Рецепти за вкусна солена зелка за зима

Секоја добра домаќинка има свои рецепти за многу вкусно солење на зелка за зимата. Ова не е само одлична помош и начин за диверзификација на менито, туку и можност да се хранат членовите на семејството со вкусни и зацврстени јадења. На крајот на краиштата, секој знае дека белата зелка има магацин на витамини во својот состав. Ако ја солете или ферментирате, нема да ги изгуби своите корисни својства, но ќе бидат уште покорисни.

Подготовка на производи

Конзервирана добро зелена зелка диверзифицирајте го менито не само во работниот ден, но и вкусна храна за гостите во комбинација со други јадења на одмор. Еден начин да го разгалите семејството со вкусни оброци е солење и пиење. Искусните домаќинки специјално ги подготвуваат со очекување да му обезбедат на семејството потребните витамини за целиот зимски период.

Една од најпопуларните кисели краставички е зелка. Доколку е правилно преработено, зеленчукот совршено ги задржува сите витамини и елементи во трагови во текот на зимата благодарение на специјалната саламура во која е.

Без разлика колку е добра жетвата, секогаш ќе има производи со највисок квалитет и оној што има некои мали недостатоци. Сите зеленчуци се сортираат за време на сезоната на бербата, изборот не расипан за долгорочно складирање, туку оној што има мали недостатоци, се користи во блиска иднина.

Во случај на бела зелка, сопствениците избираат малку расипани глави зелка за солење за зимата. По чистењето, зеленчукот треба да се измие, суши и може да се користи како главна состојка за кисели краставички..

Бербата, како по правило, се прави од доцни сорти на растението, кога последните кревети зеленчук се отстрануваат од креветите. Да го солете за зима, не треба да ги одберете најдобрите глави од зелка, главната работа е дека листот нема континуирано оштетување и е затегнат, преостанатите недостатоци се отсечени и исфрлени.

Секоја домаќинка има свои рецепти за солење за зимата. На некој што го наследуваат преку поврзана линија, некој измислил начин да сол сама, но една работа останува главна работа: зелка е многу корисен зеленчук во неговите својства. Подготвувајќи ја за зима, можете цврсто да се потпрете на зацврстена салата, од која можете да подготвите индивидуални јадења (супа од зелка, зелка и други) или да служите со главната.

Погледнете исто така: Мариноване зелка за зимата дома

Оригинални начини на солење

Не секој има искуство во подготовка на залихи на зеленчук за зима, толку многу млади домаќинки се заинтересирани како правилно да сол зелка за зима, за да не се над-кисели, тој е умерено солен, а амбасадорот не игра. Зелка може да се подготви на два начина со ставање во стаклена тегла или во дрвени кади..

Ако сол зелка со моркови за зимата во буриња или кади, тогаш со текот на времето може да се надзакисели. Ако рецептите се користат за солење зелка за зимата во тегли, тогаш зеленчукот може да трае многу подолго, додека апсолутно не го менува вкусот.

Солењето на крцкава зелка за зимата не е чисто руски рецепт за народна кујна, подготовките на слични салати ги прават Украинците, Белорусите, Грузијците, Молдавците и многу други националности.. Солењето може да биде единствената голема разлика., што може да се промени во рецептот поради разликата во состојките, од сите други погледи зелката останува скоро подеднакво вкусна.

Рецепт без оцет

Некои луѓе не се особено fondубители на салатите што содржат оцет. За некои, оваа состојка само по себе е непријатна, за други не може да се користи во храна од здравствени причини.. За такви случаи, постои рецепт во кој се подготвува зелка без додавање оцет на неа..

• вода - 1 л;
• пиперки - 3 парчиња ;;
• шеќер - ½ дел од лажица масло. л;
• маса сол - 1 лажица масло. л;
• ловоров лист - 5 лисја со средна големина;
• зелка - 1 глава (сорти на бела зелка);
• моркови - 1 ЕЕЗ.

