Конзервирана киселица. Најдобри рецепти

Може да одбиете да ги зачувате сите шевови за зимата, но не заборавајте да го задржите рецептот “Конзервирана киселица

". Зошто? Да, затоа што киселицата (и свежа и конзервирана) ја сакаат сите! Сите јадења на кои се додаваат миризливи зелени лисја веднаш се трансформираат, претворајќи го садот во нешто свежо, светло, апетитивно и во исто време зачинето. И, исто така, зошто киселицата се бере во тегли за зима - се должи на фактот дека таа е совршено складирана и во секое време можете да ја одмршите теглата и да се разгалите себеси и најблиските со вкусни, ажурирани рецепти со киселица.

И пред да продолжите со зачувување на киселица, неопходно е да се утврди целта на собраниот производ. Значи, ако се претпоставува да се готви бурс, супа од зелка или супа од киселица, тогаш подобро е да се извртува во форма на пире од компири. За салати, печење и, генерално, за естетска декорација на кулинарски производи, киселицата е затворена во сецкана (сецкана) форма. Во принцип, меѓу широк спектар на методи за зачувување на киселица, лесно е да се избере најсоодветен, најинтересен рецепт..
Рецепт "Конзервација на киселица Дома "
За да ја зачувате киселицата "во природна форма", ќе ви требаат:
- 1 кг свежи лисја на киселица,
- вода.
Исто така, ќе ви требаат стаклени тегли од половина литар и капаци за пловење..
На "Конзервирана киселица. Рецепт„Зелените се темелно измиени под ладна вода, се прелеваат, од неа се отстрануваат летаргични, суви и расипани лисја и разни странски„ нечистотии “. Ако листовите се многу извалкани со земја, тогаш киселицата мора да се натопи во вода, а потоа да се измие, така што нема да остане песок. Тегли и капаци за пловење исто така се мијат и стерилизираат околу 10 минути. За бербата, подобро е да се користи сад со волумен од 0,5 литри, бидејќи не се чува долго време кога не се приготвува - и за готвење борш на тава со 3 литри, обично е половина литарска конзерва од конзервирана киселица што се конзумира.

После тоа, листовите од киселица се сечат на парчиња средна, удобна големина. Се сечат само млади, тенки стебла - остатокот може да се исфрли и да не се користи. Вода се истура во голем сад во слој од 2-3 см, а во него се става сецкана киселица. Обично не одговара на сите. Тогаш постапката со преостаната киселица мора да се повтори повторно откако ќе се навива првата серија зелена боја. Чаша со киселица се става на шпоретот и се доведува до вриење, повремено мешајќи. Истурената вода ќе биде доволна, бидејќи киселицата сепак ќе испушти свој сок. Веднаш штом лисјата ја менуваат својата боја (стануваат кафеави), а водата почнува да врие со клуч, огнот се исклучува, а содржината на тавата се истура во теглите. Пополнетите лименки се покриени со капаци и валани - додека препорачливо е да се прелива киселица и пресврт една лименка во исто време.
Ролните со киселица се свртени наопаку и се проверуваат за протекување. Потоа се завиткаат во ќебе и се оставаат во оваа позиција додека не се изладат целосно. Оладеното кисело празно се чува на темно, ладно место. Овој рецепт може да се користи не само за готвење зелен борш со конзервирана киселица, но и за подготовка на зимски салати и други подеднакво вкусни јадења.

Рецепт "Зачувување на домот природна киселица "

Овој рецепт ви овозможува да подготвите киселица за зимата, зачувувајќи ја целата природна свежина и придобивки во неа. За да го направите ова, листовите од киселица се преместуваат, измиваат, се склопуваат во шлаг и се потопуваат во врела вода 1-2 минути. Потоа киселицата е цврсто спакувана во врели стаклени тегли и се полни со врела (скоро врела) вода, во која беше бланширана. После тоа, теглите со киселица се ставаат да се стерилизираат 50-60 минути во врела вода, да се запечатуваат и да се стават настрана за долгорочно чување..

