Како да солите свињи дома е вкусно и едноставно

Многу луѓе сакаат солени свињи во Русија, иако печурките се класифицирани како условно јадење, и некои видови на семејството свињи се официјално сметани за отровни.

Рецептите подолу за тоа како да солите свињи за зимата во тегли, предмет на сите препораки, ќе ви помогнат правилно да ги готвите овие печурки.

Како да се готви вкусно кисела домати, кисела зелена домати или солена русула, исто така можете да дознаете дали погледнете подетално на нашата веб-страница.

Класичниот начин на солење свињи ќе ви каже како правилно да ги обработувате и подготвите печурките за солење, во иднина, кога јадете, без страв за вашето здравје. Усогласеноста со сите точки на рецептот гарантира вкусен резултат.

Needе ви требаат:

• еден кг свежи капачиња од свињи;
• 50 гр. не јодирана груба сол;
• десет sprigs на копар (со чадор);
• три парчиња лисја од рибизла (од црна рибизла);
• пет парчиња. каранфилче лук;
• 5 парчиња. црни пиперки.

Рецепти со сол свињи:

1. Темелно измијте ги свежо собраните свињи во проточна вода од шумски остатоци и нечистотии, исчистете, отстранете ги сомнителните места на телото на печурките, исечете големи примероци на неколку помали парчиња.
2. Преработените печурки ставете ги во широк слив и покријте ги со обична ладна вода. Впивањето ќе трае 15 часа, а водата во сливот мора да се менува на секои пет часа - ова е предуслов, бидејќи не смеете да заборавите дека свињите се официјално класифицирани како отровни печурки.
3. По натопување, ставете ги печурките во голем сад, покријте ги со солена вода, ставете на оган и почекајте да зоврие. Варете ги свињите пет минути откако водата ќе зоврие.
4. Исцедете ја зовриената вода во мијалник и исплакнете ги печурките во обична вода.
5. Ставете ги свињите повторно во тенџере, додајте вода и сол. Овој пат, откако ќе зоврие течноста, гответе до половина час.
6. Истурете ја топла вода од тавата, исплакнете ги повторно печурките.
7. По трет пат, пополнете ги свињите со свежа вода, додадете сол, зовријте и варете ги четириесет минути.
8. Во меѓувреме, измијте ги листовите од рибизла (црна) и копар.
9. Исечете ги излупените чешниња од лук на парчиња.
10. Стерилизирајте ги лименките на кој било удобен начин и исушете ги.
11. Последните варени свињи фрлете ги во шлаг, оставете ги да легнат, така што ќе се исцедат вишокот на течност после готвењето.
12. Преработените свињи спакувани во стерилизирани контејнери во густи слоеви, а листовите од рибизла и копарките од копра се ставаат на самото дно на лименките, а слоевите од печурки се попрскаат со сол измешан со пиперки и парчиња лук.
13. Во посебен сад (тенџере или котел), се вари чиста вода, која потоа истурете ги печурките во тегли.
14. Ставете угнетување во тегли (на пример, чаша исполнета со вода).
15. Контејнерите со кисели краставички треба да се изладат на собна температура, а потоа да го преместите работното парче на темно, поладно место (5-8 ° C).
16. По 45 дена, свињите ќе бидат солени и подготвени за јадење.

Како да се загреат свињи со сол

Готвењето печурки според овој рецепт е доста макотрпно, но на крајот ќе бидете сигурни дека свињите обработени на различни начини нема да му наштетат на вашето здравје. Подготовката е интересна по тоа што, покрај вриење, постои и процес на пржење во масло - ова не е типично за постапката на мариноване печурки, но многу оригинална. На излезот, ќе добиете вкусни солени свињи кои ќе одат добро со другите јадења со маса.

Мора да:

• свежи млади свињи - 1 кг;
• груба сол без додавање јод - 2 лажици. л .;
• мала глава лук - 1 ЕЕЗ;
• масло (зеленчук) - од 100 грама;
• ловоров лисја - 5 парчиња;
• грашок (црн и лек) - 7-10 парчиња.

