Рецепти за солење зелени домати за зима, вкусни солени домати

Многу често, на крајот на сезоната на летна куќа, кога ќе дојде студот, многу незрели плодови од домати остануваат во градините. Но, ова не е причина само да ги фрлите. Тие можат да бидат подготвени за зима, ако ги знаете сите суптилностите на овој процес. Според неговиот вкус, таквата подготовка во никој случај не е инфериорен во однос на црвените домати. На многу луѓе им се допаѓа овој посебен вкус уште многу повеќе..

Солење зелени домати за зима - рецепти

Рецепт за зимски солени зелени домати без додавање оцет

За солење, ќе ви требаат следниве производи:

1. Средни зелени домати - 6 кг;
2. Варена ладна вода - 4 литри;
3. Ловоров лисја - 8 парчиња;
4. Рок сол - 250 g;
5. Шеќерен песок - 125 g;
6. Црн пипер од креда - 1 лажица;
7. Лисја од нане, копар и магдонос - 175 g;
8. Лисја од цреша и рибизла - 100 гр.

Правилно чекор по чекор солење:

• Ние ги миеме зелените домати и го отстрануваме дршката;
• Сите лисја што се потребни за готвење, добро измијте ги во проточна вода;
• Подгответе ги теглите. Добро измијте ги со раствор за детергент или сода. Исплакнете ги и стерилизирајте ги. Истурете вода што врие над капачињата;
• Поставете дел од подготвените зачини на дното на теглите, врз нив изматете еден слој домат, а потоа повторно сите зачини. Алтернативни слоеви додека состојките не се исцрпат;
• Истурете сè со ладна зовриена вода и херметички затворете го капакот.

Рецепт за мариноване домат за зимскиот „сладок рај“

Производи потребни за готвење:

1. Средни зелени домати - 5 кг;
2. Црвени домати - 2 кг;
3. Лисја од цреши - 100 g;
4. Место цимет - 1/2 лажичка;
5. Allspice грашок - 8 g;
6. Шеќерен песок - 1,75 кг.

Метод на солење според овој рецепт:

• Ставете ги листовите од цреши на дното на подготвениот сад и на нив над нив ставете пиперки и цимет.
• Исплакнете ги зелените домати добро и ставете ги цврсто во сад. Посипете го зеленчукот со шеќер. Значи, зеленчукот со шеќер треба да се менува сè додека не истечат сите состојки. Место мора да се остави во контејнерот за ферментација;
• Покријте го целото празно со лисја од цреша на врвот;
• Мешаните црвени домати измешајте ги со преостанатиот шеќер и истурете ја оваа слатка смеса над работното парче;
• Покријте сè цврсто со капак и чувајте на ладно место.

Рецепт за мариноване зелени домати "кола на среќа"

Производи што ви требаат за овој рецепт:

1. Рафини со зелени домати - 5 кг;
2. Црвена бугарска слатка пиперка - 0,75 кг;
3. Модар патлиџан - 1 парче (околу 125 g);
4. Црвен кромид - 0,5 кг;
5. Каранфилче со лук - 90 g;
6. Тиквички - 50 g;
7. Капсикум лута пиперка - 2 парчиња;
8. Копар и магдонос (зелена) - по 1 мал куп;
9. Зеленика од босилек - 25 g;
10. Истурање од вода и сол (по вкус).

Готвењето се состои од следниве фази:

• Добро измијте ги сите состојки, подгответе ги за употреба и мелете ги со блендер или мелница за месо;
• Исечете ги доматите на половина и излупете ја целата средина од нив;
• Затегнете го исецканиот зеленчук цврсто во добиената парче;
• Подгответе лименки за употреба. Добро измијте ги и стерилизирајте ги;
• Ставете ги полнетите домати во тегли и покријте ги со саламура. Се тркалаат херметички.

Татарски зелени домати за зима - рецепт

За солени домати според овој рецепт вас ви требаат следниве состојки:

1. Зелени домати - 3 кг;
2. Слатка бугарска мулти-обоена пиперка - 0,25 кг;
3. Средни моркови - 3 парчиња;
4. Каранфилче со лук - 3 парчиња;
5. Зачини и магдонос по вкус;
6. Вода за пиење - 1 литар;
7. Гранулиран шеќер - 1 лажица;
8. Рок сол - 2 лажици.