Рецепт за конзервирање со кисели пире
Подредените и измиените свежи кисели лисја се бланшираат во врела вода 3-4 минути. Потоа треба да се избришат преку ситно сито во хомогена маса, која се истура во тава со емајл. Како резултат на пире се загрева на умерена, па дури и на тивок оган, без да се доведе до вриење, и се истура во стерилизирани тегли. После тоа, работното парче се стерилизира 1 час во врела вода и се вала. Пире од киселица може да се чува до една година на ладно место. Протресете го пред употреба и користете го за да подготвите први курсеви во зима..

Конзервирана киселица во форма на пире од компири може да се подготви "со адитиви" - на пример, со спанаќ. За да го направите ова, свежите лисја на киселица и спанаќ (тие се земаат и во еднакви и произволни размери) се сортираат, измиваат и бланшираат 3-4 минути во врела вода. Потоа, листовите се нанесуваат низ сито, а добиената пире се пренесува во тенџере со емајл. Пирето се доведува до вриење на тивок оган и потоа се готви 5-7 минути. Варен киселица и пире од спанаќ се полни во калцинирани тегли, а работното парче се стерилизира 30-40 минути во врела вода пред затнувањето..
За да се зачуваат кисели пире, листовите може да се смачкаат како на сито, откако ќе ги врие или бланшираме, користејќи процесор за храна или мешалка. И, исто така, свеж киселица може да се врти преку мелница за месо.

Метод на суво солење за кисела конзерва
За таква подготовка, се зема 100 гр сол на 1 кг киселица. Ако киселото одгледување киселица се зема за рецепт, тогаш е подобро да се затвори во рана пролет, а градинарска киселица во текот на летото. Собраните свежи лисја на киселица се темелно измиени и подредени. Потоа се шират во тенок слој на лист хартија за да се исушат. Сушената киселица се сецка ситно, како борш, се меша со сол, се фаќа со рацете во сад додека не се појави сок и цврсто се вклопува во тегли. Киселицата се набива во сад додека не се појави течност на површината. Потоа, теглите може да се запечатуваат и ладат за долгорочно чување. Подобро е да се спакува киселица во лименки со мал капацитет за погодност за еднократна употреба.

Рецепт "Природна солена киселица"
Киселицата, солена за зимата, може да се користи и за да се направи „Конзервирана кисела супа “рецепт. Но, ова мора да се направи правилно, набудувајќи сè суптилностите на конзервирана киселица (според рецептот), во спротивно, работното парче ќе се влоши и ќе стане неупотребливо. За солење лисја на киселица, се зема 120-130 гр сол на 1 кг од главната состојка.
Подредените, свежо собрани и измиени лисја прво мора малку да се исушат (со тоа што ќе ги поставите на сонце или во топлина 1-2 дена), а потоа ќе ставите цели во тегли со широк врат или други садови. При положување на киселицата, се попрскува со сол во слоеви, а на врвот има дрвен круг и угнетување на неа. Работното парче се чува на собна температура за неколку дена и се става во фрижидер, каде што може да се чува до шест месеци.

Рецепт за конзервирање природна киселица со спанаќ
За да подготвите такво комбинирано работно парче, ќе ви требаат 250 гр кисели лисја, 500 гр спанаќ и 1 чаша вода. Зелените можат да се земат во различен, произволен дел. Листовите од спанаќ и киселица се сортираат, измиваат и се пренесуваат во чинија со соодветна големина. Потоа се истура вода во нив, а зелените се ставаат на вриење на тивок оган. Треба да ја готвите масата не повеќе од 3 минути, и веднаш да ја спакувате заедно со водата во која лисјата беа готвени во тегли со топли стакло полу-литар. Теглите се стерилизираат 25-30 минути и се запечатуваат со варени капаци.

Брзи начини на берба (солење и зачувување) киселица за зимата

Меѓу широкиот спектар на брзи методи, треба да се разликуваат следниве два рецепта.
1) Младите, свежи лисја на киселица се мијат, мелени и попрскаат со сол по стапка од 1 кг киселица - 30 гр сол. Потоа, зелените со сол се префрлаат во тегли, цврсто затемнети во нив и се полнат со ладна вода. Откако лименките се затвораат со најлонски капачиња и берба киселица за зима се чува во фрижидер или друго темно, ладно место.
2) Варената киселица се солува на сличен начин. Само запомнете дека кога се вари, киселицата губи поголем дел од своите витамини и станува помалку заситена по вкус. Затоа, времето за готвење не треба да надминува 5 минути со мало вриење..
Самата киселица содржи одредена количина сол и минерали во сопствените лисја. Затоа, зачувувајќи го, не е неопходно да додадете сол на работното парче..

