Покривање кавијар од модар патлиџан: 8 врвни рецепти

Модар патлиџан е одличен зеленчук погоден за подготовка на најразлични вкусни јадења. Врз основа на нив, домаќинките често прават различно зачувување. Еден од најпопуларните е кавијарот. Излегува дека е одлична, задоволувачка, може да дејствува како оригинална закуска за празничната маса и како брза закуска за појадок, или за време на паузите на работа. Со рецепти со кавијар од модар патлиџан за зимата „Залажете ги прстите“ без стерилизација, лесно можете да подготвите неколку тегли срдечни грицки.

Willе презентирам неколку неверојатни рецепти со кавијар од модар патлиџан, во исто време ќе зборувам за суптилностите, основните правила и можните дополнителни адитиви.

Сакам да го ставам готовиот кавијар во тегли со литар - на овој начин се јаде побрзо, не лежи во отворен фрижидер, не расипува.

Кавијар од модар патлиџан за зима: едноставен рецепт без стерилизација

По традиција, кавијарот од модар патлиџан се подготвува со додавање на моркови, кромид, bellвонче пиперки, кои додаваат сладост, нежност и лесни ноти на зачин во празнините. Благодарение на одделното печење зеленчук, апетитот се стекнува со богат, неверојатен вкус. Количината на состојки во рецептот е наведена во односот на лименки од 4 - 5 литри, доколку сакате, можете да направите помалку или повеќе со зголемување или намалување на стапката.

• 15 средно модар патлиџан;
• 9 домати;
• 7 кромид;
• 8 бугарски пиперки;
• 6 средни моркови;
• 2 мали чили пиперки
• 2 големи лажици сол;
• 1 голема лажица шеќер;
• оцет 9 проценти - 3 големи лажици;
• малку помалку од половина литар растително масло.

Прво, лупам зеленчук, ги отсекувам стебленцата на пиперките од bellвонче, исплакнете ги за да се ослободите од семето. Синиот зеленчук го користам со кора.

Модар патлиџан ги исекувам на квадрат, ги оставам во солена вода, во однос 1 литар вода, 1 лажица сол, за половина час.

На миените домати правам вкрстен облик, ги ослободи од кожата, со тоа што ги впива во врела вода.

Јас ја исецкам доматната пулпа на квадрат, во исто време, ги исекувам пиперките, кромидот во иста форма.

Преработените моркови ги минувам низ ренде со големи дупки.

Јас ја ослободувам чиливата пиперка од дршката, семето, исечена на мал плоштад.

Истурете масло во сад со дебел ид, испржете ги модри патлиџани, ослободувајќи ги од солена вода, на средна топлина, мешајте често, околу 5 - 7 минути.

И ги префрлувам малите сини во чист, длабок сад.

Во овој железен тенџере, пак, со малку масло, го пржем остатокот од зеленчукот, сè додека не станат златни.

Последната ја загревам каша од домати, додека течноста не испари.

Зеленчукот го ставам во контејнер за модар патлиџан, добро измешајте, додајте сол, шеќер, чили пиперка, врие на тивок пламен 50 минути.

За време на гаснење, ја мешам содржината 2 - 3 пати.

По 15 минути го префрлам средниот пламен на огнот, врие половина час.

Истурам оцетна киселина, оган го слабам, врие 7 минути.

Го поставувам жешкото парче во контејнери со стерилно стакло.

Го ладам под капаците, го испраќам во подрумот или подрумот за складирање до зима.

Совети! Потребната количина зеленчук, не заборавајте да ја измерите откако ќе ги излупите и исплакнете, без лушпи и дополнителни копии. Ако не сакате да добиете зачинето работно парче, тогаш можете да земете не две чили пиперки, туку само половина од една.

Зачинето сос од модар патлиџан за зимата „Лабаш“

Следниот рецепт дојде кај нас од грузиската кујна, каде кавијарот од модар патлиџан се вика „Лабаш“. Содржи многу чили пиперки (до 2 под), лук, ловоров лисја и ароматични зачини. Излегува по вкус со изразена лутост, донекаде потсетува на горење адика. Количината на готовиот работен парче, оди околу 3 - 4 литарски лименки.

