Инстант кисела зелка `provncal`

Искрено, не знам зошто авторот на рецептот на овој начин го именуваше својот мезе. Според мене, „Провансал“ е сос како мајонез или салата со таков сос. Но, можеби треба да копате подлабоко овде, и ова име потекнува од францускиот збор за провинција, или Прованса, во кое веројатно е зготвена и кисела зелка?

Да не филозофираме итар, како што велат поетите, туку едноставно да го готвиме овој рецепт за навистина вкусна, зачинета зелка. Покрај тоа, таа е подготвена доволно брзо, на крајот на краиштата, ќе ја наполниме со топла маринада. Затоа, веќе следниот ден ќе имаме вкусна закуска за вечера. Може да се сервира заедно со ситно исецкан кромид и билки, посеан со маслиново масло.

И ако сакате, тогаш оваа зелка може да се користи како полу-готов производ за многу јадења. На пример, плетена зелка со сливи, со пушеле ребра. Пополнување за пити и кнедли. Од кисела зелка можете да направите вкусна супа од зелка или дури да ја ставите во бурс.

За разлика од едноставното солење, ќе ја готвиме маринадата, и ќе ставиме во неа и сол и доволна количина гранулиран шеќер, како и трнлив оцет, лук, црн грашок и зачин. Нашата маринада ќе испадне зачинета, слатка и кисела, што ќе ја направи зелката зачинета и многу вкусна..

Ние нема да подготвиме таква закуска за понатамошна употреба, затоа ќе готвиме во обичен пластичен сад, и кога зелката ќе се маринира, едноставно ќе ја пренесеме во тегла или друг сад. Најважно е дека за време на марината, зелката е под притисок. За да го направите ова, можете да земете тегла од три литри вода и да ја ставите на штица што ќе ја покрие зелката..

Што се однесува до самата зелка, за мариноване, најдобро е да се земе доцна зимска зелка, таа е многу подобро прилагодена за овие цели отколку раната летна зелка. Па, исто така, треба да го земете во предвид фактот дека долго време, според народните традиции, зелката се солеше на растечката месечина. Денот на новата месечина се сметаше за најдобар и најуспешен. Според другите верувања, постојат одредени женски денови на кои е најдобро да се ферментира зелка. Ова се, претпоставам, среда, петок и сабота. Верувале или не, тоа е ваше право, но може да не боли да ја слушате вековната докажана мудрост на луѓето.
Зелка "Провансал" инстант рецепт - рецепт на денот.



Состојки:

- голема бела зелка - 2 кг
- голем зеленчук од корен од морков - 1 ЕЕЗ.
- сув ловоров лист - 5-6 ЕЕЗ.
- растително масло - 1 чаша
- свеж лук - 2- каранфилче
- овошје од грашок од шишиња - 5 парчиња.


- маса оцет 6% - 1 чаша
- вода - 1 л
- гранулиран шеќер - 1 чаша
- рок сол - 2 лажици. л.



Измијте ја белата зелка, извадете ги лошите лисја и ситно исецкајте ја со нож или во процесор за храна.





Излупете го коренот зеленчук на морковот и, исто така, исечете ги на тенки ленти со нож или решетки во прехранбена храна во мали долги ленти.




Во сад ставаме зелка и моркови, додаваме исецкан лук, биберници, ловоров лист.





Сега ја готвиме маринадата, ставаме сол, шеќер во зовриена вода, истураме во растително масло и кога ќе го отстраниме од топлината, истурете во трнлив оцет.
Наполнете ја зелката со врела маринада.



Покријте со капак со малку помал дијаметар, така што лежи на зелката.




И сега ставаме угнетување на врвот, можете да земете тегла вода. Ја оставаме зелката 5-6 часа, а потоа ја ставаме во тегла и ја ставаме во фрижидер.
Исцедете ја маринадата и сервирајте ја зелката на масата.



Пријатен оброк!



Старинскаја Лесија