Зачинета кисела тиквички со пиперки и кромид

Сите сакаат тиквички: летни жители за богата жетва и непретенциозност, кулинарски специјалисти за разноврсност и практични домаќинки за достапност и можност за подготовка на разни салати со маринада со тиквички за зима.
Зачинетата кисела тиквички со пиперки и кромид се подготвува на ист начин како и кисели краставички - по методот на трикратно полнење. Многу е погодно и брзо: додека првите тегли тиквички се испаруваат, ќе имате време да ја наполните следната серија и да истурете зовриена вода. Малку проблематично, но процесот на конзервирање тиквички продолжува континуирано и ова е толку возбудлива активност што нема да се чувствувате уморни, па дури и се прашувате како успеавте да направите толку многу за толку кратко време? Во зима, зачинетата кисела тиквичка со пиперки и кромид ќе биде одлична дополнување на варени и пржени компири, леќата, разни житарки, јадења од месо и пилешко. Тие можат да се додадат во салати на ист начин како кисели краставици..
За конзервирање, најдобро е мали, тенки кожа тиквички, а треба да се изберат сочни и месести пиперки. Додадете врели пиперки по вкус, ставам чили подот во секоја тегла, сакаме зачинети тиквички.

Состојки на тегла 0,5 л:

- Тиквички - 250 гр-
- bellвонче пиперка - 1 парче-
- кромид - 1 ЕЕЗ (среден)-
- лук - 1 чешне-
- лавршка - 1 лист-
- сув копра - 1 мала чадор или парче стебло-
- свеж копра - 2-3 гранки-
- магдонос или целер - 2 sprigs-
- врели чили пиперки - по вкус-
- пиперки - 6-8 парчиња-
- шеќер - 1 лажиче-
- сол - 1 лажиче. без слајд-
- оцет 9% - нецелосна лажица.





Конзервите темелно измијте ги со топла вода и сода, обрнувајќи особено внимание на вратот. Запалиме или загреваме преку пареа. Го свртуваме наопаку, го ставаме на пешкир. Варете ги капаците. Во исто време, го чистиме и чистиме целиот зеленчук, подготвуваме билки и зачини. Кога садовите ќе бидат подготвени, започнуваме да сечеме зеленчук. Поудобно е да се користат мали тиквички, не повеќе од 3-4 см во дијаметар.Ставете ги тиквичките во кругови дебелина од 1 см. Може да ги оставите круговите цели или да ги исечете на половина, а поголемите на четири дела (на овој начин повеќе зеленчук ќе се вклопат во теглата).



Земаме слатки пиперки со различна боја. Исечете на половина, извадете ги семето и средината. Исечете ја пиперката во ленти дебели 1-1,5 см.



Исецка на кромидот на половина прстени, но не многу тенко.



На дното на теглата ставаме сув копар, црн пиперки (или шишенце), лавршка. Потоа ги превртуваме гранките од магдонос (или целер) и копар, исто така ги ставаме на дното на теглата.



Ја пополнуваме теглата со зеленчук, поставувајќи ги случајно (мешани или во слоеви). Исечете го лукот во чинии, истурете го во тегла, ставете парче лута пиперка или мало чили подот помеѓу зеленчукот.



Кога теглите се полнат до самиот врв, пополнете ги со врела вода (водата треба да врие интензивно), покријте ги со варени капаци. Оставиме 10 минути. По наведеното време, истурете ја водата од лименки во празен сад, додадете малку повеќе чиста вода и повторно варете. Пополнете со врела вода втор пат. Ние повторно се држиме 10 минути, покривајќи ги теглите со капаци.



По второто истурање, ја исцедуваме целата вода од лименките (погодно е да се користи специјален капак со дупки). Истурете ја сол и шеќер во тенџере со вода. Ставаме на силен оган, почекајте да зоврие.



Истурете оцет во тегла со тиквички.



Наполнете со зовриена саламура до самиот раб на теглата, саламура треба дури и да се прелева. Веднаш ги навиваме капаците, ги свртуваме наопаку. Покријте со топло ќебе или ќебе за да го задржите подолго топло. Оставиме во оваа форма додека теглите не се изладат.



Откако ќе се олади, ги преуредуваме лименките за чување на ладно место заштитено од директна сончева светлина или ги ставаме во плакарот. Чувајте маринирани тиквички може да биде до две години без да се нарушат условите за складирање. Успешни празни места!



Од Елена Литвиненко (Сангина)