Готвење adjika со рен за зима

Во оваа статија ќе разговараме за наједноставниот, но незаборавен зимски сос од моето детство - „Аџика“. Се разликува од сите други сосови по мек и богат вкус. Коњичката „се грижи“ за нашите пупки за вкус прилично силно. Но, рецептот вклучува и слатки домати кои го прават повеќе нежен. Затоа, дури и децата можат да пробаат!

Што е adjika?

Во суштина, се бере во текот на летото - кога има свежи состојки. И тие се отвораат поблизу до зимата. Прво, адика се загрева, кога е зимски мраз надвор. Второ - заради големиот број празнични јадења (со кои овој сос идеално се комбинира). Коњи и домати се главните состојки.

На пример, сакам да зачинувам многу јадења со тоа - пилаф, тестенини, пилешки крилја, пржени компири и слично. Мажот сака да прави ќебапи и да ги јаде со сурова adjika. Прилично одлична комбинација на овој сос од лута пиперка и рен ќе додаде зачин во секое малку пиперско јадење. На Божиќ, таа го зазема своето место на масата како едно од 12-те јадења. Според рецептот, рен и домат го заземаат главното место, па затоа ќе биде вкусно за таков празник. Willе биде можно да се подготват други рецепти за adjika, но рецептот за рецепт е различен, така што нема потреба да се мачите. Аџика е идеална за рецепти на други јадења..

И патем! Што е најважно, за млади домаќинки (или сопственици), овој рецепт ќе биде изненадувачки лесен за паметење. Готвењето нема да ви одземе повеќе од 20 минути рачна работа. Сосот не бара многу внимание. Сите состојки треба да се чуваат влажни, но рафинирани. Бидејќи во него има сол, нема да морате да пржете, зовриете, пушите или некако да ја справите температурата.

Начини да се готви adjika

Пред да започнете со подготовка на овој рецепт, имајте на ум дека сите состојки мора да бидат свежи.! Без расипани или застоени домати или пиперки! Црвени зрели домати и долги убави пиперки. Коњски кори и лук, исто така, треба да бидат што е можно свежи. Бидејќи вкусот на готовиот производ е од големо значење. Бидејќи самиот сос е „суров“ и дека достигна зима, мора да се преземат сите мерки на претпазливост.

Совети за водителка

Се разбира, јас користам само домашен зеленчук и овошје од градината за какво било ширење. Ако имате баба во селото или некои познаници, подобро е да ги прашате. Или купи на пазарите, но тука треба да се потпрете на вашата интуиција. И за купување, заобиколи ги непознатите продавници, особено супермаркетите. Таму веројатно нема да најдете свежи, а не полнети со нитрати..

Значи, да подготвите 5 литри аџика со рен за зима, мора да имате:

1. Лук - 5 глави
2. Домати - 4 килограми
3. Слатка пиперка - 1 килограм
4. Горчлив пипер - 5-6 парчиња. Ако преферирате многу зачинета, додадете повеќе горчливо.
5. Коњски (корен) - 5 парчиња
6. Сол - половина чаша
7. Шеќер - по избор

Процес на готвење

Првиот чекор е внимателно изберете ги потребните состојки (рен, домати и така натаму според рецептот). Да ве потсетам дека вкусот на готовиот сос е под големо влијание од природноста и свежината во зима..

1. Ние ги миеме доматите темелно и не ги бришеме. Ако тие се навистина зрели и свежи, можете да ги смачкате розево. Неопходно е тие да се исушат на свеж воздух. Уште подобро, на сонце. Обично го правам ова на балконот - го ставам на рамна голема чинија.
2. Прво мора да го излупите доматот. За да се спасите себе си и вашата мелница од макотрпна работа во иднина. Исечете ги колку што е можно помали (најмалку четири парчиња). Така што парчињата минуваат слободно во дупката на мелница за месо.
3. Земаме слатки пиперки големи и целосно црвени. Ние ги миеме. Отсечете го капачето и извадете го семето. Потоа ве советувам повторно да исплакнете за да се ослободите од преостанатите семиња. И, се разбира, сечеме на тенки парчиња

Во летниот период можете да купите дури и пиперки, тоа е многу поевтино во ова време од годината. Во зима рецептот со домати може да се поскапи, и цената на рен на рецепт нема да се промени. Willе додаде вкус на карамел во вашата сурова адџика. Ако одлучите да користите редовни пиперки од bellвонче од градината, можете да додадете малку шеќер во фаза на мелење бибер..

