Рецепти за кисела краставици без стерилизација на литар и тегли со три литри

Еден пријател ми се јави денес и ми рече: „Итно дај ми рецепт за кисела краставици, без стерилизација! Не сакам да се плеткам со лименки со лушпи, се плашам! ” Па, не ми е жал ако некој праша. Имам такви рецепти! И денес со задоволство ќе ги споделам со вас..

Исто така, ќе откриам неколку тајни: како да ги избелите краставиците без стерилизација, така што тие се добро складирани и не експлодираат. И што да направите ако, и покрај сите мерки на претпазливост, саламура е сè уште облачна. Со праведност, морам да кажам дека ова се случува исклучително ретко. Но, сè уште мора да бидеме подготвени за секоја ситуација за да ја исполниме целосно вооружена. Ајде да започнеме.

Кисели краставици без стерилизација - рецепт за тегла од 3 литри

Состојки (по конзерва од 3 литри):

• 1,5-1,8 кг убави краставици со мозолчиња;
• 1-2 парчиња. сув копар со чадори;
• Половина лисја од рен;
• 3-4 чешниња млад лук (или 1-2 чешниња од заеднички);
• 2-3 парчиња. цреша, црна рибизла или даб лист (по избор);
• Парчиња 0,3-0,5 парчиња. врела црвена пиперка (исто така по избор, ако сакате зачинета).
• За маринадата (за една три-литарска тегла):
• 1,5 литри чиста вода за пиење;
• 3 лажици л. груба сол (без слајдови);
• 3-4 лажици. л. Сахара;
• 60 ml оцет (9%);
• 1-2 парчиња. ловоров лист;
• 5-6 грашок црн пипер.

што краставици да се земе

Еден од најважните услови е краставиците да бидат совршени: убави, рамномерни, свежи, мали по големина, со мозолчиња. Нежните пластеници нема да сторат! Малку расипано - уште повеќе. Бидејќи ние ќе тркаламе краставици без стерилизација, треба да се посвети посебно внимание на нивниот квалитет.

како да ги подготвиме

Исто така, краставиците мора да бидат чисто измиени. Ниту една капка земја или нечистотија не треба да останат насекаде. Ако имате време, подобро е да ги пред-натопите краставиците во многу ладна вода за неколку часа. Тогаш тие ќе испаднат како појасни и без празнини внатре..

за садови и капаци

Вториот услов е чистотата и квалитетот на лименките и капаците. Банките мора да се мијат со топла вода, по можност со сода бикарбона, а потоа да се измазнуваат со врела вода. Или истурете вода што врие за кратко време, а потоа истурете ја. Измазнете нови чисти капаци со врела вода исто така.

Садовите се подготвени, сега ќе се справиме директно со подготовка на кисела краставици без стерилизација:

1. Ставете тенџере со вода за маринадата на шпоретот, оставете го да се загрее. Во меѓувреме, отсечете ги "носевите" и "копчињата" краставици.
2. На дното на секоја тегла ставаме копар од копар и половина лисја од рен. Или можете да поделите рен на половина и да го ставите вториот дел на врвот кога ќе ги наполниме теглите со краставици. Можете исто така да ги пресечете краставиците со копар и коњи од рен со тоа што ќе ги ставите во тегла..
3. Следно, ставете ги краставиците. Прво, ќе ги организираме вертикално, а поблиску до вратот на лименките веќе може да се постават хоризонтално, така што повеќе краставици ќе се вклопат. Додадете лута пиперка (по желба).
4. Кога водата во тенџере ќе зоврие, истурете ја во тегли краставици, покријте со капаци и оставете 15 минути. Потоа, внимателно истурете ја водата назад во тенџере. За ова е погодно да се користи специјален капак со дупки. Бидете сигурни дека земете ги теглите со крпа или митли за рерна за да не се изгорите. Иако водата во нив малку се олади, сепак е топла.
5. Внесете ја водата во тавата повторно да зоврие, истурете краставици во тегли со неа. Заминуваме, како што можеби претпоставите, за истите 15 минути. Потоа повторно истурете ја водата во тавата. И ставете излупени и измиени чешниња од лук во теглите.

Готвење маринада:

1. Загрејте вода, растворете сол и шеќер во неа, додадете ловоров лисја, пиперки.
2. На самиот крај, додадете оцет, промешајте добро и истурете ја зовриената маринада во теглите.
3. Зашрафете ги капаците. Ако капаците се обични, тоа го правиме со помош на специјален клуч. Ако - виткање, тогаш заврткајте ги многу цврсто.
4. Ги превртуваме лименките, проверуваме дали воздухот излегува од нив. Ако слушнете дури и најмала подлога, вратете ја конзервата во првобитна состојба и построго затегнете го капакот. Или променете го на друг и повторно превртете го. Можеби го добивте капакот со дефект, некаде ја напушта гумената лента, поради ова, лименките нема да бидат запечатени и можат да станат облачни, па дури и да експлодираат. Подобро да не ризикувате.
5. Откако ќе ги засукаме сите лименки, превртете ги, покријте со нешто топло и оставете додека не се излади целосно.

Подобро е да се чуваат кисели краставици варени без стерилизација на ладно место..

Не секој сака да тркала краставици во големи тегли, како мојата пријателка. Лично, претпочитам тегли од литар. Можеби и ти. Затоа, ќе споделам со вас уште еден добар рецепт. Многу е вкусно, покрај тоа, покрај краставиците, ќе го збогатиме со друг зеленчук..