Погледнете исто така: Рецепти за правење вкусен кавијар од сквош за зимата

Врвната топка на лисјата се отстранува од зеленчукот, малку исплакнете и сецкани со сламки. За време на сечење, треба да обрнете внимание на состојбата на зеленчукот, отфрлајќи ги неисправните области на лисјата.

Ренданите и излупени моркови се грубо рендани, измешани со зелка, ловоров лисја и бибер.

Подобро е да се подготват стаклени тегли однапред: тие се мијат и стерилизираат. Сега кога зелката започна малку сок, повторно се мачка добро и се става во тегли..

Саламура се подготвува одделно: водата се вари и, по попрскување на солта и шеќерот, повторно се вари. Останува да се излади саламура, истурете ја зелката над неа и да се тркалаат теглата (по избор) и да се чува на ладно место.

Цвекло на грузиски јазик

Овој рецепт е златен белег во грузиската народна кујна. Никој не знае точно колку години е ова јадење, единствено што малку се смени е начинот на складирање. Ако претходно маринадата можеше да се чува само една зима, сега овој вид подготовки се прават за понатамошна употреба, однапред за две до три години..

• 4 кг бела зелка;
• 2 глави чешниња од лук со средна големина;
• 3-5 ловоров лисја;
• 5 грашок од шишиња;
• 6 парчиња. каранфили;
• 4 литри вода;
• 6 лажици. семиња од цилантро, анасон и копар;
• 4 лажици л. рок сол;
• 350 гр. Сахара;
• 1 чаша јаболков оцет.

Излупената репка се сече на половина прстени, како клинови од лимон. Зелка е поделена на 4 дела, отстранувајќи го дршката.

Излупените лукчиња се сечат на половина и се мешаат со сецканиот зеленчук. Саламура се подготвува одделно: водата се вари и, додавајќи ги сите зачини, тие продолжуваат да се варат на тивок оган 3-5 минути, по што малку се ладат (40-30 ° C), истурете зеленчук во неа и, притискајќи надолу со угнетување, ставете темно место 12 часа.

Погледнете исто така: Рецепти за правење кисела зелена домати

Останува да ја спакуваме закуската во лименки, да навиваме и да се постави на соодветно место за складирање.

Ферментирано со трошка

Едноставен, без никакви посебни тајни, но, сепак, многу оригинален рецепт за кисела зелка, стара повеќе од сто години, изгледа вака:

• 1 лажица сол
• големи моркови;
• бела зелка - 2 кг.

Сецканата зелка се меша со грубо рендан морков. Можете исто така да го користите корејскиот секач на морков како ренде, ќе биде уште подобро..

Подобро е да ги мешате состојките во пространа чинија, на пример, слив, додавајќи сол на нив. Останува цврсто да го замачкаме исецканиот зеленчук во тегла, ставете каде било во просторијата и почекајте додека зелката и сокот од морков не почнат да ферментираат. Тегли од зелка се покриени со обични капарони капаци и се чуваат на ладно место.

Марината со јаболка и брусница

Состојки:

• 150 гр брусница;
• 200 гр јаболка;
• 50 гр сол;
• 200 гр моркови;
• 2 кг зелка.

Исечена зелка и рендан морков се мешаат со сецкани јаболка (кожата се отстранува, јадрото и семето се фрлаат). Јаболката може да се исече, можете да решетки, нема многу голема разлика, но треба да размислите за сорти на овошје.

Некои сакаат сочни слатки јаболка, други, напротив, зелени - оние што се сметаат за доцни и го оставаат сокот само за време на складирањето. Бобинките едноставно се мијат и сушат, по што сите состојки се мешаат (вклучувајќи сол) и се ставаат во дрвена када, покриена со угнетување на врвот. Откако цвекло и јаболка се сокнуваат и ферментираат, садот се смета за подготвен за јадење..