Модар патлиџан во адџика за зима

Со почетокот на сезоната на конзервација, многу домаќинки целосно забораваат на себе и целосно се потопуваат во светот на готвењето. Некои тоа го прават доброволно, фанатично, па дури и малку себично, но за други овој период е едноставно неподнослив, но има одговорности кон семејството и тоа мора да се направи.
Имам девојка која во лето не оди ни на годишен одмор, затоа што се плаши да пропушти или рибизли, или јагоди, или млечни краставици, или домати. Значи, целиот свој живот таа работи како верверица во тркало: дома-работа-дома, и што е најинтересно, таа во основа su одговара, и не брза да излезе од овој циклус.
Доволно чудно, воопшто не страдам од комплекс на вина пред домаќинството ако одеднаш не остави тегла краставици или некоја друга закуска во оставата, чајната кујна. Затоа, правам празни места само што ми се допаѓаат и кои се лесни за готвење. И да се натпреварувам со девојки, чија полица во оставата, чајната кујна е повеќе преполна со конзервација, не е за мене сигурно.
Но, со задоволство ги затворам толку прекрасните модри патлиџани во аџика за зимата, рецепт со фотографија од подготовката на која јас спремно го споделувам со вас. Тие се умерено зачинета, зачинета и крцкава. Нема многу работа за набавка: треба да готвите сос од зрели плодови домати, зелена салата и каранфилче од лук, а во него, всушност, да зовриете исечените модри патлиџани. Потоа затворете ги модриот патлиџан во аџика во тегли и превртете ги капаците.
Како што можете да видите, сè е прилично едноставно и трае малку време. Јас често го правам ова подготовка за зима во мали порции, тогаш овој процес оди паралелно со подготовката на вечерата, и јас напорно напорно правам снабдување закуски во оставата, чајната кујна за зима.




Состојки:
- зрело доматно овошје - 500 гр,
- салата пиперка - 250 гр,
- модар патлиџан - 500 гр,
- горчлив чили пипер - 1/2 парчиња.,
- лук - 5 чешниња,
- овошен црн пипер - 5 грашок,
- гранулиран шеќер (бел) - 1 лажица масло (без слајд),
- сончогледово масло - 1,5 суп.л-патки.,

- маса оцет (9%) - 1 лажица масло.,
- ситно мелена маса сол - 1/2 лажица.,
- сушен ловоров лист - 1 ЕЕЗ.



Ние ги миеме овошјето од домати од загадување, ги исекуваме на половина и го отсекуваме местото на прицврстување на дршката. Патем, најдобро е да се земат домати со сочна пулпа. Ако имате сорти домати "Крем" или други со повеќе месно месо, земете ги малку повеќе од норма.
Ние ги миеме пиперките од салата, ги отстрануваме дршката и семето, а потоа ги исекуваме на произволни парчиња.
Ние го чистиме лукот од вага, исплакнете.
Потоа, со помош на мелница за месо, извртувајте ги доматите, пиперките и лукот.
Истурете ја масата во тенџере, додадете шеќер, сол, измешајте, додадете зачини и истурете во масло.



Доведете го сосот до вриење, а потоа потопете на тивок оган 10 минути. Во исто време, извадете ја пената што се формира на површината на сосот.
Ние ја миеме модар патлиџан и ги отсекуваме краевите од двете страни. Потоа, без отстранување на кора, исечете ги на парчиња дебелина од 1-1,5 см.



Истурете оцет во сосот, а потоа ставете ја модар патлиџан.



И гответе го мезето на тивок оган уште 15-20 минути, така што сините да станат меки, но не да се варат.



Од масата извлекуваме лист од ловор и го ставаме на суви стерилизирани тегли. Ги затвораме (навиваме) модар патлиџаните во аџика со капаци, ги завиткаме за да останат топли. Ние ги пренесуваме теглите за складирање секој втор ден.



Исто така, ве советувам да научите како да готвите краставици во адџика за зимата. Пријатен оброк!