Како правилно да ги замрзнете модри патлиџани: начини за замрзнување на модри патлиџани за зимата

Замрзнувањето е еден од најлесните начини за зачувување на храната за зимата. Денес ќе разговараме за тоа како да замрзнеме таков фин зеленчук како модар патлиџан. Навистина, постојат неколку тајни кои можат да ви помогнат да избегнете непријатни изненадувања при подготвување на замрзнати јадења со модар патлиџан. Ова може да се манифестира како специфична горчина и гума за конзистентност. Но, ајде да одиме во ред.

Состојки: модар патлиџан
Време за обележување: Лето, Есен

Следно, зеленчукот мора да се исплакне под млаз вода и да се исуши со пешкир..

Кога исечете модри патлиџани, треба да обрнете внимание на сечењето на зеленчукот. Ако затемнето, тогаш ова модар патлиџан содржи многу серонин, супстанца која предизвикува горчлив вкус. Ако исекотинот е лесен, тогаш веднаш можете да преминете на термичка обработка или замрзнување..

Методи на замрзнување на модар патлиџан

Метод еден: замрзнување сурови модри патлиџани

Со овој метод, зеленчукот се сече на кругови или на парчиња. Понатаму, неопходно е да се отстрани горчината од нив. За да го направите ова, додадете неколку лажици сол во тенџере со вода и натопете го исекотот таму. После неколку часа, водата се исцедува, а зеленчукот се мие под ладна вода. Потоа се фрлаат во штитник и се остава да се исцеди водата. Препорачливо е потоа да ги раширите модри патлиџани на хартиени крпи за да се исушат темелно.

Во последната фаза, зеленчукот се склопува во вреќи и цврсто се врзува, ослободувајќи вишок воздух..

Вреди да се спомене дека ова не е најдобриот начин за замрзнување на овој нежен зеленчук, бидејќи замрзнатите сурови модри патлиџани по одмрзнувањето може да изгледаат малку гумени во согласност со вас. Затоа, при замрзнување на модри патлиџани, секогаш се препорачува да ги подложите на термичка обработка..

Метод два: како да се бланшира модар патлиџан за замрзнување

Прво треба да одлучите за методот на исечување модар патлиџан. Ова, како и во претходниот рецепт, може да биде или кругови или коцки..

Солта ќе помогне да се отстрани горчината. За да го направите ова, дарежливо посипете ги парчињата со груба сол на маса и оставете да отстои 30 - 40 минути.Во ова време, од зеленчукот ќе се исцеди темно кафеав сок, кој ги содржи сите супстанции што предизвикуваат горчина. Потоа, модар патлиџан се мие под проточна вода..

За бланширање, модар патлиџан се натопува во врела вода 3-4 минути, а потоа се извади, и веднаш се потопува во мраз вода. Удобно е да се направи ова со коластер, ставајќи сецкан зеленчук во мали серии.

Потоа, треба да почекате додека водата не се исцеди целосно од бланшираниот зеленчук, или вештачки да ги исушите модри патлиџани со хартиени крпи.

Следно, зеленчукот се става во контејнери или порции со кеси и се става во замрзнувачот за чување..

Метод три: пржени модри патлиџани за зима за замрзнување

Модар патлиџаните се сечат на прстени и потоа горчината се отстранува од нив. Ова може да се направи или со натопување во солена вода или со попрскување со груба сол. Изберете за себе. Следно, модриот патлиџан се суши и се поставува во загреана тава со мала количина растително масло. Модар патлиџаните пржени од двете страни се ладат и се ставаат на послужавник или табла за сечење покриена со целофан. Во оваа форма, модар патлиџан се става во замрзнувач 4 часа, а потоа пржените прстени се истураат во вреќи за замрзнување, и се ставаат повторно во замрзнувачот..

Погледнете го видеото: Лубов Кирук ќе ви каже како да ги замрзнете пржените модри патлиџани

Алтернативно, пржените прстени со модар патлиџан може да се валаат во брашно, а потоа да се замрзнат. Лубов Крајук детално ќе зборува за ова во своето видео:

Метод четири: како да ги замрзнете печените модри патлиџани

Со овој метод, модар патлиџан може да се пече целина. За да го направите ова, тие се ставаат на сад за печење подмачкан со растително масло и се испраќаат во рерната 30 минути. После тоа, модар патлиџан се лупи и исцеди од сок, кој може да содржи горчина. Излупените цели модри патлиџани се пакуваат во вреќи и се ставаат во замрзнувачот.

Може да ја печете и модар патлиџан со чинии или прстени. Како да го сторите тоа, Лубов Крајук ќе каже во своето видео:

Одмрзнување на модар патлиџан

Одмрзнувањето обично се изведува на собна температура или во главниот оддел на фрижидерот. Сепак, за повеќето замрзнати јадења со модар патлиџан, не е потребно претходно одмрзнување..