• 3,5 кг модар патлиџан;
• 2 кг домати;
• 2 чили пиперки
• 15 чешниња лук;
• 2 лажици лажици сол;
• 250 гр шеќер;
• 200 мл оцет 9 проценти;
• 65 ml рафинирано масло;
• 5 лисја од лавршка;
• нотка на земјата коријандер;
• 6 грашок од шишиња.

Јас го исеков стеблото на модар патлиџан, го исекувам на тенки слоеви, а потоа го исекувам на мали парчиња.

Синиот зеленчук го оставам во чашата неколку минути, нанесуваат со сол.

Ги бланшам доматите, ги лупам, исецкам.

Јас лупам каранфилче од лук, стискам низ лукот, чили пипер, ослободено од дршката, исечени на мали коцки.

Ставете го доматното пире, лукот, лутата пиперка во сад од леано железо, заостанете 20 минути.

Јас додавам сол, шеќер во масата, се меша добро, продолжуваме да врие.

Ги ширив модар патлиџаните, стојам на иста топлина 15 минути.

Конзерви за литри, стерилизирајте ги над пареата, суво.

Раширете го врелото кавијар во лименки, превртете ги со лимени капаци.

Наопаку, разладете под крзнено палто 24 часа.

Да се ​​чува во вентилирана област.

Совети! Ако сакате, можете да користите лути пиперки со семе, така што кавијарот ќе испадне уште поостри, затоа што во нив е скриена целата горчина на зеленчукот.

Кавијар од тиквички и модар патлиџан за зима: рецепт "Залажете ги прстите"

Рецептот за готвење кавијар од модар патлиџан со додавање тиквички за зимата "Излажете ги прстите", сакам да ви кажам во нов апарат, бавен шпорет. Во оваа прекрасна техника, пловењето ќе испадне поинтензивно, поинтересно по вкус. Тиквички ќе додадат ситост и пикантност. Зеленчук, пржете на режимот "Фрај" и врие на "чорба" околу 60 минути.

• модар патлиџан - 4 парчиња ;;
• тиквички - 2 парчиња ;;
• домати - 3 парчиња ;;
• кромид - 3 парчиња ;;
• рафинирано масло - 85 ml;
• сол - 2 лажици. лажици;
• лук - 6 чешниња;
• оцет 9 проценти - 35 мл.

Ги лупам светилките, ги исекувам во каква било форма што ми се допаѓа.

Го истурам маслото во садот со повеќе куки, вклучете ја опцијата "пржење", испржете го кромидот додека не бидат светло-кафеави.

Ја лупам модар патлиџан, го впивам во сол, ја исцедувам течноста, исплакнете ја, ставете ја во сад, испржете ја со кромид 12 минути, мешајте ја често.

Домати со лушпи, исечени на мали квадрати, ставете модар патлиџан после, пржете уште 5 минути.

Јас ги лупам тиквичките, ги исекувам на мали парчиња, го додавам во апаратот, ја префрлам опцијата "Запалување", време 45 минути.

Добро измешајте ја масата, додајте малку сол, истурете во оцет, исцедете ја чешнињата лук преку лукот, измешајте уште половина час, со капакот затворен.

Совети! Ако тиквичките се млади, дозволено е да ги користите со кожата и семето..

Вкусна срна од печена модар патлиџан за зима

Друг вкусен, брз рецепт без комплицирани процеси на подготовка. За разлика од претходните, јас не ги натопувам модриот патлиџан во сол, но ги печем во рерна, со нивните кора. Таквиот мезе од печена модар патлиџан излегува дека е богат и задоволувачки. Свеж копар, цилантро, босилек присутен во составот, даваат неверојатен мирис.

• 10 модар патлиџан;
• 4 домати;
• 5 моркови;
• 5 кромид;
• 8 чешниња лук;
• 110 ml рафинирано масло;
• 100 гр шеќер;
• 1 лажица масло лажица сол;
• 4 sprigs на свеж копра, cilantro, босилек.
• Јас лупам зеленчук, освен модар патлиџан, мојот.

„Сините“ исечени на големи парчиња, печете ги во рерната 35 минути.

Печената модар патлиџан ја одделувам од кожата, ја ставам во длабок сад.

Го додавам остатокот од зеленчукот: моркови, исецкани на ситно ренде, кромид - во ленти, пулпа од домати, каранфилче со лук со рачен мешалка.

Го ставам во тенџере, додавам cilantro, копра, босилек, сецкајќи го со нож. Истурам во масло, вклучувам мал пламен и врием додека не мека, периодично отстранувајќи примерок и мешајќи.

