Шест домашни кисели рецепти од карфиол

Јадењата со зелка во последно време се здобиваат со популарност. Ова лесно се објаснува со брзината на готвење и зачинетиот вкус на зеленчукот. Особено внимание треба да се посвети на киселата карфиол. Деликатниот вкус на зеленчукот добро се хармонизира со маринадата и другите дополнителни состојки, зелката излегува дека е сочна и во исто време останува нежна. Ако белата зелка е контраиндицирана за некого, тогаш можете да ја диверзифицирате исхраната со салата од карфиол.

Околу зелката искрено

Зеленчукот му припаѓа на семејството на расипнички. Името на растителната култура се должи на густите inflorescences. Карфиол е магацин на корисни природни елементи во трагови. Споредено со белата зелка, производот содржи 2 пати повеќе природен протеин, 1,5 пати повеќе витамин Ц. Во зелката има многу железо, калиум и фосфор во зелка, дури и во поголеми количини отколку во пиперките од bellвонче и зелениот грашок.

Зеленчукот содржи многу tartronic киселина и пектин. Тарторонска киселина е особено корисна за човечкото тело. Нејзината главна акција е тоа што активно го потиснува формирањето на масни молекули. Затоа зелката е неопходна за луѓето кои се на диета или само ја следат нивната диета. Биохемискиот состав на зелка е разновиден и богат, поради што зеленчукот има широки лековити својства.

Научниците докажаа дека редовната употреба на производот помага да се зајакнат крвните садови и да се елиминира вишокот холестерол во крвта..

Зелка содржи уште една единствена компонента - индол-3-карбинол. Ова е активна биолошка супстанција која учествува во метаболизмот на хормонот естроген и со тоа го потиснува почетокот и развојот на ракот кај жените. Сокот од зелка е исто така корисен. Ако го разредете на половина со вода и ја исплакнете устата, можете да се ослободите од хронично воспаление на непцата..

Корист и штета

Со оглед на богатиот витамин состав на зеленчукот, неговите придобивки за човечкото тело се едноставно непроценливи.. Меѓу најважните својства се следниве:

1. Корисен ефект врз дигестивниот систем. Влакна, кои се наоѓаат во големи количини на зеленчук, го чисти дигестивниот систем, го регулира функционирањето на дебелото црево. Активната супстанција глукарафин, која исто така се наоѓа во inflorescences, ги штити wallsидовите на стомакот од негативни ефекти, го намалува ризикот од пептични улкуси и гастритис.
2. Благодарение на фолна киселина и други Б витамини, со повремена употреба на производот, ризикот од дефекти при раѓање кај деца се намалува. Витамините Б треба да бидат присутни во исхраната и на бремени жени и на оние кои само планираат бременост. Недостаток на витамини може да доведе до раѓање на дефекти кај фетусот.
3. Превенција и третман на рак. Научниците го докажаа фактот дека со постојана употреба на зеленчук, ризикот од развој на рак на цревата, простатата и млечните жлезди е значително намален. Како брокулата, овој зеленчук е богат со глукозинолати. Откако во телото, овие активни супстанции се претвораат во изотицијацијани. Токму оваа хемиска реакција ги уништува активните клетки на ракот, што значително влијае на растот на туморот и го обновува здраво.
4. Антиинфламаторно дејство. Присуството на масни киселини и витамин К ја одредува можноста на производот да ги потисне воспалителните процеси, како и болести предизвикани од овие процеси. Ова може да се види особено добро во работата на цревата и генитоуринарниот систем..
5. Подобрување на функцијата на срцето. Голема количина калиум во зеленчук има корисен ефект врз отчукувањата на срцето, нормалниот крвен притисок и го регулира балансот на соли и вода во човечкото тело. Цветовите содржат многу калиум, додека зеленчукот има мала содржина на калории. Коензим Q10 содржан во зеленчукот го поддржува нормалното функционирање на крвните садови и срцето.

Не треба да се заборави дека овој производ е совршено апсорбиран од телото. Може да го користат и возрасни и деца. Нема ограничувања, дури и за луѓе кои страдаат од болести на гастроинтестиналниот тракт.

Рецепти за кисела закуска

Зеленчукот е разноврсен за домашно готвење. Можете да го комбинирате со скоро било зеленчук и зачини. Но, пред да започнете со бербата, треба да знаете како да ја изберете вистинската зелка..

