Абхазиска аџика. Како да се готви?

Дали сакате да готвите вистинска абхазиска адџика ?! Тоа е онаа што се смета за класика на ова јадење, кое е вклучено во многу јадења како зачин. И не оној во кој, наречен adjika, тие ставаат моркови, слатки пиперки, домати и многу повеќе, потполно непотребни. Секако дека е можно „Абхазиска аџика“ купи и не се мачи со готвење. Но, самиот процес на готвење е интересен!

Значи, што треба да готвите Рецепт „Аџика Абхазија“:

1. 1 кг лута црвена пиперка;
2. 0,5 кг излупен лук;
3. 0,5 кг свеж цилантро;
4. 20-30 гр млад копра и риган (пурпурен босилек);
5. 1 чаша груба сол.

Можете исто така да направите садот да изгледа убаво со комбинирање на црвени и зелени лути пиперки во рецептот. Тие ќе додадат пријатни нијанси на вкусот. Но, во никој случај не мешајте суви билки (хмел-сунели или коријандер) во adjika. Ако ги додадеме, тогаш само свежи. Ова е фундаментално важно!

Од садовите треба да подготвите мелница за месо, нож, чинија или мал слив. И секогаш гумени нараквици. Како што adjika подготвени со триење на состојките заедно, и тие можат да ги „изгорат“ вашите раце прилично непријатно, тогаш ракавиците сигурно ќе ви бидат при рака.

Пиперките се мијат и се сечат по должина, излупени од тестисите и внатрешните мембрани. Излупените пиперки се натопуваат во топла (!) Вода четири часа, периодично менувајќи ја водата.

Лукот се лупи. Зелените се преместуваат и мијат.

По времето на впивање, бибер се подготвува во мелница за месо. И сè што е подготвено однапред е вклучено на него, така што ќе се добие хомогена маса. Пресврт ако е потребно. После тоа, груба сол се додава по вкус. Точно на правилата за готвење Абхазиска кујна „Аџика“ треба да содржи повеќе сол.

Подготвената adjika е спакувана во стерилизирани тегли и се испраќа во фрижидер за чување. Пред употреба зачинета adjika треба да се внесе во студот најмалку еден ден, така што различните вкусови се збогатуваат едни со други и се мешаат.