Кисела црвена зелка: рецепти за зимата

Црвена сорта на зелка богата со хранливи материи и витамини

. Практично не се разликува во неговите својства од неговиот бел роднина, а може да се бере за зима според истите рецепти, сепак, постојат мали нијанси.

Ние нудиме на читателот рецепти за празни места со варијации на црвена кисела зелка.

Кисела зелена зелка со бибер

За овој рецепт по килограм црвено-виолетова глава од зелка, веќе исецкани на тенки ленти, земете:

• ловоров лист - 2 парчиња,
• зачин и црн пипер - по 3 грашок,
• Сол - секоја лажичка сол секоја од нив (за зелка и маринада),
• оцетна киселина - 1 лажица,
• шеќер во прав - 4 лажички.

Се вари околу половина литар вода, додадете шеќер и сол, промешајте, додадете оцетна киселина и се лади. Мелете ја зелката, попрскувајќи со сол за да започнете со процесот на вадење сок од него и да ја поставите настрана на собна температура. Два или три часа подоцна, зелката веќе ќе започне да лачи сок и може да се постави во тегли, на дното на кои треба да се стават зачини.

Истурете ја изладената маринада над теглите, целосно покривајќи го парчето. Покријте со капаци и поставете да се стерилизираат од половина час за половина литарски лименки до еден час за литарски лименки. Запечатете ги лименки, превртете, завиткајте со густа крпа, ќебе или ќебе и оставете да се изладат.

Кисела зелка со лук

По килограм претходно тенок сецкан црвен зелка земи:

• вода - ½ литар,
• каранфили - 5 или 6 пупки,
• врела црвена пиперка - 1 мала подот,
• ловоров лисја - 3 парчиња,
• излупен лук - 1 глава,
• три грашок секоја од зачин и црн пипер,
• шеќер - 2 лажици,
• сол - 2 лажици,
• вино или јаболков оцет - 4 лажици.

Подготвената и исечкана зелка ставете ја во емајл или стаклена чинија и, лесно посипете со сол, мелете, така што ја задржува својата еластичност, но почнува да дава сок. Затворете го садот со капак или филм за држење и оставете го да се одмори во фрижидер преку ноќ.

Наутро, подгответе ги теглите за готовиот производ, исплакнете и стерилизирајте ги заедно со капаците. Исечете ја пиперката на половина, извадете ја пичката со семе и дршката. Исечете ги на ленти. Зачинете го зачинот подеднакво на дното на секоја тегла. Раширете ја зелката еднакво, дистрибуирајте го сокот објавен преку ноќ преку теглите. Истурете неколку лажици оцет во секоја од нив. Врие вода, разредете го остатокот од сол и шеќер во неа и веднаш истурете во тегли, така што сите парчиња зелка се покриени со полнењето. По теглата, затворете и оставете ја зелката "да размисли" на ладно место два дена.

Црвената зелка подготвена според овој рецепт може да се спаси за зима со стерилизирање на лименки околу дваесет минути. Најдобро се консумира со маринада, распрскана со растително масло.

Виолетова црвена зелка со растително масло

На килограм зелка без горните лисја и трупците, земете ја следната храна и зачини:

• зовриена или филтрирана вода - 1 литар,
• каранфили - 2 пупки,
• девет проценти вино или ориз оцет - 2 чаши,
• ловоров лист - 2 парчиња,
• растително масло - 2 лажици за секоја тегла,
• црн пипер - 4 грашок,
• шеќерен песок - 60 грама,
• трпеза сол - 50 грама.

Исплакнете ја главата на зелката, оставете ја водата да се исцеди, исечете на тесни ленти и мелете, попрскувајќи со сол, измерете 20 грама сол за ова. Потоа покријте со филм или капак и оставете да отстои шест часа и оставете го сокот да излезе.

За ова време, подгответе соодветни садови со капаци за завртки или тркалање. По шест часа, ставете ја зелката во теглите. Од преостанатата сол, оцет, вода, зачини и шеќер и подгответе го полнењето, истурете во тегли, оставајќи околу еден сантиметар слободен простор на врвот. Загрејте го маслото до вриење и додадете многу бавно и внимателно во теглите. Веднаш затегнете ги лименките.

Да се ​​чува на ладно и темно место.

Ако додека готвите според овој рецепт, не можете да работите со масло што врие, загрејте го маслото без да врие, дистрибуирајте ги во тегли, затворете ги и стерилизирајте ги..

Кисела црвена зелка со цвекло

1 килограм претходно измиен, излупен од горните лисја и трупецот и ситно сецкан Црвена зелка подгответе ја следната храна:

• лук - 0,5 глави,
• цвекло - 1 парче,
• ловоров - 2 лисја и 1 нотка на сецкани,
• црвена лута пиперка, папрака, семе од треви или ким, папрака и билки по вкус,
• гранулиран шеќер - 0,5 чаши,
• чиста вода - 0,5 чаши,
• ориз или вино девет проценти оцет - 1,5 чаши,
• сол - 3 лажици.

