Рецепти за кисела краставици за зимата во лименки под најлон и калај капак

Сè уште се сеќавам на вкусот на краставиците што баба ми ги ферментира. Таа за овие цели немала дабова бурица и затоа одбрала краставици во обични литри од три литри, но секогаш ги добивала како лименки за барел. Мајка ми многу години го користеше рецептот на баба ми за кисела краставици многу години и ми го пренесе. Неколку години по ред правев кисела краставици за зимата во тегли. И секој пат кога ќе испаднат крцкави, ароматични и неверојатно вкусни..

Кисели краставици за зима: рецепт на баба ми - со дабови лисја

За да подготвите крцкави кисели краставички, ќе ви требаат:

• Стаклена тегла од три литри со најлонски капак со двојно гради;
• Свежи краставици: 2 кг (ги одбирам директно од градината и директно во теглата) мали, по можност од сортата Родничкок, но и можни се и други;
• Дабови лисја (5-7 парчиња);
• Лист од рибизла (5-6 лисја);
• Лист од цреша (10-15 парчиња);
• Копра (земам свежи чадори од копар, околу пет или шест);
• Излупен лук (2 глави);
• Груба солена трпеза и по можност морска сол (2 лажици);
• Коњски (2-3 големи лисја и корен долги 20 сантиметри).

Како да готвите крцкави краставици под најлон капак?

1. Прво треба да направите мариноване. Тегла со три литри ќе трае 1,5-2 литри вода, во зависност од обемот на краставици. Јас користам сурова мраз вода директно од бунарот. Растворете сол во вода. Ако нема доволно сол, тогаш краставиците ќе станат кисели и ќе станат меки. Ако претерате со количината на сол, тогаш тие ќе бидат премногу солени. Обично 2-3 лажици се доволни за една тегла. Не заборавајте дека краставиците заземаат многу сол.
2. Откако наполнете ги теглите со краставици одозгора, тие се затворени со копар и лисја од рен, се истураат на врвот со ладна саламура и се затвораат со најлон капак. Капакот мора да биде нов, силен и секогаш двостепен, затоа што од старите капаци што не се прилепуваат цврсто на теглата, излева многу саламура.
3. Теглата не треба да се стерилизира, главната работа е дека е чиста. Не е неопходно да се ферментираат краставици во тегли со три литри, со еднаков успех можете да ја отелотворите оваа идеја во тегли со литар. Во овој случај, сите горенаведени пропорции ќе треба да се намалат за три пати..
4. Следно, дното на теглата треба да биде покриено со лисја од рен, даб, цреша, рибизла, копар и краставици може да се постават на нив. Краставиците се редат цврсто, додавајќи сецкани лукчиња од лук и лисја од дабови меѓу нив.
5. Секој слој краставици се префрла со копар, рен и други подготвени лисја од списокот. Без рен и дабови лисја, кисела краставица во тегли за зима нема да биде крцкава. Лисјата од цреша, рибизли, копар и лук им даваат на краставиците сопствена уникатна арома.

Овој рецепт со кисела краставица е добар, за разлика од конзервирана кисели краставички, не содржи оцет, иако се готви без вриење. Треба да се запомни дека ладно зготвените краставици во тегли секогаш треба да се чуваат на ладно место во текот на зимата, по можност во подрум или фрижидер. Од време на време, треба да додадете солена вода во теглите, бидејќи за време на процесот на мариноване, дел од саламура ќе замине од под капакот.

Корисен совет

За да ги спречите краставиците да станат мувла, не е неопходно да додадете сенф во саламура, доволно е да ги подмачкате капаците со него однатре. Тестирано во пракса, без мувла.

Да се ​​направат краставици во тегли за зимата како буриња со краставици, предлагам да го гледате ова видео, кое детално ги прикажува сите суптилностите на ладно конзервирање.

Конзервирана крцкава кисела краставица подготвена според овие рецепти не само што е одличен мезе, туку и 100% природен производ што ќе ве воодушеви вас и вашите гости во зима..

Секоја добра домаќинка не се сомнева дека нејзините рецепти со краставица од краставица се највкусни. И ова е навистина така, затоа што нема ништо подобро од празни рецепти што се обидоа со години. Јас, исто така, правам конзервација повеќе од една година, па решив да ги споделам со вас моите најдобри рецепти за крцкави кисели краставици под железен капак (за чување во станови).

Кисела краставици во тегли со железен капак

Мајка ми го сподели со мене рецептот за мариноване краставици во тегли. Нема ништо комплицирано во тоа, а краставиците се добиваат како буре.

За да подготвиме зачувување, потребни ни се следниве состојки:

• Свежи краставици - 8 кг;
• Лук - 3 глави;
• Копра - 1 дршка;
• Анасон;
• Сол - 12 лажици;
• Лисја од рибизла и рен.

