Како да солите краставици во дрвена и пластична буре за зима: само докажани рецепти

Ретка маса кај нас се прави без кисели краставички. Солењето на зеленчук е долгогодишна традиција во нашата огромна земја. Планките беа направени во дрвена бура, а потоа во буре од не`рѓосувачки челик, и тие беа заменети со пластика. Одлична закуска за празничен банкет и за секој ден. Постојат многу начини на солење, но моето семејство се за inуби во краставици во буре за зима, чии рецепти беа наследени од бабите. Денес ќе ви кажам два рецепти за мариноване краставици. Еден од нив: ладно мариноване краставици за зимата во буре. Кисели краставици се цврсти, крцкави и миризливи.

Видеата со рецепти се полни со Интернет, но не се знае кој од нив ќе ги даде истите вкусни сензации како резултат. Вкусните краставици од моите баби се секогаш крцкави, не преценети и зачинети. Ваквите краставици даваат посебен вкус и арома на вашата омилена салата „Оливие“, а на останатите грицки, каде што се користат како состојки.

Важно!

За мариноване краставици во буре за зима, потребна ви е совршено подготвена када. За да го направите ова, исплакнете го пластичното буре со сода и топла вода, а потоа наполнете го до врвот со ладна вода и оставете го 14-20 дена. Потоа, кога барелот застана со вода внатре, повторно мора темелно да се исплакне со раствор од сода и веднаш пред да ги поставите состојките, истурете вода што врие. Тогаш резултатот ќе биде оној што го сакате..

Рецепт за мариноване краставици во буре за зима на ладен начин

Значи, солете ги краставиците:

• 50 кг свежи краставици;
• Копар од копар од 1,5-2 кг, во зависност од преференциите на вкусот;
• 200 гр. корен излупен корен;
• 50г. лисја од рен;
• 200 гр. излупени чешниња лук;
• 50 гр. горчлив пипер (свеж);
• 250-300 гр. магдонос и целер.

Студен начин:

1. Сите компоненти за ладно мариноване треба да се мијат и сушат..
2. Поставувањето на нив во буре ќе биде поредено, меѓу слоевите краставици.

Забелешка на хостесите

Подобро е да земеме краставици со иста големина, така што добиваме рамномерна соленост и ист вкус.

За саламура, потребни ни се:

• 9 кг сол (обичен камен);
• 90 л. вода.

Ако краставиците се со средна големина, тогаш треба да земете 8 кг сол, за мали краставици, 7 кг сол е доволно. Количината на вода секогаш ќе биде иста.

Самиот процес е прилично едноставен:

1. Ставете слој од лисја од рен на дното на подготвената барела и започнете да поставувате краставици и зачини во слоеви.
2. Кога ќе се постават сите слоеви, истурете ладен солен раствор (ака саламура) во буре.
3. Покријте го врвот на барелот со чиста памучна крпа или газа свиткана неколку пати (најмалку 4 слоја). За да може активниот процес на ферментација да не предизвика непријатности на водителка, на врвот на ткаенината се става капак со угнетување..
4. Во оваа форма, барел вреди 2-3 дена во топла просторија..
5. Дали најдовте пена по овој пат? Тоа е точно! Краставиците ферментирани, започна процесот. Значи, време е да го преместите барелот во постудена просторија: гаража, подрум, под земја.

Студената мариноване краставици за зимата во буре на горенаведениот начин ви дава вкусни краставици што целото семејство ќе ги цени.

Важна точка

Кога се солени, вкусот на краставиците е под влијание на нивната свежина. Колку порано краставиците се собрани од градината, толку поподложни се да се саламура. Се апсорбираат повеќе влага и ароматични својства на зачините. Ова мора да се запомни. Се разбира, не секој има можност да собере краставици од сопствените кревети, во овој случај, при купување, подобро е да го прашате продавачот за свежината на производот.

Сол во пластично буре

Друг рецепт за маринованести крцкави краставици во пластично буре. Ништо полошо од претходното, повеќе рецепти што ги знаете, поширокото поле за кулинарски и креативни активности.

Willе ни требаат:

• Пластична буре со волумен од 15 литри;
• Млади краставици (со мали семиња и тенка кожа, незрели);
• Коњски корен и лисја;
• Лисја од грозје и дабови лисја;
• Млади гранки од цреши;
• Заливни лисја (свежи или сушени);
• Црн пипер и грашок од зачини;
• Подот од црвена лута пиперка;
• Копра чадори;
• Неколку чешниња лук;
• Табела сол по стапка од 60 гр. за 1 литар вода.

Сите компоненти се земаат исклучиво по вкус.

Подготовката на барел ќе биде идентична со претходниот рецепт:

1. Табелата со состојки е иста. Подобро е да се направи горниот слој со зачини и лисја за да се спречи лебдат краставиците.
2. Од сол и ладна вода, треба да направите решение со кое се истураат краставиците. Треба да има доволно вода, така што решението го покрива горниот слој на сите солени.
3. Ние го затвораме бурето со капак и го оставаме три дена во ладна просторија (подрум, под земја). По ова време, капакот мора да се отвори за да се ослободи гасот формиран за време на процесот на ферментација, да додадете саламура и повторно да го затворите капакот..

Тоа е целиот едноставен рецепт за тоа како да киселите крцкави краставици во пластично буре. Овој рецепт го користам често и го препорачувам на моите пријатели. Тест е време. Краставиците во буриња се чуваат долго време без да го изгубат вкусот.