Како да солите свињи за зима:

1. Кога собирате свињи во шумата, обрнете повеќе внимание на младите и малите примероци, сепак, младите печурки сè уште не апсорбираат многу штетни материи од околината. Собрани свињи (тие се, исто така, свињи, dunki, крави) темелно измијте со ладна вода, чисти. Ако се фатат големи печурки, исечете ги на две или четири помали парчиња.
2. Ставете подготвени чисти свињи во кој било голем сад, истурете ладна вода, така што ги крие печурките. Впивањето ќе трае два дена. Не е неопходно да се стави угнетување. Водата мора да се менува три или четири пати на секои 24 часа.
3. По време на впивање, исцедете ја водата, исплакнете ги печурките во свежа вода што тече.
4. Ставете ги сите натопени свињи во посебен тенџере, истурете доволно вода и варете.
5. Откако ќе зоврие, варете ги печурките еден и пол до два часа. Бидете сигурни дека отстранете ја пената формирана на површината. Водата во која се варат печурките може да се соле.
6. Откако ќе зоврие време, исплакнете ги печурките и повторно ставете ги во чиста тава, додадете свежа вода. Тие мора да се варат втор пат - 1 час.
7. По некое време, повторно исплакнете ги зовриените свињи и ставете во штитник за да исцедите вишок течност по испирањето.
8. Излупете ја главата на лук и исецкајте ги сите чешниња во грутка.
9. Земете пространа тава за пржење, ставете варени свињи.
10. Истурете растително масло, така што ги покрива печурките. Рецептот означува приближна количина на нафта, нејзината количина може да се зголеми ако се бара во одреден случај.
11. Посипете со сол, суров суров, додадете пиперки и ловоров лисја. Промешајте ги состојките, ставете ја тавата на средна топлина и пржете ги свињите околу четириесет минути.
12. За време на пржењето, не заборавајте да ги промешувате за да не изгорат.
13. Стерилизирајте ги и исушете тегли и капаци.
14. Конечно, готовите печурки се внимателно распоредени во тегли, блиски со капаци.
15. Контејнерите со печурки мора да се оладат и само тогаш може да се стават во фрижидер или во ладилник.
16. По еден ден, можете да пробате разладени печурки, бидејќи тие поминале низ доволно термички третмани и натопени во сол во тава за четириесет минути.

Како да сол рецепт од печурки од сол

И покрај фактот дека за свињите се препорачува да се користи методот на топло солење (вриење), многумина претпочитаат ладно солење на овие печурки (без термичка обработка). Со овој метод, главната работа е претходно да ги впиете во солена вода. Како резултат, свињите се крцкави и се добра основа за многу јадења..

Потребни состојки:

• свежо собрани свињи - еден килограм;
• рок сол - 60 грама;
• каранфилче со лук - 6 парчиња;
• црн пипер - 6 грашок;
• копра со семиња - 3 гранки;
• црна рибизла - 5 лисја.

Рецепт за солени свињи:

1. Не чувајте свежо одбрани свињи долго време, тие се влошуваат многу брзо. Соберете примероци со приближно средна големина, бидејќи поголемите имаат полабави капи и ќе се распаднат за време на подготовката. Измијте ги печурките, кора, отсечете ги нозете (тие не се потребни при солење), капачињата, по желба, може да се исечат на половина или да остават непроменети.
2. Истурете ги подготвените капачиња во широк сад (на пример, слив), истурете ладна солена вода (две рамни лажички на литар вода), така што тие слободно лебдат во неа.
3. Се препорачува да се впие печурки во просторија со т не повисока од 8 степени, самиот процес ќе трае еден ден. На секои пет часа водата мора да се менува и не заборавајте да додадете малку сол. Само тогаш ќе се ослободите од горчливиот вкус на овие печурки.
4. Откако ќе ја натопите свињата, исплакнете ја во обична вода и оставете да се исцеди во штитник.
5. Исечете го лукот на мали парчиња, исплакнете ги листовите и копар во вода. Подобро е да ги солете свињите во керамички сад, но ако нема, земете обични стаклени тегли, само претходно стерилизирајте ги.
6. Ставете лисја и гранчиња од копра на дното на садот, а потоа ставете ги печурките измешани со сол, црн пипер и парчиња лук.
7. Покријте со чиста крпа или, преклопено во три или четири слоја, со газа, ставете го тежок печат (на пример, чист голем камен) на врвот на сè и оставете на темно место со температура од 5-8 степени.
   По 45 дена свињите ќе бидат солени и јадливи.

Како да солите свињи за зимата

Топлиот метод на солење се смета за најбезбеден, печурките се варат, а сите отрови се уништуваат под влијание на високи температури. Свињите се варат во неколку води од очигледни причини. Овој рецепт содржи состојки со силен мирис - ова се каранфилче и лук, кои се идеални за зачувување на храна, правејќи ги по вкусни и повеќе ароматични..