Лесен рецепт за литарска тегла

Состојки (по тегла од 1 литар):

• 0,5 кг мали краставици (долги околу 10 см);
• 1 среден кромид;
• 1 среден морков;
• 1 чешне лук;
• 1 sprig магдонос;
• 1 мал копар чадор;
• 1 лажиче суштина на оцет (или 7 лажиче оцет 9%).

Маринада (базирана на тегли со два литри):

• 1 литар вода за пиење;
• 1 лажица масло л. груба сол (со слајд);
• 2 лажици л. шеќер (без слајд);
• 4-5 садови црн пипер;
• Евентуално - 1 чешне чешне, лист од цреша - 1-2 парчиња.

Подготовка:

1. Исплакнете ги краставиците добро и натопете во ладна (најдобро од сè - добро или изворска) вода околу два до три часа.
2. Исплакнете тегли од литар добро со сода, истурете вода што врие, покријте со капаци и оставете 10 минути. Во меѓувреме, излупете го кромидот и исечете ги на половина прстени. Излупете ги морковите, исечете ги на коцки или ленти. Излупете го лукот и поделете го на клинови. Сите зеленчуци, се разбира, мора да бидат добро измиени, вклучително и магдонос.
3. Исцедете ја водата од теглите и ставете копра во секој чадор, а потоа - исчистете краставици, ставете исечен кромид и моркови, чешне лук, прскалка од магдонос на врвот. Измазнете ги капаците со врела вода.
4. Потоа, во посебен тенџере, се вари чиста вода (може - да се стопи) и истурете краставици во тегли со неа. Оставете го да седи 10 минути, а потоа истурете ја водата во тенџере. Повторно ја повторуваме оваа постапка: се вари, се прелива 10 минути, се прелива повторно во тенџере.

Сега можете да ја подготвите маринадата:

1. Додадете шеќер, сол во садот со вода за греење, промешајте.
2. Потоа фрлете ги кокосовите, каранфилче, лист од цреша.
3. Доведете вода до вриење и истурете тегли со краставици.
4. Потоа истурете 1 лажичка суштина од оцет (70%) во секоја тегла.

Превртете ги теглите со капаци, превртете ги, завиткајте ги и оставете да се изладат. Меѓутоа, ако сакате краставиците да испаднат многу крцкави, тогаш не треба да ги завиткате теглите. Готовите кисели краставици чувајте ги на ладно место.

подготовка на топена вода

Ако сте убител на топена вода, тоа е исто така совршено за натопување краставици и правење маринада. Краставиците во стопената вода се неверојатно вкусни. Најлесен начин да се направи таква вода е водата за пиење. Истурете вода во пластични шишиња, добро заврткајте ги капачињата и ставете во замрзнувачот преку ноќ. Утрото извадете ги, одвртете ги капачињата и поставете ги да се стопи на собна температура. Најдобро е да ги ставите шишињата во мијалникот, бидејќи водата може да се истури малку за време на топењето. Кога мразот во шишињата целосно се стопи, можете да впиете, а потоа да ги матите краставиците.

Што да направите ако саламура во кисела краставици стане облачно

Ако сторивте сè правилно, тогаш тоа веројатно нема да се случи. Зошто саламура станува облачно? Најчесто - се должи на фактот дека технологијата за готвење некако се крши. Можеби, конзерви со низок квалитет, некаде има пукнатина во близина на вратот, така што затегнатоста е скршена. Или капаци со слаб квалитет, на места лисјата на гуми за џвакање, покрај тоа, заборавивте да ги измапите со врела вода. Или беа премногу мрзливи да ги наполнат теглите краставици со врела вода двапати пред да ја истурат маринадата во нив.

Можеби капаците не беа затегнати доволно цврсто, или краставиците не беа добро измиени, некаде имаше нечистотија. Или не доволно оцет. Користена ситна сол или јодизирана сол. Може да има многу причини.

Прашањето е - дали може да се спасат краставиците? Одговорот е: можеш! Како да го направите тоа? Главната работа е дека капаците не се отечени, инаку таквите краставици се погодни само за ѓубре.

И во сите други случаи, алгоритмот на дејствување е едноставен:

1. Ние ги отвораме капаците, извадуваме краставици, исплакнете ги со врела вода или многу топла вода.
2. Конзервите повторно измијте ги и изматете ги со врела вода.
3. Ајде да ставиме краставици во нив.
4. Потоа вриеме чиста вода, ги наполниме теглите со тоа 5 минути, а потоа истурете ја водата во тенџере и подгответе нова маринада. Можете да додадете лимонска киселина во маринадата наместо оцет. Веќе е забележано дека краставиците со лимонска киселина ретко растат облачно..
5. Истурете ја маринадата во тегли, превртете ги капаците попарени со врела вода. Убедуваме дека пловењето е цврсто, а лименките не „кријат“ кога се превртуваат. Тоа е се! Се надевам дека овој пат сè ќе биде во ред и саламура веќе нема да стане облачно.

Како што можете да видите, подготовката на кисела краставици без стерилизација е лесна и едноставна, многу побрза и попријатна отколку со стерилизација. Се надевам дека моите рецепти и совети ќе ви помогнат и ќе уживате во вкусните и крцкави краставици со целото семејство повеќе од еднаш. Пријатен оброк!