Рецепти од кисела зелка за зимата во саламура

Во летните и есенските периоди, телото е збогатено со корисни витамини и минерали. Зеленчук и овошје од овие периоди може да се јаде свеж, кисела, кисела, кисела.

Зелка е прекрасен, исклучително здрав зеленчук. Се јаде од античко време. Познатиот математичар Питагорас високо го ценеше и самиот се занимаваше со нејзино размножување..

Можете да го користите сурово, варено, задушено, ферментирано, кисела. Јадењата со зелка не се само вкусни, туку и хранливи.

Придобивките од белата зелка

Бројот на хранливи материи е многу голем:

• збир на витамини Б.
• листовите содржат манган, цинк, алуминиум, витамин ПП
• аскорбинска киселина, фолна киселина, што го нормализира метаболниот процес
• фруктоза, сахароза, гликоза
• влакна, фитонциди
• калиум сол
• елементи во трагови
• tartronic киселини
• млечна киселина во кисела зелка

За време на термичката обработка, за разлика од другите зеленчуци, не губи, но ги збогатува неговите хранливи својства. Луѓе со мала киселост, лекарите препорачуваат да пиете свеж сок. Пациентите со панкреатитис, гастритис, хормонални нарушувања, со висока киселост не се препорачуваат да го користат. Мала количина може да ја консумираат лица со висок крвен притисок.

Големо кисела зелка е популарна, скоро сите ја сакаат. Одлично е како гарнир со месо, варен компир, риба и е дел од многу салати. Треба да ја запомните разликата помеѓу киселата и марината: додајте оцет и малку шеќер на киселата.

Придобивките од киселата зелка

• за време на термичката обработка, дел од витамини и хранливи материи не се губат, туку одат во човечкото тело
• лесно се апсорбира од страна на гастричниот систем, помага да се подобри цревната микрофлора
• подобрува отпорност на стрес
• зачувува микрокиселини, витамин Ц
• содржи фосфор, цинк, железо, јод, калциум
• го намалува холестеролот
• корисно за пептичен улкус, гихт, запек, заболувања на бубрезите, срцеви заболувања
• корисно за губење на тежината: еден килограм содржи само 385 kcal

Не се препорачува употреба на дијареја, колитис, миокарден инфаркт, со висока киселост.

За мариноване соодветна црвена зелка, бела зелка, зеле од Брисел.

Методи за мариноване за зимата

• брза храна
• класичен со моркови
• во банки за зима
• инстант оцет
• со bellвонче
• на грузиски
• зачинета корејска чима
• со печурки
• со цвекло

Рецепти од кисела зелка за зимата

Рецепт за мариноване во тегли за зима

Компоненти: 2,5 килограми зелка, мелена црвена пиперка.

За саламура: 240 грама шеќер, 5-6 црни пиперки, 5 парчиња. ловоров лист, вода 3 литри, сол 100 грама.

Подготовка:

• пресечете ја главата на зелката на парчиња и внимателно ставете во тегла
• Посипете го секој слој со мелен црвен пипер
• истурете вода над сите состојки
• врие
• изладете и истурете ги парчињата зелка
• производот ќе биде подготвен за јадење за три дена
• чувајте во фрижидер, подрум, балкон.

Класичен кисела рецепт со моркови

Состојки: 2 килограми зелка, 2 моркови, 3 чешниња лук.

За саламура: половина чаша шеќер, 30 грама оцет, 50 грама сол, црни пиперки, 3 лажици рафинирано масло, 1 литар вода, ловоров лист.

Чекор-по-чекор инструкции:

• пресечете ја главата на зелка во мали правоаголници
• исечете моркови на половина прстени
• здроби лук
• преклопете во стаклен сад
• додадете, сè додека не се раствори целосно, сол, шеќер во врела вода
• истурете во сончогледово масло, оцет
• истурете ја саламура во стаклен сад, покријте го со капак
• по 2 часа ставете во фрижидер за еден ден

Рецепт од грузиски марини

Состојки: 6-7 килограми зелка, 2 цвекло, 4 моркови, 2 главици лук.