Готвењето ги вклучува следниве чекори:

• Добро измијте ги доматите и направете мали парчиња во нив (но не преку);
• Измијте ја пиперката, отсечете го дршката и извадете го семето, исечено на мали ленти;
• Излупете ги морковите, исплакнете и тријте на ренде (груб);
• Излупете чешниња од лук и исечете ги на тенки парчиња;
• Ставете подготвен зеленчук во парчињата зелени домати и ставете ги во стерилни тегли;
• Додадете зачини и ситно сецкан магдонос таму;
• Гответе саламура. Истурете гранулиран шеќер и карпа сол во вода. Доведете ја масата до вриење и истурете во тегли зеленчук;
• Добро превртете ги теглите и завиткајте ги во нешто топло. Почекајте го моментот на целосно ладење и извадете го за чување во ладна просторија за зима.

Рецепт од домати за зимата на грузиски

За да готвите солени домати според овој рецепт, вие ви требаат следниве состојки:

1. Зелени домати со средна големина - 2 кг;
2. Целер (зелена) - 0,4 кг;
3. Магдонос (зелена) - 0,3 кг;
4. Копра (зелена) - 0,2 кг;
5. Каранфилче со лук - 0,1 кг;
6. Вода за пиење - 6 чаши;
7. Ловоров лисја - 1 парче по тегла;
8. Пиперката не е многу жешка - 2 парчиња;
9. Рок сол - 2 лажици.

Фази на готвење такви домати за зима:

• Исплакнете ги доматите со средна големина во ладна вода и оставете да се исцеди;
• Излупете чешниња од лук, исплакнете ги и исечете ги на 4 дела;
• Исплакнете ја пиперката, отсечете го дршката, извадете го семето. Исечете го на половина прстени;
• Истурете вода во сад и оставете да зоврие. Потоа потопете го магдоносот и целерот во неа и варете 5 минути. Откако ќе помине времето, извадете ги билките од врела вода и оставете да се излади;
• Истурете рок сол во вода;
• Ставете цврсто подготвени домати во стерилни тегли, пополнувајќи ги празните места со лук, бибер и зеленика од билки;
• Истурете топла саламура во теглите до вратот и добро завиткајте ги. Да се ​​чува на ладно и темно место.

Кисели зелени домати - рецепт за зимата

Состојки за правење на овие домати:

1. Зелени домати - 4 кг;
2. Топла пиперки - 4 парчиња;
3. Глави со лук - 7 парчиња;
4. Бел кромид - 2 парчиња;
5. Магдонос и копар зеленчук - 1 голем куп;
6. Ловоров лисја - 6 парчиња;
7. Allspice грашок - 8 парчиња;
8. Вода за пиење - 4 литри;
9. Рок сол - 8 лажици;
10. Шеќерен песок - 2 лажици.

Готвење домат според овој рецепт:

• Добро измијте ги пиперките, доматите и сите зеленили;
• Излупете го и исплакнете го кромидот и чешнињата од лук;
• Гответе саламура. За да го направите ова, истурете вода во садот, додајте гранулиран шеќер и сол од карпа. Додадете лисја од ловоров и грашок од зачини. Ставете го садот на шпоретот и вклучете го огнот. Почекајте саламура да зоврие и исклучете ја топлината;
• Во доматите, направете мали крос-насеци во областа на дршката;
• Ситно исецкајте ги сите зелени;
• Исечете ги чешнињата со лук со лук и додајте ги во билките;
• Исечете ја пиперката, тргнете ја дршката со семе. Исецкајте многу фино и измешајте со лук и билки;
• Дополнете ги доматите со добиената зачинета смеса и цврсто ставете ги во тегли, префрлајќи ги со половина прстени кромид и преостанатата зачинета мешавина;
• Истурете сè со подготвената саламура, покријте го вратот со газа и оставете да отстои на собна температура 3 дена. Потоа затворете цврсто со капак и ставете во ладна просторија за складирање за зимата.

Ладен мариноване рецепт за зелени домати

Да подготвите две тегли од 2 литри, вие Потребни се следниве производи:

1. Незрели зелени домати - 2 кг;
2. Ладна вода за пиење - 2 литри;
3. Рок сол - 2 лажици;
4. Коњски лисја - 6 парчиња средна големина;
5. Лисја од рибизла (црна) - 10 парчиња;
6. Каранфилче со лук - 10 парчиња;
7. Копра (чадори) - 4 парчиња;
8. Зачин и горчлив грашок - според вашиот вкус.

