Солење домат за зимата

Солењето на разновиден зеленчук е наједноставниот, најбезбеден и најчестиот начин за зачувување на зеленчукот. Овде, сочуваните супстанции се млечна киселина и сол. Токму тие ги спречуваат штетните микроорганизми да развиваат и со тоа да го расипат зеленчукот. Покрај тоа, солта во тандем со млечна киселина им дава посебен, специфичен вкус на кисели краставички. Солењето зеленчук е, макар и мала, но главна должност за секоја домаќинка. Навистина, секое семејство сака да јаде домати и краставици во зима. И ова е можно само под услов оставата, чајната кујна или подрумот да биде исполнета со лименки за зачувување и кисели краставички. Затоа, ако сакате, не сакате, но ќе мора да направите работа во текот на летото и есента за да го сочувате зеленчукот, вклучително и рецепт за мариноване домати за зима.

Солен домат во тегли направено од следниве состојки:

1. 2 кг домати;
2. 2 лажици сол (на литар вода);
3. 4 лажици гранулиран шеќер;
4. 1 лажица масло маса оцет;
5. 2 чадори чадори;
6. 3-4 лисја од рибизла;
7. 3-4 лисја од цреши;
8. 20 гр корен од корен и лисја;
9. 9-10 грашок црн пипер.

За мариноване, само густи домати и еластична пулпа се избрани и сортираат, без никакви оштетувања и ист степен на зреење. Тие се мијат, сушат, стебленцата се отстранети од нив и на местото на нивната приврзаност се пробива вилушка или нож (така што тие последователно не пукаат по термичка обработка). Подготвениот зеленчук цврсто се пакува во тегли и наизменично со слоеви на зачини.

За да се подготви саламура, шеќерот и солта се раствораат во вода, се додава маса оцет. Саламура се става да зоврие и се истура во тегли, кои веднаш се покриваат со капаци и се остава 5-7 минути. После тоа, саламура од лименки се исцеди назад во тавата, повторно се врие и повторно се истура во лименки со домати по втор пат. Работното парче е херметички изопачено, превртено и поставено наопаку на ќебе или крпа, завиткано. Откако теглите ќе се изладат, тие се отстрануваат за зима во подрумот или оставата, чајната кујна, а шиењето може да се чува и на умерена собна температура.

Покрај тоа, со овој зеленчук може да се изврши домати со ладно солење. И овој рецепт го прави мариноване зелени домати за зима. Тие исто така излегуваат одлично по вкус и ароматични.