Модар патлиџан полнет со зеленчук за зима, лижете ги прстите!

Модар патлиџаните беа запознати на европскиот континент од Јужна Америка за време на средниот век. Употребата на овие овошја за храна брзо се шири во Франција и Балканот. Денес, јадењата со модар патлиџан се сметаат за „свои“ исто така на Кавказ, Молдавија и Централна Азија. Каде и да се одгледуваат, од нив се подготвуваат бројни јадења, вклучително и зачувување за подоцнежна употреба во зима. Кавијарот и сотата се направени од овошја со различна зрелост, кисела и солена.

Ако сте lубител на модар патлиџан, тогаш рецептите за кои ќе разговараме денес треба да одговараат на вашиот вкус, бидејќи маринадата и пломби од рецептите се неверојатно ароматични и вкусни. Наведените рецепти беа тестирани од искусни домаќинки и пресметани на грам. Полнети модри патлиџани со зеленчук за зимата се исклучително вкусни и ароматични. Подгответе ги потребните состојки, добро расположение и можете да започнете со зачувување.

Наполнето модар патлиџан со зеленчук за зима во тегли од 1 литар со стерилизација

Ние нудиме рецепт за кисели модри патлиџани полнети со вкусна мешавина од кромид, моркови, билки и лук.

Состојки:

• Мали изворски модри патлиџани - 2 кг;
• 50 гр. копар и магдонос;
• 0,5 кг бел кромид и моркови;
• Лук - 1 глава;
• Табела сол и оцет.

Детална подготовка:

1. Модар патлиџан за овој рецепт треба да биде зрел, но силен. Не треба да има вдлабнатини, темни дамки или други супстандардни услови. По миењето, извадете го стеблото од секој зеленчук со соседниот зелен дел. Потоа исечете го зеленчукот од едната страна во должина за да направите долги „празнини“.
2. Излупете ја и расклопете ја главата на лукот.
3. Исецка на кромидот и морковите во тенки ленти - чорба додека не биде мека, а потоа измешајте со лукот помина низ „стискачот“. Додадете сол по вкус и ситно исецкани зеленили во масата за полнење.
4. Во голема чинија со врела вода, секогаш солена, изматете ги сите модри патлиџани 20 минути. Фрли директно во ладна вода, по половина минута извадете го и ставете го крпа за да ја апсорбирате водата.
5. Пополнете ги исечоците од бланшираните модри патлиџани со смесата од зеленчук. Во исправена положба, поставете ги работните парчиња во тегли со литар. Истурете 1 лажица оцет 6% или 9% во секоја, без разлика.
6. Стерилизирајте подолго време, најмалку 40 минути. Ако имате фрлач за воздух, тогаш користете го за стерилизација, во овој уред неговиот квалитет ќе биде повисок, и ќе трае само 20 минути за тегла од литар. Завртете ги капаците и зачувувањето на ладилникот.

Наполнето модар патлиџан за зима со моркови и пиперки

Овој рецепт, според наше мислење, треба да биде во арсеналот на секоја домаќинка. Лесно е да се подготви, јаде брзо. Модар патлиџан со моркови и пиперки ќе биде одличен додаток на каша од леќата за појадок.

Состојки:

• Модар патлиџан - 1 кг;
• Слатка пиперка - 100 гр;
• Горчлив пипер - 1 подот;
• Моркови - 100 гр .;
• Зеленици (магдонос и копар) - неколку гранки;
• Оцет 9% - 300 мл;
• Сол - 2 лажици.

Детална подготовка:

1. Подготовка на солен раствор: растворете 1 лажица сол во 1 литар вода.
2. Донесете го добиениот раствор до вриење и ставете ги измиените и излупени модри патлиџани во неа. Ние ги бланшираме три минути. Понатаму, за да се стакло вишок течност, изладете ги модри патлиџани и ставете ги под угнетување.
3. Во меѓувреме, го подготвуваме полнењето. Бришење моркови и пиперки (слатки и горчливи) на ренде, исецкајте ги билките, изрендајте го лукот со сол и измешајте ги сите темелно.
4. Откако модар патлиџаните се излади и исцеди, ние правиме надолжен засек на нив (само не сечете до крај за да направите еден вид џеб), ставете го полнењето во неа и цврсто стискајте.
5. Ставаме модри патлиџани во измиени и стерилизирани тегли со литар и истураме оцет.
6. Ние ја покриваме секоја тегла со стерилен капак, ставаме тегли во тенџере со топла вода (крпа мора да се стави на дното на тавата) и да се врие. Ние стерилизираме 25 минути. Модар патлиџаните ќе се согорат и ќе се формира вкусна маринада во која ќе се внесат.
7. Ги навиваме лименките и ги ставаме наопаку под старото ќебе додека не се изладат целосно. Се складира по можност на темно и ладно место..

Наполнето модар патлиџан со зеленчук и грав за зимата во тегли

Овој интересен рецепт за конзервирана модар патлиџан со грав, ментално ќе ве однесе од студена зима до жешко лето, тие вкусуваат толку добро..

Состојки:

• Модар патлиџан - 1 кг;
• Домати - 750 гр .;
• Бугарска пиперка - 250 гр .;
• Моркови - 250 гр .;
• Бел грав - 250 гр .;
• Лук - 12 чешниња;
• Шеќер - 1 лажичка;
• Сол - 1 лажица;
• Оцет - 50 мл;
• Растително масло - 150 ml.

