Оригинални рецепти за подготовки на домати за искусни домаќинки

Доматите во која било форма секогаш се празник на масата. Природата им ја даруваше со пријатна форма, светла, весела боја, одлична текстура, свежина и секако одличен вкус. Доматите се добри и на свои и во сложени јадења, на пример, салати и чорби. И за време на зимскиот оброк, доматите секогаш потсетуваат на лето. Сите ги сакаат - и дома и гости. И затоа, ретка домаќинка си се одрекува од задоволството во сезоната, кога има многу зеленчук, да се готви нешто од доматите за понатамошна употреба..

Состојки: домат
Време за обележување: Лето

Дома, не е тешко да се прават солени или кисела домати, да се направи одлична паста или сок од нив. И искусните домаќинки, сигурно, знаат многу од овие рецепти. Ние нудиме необични чекор-по-чекор рецепти за оригинални начини на конзервирање домати. Ова е одлична можност да го проширите вашето кулинарно искуство и да ги израдувате семејството и пријателите за време на зимскиот празник..

Доматите се мијат и стебленцата се сечат. Ситно исецкајте го лукот и магдоносот и користете ја оваа смеса за да започнете дупка во доматите, формирана по отстранувањето на стебленцата. Комбинирајте ги сите делови неопходни за маринадата и доведете до вриење. Готовите домати се ставаат во стерилизирани тегли и се истураат со зовриена маринада. Потоа треба да почекате 10 минути, внимателно исцедете ја маринадата, повторно вриејте ја и повторно напојувајте ги теглите. После тоа, празни места со домати може да се затворат со капаци..

Вкусот на доматите полнети со лук и билки ќе биде многу популарен кај loversубителите на зачините закуски. И нежниот вкус и аромата на медот ќе ја направат таквата подготовка омилена домашна вечера..

Солени домати со јаболка

Многу е погодно да се зачуваат доматите со друг зеленчук, овошје и бобинки. Тие одат добро со краставици, моркови, цвекло, огрозд, сливи и грозје. Па, и, се разбира, доматите и јаболката совршено се надополнуваат едни со други. Само јаболка за такво солење се подобри за берење потежок и кисел вкус. И, исто така ќе ви требаат неколку чешниња лук, свежи или суви sprigs на копар, ловоров лисја, сос, зачин, каранфилче и маринада. За него земаат 1 суп.л-патки. лажица сол и шеќер со слајд за секои 1,25 литри вода. Конзервирање јаболка може да се сече на парчиња и cored или остави недопрени - по дискреција на водителка.

Прво, сите зачини се поставени на дното на лименките, а потоа слој по слој - домати и јаболка до самиот врв. За 5-10 минути, содржината се истура со зовриена вода. Потоа се исцеди и теглите се полнат до вратот, така што содржината се прелева со зовриена маринада. И веднаш плута со капаци. После тоа, теглите се превртуваат, завиткани во ќебе или пешкир и се остава да се изладат.

Зелена салата од домати со зеленчук

Често се случува во текот на летото водителката да има многу различни зеленчуци во рацете во исто време. Од нив и зелените домати, можете да направите убава и вкусна асортирана салата за зимата. За да го направите ова, треба да користите пиперки, кромид и моркови. Можете исто така да додадете кисела јаболка. Покрај тоа, ќе ви требаат лук, коријандер, ловоров лист, сос од шипер и пиперки..

Исечете зеленчук за салата голема. Моркови - во парчиња, кромид - на половина прстени, бибер - во ленти. Потоа доматите и сецканите јаболка (за да не потемни) се мешаат, солени и се остава да отстојат 40 минути. Во ова време, лукот, зачините и билките се ставаат на дното на теглите. После тоа, преостанатите сецкани зеленчуци се додаваат во зелените домати и јаболка, сè се меша и теглите се полнат со мешавината од зеленчук. Во исто време, тие треба да бидат малку протресени, така што зеленчукот во теглите малку да се замеша. Вие не треба специјално да ја исцедите мешавината од зеленчук со лажица или раце, во спротивно зеленчукот ќе ја изгуби својата форма и нема да има простор за маринадата.

Солта и шеќерот се додаваат во зовриената вода (по стапка од 1,5 натрупана лажици на 1 литар) и 100 гр јаболков или обичен оцет. Тегли со салата од домати се истураат со топла маринада до самиот врв и се покриваат со капаци.

Tomеле домати

Изработувајќи подготовки за зимата, можете да добиете конзервиран зеленчук и вкусна желе во исто време. За ова, покрај зрелите домати, користете желатин (1,5 лажици), како и 100 гр оцет, сол и шеќер (по 1,5 лажици секоја) и 1 литар вода.

Gelелатинот се разредува во малку ладна вода и се остава да отече. Домати се сечат на половина. Магдонос, ловоров лисја, излупени чешниња лук, коријандер, сос и пиперки се ставаат на дното на лименките. Евентуално, тука можете да ставите лисја од рибизла, цреши, рен и копарчиња со чадори. Сето тоа зависи од аромата што сакате да дадете конзервирана храна. Доматите се ставаат во тегла на врвот на зелените, ставајќи ги со парчиња надолу.

Отечениот желатин се внесува во врела вода и се остава да зоврие. Додадете сол, шеќер и оцет таму, промешајте и повторно вриејте. Како резултат на маринадата со желатин се истура во лименки домати до самиот врв и се запечати со капаци. Во зима, пред да се сервира, тегла со гелови домати мора да се стави во фрижидер неколку часа.

