Методи на солење на домати

Домати можат да бидат солени, и црвени и розови, и зелени и кафени. Ако собирањето домати се врши кон крајот на есента по првиот мраз, тогаш се спроведува внимателен избор на овошје - најнезначајно оштетените и замрзнатите се исфрлаат. Дури и лесен начин за мариноване домат не се погодни за преработка на несоодветни домати - тие не подлежат на други видови зимска обработка и конзервација. Презрели домати се исто така несоодветни, како и неподготвени, кои имаат интензивна светла зелена боја, мирис и вкус што е карактеристично само за лисјата на ова растение, а не на овошјето. Во оваа фаза на зреење, доматите не содржат шеќер, имаат мала киселост и непријатен вкус.

Овошјето со различен степен на зрелост треба да се солени одделно (зелена, кафеава, црвена). Во спротивно, готовиот производ ќе има различни густини. Од истите причини, розовите и црвените плодови подобро се солени во стакло, плитки садови (лименки од 3-10 литри) - и зелени и кафеави - во контејнери со волумен од 20-100 литри. Еве го методот на солење што самиот ќе го изберете: ќе се изврши ладно мариноване домати или топло, суво или влажно, ќе биде солено полнети домати, цели или на парчиња.

Ладен начин на мариноване домат може да се направи според рецептот за краставици. Обично, количината на саламура во сад треба да биде околу 40-45%, а остатокот треба да биде домати и зачини. За 10 кг подготвени и избрани домати за ладно мариноване земете:

• 150 гр сушен копра;
• 3 големи корени од корен;
• 15 парчиња. лисја од цреши, рибизли и рен;
• 2-3 парчиња. исушени црвени лути пиперки во парчиња.

По избор, можете да додадете 20 гр лушпа од лук од лук и 100 гр ароматични билки (целер, мајчина душичка, риган, босилек, тарагон и магдонос).

Сите состојки се наредени во слоеви во подготвен сад и исполнети со ладна саламура. Затворено со капаци и ставете го да „талкаат“ на релативно топло место. По неколку дена (или кога саламура станува облачно), киселите краставички можат да бидат цврсто затворени и извадени на студ за понатамошно складирање..

Саламура за зрели розови и црвени домати се подготвува по стапка од 0,5-0,6 g сол на 10 литри вода. И за зелена и кафеава се зема 0,6-0,8 g сол.

Студениот метод може да изведува и „Солен домат со јаболка. Рецепт со фотографија".