Погледнете исто така: Рецепти за правење кисела зелена домати

Прво, треба да обрнете внимание на сенката на inflorescences. Треба да биде само кремасто бело, без нагли транзиции. Глава зелка со темни дамки не е погодна за конзервирање, тоа е веќе застоен производ. Цветовите треба да бидат цврсти и цврсти, да не се шират премногу далеку. Колку повеќе свежи зелени лисја во основата на зеленчукот, толку подобро. Свежите лисја се знак на свежо зелена зелка.

Брзо мариноване

Ако не сакате да се плеткате долго време, тогаш можете да го користите рецептот за вкусна моментална кисела зелка. Готвењето не трае многу време, а резултатот ќе ве воодушеви со одличен вкус следниот ден.. Како состојки ќе ви требаат:

• зелка - 2 глави зелка;
• половина чаша масло;
• маса оцет - 90 g;
• моркови - 4 парчиња;
• шеќер - половина чаша;
• лук - 6 чешниња;
• какви било зачини по вкус;
• лавршка и други зачини - по вкус.

Поделете го зеленчукот нежно и варете го 5 минути во 1,5 литри солена вода што врие. Ставете го зеленчукот на сито или стапалка, исплакнете во ладна вода за да се излади. Во друг сад, зовријте вода за маринадата, откако ќе додадете сол, шеќер и сончогледово масло. Идната маринада треба да зоврие додека зачините целосно не се растворат. Кога ќе се растворат, можете да додадете оцет.

Пренесете ја зелката во емајл сад, посипете со папрака, коријандер, црна и црвена пиперка, додадете исто така ловоров лисја. Истурете ги подготвените inflorescences со уште врела маринада и оставете да се излади. Додека зелката се лади, излупете ги и морковите исецкајте ги на ленти, а потоа додадете ги во изладената зелка. Покријте го садот со широка чинија или капаче од тенџере и ладете го преку ноќ.

Пред да служите преку шлаг, исцедете ја маринадата, ставете ја зелката со моркови во длабока чинија. Останатата зелка чувајте ја во затворен сад не подолго од една недела.

Не се препорачува маринирање на карфиол на овој начин за понатамошна употреба. Кисела наутро, закуската ќе биде подготвена да служи за вечера. Зелка зготвена во вечерните часови е подготвена да се јаде наутро.

Класична верзија

Рецептот претпоставува присуство на минимум зачини, што помага да се открие природниот вкус на зеленчукот. Како состојки, треба да земете една глава од зелка со тежина до 1,5 кг, 3 лажици сол и шеќер, половина чаша маса оцет, 1,5 литри вода, третина од чаша масло, зачини и лук - по вкус.

Погледнете исто така: Рецепт за готвење зелка од пилули за зимата со и без цвекло

Истурете вода во тенџере, сол и ставете на оган. Додека водата се загрева, расклопувајте ја главата на зелка во inflorescences и потоа темелно измијте ги. Извадете ја зовриената саламура од шпоретот и ставете ги во него подготвените соцвети. Оставете ја зелката во солена 10 минути. За ова време, зелката ќе се исчисти од останатите грешки и штетници, а исто така и правилно солена.

Исцедете ја водата во посебен сад, претходно претходно филтрирана. Додадете ги преостанатите зачини, оцет, лук, шеќер, ставете на оган и повторно зовријте. Ставете ја зелката во чисти тегли, истурете ја зовриената маринада, плута со најлонски капаци, завиткајте и оставете да се излади преку ноќ. Потоа, ставете ги прачките во фрижидер.

Конзервирана со зеленчук

Асортиран зеленчук со зелка ќе ја украси масата на зимска вечер. Рецептот можете да го надополните со друг зеленчук, соодветно менувајќи ги пропорциите на другите компоненти. За подготовка треба да земете:

• карфиол - 3 кг (2 средни глави);
• моркови - 4 парчиња ;;
• слатка пиперка - 1 кг;
• коријандер - 2 кесички од по 10 g секој;
• лук - 10 чешниња;
• црн пипер - 1 лажица масло л.

Пред да започнете да подготвувате контејнери и капаци за конзервирање - измијте, исушете и стерилизирајте. Измијте го целиот зеленчук. Извадете ги сите семиња од бибер, излупете моркови, исечете ги на тенки ленти. Поделете ја зелката во inflorescences и исплакнете ги во проточна вода. Скршете ги главите лук во каранфилче и излупете ги, ситно исецкајте со нож. Исецканиот зеленчук ставете го во широк емајл сад, додадете коријандер и мелен пипер, измешајте ги сите состојки и ставете ги во подготвени тегли.

