Три најдобри рецепти за лист краставици во тегли за зима

Пред да се појави можноста за херметичко зачувување, целиот зеленчук се ферментирал во буриња. Вкусот на кисела краставици е посебен - пенлив киселост

, умерена сладост и голема кршливост. Тие се идеални за салати, кисели краставички, содржат витамини, минерали и корисни бактерии за организмот.

Бурињата сега се ретки, и не секој има подрум, но ова не е причина да одбиеме краставици од буриња. Народните готвачи измислија начин да ги ферментираат шишиња од три литри користејќи различни техники. Некои од нив се неверојатно едноставни и дури не бараат пловење..

Главната разлика помеѓу мариноване и мариноване е отсуството на лимонска киселина, оцет или аспирин. Природен конзерванс излегува киселина, која се ослободува како резултат на ферментација.

Прелиминарна подготовка на краставици

Краставиците во сите рецепти што ќе ги дадете подолу се истураат за ферментација исклучиво ладна вода. Поради оваа причина, не треба да се чуваат во вода 5-6 часа за еластичност..

За такви празни места, средни и големи густи краставици се добри. Постојат дури и специјални сорти за мариноване. Но, најважно е што краставиците се свежи..

Најлесен рецепт за краставици од барел под капакот

Ова е еден од наједноставните рецепти на баба, дури не треба да вриете вода и да ги превртите капаците. Еден од условите е присуството ладно место за складирање, на пример, подрум. На топло место, краставиците едноставно ќе претворат киселина..

Пресметка за контејнер со 3 литри:

• краставици - 2 кг;
• сол - 3 лажици;
• лук - 3-5 чешниња;
• рен лисја;
• копра стебла и inflorescences;
• црна или маст (грашок);
• вода - 1,5 литри;
• термо пластични капаци.

Можете да направите без лук и зачини заедно. Специјални термички капаци може да се купат на продавница за супермаркети или хардвер на пазарот. Може да се користат цврсти пластични капаци.

Како да краставички краставици под капакот:

1. Измијте ги краставиците и отсечете ги "копчињата" од двете страни.
2. Ставете ги лукот и пиперките во тегли со 3 литри измиени со едноставен сапун или стерилизирани.
3. Ставете краставици во тегли.
4. Ставете лисја од рен и копар над краставиците, така што ќе ги покрие и понатаму спречете ги да лебдат нагоре.
5. Пополнете 3 полни (со мала слајд) лажици сол.
6. Истурете обична ладна вода од чешма до самиот врв.
7. Затворете ги теглите цврсто со капаци загреани во многу топла вода.
8. Ставете лименки во подрумот.

Рецептот е многу едноставен, но ваквите краставици се чуваат една година или дури две, но со долгорочно складирање тие се киселат.

Благодарение на специјален материјал, капаците се загреваат и се шират, а по ладењето, тие цврсто ја запечатуваат теглата. Сепак, ова не се меша во процесот на ферментација..

Во некои рецепти, се препорачува да ги чувате теглите со обични капаци за 3-4 дена, и само тогаш да ги затворите капаците. Во овој случај, ќе треба да ја соберете саламурата, која ќе се прелее низ вратот, а потоа повторно ќе ја истурите во тегли..

Краставици од барел за зимата со тркалање

Овој метод е двостепен - краставиците прво се ферментираат, а потоа се тркалаат. Ова работно парче може да се чува дури и во плакарот.

Пресметка за контејнер со 3 литри:

• краставици - 2 кг;
• вода - 1,5 литри;
• лук - 4-5 заби;
• рен лисја;
• копра стебла и inflorescences;
• рибизла лисја;
• сол - 100 грама;
• вода - 1,5 литри;
• обични пластични капаци;
• метални капаци за запечатување.

Оваа опција е погодна за оние кои немаат подрум..

