Како да се готви месо на француски јазик. Популарни и вкусни рецепти

Месото може да се готви на различни начини. Но, не сите од нив овозможуваат да добиете навистина нежно, ароматично и топење во вашата чинија за уста. Но, ова правило го побиваат сите познати и секое јадење „Француско месо“. Знаејќи ја технологијата на нејзината подготовка, секогаш можете да бидете сигурни дека месото ќе испадне вкусно и нежно. Рецептот „Како да се готви месо на француски јазик“, дава водителка на довербата во успешно завршување на нејзините кулинарски испитувања и во добивање вкусен вкус на садот. И ова особено јадење треба да се избере доколку се појави прашањето: што да се готви за празникот

.

Овој рецепт за француска кујна се нарекува и Орловски телешко месо. Датира од времето кога се подготвуваше гратин за грофот Орлов, кој беше во посета на Париз, во кој беа вклучени телешко месо, компири, кромид и печурки печени со сирење и бешамел сос. Овој рецепт стана прогенитор на современото француско месо, кое го подготвуваме за празничната маса и за специјални прилики. Но, нашите сонародници го сменија рецептот, претворајќи ја француската верзија во исклучиво руска, во која секоја домаќинка ги става оние состојки што ги смета за најпогодни и вкусни. Но, сепак, секој пат кога ова јадење се чини дека е невообичаено апетитивно.!

Подготовка на производи од месо на француски:

- Ако свинското месо е избрано за садот, тогаш треба да му дадете предност на слабината, вратот или другиот сочен, а не масен дел од свинската нога. Но, не треба да земате премногу посно месо. Масното свинско месо во него јасно ќе биде надвор од своето место, бидејќи со хранлива и висококалорична мајонеза ќе стане неподнослива - и премногу посно - премногу сува. Свинското месо исто така треба да биде обоено рамномерно - без жолти масни слоеви.
- Подобро е да изберете тенџере од говедско месо не премногу темна боја. Ако месото е темно со жолти масни слоеви, тогаш ова укажува на нејзината „напредна“ возраст. Овој вид месо не е добар! Говедското месо, исто така, треба да се провери за еластичност - пролетните парчиња можат безбедно да се земат, но слабите и мекиот - категорично исклучени.
Дома, избраното месо мора темелно да се мие, да се исуши со салфетка, да се ослободи од коските (ако има) и да се пресече влакната на порции. Претепајте го месото со посебен чекан или задниот дел од кујнскиот нож. Така што капките или прскањата не расејуваат од него за време на тепањето, месото може да се завитка во пластична фолија за прицврстување.

Рецептот "Како да се готви месо на француски" се пече во рерната. И за садови за печење, можете да земете редовен сад за печење. Но, ако количината на подготвени производи не е доволно голема за цел сад за печење, тогаш тие може да се печат во тава без рачки или во форма на дебел ид. Садовите за печење се избираат во таков обем што садот се пече во него рамномерно. Можете да користите кулинарска шпатула за да го одделите месото во делови за да ја зачувате структурата и изгледот на садот колку што е можно..

Рецепт од француско свинско месо

Оваа опција за готвење месо е вкусна и задоволувачка. Но, во отстапување од оригиналот, тој избра не младо телешко месо, туку масно свинско месо. Состојките за француско свинско месо се следниве:
- 0,4-0,5 кг свинско свинско месо,
- 4 кромид,
- 0,2-0,3 кг тврдо сирење,
- 400 ml мајонез 30-40% маснотии,
- растително масло за подмачкување сад за печење,
- сол бибер,
- зеленило.
Месото темелно се мие и суши со салфетка. Свинското месо потоа се сече на дебели слоеви од 1 см низ влакната на месото. Како резултат на парчиња се тепани, и солени, заситени по вкус. Кромидот се лупи и се сече на половина прстени. Тешко сирење се фаќа на груб ренде.
Лист за печење или форма во која месото ќе се испече се подмачкува со растително масло. На него е поставен слој претепано свинско месо, а на врвот се става кромид. Работното парче е подмачкано со мајонез (по можност со содржина на маснотии од 30-40%, така што садот да не испадне премногу масно) и да се попрска со рендано сирење. Садот за печење се става во рерната и месото се пече половина час на температура од 1800C. Садот се проверува за подготвеност со мирис, што елоквентно информира за "зреењето" на месото. Откако ќе ја исклучите рерната, оставете го месото во неа уште 10 минути. Кога ги лекувате гостите со такво месо, можете да го сервирате зачинет сос.