Готовото зачувување го ставам во лименки за литри, го превртувам со машина, го ладам, складирам во подрумот.

Совети! Поради недостаток на оцет, овој навивам може да се чува на ладно место до 2 години.

Кавијар од модар патлиџан за зима преку мелница за месо без пржење

Следното кавијар од модар патлиџан е на списокот на брзи и вкусни рецепти. Особено погоден за зафатени домаќинки.

Модар патлиџан, јас само го исеков на мали парчиња, мелете го преку мелница за месо, замачкајте го заедно со остатокот од зеленчукот во тенџере без пржење. Излегува со затемнета сенка, апетитен по изглед.

• 12 модар патлиџан;
• 5 домати;
• 3 бугарски пиперки;
• 3 моркови;
• 4 кромид;
• 6 чешниња лук;
• 110 ml рафинирано масло;
• 65 мл оцет 9 проценти;
• 45 гр сол;
• 125 гр шеќер;
• 30 g секоја црна, црвена, земјата пиперки.

Моркови, кромид, модри патлиџани, пиперки од лушпа, кора, ослободени од стебленца, исечени на мали коцки, излупете го доматот.

Го ставам доматното пире во вратот на мелница за месо, го прескокнав, го ставам во чаша.

Следејќи ги доматите, ја мелем модар патлиџан, заедно со кора, го ставам во чаша.

Ставам моркови, кромид од пиперка во мелница за месо, мелете ги во посебна чаша.

Ставам кромид, моркови, пиперки во тенџере со врело масло, затоплувајќи 3 минути, додавам модар патлиџан, врие со просечен пламен 25 минути.

Додадам пире од домати, стојам околу еден час, мешајте често.

После 35 минути врие, исцедете го излупениот лук преку преса, зачинете со пиперки од земјата, додадете сол, додадете шеќер, измешајте темелно.

Последно, истурете ја оцетна киселина, промешајте, загревајте неколку минути.

Го ставам во стерилни стаклени садови, навивам го.

Го ладам, го спуштам во подрумот.

Совети! Покрај пиперките од земјата, можете да додадете и секое ароматично зачинување. Сакам да додадам зеленчук, универзален, или хме од сонце. Евентуално, синиот зеленчук може да се излупи.

За подобро да разберете како да направите кавијар од модар патлиџан без печење, предлагам да го гледате даденото видео.

Кавијар од модар патлиџан во грузиски дома

Како што реков погоре, кавијарот со модар патлиџан е грузиско јадење. Многу домаќинки не додаваат само за да го добијат точно она што излегува во нивната татковина, но, за жал, од тоа не доаѓа ништо. Сега, ќе ви кажам како правилно да подготвите вистински кавијар од модар патлиџан на грузиски дома. Оваа опција се разликува од нашата руска по тоа што, покрај чили пипер, вклучени се и различни зачини, давајќи вкусна, привлечна арома.

• 15 сини;
• 9 слатки пиперки;
• 3 моркови;
• 8 кромид;
• домати - 9 парчиња ;;
• неколку чили пиперки;
• мелен анасон, коријандер - 45 g;
• 1,5 суп.л-патки. лажици сол;
• шеќер - 0,5 суп.л-патки. лажици;
• 80 ml рафинирано масло;
• оцет 9 проценти - 3 големи лажици;
• црн пипер - 50 гр.

Јас го мијам зеленчукот, ги лупам модриот патлиџан, ги ослободувам доматите од кожата, со бланширање, ја ослободувам чиливата пиперка од дршката, оставам семето.

Јас исечкам на мали парчиња, исецкав пулпа од доматите, исецка на кромидот со трошки, theвончето - во коцка, морковот - на ренде со мали дупки.

Ги пржиме модриот патлиџан во леано железо, во масло до меко.

Пржените сини ги ставам во тенџере, и ставам кромид во леано железо, пржете 3 минути, ставете ги во сад за модар патлиџан.

Јас ги пржем морковите, најмалку 10 минути, додадете го остатокот од зеленчукот.

Јас пржете доматно пире во тенџере од леано железо, ставете го во тенџере.

Истурам сол, шеќер, сецкан чили, мелен црн, зачини, регулирам мал оган, запалувам околу 1 час.

По 35 минути врие, истурете во оцет, добро промешајте.