За саламура: 6 литри вода, 400 грама сол, 700 грама шеќер, половина чаша трпезен оцет, сос, црн и мелен црвен пипер, неколку парчиња ловоров лист.

Чекор-по-чекор инструкции:

• исечете ја главата на зелка на 4 дела
• исечете ги парчињата на големи плоштади
• грубо решетки репка и моркови
• ситно исецкајте го лукот, промешајте во морковите
• тегли, со капацитет од 3 литри, наизменично пополнете со топчиња зелка, моркови со лук, цвекло, последна топка - моркови и цвекло
• истурете шеќер и сол во тенџере
• ставете ја зачинот и црната пиперка, ловоровиот лист
• истурете вода и врие
• изладете ја маринадата, истурете тегли
• ставете разладени лименки во фрижидер за еден ден

Рецепт од корејски кисела зелка од чимпа

Врвот на ова маринирање е многу солена саламура без додавање на зачини. Зелка, добро солена, посипете ја рачно со зачини.

Компоненти: 10 килограми зелка, 5 мали главици лук, црвена горчлива пиперка.

За саламура: 0,5-0,9 килограми сол, топла вода. Растворете сол во вода.

Чекор-по-чекор инструкции:

• исечете ја главата на зелка на 4-6 парчиња
• исецка лук и црвена пиперка во мелница за месо
• истурете ја подготвената зелка со маринада и оставете неколку дена
• извадете парчиња од саламура, исплакнете со проточна вода
• решетки ги решетки со мелен лук и бибер
• ставете во тенџере
• оставете во топла просторија
• Чувајте ги во фрижидер

Маринирање рецепти за зима со додавање цвекло, печурки, рен, камбана

Рецепт за мариноване со пиперка

Компоненти: зелка - 3 кг, моркови - 0,7 кг, кромид - 0,7 кг, бугарска пиперка - 0,5 кг.

За саламура: вода 200 мл, сол - 200 гр, шеќер - 200 гр, трпезен оцет - 150 мл, една и пол чаши сончогледово масло.

Чекор-по-чекор инструкции:

• ситно исецка на зелка
• додадете сол
• исечете ја пиперката
• исецка моркови на ренде
• исецка на кромидот
• испратете зеленчук во стјуанот
• додадете вода, маса оцет
• ставете сол, шеќер во вода
• оставете 8 часа
• потоа темелно измешајте
• ставете во тегли
• испратете во фрижидер 6 часа
• заштедете во фрижидер

Рецепт за мариноване на печурки

Компоненти: 2 килограми зелка, еден кромид и еден морков, 2 килограми варени печурки, половина литар сончогледово масло.

За маринадата: 200 грама шеќер, 300 грама раствор од оцет, 80 грама сол.

Чекор-по-чекор инструкции:

• Варите варени печурки фрлете ги во шлаг, исплакнете со проточна вода
• излупете го кромидот и исечете го на половина прстени
• грубо решетки моркови
• исецка глава зелка
• во сончогледово масло, ставете го готовиот кромид со моркови
• додадете печурки и зелка, додавајќи масло
• врие 35-40 минути на тивок оган
• измешајте, ставете во стаклени тегли, навивајте со лимени капаци, изладете
• чувајте во подрумот, плакарот, на балконот

Рецепт за мариноване на коњи

И белата и црвената зелка се погодни.

Состојки: 2 кг зелка, 100 корен од корен, 30 грама сол, 8-10 лисја од рибизла, зачини, 3-4 чешниња лук, лута црвена пиперка.

За саламура: 2 литри вода, 200 мл оцет, половина чаша сол.

Чекор-по-чекор инструкции:

• поделете ја главата на 4 дела така што листовите се чуваат на трупецот
• ставете во тенџере со врела солена вода 3-5 минути
• извадете ја со штитник, оставете вода да се исцеди
• додајте оцет во водата
• исецка на рен во мелница за месо
• исечете го лукот на кругови
• ставете зелена, рибизла лисја на дното на садот
• ставете стаклена тегла наизменична топка зелка, топка од сецкан корен од рен, сецкан лук
• истурете зелка со саламура
• стерилизирајте 25 минути
• затворете лименки со лимени капаци

Рецепт од кисела репка

Компоненти: зелка - 2 кг, моркови - 1 голема, цвекло - 2 мали, неколку чешниња лук, зачини.