Рецепт "Француско телешко месо со компири"

Овој рецепт може да користи и говедско и посно говедско месо. Мајонез и тврдо сирење ќе ја дадат потребната содржина на маснотии во садот "Како да се готви месо на француски вкусно". Ваквото оптеретување на кулинарството не е нешто што можете да си го дозволите секој ден. Но, одличниот вкус ќе ги покрие сите трошоци. Ова јадење едноставно го обожаваат мажите, па дури можат да го готват сами за себе. На крајот на краиштата, рецептот е исклучително едноставен. Иако е богата со калории. Затоа, ако ги отстраните компирите од него, тогаш ќе испаднат полесни. Willе му требаат следниве производи:
- Телешко месо 0,5 кг,
- 0,5 кг компири (повеќе е можно),
- 0,3 кг тврдо сирење,
- 3-4 кромид,
- пакет мајонез,
- сенф блага,
- зеленило,
- сол.
Телешко (или посно говедско месо) се сече на парчиња дебели прсти, обложено со сенф (нежно или европско), или едноставно се брише со зачини по ваша желба. Откако месото се става во фрижидер 8-10 часа, маринирајте. Патем, за маринирање на месо е исто така погодно домашна adjika умерено гори. Ако нема време за маринирање и треба да брзате до готовиот сад, тогаш не можете да маринирате, туку само нежно го претепате месото, така што станува помек. Тестото (маринирано или не) е поставено на сад за печење, сад за печење или тава со високи страни, подмачкан со растително масло. Месото е рамномерно распоредено во еден слој.
Кромидот се става на месото, се сече на прстени, и слој на тенки парчиња компири. Тогаш целата работа е солена и слоевите можат да се повторат во иста секвенца. Горниот слој е поставен со мајонез, претходно разреден со вода за да се намали процентот на содржина на маснотии. Телешкото месо се пече 40 минути во рерна загреана до 2000С. Времето за готвење може да варира, па затоа е подобро самостојно да се следи подготвеноста на садот, што треба слободно да се прободува со чепкалка за заби.

Рецептите „Како да се готви месо на француски“ рецептите за летно готвење се одликуваат со изобилство на свеж зеленчук. Значи, месото може да се надополни со домати, тиквички и лук. Но, тогаш, за да може садот да испадне сочно, треба да изберете подебело месо за тоа. Значи, за летната верзија на месо на француски ќе ви требаат:
- Тенџере од свинско месо од 0,8 кг,
- 0,2 кг тврдо сирење,
- 2-3 домати,
- 2 тиквички,
- 6 чешниња лук,
- сол, мелен црн пипер,
- мајонез.
Свинското месо (кое може да се замени со говедско месо) се сече на тенки парчиња и лесно се тепа. Потоа, месото се става во преклопен сад за печење, намачкан со тенок слој мајонез и попрскан со сол, црн пипер и сецкан лук. Младите тиквички се сечат на кругови и се поставени на врвот на месото. Следниот слој ќе биде доматите исечени на парчиња, малку солени. Решетка од мајонез се нанесува на доматите и ренданото тврдо сирење е великодушно попрскано.
Формата со месо и зеленчук се става во рерна претходно загреана на 180-2000C и се пече 30-40 минути. Пред сервирање, садот се сече на делови и се попрска со сецкани билки. До садот можете да го ставите во штекерот ѓумбир сос, што ќе му даде на француското јадење ориентален допир.

