..