За саламура: сол - 35 g, шеќер - 150 g, јаболков оцет - 250 g, сончогледово масло - 150 g, литар вода

Чекор-по-чекор инструкции:

• пресечете ја главата на зелка во мали правоаголници
• исечете ја репка во ленти
• грубо решетки моркови
• истурете во сад и добро измешајте
• истурете вода над сите компоненти за саламура, освен оцет и лук
• врие, извадете од топлина, додадете мелен лук, оцет
• истурете ја топла саламура над зелка
• ставете во банки за еден ден, затворете ги
• оставете на ладно место 3 дена

Рецепти за кисела зелена зелка

Рецепт 1

Компоненти: зелка - 2,5 кг, домат - 2 кг, шеќер - 100 гр, кромид - 500 гр, моркови - 0,5 кг, зачини.

За саламура: сончогледово масло - 400 гр, сол - 150 гр, аспирин - 4 таблети.

Чекор-по-чекор инструкции:

• исецкајте ја зелката во ленти
• исечете ги доматите на коцки
• исечете ги морковите и кромидот во ленти
• Измешајте ја исецканата храна во сад
• додадете шеќер
• истурете во сончогледово масло
• врие од еден час
• по 50 минути додадете зачини, сол
• додадете таблети аспирин
• во подготвен сад, навивам, изладете

Рецепт 2

Компоненти: зелка - 3 килограми, лук -1 глава, моркови - 2 парчиња.

За саламура: шеќер -200 грама, сол -70 грама, црвен мелен пипер, суштина од оцет -35 грама.

Чекор-по-чекор инструкции:

• исечете ја зелката на големи коцки
• исечете ги морковите во ленти
• исецка на лукот
• додајте оцет суштина, сол, шеќер во ладна вода
• промешајте сè додека не се раствори
• лежеше, наизменично, сад со зелка, сад со моркови, лук
• истурете со саламура, оставете за еден ден
• Чувајте ги во фрижидер

Рецепти за мариноване во саламура

Во саламура на парчиња

Компоненти: зелка - 3 кг, половина килограм моркови, зачини.

За саламура: 75 грама гранулиран шеќер и сол, 15 грама супа од оцет, литар вода.

Чекор-по-чекор инструкции:

• пресечете ја главата на зелка на мали плоштади или триаголници
• исечете ги морковите во ленти
• ставете во тегли
• додадете вода сол и гранулиран шеќер во водата
• врие
• истурете во растворот за оцет
• пополнете сад со зелка со маринада
• издржи три дена во топла темна просторија
• испрати до фрижидер

Во саламура со оцет

Компоненти: зелка - 2,5 кг, лук - 8 чешниња, 3 средни моркови.

За саламура: маса со оцет 9% - 500 милиграми, 1/2 чаша растително масло, шеќер - 60 g, сол - 50 g, литар вода.

Чекор-по-чекор инструкции:

• исечете глава зелка во ленти
• грубо решетки моркови
• исецка на каранфилче со лук
• месете зеленчук и ставете во сад
• додадете вода сол и гранулиран шеќер во водата
• донесе до вриење, истурете во оцет
• прелијте ја теглата, оставете да се излади

Во саламура со бибер

Компоненти: зелка - 2 кг, 2 кромид и моркови, секоја, црн пипер 8-10 грашок, 4 слатки црвени пиперки, 7-8 ловоров лисја.

За саламура: ½ чаша сончогледово масло, 1 чаша јаболков оцет, 25 грама сол, 30 грама шеќер.

Чекор-по-чекор инструкции:

• исечете ја зелката во ленти
• грубо решетки моркови
• исечете го кромидот и биберот на половина прстени
• измешајте храна во сад
• додајте ги сите компоненти на саламура во посебен сад и измешајте
• истурете во сад со готов зеленчук
• ставете ја зелката во стаклена тегла со зачини
• чувајте 2 дена во топла просторија, покриена со капак