Домашни подготовки: лечо за зима без оцет

Роден во Унгарија и креативно преработил во Бугарија и потоа низ целиот свет, лечо ─ чинија со витамин зеленчук направен од сочни слатки пиперки и домати

, стана една од најчестите опции за собирање на овие зеленчуци и зачувување на нивните витамини за зимата. Омилен е по својата разноврсност, ситост и оригинален вкус..

Се служи како гарнир за јадења со тестенини, житни и компири, јадења од риби и месо, јадења од живина и јајца, оди добро со најразличен зеленчук. Покрај тоа, можете да направите ролни тенок леб од пита или палачинки со него..

Лечо е одличен и свежо подготвен и ладен, како самостојно јадење или закуска.

Ова јадење, исто така, се јаде со задоволство од деца, кои можат да го дадат, почнувајќи од тригодишна возраст. Во овој случај, подобро е да не додавате зачини, топли зачини и лук во неа..

Корисни својства и составот на лечо

Ова јадење нема контраиндикации, со исклучок на тешки форми на алергија на неговите компоненти..

Нискокалорично и диетално лехо одлично во секое време од годината, но во сезоната есен-зима е особено неопходно во исхраната, бидејќи садот е одличен снабдувач на витамини и минерали, неопходни за благосостојба, подобрување на варењето на храната и нормализирање на метаболизмот. Подобрената состојба на кожата ќе биде дополнителен бонус.

Корисните својства на ова јадење се должат на неговите состојки и содржината на такви корисни материи како што се:

• Антиоксиданти, вклучително и ликопен, признати за неговите анти-канцерозни својства;
• Витамини А, Б 1, Б 2, Б6, Б 9, Ц, Е, Н и ПП;
• Минерали алуминиум, бор, ванадиум, железо, јод, калиум, калциум, кобалт, литиум, магнезиум, манган, бакар, молибден, натриум, никел, рубидиум, сулфур, фосфор, флуор, хлор, хром и цинк;
• Моно - и дисахариди;
• Органски киселини;
• Алиментарно влакна.

Општи принципи на рецепт лечо

Да се ​​направи лехо е лесно. Дури и почетник готвач може да го стори тоа. Покрај тоа, лечо е совршено зачуван во конзервирана форма, неверојатно задржувајќи го својот вкус и хранливи својства..

Постои две главни опции конзервирање лечо за зима - со и без додавање на залак.

Јадењето подготвено според првата опција не е прикажано на деца и возрасни кои страдаат од гастроинтестинални проблеми. Кога подготвувате лехо со оцет, треба да ги земете предвид својствата и вкусот на специфичниот вид оцет што се користи во рецептот, бидејќи може значително да го промени вкусот на готовиот сад..

Во оваа статија, ќе ги разгледаме опциите за рецепти за готвење и берење лехо од слатки пиперки и домати за зима без употреба на залак.

За да се подготви класичен лечо без залак, потребно е да се изберат зрело сочно овошје без оштетување и дамки со добро формирана пулпа. Откако ќе изберете соодветен зеленчук, измијте ги темелно, исушете ги и извадете ги стебленцата и семето (за пиперки).

Потоа исечете го зеленчукот, земајќи ги предвид влијанието на степенот на мелење врз вкусот и аромата на готовиот производ. Имајте на ум исто така дека технологијата на подготовка на состојките, исто така, влијае на органолептичките својства на садот. Измешајте го исецканиот зеленчук, загревајте го до вриење, зовријте додека не се добие потребната дебелина и конзистентност и дистрибуирајте ги во претходно стерилизирани херметички запечатени тегли.

После тоа, стерилизирајте ги готовите празни места на кој било можен начин. Можете да го направите ова со вриење во вода со користење на голем сад, шпорет под притисок или бавен шпорет. За ова можете да користите фурна или авион..

Запомнете дека од точноста на стерилизацијата зависи од безбедноста и безбедноста на производот.

Основен рецепт за домати и бибер лехо без оцет

Земе слатки пиперки црвена, портокалова и жолта боја. Подгответе силен месести домати. Willе биде подобро ако го земете овој рецепт црвени домати. Сепак, розовите сорти се исто така добри..

Подгответе се сол и шеќер врз основа на следнава пресметка: за килограм подготвени пиперки и килограм сецкана доматна пулпа, треба да земете лажица сол и неколку лажици лажици лажица .