Чекори за готвење:

• Добро измијте ги плодовите на зелените домати и откинете ги стебленцата од нив;
• Излупете чешниња од лук;
• Исплакнете копра (чадори), лисја од рен и рибизли во проточна вода и суво (тресете);
• Подгответе ги теглите. Измијте ги и стерилизирајте ги на начин што е најзгодно за вас;
• Во стерилни тегли во еднакви количини, прво ставете една третина од вкупната количина зеленчук, а потоа и доматите на средина на садот;
• Ставете чешниња од лук, пиперки и билки на доматите. Потоа повторно остатокот од доматите;
• Поставете ги чадорите од копар и лисјата од рен на доматите со највисок слој;
• Истурете сол во водата и промешајте додека не се раствори целосно. Истурете ја подготвената саламура во тегли. Треба целосно да го покрие целиот зеленчук;
• Затегнете ги теглите со празно со пластичен капак и извадете ги за зимско чување во ладна просторија или ладилникот.

Рецепт од зелен домат со оцет и масло

За солење, ќе ви требаат следниве компоненти:

1. Зелени домати - 3 кг;
2. Бел кромид - 200 g;
3. Глави со лук - 1 парче;
4. Копра зелени - по вкус;
5. Пиење прочистена вода - 3 литри;
6. Рок сол - 2 лажици;
7. Гранулиран шеќер - 9 лажици;
8. Ловоров остава -3 парчиња;
9. Табеларен оцет - 1 чаша (9%);
10. Растително масло - 3 лажици;
11. Allspice грашок - 5 парчиња.

Чекор-по-чекор готвење домати според овој рецепт:

• Подгответе ги теглите. Добро измијте ги со раствор од сода или детергент, исплакнете и стерилизирајте го на поудобен начин;
• Измијте ги доматите, извадете ги стебленцата;
• Излупете го лукот и кромидот и исплакнете. Исечете го кромидот на големи кругови;
• Исплакнете ги зелените добро и исушете малку;
• Ставете билки, чешниња од лук и растително масло на дното на подготвените тегли;
• Следејќи ги овие состојки, ставете зелени домати, парчиња кромид во тегла;
• Подгответе ја марината од зеленчук. За да го направите ова, во сад измешајте вода, рок сол, шеќерен песок, ловоров лисја и пиперки. Ставете го садот на шпоретот и загрејте ги сите состојки во него. После тоа, извадете го садот од топлината, додајте го оцет од маса и добро промешајте;
• Истурете саламура во тегли зеленчук и ставете ги во сад со врела вода 15 минути за понатамошна стерилизација. Откако ќе помине распределеното време, внимателно извадете ги теглите од садот и цврсто запечатете ги со капаци.

Рецепт Аџика за зимата од зелени домати

За толку вкусна, но необична адика, вие ќе ви треба таков сет на производи:

1. Зелени домати - 2,5 кг;
2. Слатка бугарска пиперка - 0,5 кг;
3. Дуња - 0,5 кг;
4. Сочни млади моркови - 0,25 кг;
5. Млади тиквички - 0,25 кг;
6. Бел кромид - 1 кг;
7. Топла пиперки - 1 мало парче;
8. Рок сол - 0,5 чаши;
9. Зеленици (по ваш вкус) - 0,5 чаши;
10. Шеќерен песок - 0,5 чаши;
11. Растително масло - 1 чаша.

Прибор за готвење според овој рецепт ги вклучува следниве фази:

• Добро измијте ги доматите и извадете ги стебленцата од нив. Исечете ги на мали клинови и посипете со сол за да ја отстраните горчината од нив. Оставете ги да седат околу 6 часа;
• Кога ќе помине распределеното време, исцедете го добиениот сок од доматот;
• Пиперката добро измијте ја и извадете ја дршката и семето. Исечете на 6 парчиња;
• Излупете ги морковите и измијте. Исечете;
• Измијте го и исечете го дуњата;
• Измијте и исечете ја младата срж. Доколку е потребно, отстранете ги лушпите и семето;
• Излупете го кромидот и исечете го;
• Отсечете го дршката на жешката папрака (за повеќе нежен вкус на адика, исчистете ги семето, за зачинета, оставете ги);
• Мелете и измешајте во еден сад тиквички, моркови, дуња, слатка пиперка, кромид. Добро измешајте и ставете го на оган. Гответе 1 час на тивок оган;
• Потоа додадете исецкан лук, лута пиперка и билки. Гответе повторно 60 минути;
• Потоа додадете шеќерен песок, рок сол и масло. Оставете го да зоврие и ставете во подготвени тегли.