1. Исто така, неопходно е да се отстрани јадрото од жешките горчливи пиперки. Пред и после ова, тие мора да се мијат и да се остават да се исушат. Јас лично го правам тоа со гумени ракавици - бибер јасно не ми се допаѓа мојата чувствителна кожа! Но, ако имате нормална кожа, можеби нема да се плашите од изгореници или црвенило..
2. Излупете го лукот. Изложеност на целосно бело покритие без затемнетост. Треба да биде зрело (но не и презрее) за да се избегне процесот на ферментација на суровини adjika. Колку се поголеми каранфилчи, толку е поостри садот сос..
3. Коњички. Неопходно и доволно е едноставно да се измие, отстрани сето зацрнување. Чистите корени имаат чиста бела боја.

Имав мало искуство со него. Но, баба ми советуваше изберете потенок рен а не влакнести. Треба да биде доволно сочно, но премногу густо (не повеќе од 5 сантиметри во дијаметар). Аџика потоа ќе испадне без непријатен мирис. И вкусот ќе биде поинтензивен, зачинет.

1. Подготовка на мелница за месо. Најдобро е да го поставите на место погодно за вас. Во исто време, имајте на ум дека не само што ќе бидете извалкани, туку и објекти во близина. Верувај ми, миењето или миењето е тешко. Ако имате среќа и имате процесор за храна, можете да направите суров споеви со него..
2. Ние ја пополнуваме мешавината на состојки. Имено - домати, два вида пиперки, лук, рен. Мелење Потоа, по желба додадете сол или шеќер во смесата. Измешајте сè темелно. Да ве потсетам дека солта е природен конзерванс, па затоа е подобро да се надмине adjika.
3. Сега имате 1-2 часа за да измиете сè и да дозволите да се приготвува адика. Тогаш, не заборавајте да го земете првиот примерок. Ако нешто недостасува, не е премногу доцна да го поправите..
4. Банки. Ова е последен, но не и важен чекор во подготовката на зимскиот сос. Стерилизирање на теглите е задолжително. Темелно ги миеме. Наполнете со врела вода. Оставете да се излади на нормална температура.

Тестирано од горчливо искуство - ако не е уништен во банка (или друг стаклен сад) сите бактерии со скалирање (или некој друг метод), тогаш ќе има проблеми. Многу пати, поради мојата негрижа, банките експлодираа со ужасна несреќа или го поплавија целиот подрум. Но, во некои (многу ретки) случаи, вкусот беше розев.

1. Истурете ја суровината адџика во чисти тегли. Затвори.

Ве молиме имајте во предвид дека поскапи капакот, сè подобро. Многу често ефтините се направени од материјали со низок квалитет кои можат многу да го расипат вкусот. Добијте вакуум капачиња од доверлив производител.

1. Како резултат на овој рецепт, треба да излезат околу 5-6 лименки од овој домашен сос. Но, ова е ако земете литарски лименки. Претпочитам да затворам многу мала, не повеќе од 0,5 литри.

Ве советувам да продолжите тегли на готов сос во подрум или подрум. Но, ако тие не се таму, можете да ги ставите на ладно место подалеку од сончева светлина, на пример, во оставата, чајната кујна, кабинет на балконот, дозволено е дури и во фрижидер.

И после тоа - на студена зимска вечер, откако ја отворивте првата тегла аџика, ќе бидете 100% сигурни дека ќе растера побрзо од расипувањето!

Пријатен оброк!