Го ширев врелото кавијар во стерилни литри тегли, го превртувам.

Совети! По избор, мелете зеленчук преку мелница за месо. И ако нема леано железо, тогаш пржењето на состојките е дозволено во тава за длабок, дебел ,ид..

Дебел кавијар од модар патлиџан без моркови за зима

Youе ти кажам за уште еден едноставен, брз рецепт. Брзината лежи во фактот дека се готви без моркови. Заменет е со доматно пире, кое му дава на садот богат, рафиниран вкус со пријатни белешки за сладост и киселост. И покрај отсуството на овој зеленчук, кавијарот е густ во конзистентност..

• 3 кг модар патлиџан;
• 4 бугарски пиперки;
• 2 домати;
• 4 кромид;
• сол - 50 g;
• 30 гр шеќер;
• доматно пире - 2 лажици лажици;
• 35 гр црн пипер;
• 80 ml рафинирано масло.

Излупете модри патлиџани, исечени на коцки.

Синиот зеленчук го ставам во длабока чаша, додавам малку сол, го наполнам со ладна вода додека не се покрие целосно, оставете го четвртина од час.

Излупете го стеблото, семето, bellвонче пиперките, кромидот, исечете ги на ленти.

Ги ослободувам доматите од кожата, се фаќам за фин ренде.

Топлина масло во тава со дебел ид, пржете го кромидот 4 минути.

Јас ширим модри патлиџани на кромидот, претходно исцеден од солена вода, црн пипер, доматно пире, стојам со периодично мешање 45 минути.

После 30 минути ставете ја доматната паста во масата, додадете сол, додадете шеќер, црн пипер, добро промешајте, изматете го преостанатото време.

Готовиот кавијар го ставам во тегли, ги превртувам капачињата, го оладувам, складирам во подрумот.

Совети! Дозволено е да се готви кавијар според овој рецепт, без домат. За повеќе вкус, често додавам лук.

Класичен пржени кавијар од конзервирана модар патлиџан

На почетокот на статијата, зборував за едноставен рецепт за кавијар од модар патлиџан за зимата „лижете ги прстите“ без стерилизација. Сега сакам да ве запознаам со нејзината втора опција за готвење - класичната, пржена. За разлика од првиот, јас ги испржувам морковите со кромид, а модри патлиџани одделно, тогаш комбинирам сè, додавам сол, зачинуваме со лута пиперка, стојам на тивок оган. Конзистентноста излегува дека е убава, со изразени, истакнати парчиња зеленчук.

• неколку килограми сина боја;
• 2 кг зрели домати;
• 5 слатки пиперки;
• чили пиперка - 2 парчиња;
• кромид - 4 парчиња ;;
• лук - 9 чешниња;
• моркови - 4 парчиња ;;
• сол - 45 g;
• шеќер - 65 g;
• оцет - 90 мл;
• рафинирано масло - 220 ml.

Јас ги лупам зеленчукот, морковот, кромидот, пиперките, ги ослободувам од стебленцата, ги бришам доматите, излупете ја кожата.

Во сини, јас го исеков дршката, го исекувам на мали парчиња со кора, впијте го во солена вода 30 минути.

Исецка кромид, прелијте го лукот преку лукот, исецкате чили пипер со нож заедно со семето, морковот, доматите - на ренде. Секој зеленчук го ставам во посебна чинија.

Во тава за пржење од леано железо пржете го кромидот со додавање масло, неколку минути, додајте ги морковите, пржете 5 минути.

Јас ширам слатка, лута пиперка, со чести мешање, пржете 7 минути.

Додадам доматно пире, загрејте го 4 минути, исклучете ја топлината.

Во друга тава за пржење со дебели идови, јас ги пржим модриот патлиџан во масло, додека не се појави убава, златно кафеава кора..

Ги ширив модриот патлиџан на чинија, вооружена со искосена лажица.

Пржениот зеленчук го ставам во чисто леано железо, додавам лук, додаваме шеќер, сол, добро измешам, извалкам под капакот, со тивок оган четвртина од час.

Истурете во оцет, загрејте 4 минути.

Го изложувам во контејнери со стерилно стакло, го навивам, изладувам под крзнено палто, чувајте го во ладна просторија.

Совети! Овој кавијар од сина боја не предвидува долго чување, но и покрај тоа, ако планирате зимско шиење, препорачливо е да ги стерилизирате лименките со празно.