Измијте го зеленчукот. Исушете, а потоа отстранете ги стебленцата од пиперки и домати. Исечете ги семето од пиперките и повторно исплакнете за да ги отстраните останатите семиња..

Извадете ја кожата од доматите, откако претходно ги бланшивте во врела вода околу една минута и изладете ги токму таму со ладна вода.

Ситно исецкајте ги доматите со нож или со помош на процесор за храна, мелница за месо или мешалка. Добиената маса заедно со ослободениот сок ставете ја во тенџере и ставете да испари на средна топлина .

Во ова време, исечете ги пиперките на мали квадрати со страна не повеќе од два сантиметри.

Кога обемот на доматната маса е преполовен, додадете исецкани пиперки, сол и шеќер. Откако ќе се врие, намалете ја топлината и варете го лечо околу половина час, мешајќи редовно.

Во тоа време, подгответе садови за подготовка на лечо за зимата со миење и стерилизирање со помош на еден од методите опишани погоре..

Кога е подготвено, истурете го полека зовриеното лечо во сè уште врела тегла, веднаш запечатете го, цврсто покријте го со ќебе или густа крпа и оставете да се излади целосно.

Оладените конзерви чувајте ги на ладно и темно место..

Опција за рецепт Лечо без оцет со лук

Подгответе ги следниве состојки:

• 2 кг пиперки со слатка боја,
• 2 лажици сол,
• 3 кг месни домати,
• 4 лажици шеќер,
• 6 каранфилче со среден лук.

Подгответе ги доматите и пиперките како што е опишано погоре. Ставете ја доматната пулпа во тенџере, додадете шеќер и сол, промешајте и ставете на средна топлина. Од време на време мешајќи, доведете го сосот од домат да зоврие и, откако ќе ја намалите топлината, гответе околу половина час. Потоа додадете ги исецканите пиперки во сосот. Помешајте ја смесата на тивок оган околу половина час додека не се готви пиперката, продолжувајќи редовно да мешате. Рендан лук и додадете го во лечо.

Потоа се вари уште пет минути. Додека смесата се врие, подгответе ги приборот за конзерви. Извадете го готовиот производ од топлината и веднаш дистрибуирајте ги во контејнери, пополнувајќи ги на врвот. Веднаш ставете на топла површина, како што е табла за сечење и запечатете се наопаку. Покријте ги работните парчиња со ќебе или перници додека не се изладат целосно. Продавница подготвена за зимскиот лечо без оцет на собна температура.

Опција за рецепт Лечо без оцет со мешавина од пиперки

Подгответе ги следниве состојки:

• 2 кг црвени и портокалови слатки пиперки,
• 2 лажици сол,
• 3 кг домати,
• 4 лажици шеќер,
• 8 средни чешниња од лук,
• лажичка мелена мешавина од пет пиперки.

Можете да земете мешавина од пет пиперки или купени или подготвени сами. За да го направите ова, измешајте еднакви количини грашок бел, сос, зелен, розов и црн пипер и мелете во малтер или мелница. Подобро е да се подготви таква мешавина само за една употреба, така што ќе ги задржи сите свои својства..

Подгответе пиперки и домати. Излупете ги и решеткајте ги чешнињата од лук или поминете низ преса. Наместо свеж лук, можете да користите сушен или гранулиран лук. Исечете половина од доматите додека не пире и префрлете ги во тенџере, се вари. Откако ќе ја намалите топлината, гответе го десет минути. Потоа додадете зачини и ленти од пиперка. Почекајте да зоврие, повторно намалете ја топлината и вриете околу десет минути. Додадете парчиња домати и изматете околу половина час на тивок оган.

Истурете го подготвениот полека врие од лехо во подготвени садови, внимателно запечатете го, превртете го и, завиткувајќи го во ќебе, оставете го да се излади целосно.

Варијанта на рецептот за лечо без оцет со зачини и моркови

За да подготвите празно за зимата според овој рецепт, земете производи како што се:

• 2 кг домати,
• 3 лажици сол,
• 3 литри сок од домат,
• 4 големи светли портокалови моркови,
• 4 кг слатка црвена пиперка,
• 6 лажици шеќер,
• 8 чешниња лук,
• 10 пупки од каранфил,
• 20 грашок од зачини,
• мало парче црвена лута пиперка.