Француски здрав рецепт од свинско месо

Француското месо не може да се нарече лесно, диетално јадење. Но, сепак постои рецепт за готвење што не е толку тежок и тежок за телото. И овој „здрав“ рецепт совршено ги комбинираше оригиналниот вкус и умерената содржина на калории. За такво јадење ќе ви требаат:
- 0,5 кг свинско вратот,
- 0,5 кг шампињони,
- 3-4 месни домати,
- 3 кромид,
- 0,2 кг фета сирење,
- 500 мл павлака 10-15% ,
- 0,2 кг тврдо сирење,
- неколку парчиња ананас,
- мелен црн пипер,
- риган, мајчина душица, босилек,
- сенф,
- сол.
За садот, ако е можно, не е избрано премногу масно свинско месо, се мие, суши и се сече на тенки парчиња слоеви. Секое парче е избрано и обложено со блага сенф. Месото треба да стои на ладно место 1-2 часа, по што треба да се валани во брашно и да се пржи до златно кафеава боја. И само по печење месото се солени. Шампињоните печурки се мијат, се сечат на големи парчиња и исто така лесно се пржат во масло. Домати и кромид се сечат на прстени и оставени сами засега..

Подготовка на сос од месо. Сирењето треба да се мачка во длабок сад, и постепено да додадете течна павлака со малку маснотии во неа, месете и постигнувајќи ја конзистентноста на густа павлака. Потоа во сосот се додаваат риган, босилек, мајчина душица и црн пипер. Сосот е темелно измешан.
Сад за печење или друг прибор во кој ќе се испече месото се подмачкува со растително масло. Месото, кромидот, печурките, доматите и ананасот се поставени во слоеви. Секој слој е намачкан со варен сос и малку солен (или можете веднаш да го солете сосот). Откако ќе ги изложите целото месо и зеленчук, прелијте ги со остатокот од сосот и наросете го со рендано сирење. Садот се става во рерната и се пече на умерена топлина половина час. Кога се служи на празничната маса, може да биде украсено со маслинки или маслинки и билки.

Сличен рецепт со свинско месо може да се користи за готвење месо за деца. Затоа, мајките кои се заинтересирани за прашањето "Како да се готви месо на француски за деца", можат да користат таков корисен рецепт. како зачини за месо незасладени сосови од павлака и не зачинет сос од домати се погодни за деца.
Корисни совети за готвење месо на француски:
1) За да го направите месото сочно, пред да го раститете на лист, мора лесно да се пржи во врела тава без сол од двете страни. И потполно уникатен вкус ќе му се даде со прелиминарно натопување во црвено вино.
2) Месото за садот мора да биде исклучиво свежо, не застоено или замрзнато. Во овие случаи, или ќе испадне да биде премногу суво, или вишокот на течност едноставно ќе го уништи. И нема да има здравствени придобивки од застоеното месо..
2) За да не се затемни излупените компири (поради високата содржина на скроб во нив, компирите се подложуваат на хемиска реакција во воздухот и потемни), истурете мала количина растително масло пред нив пред да ги ставите во сад за печење и промешајте.
3) Подобро е да ги исечете месото и компирот на парчиња со иста дебелина, во спротивно тие ќе се печат нерамномерно, и ќе мора да го зголемите времето за печење. Во овој случај, една од состојките може да изгори или да стане премногу сува..

Ако сакате да експериментирате, тогаш слоевите од мајонез во садот може да се заменат, на пример, со сос од павлака или рендано меко сирење. Млечните сосови ќе создадат потенка кора и ќе му дадат на месото потполно различен вкус. Патем, кромидот може да се замени со конзервирана печурка или рендан јаболка. Зошто да не се направи и месо со модар патлиџан или карфиол ?! Тие дефинитивно нема да го расипат вкусот на печеното јадење..
Француското месо се служи на масата заедно со салатите и зеленчукот, но во целина тоа ќе биде погодно рецепти за најдобри закуски. Месото треба да се сече на парчиња и да се става на плочи за да не се срушат сите слоеви и да се задржи обликот на таканаречениот "крзнено палто". Интегрален дел од францускиот рецепт е златна кора наречена gratin. Без него, месото на француски ќе се нарекува редовно месо печено со сирење и кромид.

Постојат многу начини и толкувања како да се готви месо на француски. На пример, според оригиналниот рецепт, говедското месо може да се замени со свинско месо, па дури и со пилешко - зеленчук (домати, моркови, итн.), А зеленчук може да се додаде во месото. И некои занаетчии дури успеваат да се приближат со мелено месо. Затоа, според рецептот, состојките за француско месо не треба да бидат ограничени, туку, напротив, да вметнете нови ноти во него, да промените нешто, земајќи ги предвид вашите сопствени кулинарски преференции!