Кисела краставици во тегли како во буре без стерилизација

Претходно, крцкавите кисели краставички им беа достапни само на среќниците со свои визби. На крајот на краиштата, тие солеле, или поточно ферментирани, краставици во буриња и ја чувале подготовката за зимата на ладно место. Секое семејство има своја тајна за солење, која е пренесена од генерација на генерација. Современите домаќинки обично немаат каде да складираат барел краставици, а домашните рецепти се изгубени. Но, тоа не е причина да се откажеме од традиционалниот третман со крцкави краставици..

Состојки: вода, лисја од цреша, лисја од рен, лисја од црна рибизла, краставици, сол, копар, лук
Време за обележување: Лето, Есен

Денес, киселата краставица во лименки може да се зачува не полошо отколку во буриња. Користејќи го мојот докажан чекор-по-чекор рецепт за фотографии, можете да направите вистински рустични кисела краставици "како од буре" само во стаклени тегли.

Комплетот на состојки е едноставен. Само треба да подготвите:

• свежи краставици;
• копар;
• лисја од рен;
• лисја од црна рибизла;
• лисја од цреши;
• лук;
• сол;
• вода;
• стаклена тегла.

Активното време за готвење е 20 минути и зависи од количината на конзервирање.

Како да солете краставици во тегли како во буре без стерилизација

Потопете ги измиените краставици во ладна вода 1,5-2 часа.

Во чиста тегла од 3 литри, ставете лисја од рен, 2-3 лисја од црна рибизла, еден лист цреша и копра чадор на дното. Нежно ставете ги краставиците на врвот, приближно до средината на садот. Потоа, повторно додадете зачини во иста количина, плус 2-3 чешниња лук. Теглата ја дополнуваме со краставици до вратот. На врвот, ставете уште неколку чешниња лук, ресни лисја, цреши и чадор од копар. Наполнете го работното парче со ладна вода и истурете 3 лажици сол на врвот. Собираме сол во лажица без слајд, како на фотографијата.

Сооднос на сол: 1 лажица за секој литар конзерва волумен.

Треба да го покриете работното парче со капак или газа за да не влезе прашина и оставете 3 дена на собна температура.

Во ова време, на површината на саламура ќе се појави пена, која најдобро се отстранува со чиста лажица неколку пати на ден..

Третиот ден, ако процесот на ферментација помина, површината на саламура ќе биде чиста. Понекогаш, особено во ладни простории, треба да почекате друг ден.

Откако краставиците се ферментираат, саламура треба да се вари за долгорочно складирање. За да го направите ова, исцедете ја течноста од теглата во тенџере и се вари. Истурете ја зовриената саламура назад во теглата и запечатете веднаш. Превртете се додека се лади.

После тоа, киселите краставички во земја во тегли се подготвени за складирање. Такво празно можете да го чувате за зимата на собна температура, а отворена конзерва во фрижидер.

Можете да го завршите рецептот на ова, но сакам да ви кажам неколку суптилности дека водителката треба да постигне одличен резултат. Искусните хостеси можат да го прескокнат овој дел, а со оние што се заинтересирани, со задоволство ќе го споделам моето искуство.

• Краставиците купени за мариноване мора да бидат сорта погодна за мариноване. Сорти на салата не се соодветни. Ако краставиците се купени, тогаш е подобро да се направи пробна серија. Несоодветните краставици ќе станат мавни по марината.
• Солта е подобро да се земе голем, а не јодизиран.
• Зголемете ја количината на лук за поситни краставици.
• Тегла од три литри трае околу 1,5 кг средни краставици.
• Зачинети зачини и лисја може да се користат и суви. Задолжителни состојки на зачини се копар од чадори и лисја од рибизла. Без нив, воопшто нема да биде вкусно, а остатокот од состојките (лук, рен лисја и цреши) му даваат на препаратот уникатен арома, богат вкус и лесен зачин, својствени за барел краставици, кои претходно беа подготвени во буре.
• Саламура во тегла ќе биде јасна, но ќе биде облачно кога ќе се разниша. Ова е нормално, а наскоро калта повторно се населува..

Кисели краставици во лименки се вклучени во многу салати, се користат при подготовка на супи од кисели краставички и странични јадења. Тие се одлична независна закуска и декорација на маса..