Сега треба да направиме брза маринада за карфиол. За да го направите ова, треба да земете 2 чаши гранулиран шеќер, оцет и растително масло, 4 лажици сол, 2 литри вода. Додадете шеќер и сол во вода и ставете го на оган. Веднаш штом идната маринада ќе зоврие, истурете оцет и масло во неа, вриејте 5 минути. Истурете зеленчук со врела саламура, покријте го и ставете го во сад за стерилизација. Стерилизирајте ги празнините 15 минути, а потоа можете да ги превртите капаците. Изладете ги теглите на собна температура, а потоа ставете ги во оставата, чајната кујна.

Корејска салата

Loversубителите на зачинета храна ќе го ценат овој рецепт. Садот ќе испадне слатко и зачинето во исто време.. Треба да ги земете следниве компоненти:

• 1 голема глава зелка;
• сол - 30 g;
• растително масло - 1/2 чаша;
• морков;
• шеќер - 60 g;
• оцет - 70 мл;
• лук - 7 чешниња;
• лута пиперка и коријандер - по 1,5 лажиче секоја од нив.

Погледнете исто така: Рецепти за правење солена и слатка кисела тиква

Исплакнете го зеленчукот и расклопете го на мали парчиња. Гответе во солена вода не подолго од 4 минути, inflorescences може да стане многу мека. Отфрлете ги inflorescences во ладилник и оставете да се излади. Излупете ги морковите и исечете ги на ленти. Додадете моркови во изладените inflorescences, додадете коријандер со бибер и рендан лук таму.

За маринадата Растворете ги сите зачини во вода, додадете масло и ставете го на оган. Истурете во оцет пред да зоврие. Истурете зеленчук со подготвената маринада. Оставете го работното парче да се излади на масата, а потоа испратете го во фрижидер преку ноќ за долго маринирање. Подобро е да ја чувате готовата закуска во цврсто затворен стаклен сад. Рок на траење - до 1 месец.

Зимска закуска

Зелка зачувана според овој рецепт останува крцкава долго време. Се препорачува работните парчиња да се подложат на дополнителна стерилизација. За една голема глава зелка, треба да земете 2 супени лажици шеќер и сол, една лута пиперка, торба со зачин, 2 литри вода, 1 морков со средна големина, половина чаша оцет, половина глава лук.

Измијте ја главата на зелка и внимателно поделете се на inflorescences. Истурете вода во тенџере, сол и врие. Испратете зелка во врела вода и варете 2 минути. Потоа, ставете ги inflorescences во подготвени тегли до половина. Врвот со сецкани моркови, лути пиперки и ситно сецкан лук. Потоа изложи ја преостанатата зелка.

Додадете оцет, шеќер и сол во водата каде што се вариле inflorescences, загрејте ја маринадата. Без да вриете, вадете од шпоретот и истурете ги теглите. Затегнете го садот со капаци и завиткајте го со ќебе. По целосно ладење, однесете го во подрумот или плакарот.

Со копра и цвекло

Ако сакате разновидност, тогаш можете да марината зелка со цвекло. Getе добиете зачинета розова закуска. Додавањето копар ќе го подобри природниот вкус на зеленчукот. Како компоненти ќе ви требаат:

• 2 глави зелка;
• глава лук;
• 3 лажици сол;
• суво копар inflorescences - по вкус;
• 2 големи цвекло;
• шеќер по вкус;
• ловоров лист - по вкус.

Поделете го зеленчукот на мали цвеќиња и исплакнете во ладна вода. Излупете ја цвекло, исечете ги на тенки парчиња и измешајте со зеленикави соцвети. Ставете зачини и чешниња лук во подготвени тегли, па ставете зеленчук. Истурете зовриена вода над празнините, покријте и оставете ја 20 минути. По распределеното време, исцедете ја водата, додадете ги сите зачини и оцет во неа, ставете на оган. Истурете зеленчук со варена маринада, навијте ги капаците, покријте го со ќебе и оставете да се излади. Ставете ги изладените празни места во оставата, чајната кујна.

Рецептите од кисела зелка може да се надополнат со соодветни состојки. Не плашете се да се разликувате со зеленчук, зачини и билки. Секое искуство ќе ви помогне во иднина.