Измијте, излупете и исушете го зеленчукот. Исечете ги доматите и пиперките во клинови. Груб решеткирајте ги морковите и ставете во нелеплива чинија, загревајќи малку масло во неа. Пржете ги морковите околу една минута и додадете сок од домат на неа. Оставете да зоврие. Во тоа време, мелете каранфилче и сладок грашок и изрендајте го лукот. Додадете зачини, промешајте и варете две минути. Додадете шеќер и сол, промешајте повторно и оставете да зоврие. Додадете парчиња пиперки и домати во мешавината што врие и откако ќе почекате нова вриење, врие на средна топлина не повеќе од десет минути. Пренесете ја подготвената мешавина, додека сè уште врие, над подготвените тегли, веднаш запечатете и оставете да се излади полека.

Чувајте го лечо подготвено за зимата на температура не повисоко од 22 ° C. Овој рецепт овозможува печење моркови без масло. Можете да го направите на скара, во рерна или во воздухопловот.

Варијација на рецептот за лечо без оцет со зачини и билки

За да подготвите конзервирана лехо за зимата, земете ги следниве производи:

• 2 мали заливи лисја, во прав,
• 2 кг слатка боја пиперка,
• 2 лажици сол,
• 6 кг месни домати,
• 6 лажици шеќер,
• 8 чешниња од каранфилче, земја,
• 10 чешниња од лук, мелено,
• две грчки сецкани свежи билки или три лажици сецкани суви билки (босилек, цилантро, риган или друга по вкус),
• неколку пинцети мелен црн пипер,
• две пински на земја од зачин.

Ситно исецкајте ги подготвените домати и пиперки, ставете ги во тенџере и, повремено мешајќи, оставете да зоврие над висока топлина. Намалете ја топлината и вриете дваесет минути. Додадете билки, зачини, лук, шеќер и сол. Промешајте и варете уште десетина минути. Пренесете го готовиот производ во претходно стерилизирани и топли садови за конзервирање, заптивање, превртување и оставете го за само-ладење.

Опција за рецепт Лечо без оцет со зачини и кромид

За да подготвите празно место според овој рецепт, земете ги следниве производи:

• 1 лажичка мелен ловоров лист,
• ½ лажичка мелен пипер во прав,
• ½ лажичка земјата папрака,
• 1½ лажичка лажица, земја,
• 1½ кг папрака или bellвонче пиперка,
• 1½ лажици сол,
• 4 кромид или 2 кромид,
• 3 лажици шеќер,
• 4 кг домати,
• 15 чешниња лук.

Подгответе ги доматите и исецкајте додека пире. Добиената доматно пире доведете ја до вриење преку средна топлина, намалете ја топлината и вриете околу дваесет минути. Во тоа време, подгответе ги и исечете ги пиперките на мали плоштади. Излупете го кромидот, исечете ги на половина прстени со средна ширина. Ако користите плитки, исечете ги на прстени. Додадете зачини и зачини (освен лук), шеќер и сол на малку варено пире од домати.

Фрлете и додајте ги квадратите со пиперки и прстените со кромид. Промешајте нежно и потопете на тивок оган околу дваесет минути. Исецка на каранфилче со лук и додадете во мешавината на зеленчук. Оставете да издржам уште три минути. Промешајте и пренесете веднаш во стерилизиран контејнер за конзерви. Запечатувајќи го херметички, оставете да се излади полека.

Варијанта на рецептот за лечо без оцет со модар патлиџан и растително масло

Преземете ја следната храна:

• ½ чаша нерафинирано растително масло,
• 2 лажици сол,
• 4 лажици шеќер,
• 1½ кг модар патлиџан,
• 3 кг домати,
• 1½ кг зелени и црвени пиперки.

Измијте ги модри патлиџани, исечете ги и, мешајќи, во голем сад околу пет минути, замачкајте на половина од растително масло. За ова време, измијте ги доматите и исечете ги стебленцата со конус и извадете ја кожата, исецкајте. Добиената маса истурете ја во тенџере и чекајќи да зоврие, гответе на средна топлина околу половина час.

Додадете сол, преостанатото растително масло и шеќер и варете десет минути. Ставете ги исецканите пиперки во смесата со домати, доведете до вриење и варете околу половина час. Потоа префрлете ги во врели стерилизирани тегли, запечатете и оставете да се излади полека.