Кисели модри патлиџани за зимата

Марината од модри патлиџани со лук за зимата може да се подготви брзо и лесно, главната работа е да се набудува хигиената во процесот, и внимателно да се процесира зеленчукот. И покрај фактот дека млечна киселина бактерии кои се формираат за време мариноване, имаат деструктивна моќ за микробите, чисто измиените раце, лименки и зеленчук се клучот за успехот. Марината од модри патлиџани подготвени според овој рецепт се јаде за 3-4 месеци.
Модар патлиџан ќе трае 60 минути за да се готви. Од наведените состојки, добивате 1,5 литри од готовиот производ.

Состојки:
- модар патлиџан - 2 кг,
- магдонос - 120 гр,
- горчлив зелен пипер - 60 г.,
- лук - 80 гр,
- сол - 40 g (плус сол за растворот во кој лушпите од модар патлиџан).



Избираме мали темно виолетови модри патлиџани, ги отсекуваме стебленцата. Исечете ја модар патлиџан на парчиња дебели 1 сантиметар. Наполнете со зовриен раствор од 3%. Готвење 10-12 минути. Модар патлиџан може да се отстрани од топлина кога малку ќе затемни и станува меко..





Ние ги исфрламе парчињата модар патлиџан во копач, ја истураме водата и ставаме голем товар на модар патлиџан. По околу 15 минути, водата ќе се исцеди и ќе можете да продолжите со бербата.



Ситно исечете го горчливиот зелен пипер, отстранувајќи го дршката, мембраната и семето. За брзо лупење на лукот, ставете го во врела вода 2 минути, по што чешнињата од лукот побрзо се лупат. Исецкајте го лукот и магдоносот многу ситно.



Пополнете ја зелената Леќата со врела вода, бланширајте ја 0,5 минути, за да ја заштитите храната од расипување. Веднаш преклопете ги зелените на ситно сито за да отстраните вишок вода. Измешајте билки со сол (30 g).



Ставете ги модриот патлиџан во стерилни тегли во слоеви, попрскувајќи ги со солени билки со лук и бибер. Внимателно ги замаглуваме слоевите на зеленчукот за да не останат празнини.



Подгответе солен раствор од преостанатата сол и мала количина вода, зовријте го и изладете го. Наполнете ја теглата исполнета со модар патлиџан со саламура, затворете го капакот.



Конзервите ги одржуваме на температура од 18 Целзиусови степени 3 дена, по почетокот на ферментацијата на млечна киселина, ги отстрануваме празнините во ладна просторија со температура не повисока од 8 Целзиусови степени.
Пред сервирање, зачинете ги киселите модри патлиџани со маслиново масло. Обидете се и да готвите [url = кисела зеленчук Подредени за ужина] [/ url], додадете здрав и вкусен рецепт во вашата свинче банка.