Ина ќе ви каже за друга опција за домашно готвење домати во желе во нејзиното видео.

Домати во вино

Доматите стекнуваат сосема необичен вкус и боја во полнењето вино. За овој вид конзервирање, не многу големи домати од сорти "Крем" и "Црн принц" се добро прилагодени.

За да се подготви мирисна празно, прво, билки и зачини се ставаат на дното на теглата..

Сос од домат се прави од мешавина од една до една, мариноване и суво црвено вино. Составот на маринадата е традиционален: за 1 литар вода, 1,5 лажици сол со слајд, 1,5 (или 2) лажици шеќер и 100 гр оцет. Виното се истура во зовриена маринада и не се вари.

Тегла со домати, билки и зачини се истура со мешавина од вино и маринада, за 10-15 минути ги чуваат теглите со капаци покриени во тенџере со вода на температура од + 90 ° C (не врие), а потоа се плутаат со капаци. Во зима, кога се јадат доматите, преостанатото полнење вино може да се користи за чорба од месо или правење ароматичен солен сос.

Сос од домати

Овој рецепт сигурно ќе им се допадне на сите што го сакаат вкусот на доматите по готвењето. За да се подготви супа, ќе ви требаат 3 кг зрели домати, 1 кг кромид, 0,2 л рафинирано растително масло, 100 гр шеќер, 4 лажици. лажици сол и 1/2 лажичка мелен црвен пипер.

Кромидот се лупи и се сече на ленти, а доматите се исечени. Растително масло се истура во тенџере и кромидот се задушува на неа околу половина час. Потоа доматите, шеќерот, солта и црвената пиперка се додаваат во кромидот. Измешајте сè темелно и доведете до вриење. Ако сакате, можете да прекинете со блендер. Газата се вари на тивок оган уште 15 минути, сеќавајќи се да се промешува од време на време за да се готви рамномерно и да не се запали.

За конзервирање, тегли и капаци за нив се мијат однапред и се стерилизираат. Theешката гравита е поставена на бреговите до самиот врв. Превртете ги капаците, превртете ги лименките, покријте ги со ќебе и оставете ги да се изладат.

Сосот од домати е разноврсен. Таквиот кисел додаток поволно ќе го постави вкусот на месото и живината. Покрај тоа, таа е одлична за риби, житарки, тестенини и компири..

Тајни на конзервирање домати

• За домашна подготовка за зима, најдобро е да користите неподготвени домати со густа пулпа. Кожата на таквите овошја нема да пукне за време на конзервирањето..
• Пред да ја истурите маринадата, целото овошје мора да биде прободено од страната на дршката со чепкалка за заби или заострен дрвен стап. Исто така, ќе спречи пукање на кожата..
• Ако решиме да зачуваме неколку лименки, тогаш секогаш треба да знаеме колку ќе треба да се подготви маринадата. Како да се утврди колку е потребна маринада по конзерва? За да го направите ова, истурете вода до врвот во тегла со зачини и домати веќе вметнати, а потоа исцедете ја и измерете го добиениот волумен. Ние го помножуваме според бројот на лименки и ја добиваме потребната количина маринада. За литарска тегла исполнета со овошје, потребна ви е 0,25-0,3 литри течност.
• Доматите се нежен зеленчук. За да ја одржите нивната форма, еластична текстура и, доколку е можно, корисни витамини, не треба да ги стерилизирате теглите во вода долго време. За конзервирана храна со домати, подобро е да ги измиете теглите однапред и да ги стерилизирате под пареа или во сува верзија - во загреана рерна. Тогаш содржината ќе треба да се истури со врела вода 5-10 минути, а потоа, исцедете ја, со зовриена маринада. Или, истурете ја зовриената маринада над зеленчукот во тегла двапати. Ова ќе биде доволно за стерилизација пред да ги затворите лименките со капаци..
• Добро е да додадете многу зеленчук во домат - магдонос, копра, нане, целер, лисја од рен, цреши или јаболка. Секое зачинување им дава специфичен вкус на домашната задача. Дабовите лисја, на пример, ја затемнуваат бојата на конзервираната храна и му даваат на доматот зачинет вкус. Постои мислење дека многу зеленчук во конзервирана храна е лошо, бидејќи тоа може да предизвика „експлодираат“ лименки. Всушност, расипувањето на конзервирана храна не доаѓа од количината на зеленчук, туку од фактот дека тие не биле стерилизирани доволно добро, а бактериите останале внатре. И овие бактерии можат да се најдат на зеленчук, и на самите домати, како и на црн пипер или ловоров лист што се додавале внатре.
• Ако ставите цели чешниња лук во тегла домати, саламура внатре останува транспарентна. Ако додадете сецкан лук, саламура станува облачно и постои голема шанса конзервираната храна да се влоши и да „експлодира“.
• Камената сол е одлична за правење маринади. Но, кога саламура ќе зоврие, подобро е да се исцеди преку шишенце. И, тогаш квалитетот на маринадата ќе биде одличен..

За многу кратко време, сезоната на домати ќе заврши, а со тоа и летото. Но, домашните подготовки направени за понатамошна употреба во ладен зимски ден ќе бидат одличен потсетник за летна резиденција, одмор и летна топлина. Треба само да пробате малку!