Како да готвите тегла краставици:

1. Потопете ги краставиците неколку часа во ладна вода, а потоа темелно измијте ги и отсечете ги "копчињата".
2. Пиперчиња, лисја од рен, гранчиња од копра и лисја од рибизла треба да бидат поставени на дното на тегли од 3 литри (стерилизирани или измиени со сода / сапун).
3. Лежете ги краставиците, обидувајќи се да ги поставите големите на дното, а малите на врвот.
4. Растворете ја солта во одредена количина на вода, за што треба да загреете малку вода и да ја разредете солта, а потоа додадете го остатокот од водата.
5. Ладна саламура истурете во тегли, така што водата ги покрива краставиците.
6. За да ги спречите краставиците да лебдат, можете да поставите копра гранки на вратот.
7. Покријте ги теглите лесно со пластични капаци и оставете да се шета на собна температура 2-3 дена.
8. Саламура мора да се исцеди во тенџере, за што е погодно да се користи специјална млазница или да се држат краставиците со рацете. Исцедената саламура не треба да содржи пиперки и чешниња од лук, во спротивно тие ќе бидат презаситени. Ако испаднаа, треба да се вратат назад..
9. Ставете саламура на шпоретот и доведете до вриење.
10. Во меѓувреме, треба да распуштите една тегла краставици и да ја ширите нејзината содржина во текот на остатокот од шишињата. За време на ферментацијата, краставиците малку врескаат. Ако банката не е целосно распуштена, тогаш може да се стави во фрижидер и да се користат како лесно солени краставици..
11. Зовриена саламура треба да се истури во тегли и да се остави 5-10 минути, а потоа повторно да се исцеди и да зоврие.
12. Пополнете ја саламурата и запечатете ја со стерилни метални капаци.

Кога врие саламура, важно е внимателно да ја отстраните добиената пена..

Некои домаќинки претпочитаат да истураат краставици со не ферментирана кисела краставица, но свежо подготвен. Вие само треба да додадете околу 1,5 лажица сол во водата.

Краставици од барел за зима под најлон капак

Оваа опција е крст помеѓу првиот и вториот рецепт. Има саламура што врие, но нема пловење со метални капаци.

Пресметка за контејнер со 3 литри:

• краставици - 2 кг;
• вода - 1,5 литри;
• лук - 4-5 заби;
• лист и струготини од корен од рен;
• копра стебла и чадори;
• парчиња лута пиперка;
• исоп или тарагон;
• сол - 2 лажици на 1 литар;
• вода - 1,5 литри;
• редовни пластични капаци, термички капаци или тесни пластични капаци.

Ако е потребно не зачинети краставици, тогаш не користете чили.

Како да направите краставички краставици покриени со вриење:

1. Потопете краставици еден час и половина во вода, исплакнете, исечете ги краевите.
2. Лук, рен, копар, лушпа од лушпа од лута пиперка, исечена по должина, ставете исип (тарагон) на дното на чистите тегли.
3. Ставете краставици близу тегли.
4. Истурете вода во која солта претходно се меша во пресметката на 2 суп.л-патки. л. на литар вода.
5. Затворете со газа и поправете го на вратот со еластична лента.
6. Ставете ги теглите на садот за капе и почекајте два дена..
7. Исцедете саламура (вклучително и од палетата), врие, отстранувајќи ја пената и повторно истурете во тегли.
8. Истурете нотка сол во секоја тегла, запечатете со варени термални капаци или тесни пластични капаци.
9. Покријте ги теглите со топло ќебе, а по ладењето ставете на ладно место.

Значи, од трите дадени рецепти, можете да ја изберете опцијата што ви се допаѓа или да ги испробате сите. Во иднина, гответе краставици според рецептот што се покажа како најуспешен.

Корисни совети

Да се ​​даде краставички максимум крцкави својства се препорачува да додадете обичен сквош во теглите. Содржи основни танини кои го зајакнуваат крцкавиот ефект. Потребни ви се неколку лисја по тегла.

Ако краставиците се прилично кисели или изгледаат солени, тие можат лесно да се зачуваат, па дури и да се подобрат. Подготвени краставици (по подрумот) мора да се истурат со сок од домати или овошен пијалок и да се ставаат во фрижидер неколку дена. Ова ќе додаде сладост и ќе ви одземе вишок киселина и сол. Сокот од домат исто така ќе има корист од оваа постапка, стекнувајќи посебен вкус.

Солењето краставици во тегли со употреба на методот на ферментација е едноставно, а за некои од предложените опции дури и не е потребна зовриена вода и тркалање.