Солењето краставици во буре за зима е најстариот рецепт за долгорочно складирање на зеленчук. Постојат многу рецепти за солење. Постојат одредени правила што мора да се следат при солење на краставици на кој било начин:

1. Ако е можно, солете го овошјето веднаш по бербата.
2. Не користете хлорирана вода за солење. Потребна е сол само камен, груб, без јод и други адитиви.
3. За да ја отстраните горчината, натопете ги плодовите во ладна вода 6 - 8 часа, променете го по еден час.
4. Пред процесот, правилно подгответе барел за солење, темелно измијте ги краставиците и билките.
5. Кисели краставички со црни мозолчиња. Белото не е добро.
6. За подобро складирање, додадете парче дабова кора и неколку грашок од сенф.

Секој знае како правилно да марината краставици во буре за зима, но не секој може да ги користи, бидејќи е потребна визба за чување барел краставици. Рецептите се едноставни, процесот започнува со темелна подготовка на садот.

Подготовка на барел или када за солење

Започнуваме со подготовка 2-3 недели пред бербата. Избор на најдобро дабово буре. Треба да проверите дали барелот е сув.

Понекогаш вреди да се повика господарот да ги нокаутира обрачите на буре ако истече. Но, обично е доволно да се прелива барел на врвот и да се додаде вода додека дрвото не отече и пукнатините не исчезнат..

Потоа истурете ја оваа вода, измијте го барелот темелно со раствор од сода. Да се ​​испари добро, барелот се истура со врела вода и во него се натопува врело, чисто, зовриено калдрма. После парењето, водата и калдрмата се отстрануваат.

Бришење на внатрешноста на суво буре со лук, тогаш тие на ладен начин почнуваат да марината краставици во буриња.

Кисели краставици во барел за зимата „Селски стил“

Состојки:

• Краставици - 100 кг;
• Коњски корени - 0,5 кг;
• Копра - 3 кг;
• Коњски лисја - 0,5 кг;
• Лук - 300 g;
• Свеж горчлив пипер - 100 g;
• Лисја на целер и магдонос - 1 кг;
• Листовите од рибизла и цреша - 1 кг;
• Рок сол - 7 кг.

Подготовка:

1. Подгответе неколку свежи зачинети билки. Поминете низ него, извадете ги стеблата и лисјата со мувла, исушени, скапани. Ставете чисто измиени растенија за стакло вода. Коњски корени и лук, кора, измијте и исецкајте.
2. Ставете третина од зготвените зеленили на дното на барелот. Ставете ги краставиците на врвот. Протресете го барелот за да ги направат краставиците да седат цврсто. Поставете ја следната третина од зелените на врвот. Повторно дел краставици до врвот. Оставете простор за последната третина од зеленилото. Ставете го на врвот на краставиците.
3. Растворете ја солта, процедете низ чиста крпа, истурете ги краставиците. После неколку дена, кога ќе започне ферментацијата, запечатете го барелот, префрлете се во подрумот.

Температурата треба да биде помеѓу нула и три Целзиусови степени.

Совети

Пред редење, исплакнете ги краставиците со врела вода и веднаш прелијте со ладна вода за да ја зачувате бојата на овошјето и брзо да започнете со ферментација.

Краставици во буре „Едноставно“

Состојки:

• Краставици - 50 кг;
• Чадори од копра - 2 кг;
• Коњски месо - 250 гр;
• Лук - 200 гр;
• Горчлив пипер - 50 g;
• Магдонос, целер, рибизла и цреша лисја - околу 500 гр.

Пополнете го дабот од дабови, наизменично издвојувајќи слој зеленило, слој овошје. Завршете со слој зеленило. Истурете го солниот раствор во исполнетото буре и оставете на собна температура.

Саламура треба да се подготви во зависност од големината на овошјето:

• За големи - 90 литри вода, 9 кг сол;
• За средно - 80 литри вода, 8 кг сол;
• За малите - 70 литри вода, 7 кг сол.

По 2-3 дена на собна температура, ќе започне ферментацијата. Покријте го бурето со салфетка. Ставете дрвен круг со чист калдрма на неа. Спуштете го барелот во подрумот. Доколку е потребно, саламура може да се нагоре.

Во дабова бурица, киселите краставички остануваат вкусни и крцкави до крајот на зимата. Осигурете се дека областа за складирање е постојано ладна.

Кисела краставици со коријандер во пластично буре

Што ти треба:

• Пластична буре - 15 л;
• Краставици;
• Коњски корен;
• Коњски, грозје, рибизла, цреша, ловоров лисја;
• Горчлив бибер, зачин;
• Копар;
• Коријандер;
• Лук;
• Рок сол - 60 g на 1 литар вода.

Солењето краставици во пластично буре се разликува само по тоа што садот е побрз за да се подготви за процесот:

1. Измијте со раствор од сода.
2. Douse со чиста вода.
3. Бришење на сув, чист сад со лук.

Солените краставици во него на ладен начин:

1. Лесни зачини и овошје наизменично, многу цврсто, тресејќи постојано. Завршете со слој зеленило.
2. Истурете саламура до самиот раб.
3. Затворете го капакот цврсто.
4. Долу во подрумот. По 3 дена, извадете го капакот, додадете саламура, затворете го капакот цврсто повторно.

Сопствениците, кои имаат куќа во селото со подрум, веќе во пролетта започнуваат да се подготвуваат за тоа како да марината краставици во буре за зима - рецептите се подготвени, време е да купите семе од краставици. Најдобри сорти за солење: „Нежински“, „Победник“, „Чернобривец“.