Совети

Ако нема соодветен сад, водата може да се истури во 2 тетритарски тегли. Потоа додадете 6 лажици сол на секоја тегла.

Како да се готви:

1. Течно го исплакнувам зеленчукот и потоа ги отстранувам опашките. Измиените краставици ги ставам во кофа и ги наполнив со млака вода. Краставиците треба да стојат во вода 4 часа, а потоа ги исплакнувам.
2. Додека плодовите се впиваат, можете да ги излупите и ситно исецкате главите на лук.
3. Краставиците ги ставам во емајлирана кофа, и секој слој мора да се попрска со лук. Врвот со лисја од рен и рибизла.
4. За да ја подготвам саламурата, мешам 12 лажици сол во 6 литри чиста зовриена вода. Солта мора целосно да се раствори во водата. Потоа ги истурам краставиците со саламура, водата треба целосно да го покрие зеленчукот.
5. Потоа ги покривам краставиците со рамна, превртена чинија и ставам товар на врвот (тегла вода, итн.). Краставиците се ферментираат на темно, топло место за пет дена.
6. Ги вадам готовите кисели краставици од кофата и ги ставам во претходно стерилизирани тегли.
7. Вирус на саламура, истурете во тенџере и доведете до вриење. Истурете краставици во тегли со топла саламура. По десет минути, истурете саламура во сад и повторно донесете ја на вриење. Повторно ги пополнувам со краставици во тегли и ги превртувам под железни капаци.

Белешки за водителка

За да може процесот на стерилизација да продолжи како што треба, теглите мора да бидат свртени наопаку со капак, да се завиткаат во ќебе и да се стават на топло место за еден ден..

Кисели стерилизирани краставици за зима се подготвени!

Постојат, се разбира, и други рецепти за кисела краставици под најлон капак. Еднаш на забава бев третиран на истите кисели краставички како рецепт на баба ми, со единствена разлика што наместо дабови лисја, во една литарска тегла се додава една лажица сенф во прав (сува сенф) и неколку црни и миризливи грашок. бибер. Сите други пропорции и методот на подготовка се исти како во првиот рецепт. Сенф во саламура спречува краставици од мувла, дури и ако се чуваат долго време.

Кисела краставици со сенф во тегли

Особеноста на овој рецепт е дека краставиците се ферментираат без стерилизација во мраз вода..

Ми требаат следниве производи:

• Краставици - 1,5 кг;
• Вода - 3 литри;
• Сол - 2 лажици лажици;
• Лук - 5 чешниња;
• Сува сенф - 1 суп.л-патки лажицата;
• Копра - 5 стебла;
• Лисја од овошни дрвја;
• Коњски лисја - 2 парчиња.

Земам вода за пиење и ја ставам во замрзнувачот еден час. Водата треба да биде покриена со тенка мраз кора. Потоа, истурете ги краставиците со ладна вода два часа.

1. Додека краставиците се впиваат, јас правам мариноване.
2. Готвам краставички краставици за зимата во тегли без зовриени садови. Во измиените тегли, ги ширив зачините за мариноване на дното и ги нагоре краставиците одозгора. Истурам зеленчук со мраз вода.
3. Јас ја исцедувам водата, ставам 2 лажици сол во теглата и ја надополнувам со мраз вода. Бидејќи подготвуваме пловење со сенф, неопходно е да се истури лажица од сувата смеса на врвот.
4. Ја затворам теглата со мек капак и ја ставам на топло место 3 дена.

Кога краставиците валани во тегли се претворат кисело, може да се стават во фрижидер или подрум.

Лесно солени краставици

Понекогаш го расипувам домаќинството со крцкави кисели краставици. Како да ја направите оваа вкусна марината, ќе ви кажам сега.

Ми требаат следниве производи:

• Мали краставици - 2 кг;
• Шеќер - лажичка;
• Груба сол - 4 лажици. лажици;
• Црн пипер - 10 грашок;
• Зачин - 5 грашок;
• Копра - 1 куп;
• Лимон - 2 парчиња.

Во малтер со шеќер и груба сол, ја мелем пиперката. Потоа во смесата додавам сок исцеден од два лимона. Ситно сецкан копра.

Исплакнете ги краставиците темелно, а потоа исечете ги на 2 - 4 парчиња. Посипете краставици со мешавина од бибер, сол и сок од лимон, додадете копра. Темелно измешајте.

Моите краставици се солени околу еден час, а потоа можете да ги сервирате на масата.

Како што можете да видите, многу е лесно да се готват кисела краставици за зимата во тегли. Пријатен оброк!