Задолжително (за 0,7 кг свињи):

• сол не јодизиран - 40 грама;
• лук - 2 чешниња;
• каранфилче - 3 суви пупки;
• ловор - 3 лисја;
• лисја од црна рибизла - 2 парчиња ;;
• сладок грашок - 4-5 парчиња.

Како да солите печурки од свиња за зима:

1. Свињите донесени од шумата мора веднаш да бидат обработени. Исчистете остатоци, отстранете ги сите нозе (може да бидат фрлени), исплакнете ги капаците темелно во вода, отсекувајќи ги сите сомнителни места од нив.
2. Ставете ги капачињата на свињите во секое обемно јадење, натопете во солена вода (пресметка: десет грама сол / 1 литар вода) за 24 часа. За ова време, сменете ја водата во садот 4-5 пати, сеќавајќи се да ја разредувате со сол секој пат.
3. По еден ден, вриејте ги свињите во иста солена вода половина час.
4. Истурете ја водата што врие во која се готвеле капачињата и исплакнете ги.
5. Истурете свежа вода во тавата, ставете ги свињите таму, доведете до вриење.
6. Додадете сол според рецептот, случајно исецкан лук, сите лисја, бибер и, се разбира, зачинета каранфилче во зовриена вода од печурки.
7. Варете ги состојките 15 минути..
8. Откако ќе заврши времето за готвење, ставете ги печурките во шлаг.
9. Фаќајте зачини и лисја со коцка лажица и дистрибуирајте ги во предстерилизирани тегли (ставете на дното).
10. Ставете ги печурките цврсто во контејнери и истурете ја саламура во која беа подготвени и зачините.
11. Запечатете ги со пластични капаци, теглите мора да се изладат, а потоа да ги преуредите на постудено и потемно место.
12. Еден месец подоцна, можете да уживате во солените свињи со зачинет вкус на каранфилче.

Како да сол свинско печурки за зима

Овој рецепт за солење ќе ви каже како да направите голема количина на солени печурки, ако имате доволно среќа да соберете многу од нив во шумата. Бројот на печурки во овој рецепт е од десет килограми, што е, се разбира, можете да сол 20, 30 кг, но пресметајте ја количината на производи врз основа на овој рецепт (на пример, ако десет килограми печурки / фунта сол, тогаш 20 кг / 1 кг, соодветно и така натаму, со зачини исто.)

Земете:

• десет кг свињи;
• 500 гр рок сол;
• 1 болт. еден куп презреен копра;
• 30 парчиња лисја од црна рибизла;
• две глави лук;
• 20 алишта и црни пиперки секоја од нив.

Солење свињи за зима:

1. Обработете ги собраните печурки.
2. Ставете ги капачињата на свињите во големи контејнери, пополнете со вода (треба да биде малку солена) и натопете 24 часа, промена на водата четири пати.
3. Потоа треба да се бланшираат 20 минути..
4. Фрлете во штитник (сито), оставете вода да се исцеди, во исто време свињите ќе се изладат.
5. Подгответе капацистичен сад за солење (буре, кофа, када): прелијте со врела вода и исушете.
6. Истурете слој од рок сол на дното на избраниот сад, а потоа намачкајте слој на капачиња од печурки (околу 4-5 сантиметри), повторно сол и распрскајте дел од зачините со сецкан лук, повторете го процесот додека не се постават сите состојки. Капаците се наредени со ребрестиот нагоре.
7. Ставете чиста крпа на горниот слој на свињите, ставете дрвена кружница (голема чинија, капак) на неа и ставете преса.
8. Солениот сад чувајте го на температура не поголема од 7 ° C.
9. Свињите ќе се готват за месец и половина.
10. При солењето, свињите ќе се смират и ќе дадат сок, ова ќе биде саламура, во која треба да бидат целосно скриени, ако откриете дека нема доволно саламура, тогаш додадете ја зовриената ладна вода со оваа пресметка - 20 грама сол / еден литар вода.

Солените свињи се неконвенционални фаворити на масата меѓу грицките за печурки, сепак, тие сè уште се популарни денес. Многумина што ги вкусија во солена форма, тврдат дека се многу вкусни. Главната работа во процесот на готвење на овие, и навистина сите печурки, е правилната обработка, инаку, на почетокот, вкусната храна може да предизвика тажни последици..