Детална подготовка:

1. Започнуваме подготовките во вечерните часови. Пополнете грав со ладна вода 1: 3 преку ноќ. Ова е неопходно така што гравот целосно ја апсорбира водата и добро отекува. Гответе 40 минути наутро..
2. Подготвуваме модар патлиџан. Рудникот, чист, исечен на коцки. Со цел модар патлиџаните да не вкусат горчливо, можете да го наполните со лажица сол и да ги чувате половина час. Потоа ја исплакнуваме и исцедуваме саламурата.
3. Ние решеткиме моркови на груб ренде.
4. Ние ја миеме и чистиме бугарската пиперка од семето. Исечете на коцки.
5. Излупете го лукот.
6. Ние ги миеме и исекуваме доматите.
7. Мелете домати и лук во хомогена маса на кој било погоден начин (на пример, со мелница за месо).
8. Истурете ја готовата маса во тенџере. Додадете сол, шеќер и растително масло. Ставаме на оган и откако ќе зоврие, готвиме точно 3 минути на тивок оган.
9. Додадете го остатокот од подготвениот зеленчук на оваа доматна маса: модри патлиџани, пиперки, моркови. Гответе уште 20 минути на тивок оган (запомнете дека одбројувањето започнува откако ќе зоврие).
10. По 20 минути, додадете ги грав и варете уште 10 минути.
11. На крајот на готвењето, додадете оцет и варете уште 5 минути.
12. Готовата смеса ја ставаме веднаш во стерилни тегли и се тркаламе со стерилни капаци. Може да се навива со клуч или со капаци на завртки.
13. Конзервите ги свртуваме наопаку и ставаме "дофат" под стариот крзнено палто.
14. Да се ​​чува на ладно место.

Кисела полнета модар патлиџан за зима без стерилизација

Ова е рецепт за чисто кисела модар патлиџан со оцет донесена од Georgiaорџија и ќе им се допадне на loversубителите на силни маринади „под водка“.

За зачувување, избираме средни, пролетни модри патлиџани без семиња. Количината на зачини е приближна, затоа што некој сака посилен вкус, а некој сака помек. Затоа, прилагодете ја количината според ваша дискреција.

Забележете дека модар патлиџан во овој рецепт може да се исечете како сакате: во кругови, ленти ... и да не ги полнете со билки, туку да измешате сè заедно со маринадата, добивате малку поинаква подготовка, но и многу вкусна!

Состојки:

• Модар патлиџан - 2 кг;
• Кромид - 300 гр .;
• Лук - 100 гр .;
• Јаболков оцет - 1 чаша
• Растително масло - 1,5 чаши;
• Вода - 1 чаша;
• Шафран - 1 нотка (не повеќе);
• Папрака - 0,5 лажичка;
• ХОПС-сунели - 1 лажичка;
• Килантро - 1 лажичка.

Детална подготовка:

1. Ги миеме модриот патлиџан и ги исекуваме по должина во плочи дебели од 1 см. Истурете во сол, промешајте и ставете во фрижидер преку ноќ, цврсто покриен со капак. Во текот на ноќта, од модар патлиџан ќе излезе непотребна горчина и ќе вкусат добро.
2. Утрото подготвуваме бензинска пумпа. Исечете го кромидот и лукот во прстени, додајте ги сите зачини според рецептот. Промешајте.
3. Готвење на маринадата. Мешаме половина литар вода, оцет, растително масло. Доведете до вриење. Кул на собна температура.
4. Ги стискаме модриот патлиџан што стоеше преку ноќ во фрижидер. Ставете ги лентите со модар патлиџан во тенџере со вода 10-15 минути (подготвеноста се проверува со мекост - треба да биде средна).
5. Го извадуваме, изладуваме. Ние ги шириме мелените зелени со лажичка на секоја лента, извртуваме со ролни.
6. Ги ставаме модриот патлиџан во стерилни тегли, така што маринадата го покрива зеленчукот.
7. Оставете го работното парче да кисна 1 час.
8. Ние ги покриваме теглите со обични најлонски капаци, откако ќе ги спуштиме секој во врела вода неколку секунди. Главниот услов е да го спуштите капакот во врела вода и веднаш да ја покриете теглата.
9. Откако ќе се оладат, ставете ги теглите во фрижидер. Се препорачува да се отвори не порано од декември, во спротивно маринадата сè уште нема да ги засити модриот патлиџан.

Не пропуштајте друг рецепт за правење вкусно модар патлиџан полнето со билки.

Совети

И, конечно, малку совет. Дури и ако навистина сакате полнети модри патлиџани со зеленчук, а тоа е јуни во дворот и не можете да чекате да започнете со зачувување, се препорачува да започнете не порано од крајот на јули, сè додека не созреат во вашиот регион. Во спротивно, постои голема веројатност дека ќе купите увезено овошје. И ова се заканува дека, прво, тие можат да бидат полнети со непотребни хемикалии, второ, тие се многу поскапи, и трето, немаат вкус, како трева. Затоа, не очекувајте посебна арома и вкус од увезената модар патлиџан..

Среќно на сите во кујната и пријатни проблеми.!