Како да киселите лубеници за зимата: вкусни рецепти

За едноставност, се верува дека лубеницата е најголемата Бери на Земјата. Сепак, ова тревни лозја

припаѓа на родот тиква, чии предци растат во диви тропските предели на Африка. Плодот на ова растение беше со големина на грејпфрут и имаше горчлив вкус..

Ова растение започнало да се припива во антички Египет околу две илјади години пред нашата ера.

Семето и плодовите на ова растение биле донесени во руската држава од Индија во осмиот век. Лубеницата првично се вкорени добро (и сеуште расте добро) во регионот на Волга, потоа се шири низ југот на Русија, сега, под одредени услови, оваа култура се одгледува во Центарот и во Југо-исток.

Лубеницата е една од омилените летни третмани. Сочно, со свеж сладок вкус, совршено се освежува во летен ден, давајќи вистинско задоволство и на децата и возрасните. Користејќи лубеница како вкусен десерт, не секој знае дека ова овошје содржи витамини, елементи во трагови, калциум, магнезиум, железо и други. корисен материјал за човечкото тело.

Многу домаќинки имаат желба да ја подготват оваа гигантска Бери за зима. Jamем, џем, џем се готват од лубеница, а зачинето овошје и бел слез се прават од лушпите на ова овошје. Не секој знае дека од оваа Бери не се приготвуваат само слатки десерти, туку и мезе со зачинет и многу зачинет вкус..

Конзервирана, солена и кисела лубеница.

Мариноване лубеници

Кисела и солена лубеница се одличен мезе што ги надополнува рибите и месните јадења, оди добро со страничните јадења, а на празниците и силните пијалоци.

Постојат многу начини да се соберат овие плодови за зимата. Секој готвач има свои рецепти, но постојат општи правила што мора да се следат при подготовка на лубеница:

• за мариноване, земете само силни, зрели (презрее не се соодветни!) и малку незрели плодови;
• плодовите избрани за берба мора темелно да се мијат со употреба на тврд сунѓер или четка од зеленчук;
• кај дебели плодови, горниот слој на кожата е отсечен.

Кисела лубеница. Инстант рецепти

За оние кои не пробале кисела лубеница и се сомневаат дали да го сочуваат ова овошје за зима, како и за нетрпеливите loversубители на зачинети препарати, се нудат брзи и лесни за употреба методи за мариноване на оваа Бери.

Рецепт број 1 (брз, без адитиви)

Состојки:

• Мала лубеница - едно парче.
• Гранулиран шеќер - една заоблена лажица.
• Табела сол - една заоблена лажица.
• Вода - околу еден литар.

Темелно измијте ја лубеницата во млаз вода, излупете, извадете го семето, исечете ги на парчиња со средна големина (за да се вклопите во садот за мариноване).

За маринадата, шеќерот и сол од јадење се раствораат во еден литар вода. Решението се доведува до вриење и се остава да се излади до триесет степени (приближно).

Подготвените парчиња лубеница се ставаат на дното на садот за маринада и се истураат со топла саламура. Потоа оставете да готвите во топла просторија. По еден или два дена, лубеницата ќе се маринира, по што треба да се чува во фрижидер. Плодот подготвен на овој начин нема да го задржи својот вкус долго време, па затоа треба да се јаде брзо.

Рецепт број 2 (брз, со зачини)

Според овој рецепт, се добиваат лубеници лесно солени. По три часа, веќе можете да уживате во маринадата.

Пакет на производи:

• Мала лубеница - едно парче.
• Горчлив црвен пипер - едно подот.
• Лук - една средна глава.
• Гранулиран шеќер - три или четири лажици.
• оцет - сто грама (шест проценти).
• Јадечка сол - една лажица.
• Горчлив црн пипер и сладок грашок - по седум.
• Каранфил - шест пупки.
• Цимет - стап од половина сантиметар.
• Залив лист - три лисја.
• Вода - еден литар.

Измијте ја лубеницата темелно во млаз вода, а потоа исечете ги во клинови, извадете ги семето од пулпата.

Исецкајте црвена пиперка и лук и темелно измешајте.

Подготвените парчиња лубеница ставете ги во сад за мариноване, посипете со мешавина од бибер и лук.

Подгответе ја маринадата. Ставете ловоров лист, каранфилче, пиперки, цимет, гранулиран шеќер, оцетна киселина и сол во литар врела вода, варете и гответе на тивок оган четири минути.

Потоа маринадата се отстранува од топлината, малку се лади и се истура во сад со парчиња лубеница.