Имајќи предвид толку многу интересни рецепти за конзервирање киселица за зимата, сигурно треба да откриете - но, како се прават првите курсеви од тоа ?! На крајот на краиштата, плутањето лисја во тегли е една работа, но правењето на нив вкусен бурс или супа е сосема поинакво. Затоа, следниве рецепти се посветени на методите „Како да се готвиме конзервирана кисела супа".

Рецепт "Супа од зелена зелка со конзервирана киселица "
За супа од зелка со конзервирана киселица, треба да земете:
- 1 конзерва (0,4-0,5 л) конзервирана киселица,
- Пилешко филе 0,5 кг или друго месо,
- 5 компири,
- 1 јајце,
- 1 кромид.
Супа се вари од месо за супа од зелка, по што е смачкана и повторно се става во супа. Компирите се лупат, се сечат на коцки и се натопуваат во супа од месо. Варете ги компирите 20-25 минути додека не се тендер. За оксална супа, компирите секогаш се варат пред сè на состојките, бидејќи кога во текот на готвењето ќе се додадат оксални киселини, тие ќе станат без вкус и ќе се зацврстуваат. Во меѓувреме, компирите се варат, кромидот се лупи, ситно сецка и се пржи. Пржениот кромид се пренесува во садот во компирот.
Конзервирана киселица потоа се додава во супата, а првиот курс се доведува до вриење. Ако киселицата се вари за време на конзервирањето, тогаш не треба да ја варите супата од зелка со неа - во спротивно, садот треба да се вари 5-7 минути. На крајот, јајце е возено во тавата - препорачливо е да го додадете претходно тепано. Јајцето во супа од зелка делува како згуснувач и исто така го намалува нивото на киселина. За оние кои претпочитаат супа од зелка од зелка, лежете го варено јајце и исечете го на четвртини директно на чинијата. Пред да ја исклучите топлината, супата од зелка е солена и бибер по вкус. Служејќи чинија на масата, би било убаво да додадете кисела павлака и свеж магдонос или копар на неа.

Рецепт "Конзервирана кисела супа од киселица (студ) "
Со конзервирана киселица, исто така можете да подготвите некои варијации на okroshka - студено студ. За него ќе ви требаат:
- 200 ml конзервирана киселица,
- 2-3 компири,
- 2 краставици,
- еден куп ротквици,
- 1 куп копар, магдонос и зелен кромид,
- 2 литри уште минерална вода,
- сол и црн пипер по вкус,
- месо или варена колбас по избор,
- 2-3 варени јајца,
- Кисела павлака.
На фрижидерот, компирите (излупени и измиени), ротквиците, краставиците, зовриените јајца и зовриеното месо (или колбасот) се сечат на мали коцки или се нанесуваат на груб ренде. После тоа, сецканите состојки се додаваат во тавата. Сецканите билки, солта и црната пиперка се додаваат на нив по вкус. Одделно конзервирана киселица се меша со минерална вода и се истура во тенџере за остатокот од производите во фрижидер. Садот се солени по вкус и се лади пред сервирање. Како и супа од зелена зелка, чили се зачинети со кисела павлака. Супа може да се направи повеќе негување со подготовка на свинска супа наместо минерална вода.

Можете да готвите не само конзервирана кисела супа од зелка, но, исто така, ботвину (ладна супа со квас со цвекло и разни адитиви), диета пире супа, кисела супа со риба (во него обично се става зовриена риба), марината ... Зелен бурш, кој се додава берба зелени за зима, збогати со ориз, фета сирење, печурки, леќа и др. И колку се вкусни печивата: прстени од путер, ролни и пити со киселица и јајца, палачинки со кисело полнење, пржени пити.

Зачувувањето на киселицата е исто толку разновидно. Ги разгледавме рецептите за зачувување на природната киселица, методите за солење. Покрај тоа, киселица се користи за да се направи облекување за бурсхт за зимата и друго подеднакво корисно и вкусно пловење. Имајќи подготвени тегли со конзервирана киселица, можете да бидете сигурни дека во зима нема да имате недостиг на зеленчук и витамини!