Подгответе ги и стерилизирајте ги садовите однапред за обележување на готовиот производ.

Исечете ја зелката во неметален сад, додајте сол, шеќер, билки и зачини таму. Промешајте и лесно протријте ја смесата со рацете. Покријте со пластика и ставете настрана некое време. Решетки измиени и излупени репка на ренде. Мешате и триете со рацете, комбинирајте ја цвекло со зелка. Поделете ја мешавината од цвекло и зелка во теглите, набивајќи се со дрвена здроби.

Врие вода, истурете оцет во неа, додадете зачини ако е потребно и истурете во тегли. Затворете ги капаците, стерилизирајте ги и затворете ги теглите целосно.

Четири дена подоцна, зелката кисела со цвекло од репка веќе може да се конзумира. Да се ​​чува на ладно темно место или фрижидер до зимата. Според овој рецепт, можете да подготвите празно со помош на само сок од цвекло..

Црвена зелка со bellвонче пиперка

За 1 кг виолетова зелка Без интегрален лисја и трупци, земете го следново:

• бел или жолт кромид-репка - 150 грама,
• вода - 1 литар,
• Бугарска пиперка со различни бои - 1 килограм,
• шеќерен песок - 200 грама,
• трпеза сол - 70 грама,
• копра семе - 1 лажичка.

Исецка зелка, додадете шеќер, сол и копра од семе и лесно мелете. Излупете го кромидот, исплакнете со ладна вода, исечете ги на тенки полу-прстени и ставете настрана. Бланширајте ја пиперката околу пет минути, изладете ја со мраз вода и извадете ја кожата. Потоа пресечете го на два, извадете го јадрото од него, исплакнете и исечете ги на тенки ленти. Комбинирајте го кромидот и биберот со ренданата зелка, измешајте и ставете ги во подготвени тегли, набивајќи ги со рацете или со дрвена здроби. Покријте, стерилизирајте и откако ќе ги затворите теглите, превртете и покријте со густа крпа или ќебиња за да оставите да се изладат полека.

Да се ​​чува на темно место, подалеку од батерии и печки. Наместо пиперки, можете да користите свежи стебленца од целер за овој рецепт..

Кисела зелка со јаболка и цимет

За 1 килограм црвена зелка без интегрален лисја и трупци, земете:

• каранфили - 6 пупки,
• цимет - 1 стап или земја 1 лажичка од ниво,
• црвен кромид - 1 парче,
• зачин - 6 грашок,
• шеќер во прав - 3 лажици
• трпеза сол - третина од чаша,
• ким или ким - 1 лажичка,
• ким - 1 лажичка,
• јаболко од тврди зимски сорти - 250 грама,
• јаболко или грозје девет проценти оцет - 1 чаша.

Во погоден сад, исечете ја зелката на мали квадрати, мелете ја со сол. Измијте го јаболкото и, откако ќе го извадите јадрото од него, исечете ги на тенки ленти и испратете го на зелката. Излупете го кромидот, исплакнете со ладна вода, исечете го на половина прстени и измешајте со смесата од зелка-јаболка. Нежните и покријте ги со памучна салфетка или газа превиткана во неколку слоеви, ставете круг на врвот со угнетување, оставете еден ден. Наредете го работното парче во теглите, измешајте го добиениот сок со преостанатата сол, шеќер, зачини и оцет, зовријте ги и истурете ги теглите.

За складирање за зима, стерилизирајте. За овој рецепт, наместо јаболка, можете да користите цреша слива или круша.

Рано зрее кисела црвена зелка

За 1 килограм црвено-виолетова глава на зелка Подгответе ги следниве состојки без трупец и интегрален лисја:

• црн пипер - 6 грашок,
• грозје или јаболко оцет - 150 грама,
• ловоров лист - 1 парче,
• мал морков,
• лук - половина глава,
• сол - 1 лажица,
• цели семе од коријандер - 1 лажица,
• ким или ким - 1 лажичка.

Ситно исецкајте ја зелката во длабок неметален сад. Испратете го лукот смачкан во малтер таму. Додадете тенки ленти од моркови, исецкани со мандолин или растителен нож. Посипете ја смесата со сол и промешајте нежно со дрвени лажици или шпатули.

Откако ќе ја внесете водата да зоврие, додадете шеќер и по растворањето, додадете ги зачините. Се вари околу пет минути и се прелива во оцет, повторно донесе врие и веднаш истурете ја маринадата над зелката. Ако не ви се допаѓа присуство на зачини во рамките на готовиот дел, користете сито кога истурете. Истурете ја маринадата, покријте ги садовите со капак и оставете ја да се маринира четири часа.

Празното според овој рецепт може да се чува во фрижидер заедно со маринадата до десет дена..