По три или четири часа, може да се сервираат клинови на лубеница. Да се ​​чува во фрижидер не повеќе од два дена.

Рецепти за маринирање на лубеница без зачини за зимата

Ако пробавте кисела лубеница и сте сакале да ја подготвите за себе и за најблиските, тогаш можеби сте се запрашале: "Како да марината лубеници за зима?". Само! Користете ги следниве рецепти за зачувување на маринадата за зимата.

Рецепт бр. 1 (многу едноставен)

Состојки:

• Мала лубеница.
• Јадење сол.
• Оцет девет проценти.

Темелно измијте ја лубеницата, исечете ги на дебели кругови дебели два сантиметри, исечете го секој круг на сегменти, така што ќе поминат во теглата за конзервирање.

Подгответе тегли и капаци за обвивка: Добро измијте со сода бикарбона и стерилизирајте.

Ставете парчиња лубеница во тегли, истурете врела вода над нив и оставете десет минути. Следно, истурете ја водата во тенџере, ставете ја на оган, доведете ја водата до вриење и повторно истурете ја во тегла со лубеница. По две минути, истурете ја водата во тенџере, додадете оцетна киселина по стапка од една лажица на литар саламура и сол (приближно една натрупана лажица на литар вода). Варете ја саламура, истурете парчиња лубеница, запечатете ја теглата. Подготовката за зимата е подготвена.

Рецепт број 2 (многу едноставен начин со аспирин без стерилизација)

Состав:

• Мала лубеница.
• Гранулиран шеќер - две заоблени лажици.
• Јадења сол - една натрупа лажица.
• Аспирин - две таблети.

Измијте ја лубеницата темелно под млаз ладна вода, исечена на парчиња, ставете во претходно стерилизирана тегла. Потоа, шеќерот, јадената сол и аспиринот се додаваат директно во теглата со парчиња лубеница. Работното парче се истура со врела вода и се запечати со капаци, се чува на ладно место.

Рецепти зачинети со кисела лубеница

Доволно чудно, но слаткото јадро од лубеница совршено ги апсорбира сите зачинети адитиви при конзервирање. За мариноване шарени бобинки, можете да користите разни зачини, ароматични билки и лисја. Секоја домаќинка може да избере маринада според нејзиниот вкус.

Рецепт број 1 (маринада со лимонска киселина)

Производи за конзервирање:

• Мала лубеница.
• Јадечка сол - две лажици.
• Лимонска киселина (прав) - една заоблена лажичка.
• Гранулиран шеќер - педесет грама.
• Лук - пет или шест чешниња.
• Црн пиперки - десет грашок.
• Залив лист - две или три лисја.
• Вода - околу еден и пол литри.

Исплакнете ја лубеницата темелно, исечете ги на парчиња. Стерилизирајте ги лименките и капаците за зачувување.

Залив лист, каранфилче лук, ставете пиперки во тегла, цврсто ставете парчиња лубеница на врвот.

Истурете вода што врие над подготвени тегли со парчиња лубеница, затворете и оставете да се излади. Потоа, истурете ја водата од лименки во тенџере, додадете гранулиран шеќер, јадење сол и ставете го горилникот. Истурете парчиња лубеница со зовриен раствор, додадете прав од лимонска киселина. Плутајте ги теглите со стерилизирани капаци. Делот за работа ќе се чува цела зима.

Рецепт број 2 (со сенф и домати)

Според овој рецепт, се предлага да се подготви мирисна закуска за зимата..

Состав:

• Мала лубеница, малку незрела.
• Домати - два и пол килограми.
• Прашок од сенф - три лажици.
• Лук - три средни глави.
• Црн пипер (грашок) - околу триесет парчиња.
• Копра (семе) - една или две лажици.
• Залив лист - десет парчиња.
• Јадечка сол - две лажици на литар саламура.
• Гранулиран шеќер - две лажици на литар саламура.
• Суштина од оцет - седумдесет и пет грама на литар саламура.

Исплакнете ја лубеницата темелно, извадете ја кожата, исечете ја на парчиња. Ставете пиперки, чешниња од лук, ловоров лист во претходно стерилизирани тегли. Следно, поставете ги доматите и парчињата лубеница во слоеви. Истурете врела вода во наполнетите лименки, по десет минути, истурете ја водата од лименките назад во тенџере. Подгответе ја маринадата. За да го направите ова, додадете тесто семе, гранулиран шеќер, сол во тенџере во течноста. Ставете го растворот на оган и ставете да зоврие, а потоа истурете ја врелата подготвена маринада во тегли со парчиња лубеница, истурете ја во суштината на оцетот, додадете сенф во прав и запечатете со стерилизирани капаци.

Рецепт број 3 (користејќи целер)

Состојки за еден три-литарски конзерва:

• Лубеница - два килограми.
• Целер - зелен дел (неколку гранки).
• Гранулиран шеќер - две лажици.
• Оцет - една лажица суштина (може да се замени со лимонска киселина).
• Залив лист - три или четири лисја.
• Јадечка сол - една лажица.
• Лук - четири или пет чешниња.
• Црн пипер - осум или десет грашок.

Подгответе ја теглата и капакот за конзервирање.

Исплакнете ја лубеницата темелно под млаз ладна вода, исечена на клинови. Ставете целер, лук, пиперки и ловоров лист во подготвениот сад за берба, а потоа внимателно поставете ги парчињата лубеница, ставете повеќе целер на врвот.

Истурете вода што врие над тегла подготвена лубеница и оставете ја петнаесет или дваесет минути. Потоа, истурете ја течноста во тенџере, додадете гранулиран шеќер, сол за јадење и се вари. Ставете ја суштината на оцет во тегла лубеница, истурете саламура што врие и запечатете ја со капак. Подобро е да ја чувате маринадата на ладно место..

Рецепт број 4 (маринирана лубеница во сок од домати)

Според овој рецепт, можете да готвите лубеница со многу оригинален вкус, што можете да ги изненадите вашите најблиски собрани на празничната маса..

Значи, треба:

• Лубеница - малку незрела.
• Сок од домати - еден и пол литри на тегла од три литри на подготовка.
• Храна за јадење - една лажица на еден литар сок.
• Гранулиран шеќер - една лажица за еден литар сок.
• Суштина од оцет - една лажичка по тегла.

Стерилизирајте ги лименките пред да ги зачувате. Исплакнете ја лубеницата темелно со проточна вода и исечете ја на големи парчиња, ставете во подготвен сад. Ставете шеќер и сол во сок од домати. Потоа, ставете го садот со сокот на горилникот, доведете до вриење и истурете ги парчињата лубеница со саламура што врие. Стерилизирајте тегла лубеница исполнета со сок од домати околу петнаесет минути, а потоа истурете ја во суштина од оцет и брзо запечатете.

Солење лубеници

За зима, не само забранетите лубеници се конзервираат, туку и овие собори бобинки се солени.

Стариот начин на солење лубеници

За солење, подобро е да се користи сорти на доцна зрели лубеници. Користете неоштетени, зрели бобинки.

Избраните лубеници мора да бидат темелно измиени со ладна вода, да се исушат и прободат со остар дрвена фиба или да се лепат на околу десет места.

Подготвените бобинки се ставаат во сад за солење и се истураат со саламура. Зачините не се применуваат.

Подготовка на саламура: за големи плодови, земете еден килограм сол на десет литри вода, за мали, доволно е да земете осумстотини грама сол на десет литри. Шарените бобинки исполнети со саламура се покриени со чиста крпа, а потоа покриени со чист измиен песок, инсталиран е дрвен круг и на врвот се става товар. Процесот на солење лубеници трае околу дваесет дена..

Рецепт за солење лубеница во тегла

• Средна лубеница.
• Лисја од рибизла (црна) - четири лисја.
• Магдонос (зелена) - мал куп.
• Лук - четири или пет чешниња.
• Лисја од цреша - три или четири лисја.
• Дабови лисја - три или четири лисја.
• Гранулиран шеќер - две лажици на литар саламура.
• Јадења сол - лажица без врвот за еден литар саламура.
• Лимонска киселина - половина лажичка на литар саламура.

Стерилизирајте ја теглата и капакот. Исечете ја лубеницата на парчиња. Ставете рибизла, даб, лисја од цреши, пердуви од магдонос, чешниња од лук, парчиња лубеница во тегла. Подобро е да се постават во слоеви).

Потоа истурете вода што врие над сè и оставете ја да се запали додека не се излади. После тоа, истурете ја течноста во тенџере, додадете гранулиран шеќер, сол. Варете ја саламура, истурете лимонска киселина во неа и истурете во тегла со парчиња лубеница. Брзо превртете ја теглата со стерилизиран капак.

Искусни домаќинки тие користат различни рецепти за маринирање и солење лубеници, секој има свој омилен метод и свои тајни на подготовките, но почетниците во готвењето можат доста да се справат со подготовката на таквите "егзотична закуска" - би имало желба, а резултатот ќе зборува сам за себе.

Пријатен оброк!