Како да се вкусно солени печурки дома: рецепти и совети

Септември е богат со разни печурки, тие растат особено добро во дабови и бреза шуми. Искусните собирачи на печурки можат да соберат неколку кофи за време на овој период. Што да правам со нив сега? Од два до три килограми, можете да готвите неколку јадења, на пример, супа, јулијана, пржете компири со печурки. И што да правиме со останатите?

Вистинското решение би било мариноване и солење за зима. Веќе разговаравме за мариноване, сега ќе ви кажеме како да ги солете дома.

Правила за подигање на печурки

Честопати можете да забележите берачи на печурки како ги напуштаат своите автомобили по автопатите, а недалеку од нив, градските жители се стремат да бараат печурки. Очигледно не се свесни дека ваквите подароци од шумата апсорбираат токсини и тешки метали што се насобрале од издувните гасови. Да, солените печурки на крајот ќе ја содржат целата периодична табела..

Затоа, мора да се запамети три основни правила:

1. Барајте печурки најмалку еден километар од патот. Утешите се во тоа што таквата прошетка ќе биде добра за вашето здравје. Затоа што го дишите најчистиот воздух.
2. Дојдете во шумата до 5 часот наутро, а не по ручек. Собрани наутро имаат најдобри квалитети: тие се тесни, крцкави и се чуваат подобро.
3. Не земајте огромни преголеми луѓе. Тие се веќе стари и без вкус, згора на тоа, тие честопати се миризливи. Побарајте ситна русула или семејство на мали печурки.

Подготовка на печурки за солење

Постојат начини да марината печурки дома. Сите три типа се погодни за чување во тегли: топло солење - солење на ладно - суво солење.

Овие методи се разликуваат едни од други во должината на подготовката. Секое семејство со печурки има свој префериран вид солење. Но, повеќе за тоа подоцна. Сега ќе го потенцираме прашањето за сортирање и подготовка на печурки за солење.

Сите дарови на природата се влеваат во бањата и преплавен со вода додека не бидат скриени од погледот. Оваа постапка ќе ви овозможи да ги исчистите од залепени лисја и шумски остатоци. После тоа, можете веднаш да започнете сортирање и одбивање.

Расклопувајте ги печурките по тип тоа е потребно, затоа што времето за готвење е различно за секого. Плус, некои бараат дополнително натопување, додека други не..

Чувајте во вода до 5 дена со нејзината промена, потребно е да имате такви сорти како млечни печурки, бранови и подгруздки. Ние испраќаме печурки, бели и русула во посебен сад - тие не треба да се натопени. Извадете ја кожата од капачињата од путер. Нозете се чистат во boletus и се аспект, така што тие стануваат лесни.

Сортирањето е исто така потребно, така што отровните не влегуваат во редовите на преливи, што можат совршено да се маскираат. И проверени за дупки од црви, понекогаш дури и многу мали деца стануваат неупотребливи.

Топло солење на печурки

Овој метод е совршен за мариноване во тегли. Било какви сорти можат да бидат зачувани. Овој метод се одликува со брзината на подготовка, за еден месец тие се подготвени за дегустација. Недостаток е што печурките немаат трошка и долго складирање, што го разликува ладното конзервирање.

Подготвените печурки - измиени и натопени - треба да се мерат пред готвење за да се утврди количината на сол. За секој килограм печурки ќе потрошат две лажици.

Варено во вода 30 минути. Млечните печурки се варат 45 минути. Пена форми за време на готвењето, мора да се отстрани. Потоа преклопете го во шлаг и оставете да се излади. За ова време, ние подготвуваме лименки, подобро е да земеме пет-литарски, поволно е да се стави товар на нив.

На дното на стерилизираната тегла, ставете слој зачини. Избрани се по вкус. Може да бидат ловоров лисја, лук, копра. По нив ставете слој печурки, посипете со сол, а потоа повторно следете зачини и повторете го ова сè додека печурките не истечат.

Се е исполнет со саламура, што се добива со вриење на печурки и ставено на врвот на угнетување, така што сите печурки се во саламура. После тоа, ги ставаме во студ две недели. Потоа се префрлаат во помали тегли..

Ладно мариноване на печурки

Овој метод бара подолго стареење на печурките пред сервирање. На пример, печурките од бело млеко ќе бидат подготвени само 1,5 месеци по солењето. Но, овој метод ви овозможува да добиете крцкави печурки. Дали е тој не бара термичка обработка, сепак, печурките мора да се натопат пред солење со чести промени на водата.

Методот се состои во ставање на печурки во чист сад во слоеви, наизменично со зачини, на пример, ставете ги зачинот и црните пиперки, ловоровите лисја, исечете по каранфилчето со лук.

Секој слој на печурки покриен со сол. Треба да земете две лажици по килограм од тоа. Се разбира, печурките треба да се мерат пред солење..

Потоа дојдете зачините, на кои се става товарот, потребно е да се создаде сок. Во овој случај, треба да го набудувате ослободувањето на сокот, ако не е доволно, тогаш угнетувањето треба да се зголеми. Печурки ставете во студ 1,5 месеци, ако просторот дозволува, тие можат да бидат пријавени.

Солење печурки: сув метод

Овој метод е многу едноставен и брз, сепак, не сите печурки се погодни за тоа. Избрани се оние што не се натопени. Овој метод е наречен така затоа што печурките дури и не се мијат. Обично на овој начин погоден за русула, треба да ги излупите капачињата со нож, малку излупете и можете да сол.

Сите наведени зачини се погодни за овој метод. Печурките исто така се поставени во слоеви во тегла или широк сад, што попарена со врела вода за дезинфекција. Секој ред е попрскан со сол.

Овој метод бара повеќе сол. Земаат 3-4 лажици по килограм. На врвот се става тежина за вадење сок од печурките. По две недели, може да се проба русула или печурки солени на сув начин. Овие сорти на печурки можат да бидат ставени под угнетување како што доаѓаат..

Рецепт за мариноване печурки со лук за зима

Овој рецепт е добар за мал путер. Тие се особено добри на масата за забави со лук. Врз основа на овој рецепт за солење, треба да се зачувате на:

• печурки, кои треба да земат 1 килограм;
• сол - две лажици со слајд;
• лук - три глави;
• копар од копар - две парчиња;
• рен - два лисја;
• црна рибизла - 5 лисја;
• каранфилче - 5 парчиња;
• копра - голем куп.

За солење дома прво печурките се мијат, тогаш потопете ако е потребно. Отстранете ја вишокот на вода и исцедете ја во лапав. Теглата се стерилизира и се суши.

Исплакнете зелени, лук исечете ја по должина во плочи. Прво, поставете слој на зеленило, копар од копра, лисја од рен, лисја од рибизла. Потоа се ставаат печурките со капачиња нагоре, по што се истура сол, се користат копар и сецкани чинии од лук.

Банка исполнет со слоеви печурки и зачини. Товарот е инсталиран нагоре и банката се испраќа во студ половина месец. Потоа, печурките се поставени во мали тегли, се истураат со растително масло на врвот и се затвораат со најлонски капаци.

Солење порцини печурки дома

Ова ќе бара:

• Порчини печурки - 1 килограм.
• Сол - 2 заоблени лажици.
• Вода - 0,7 ml.
• Црна и зачинета - по три грашок.
• Лук - 5 чешниња.
• Ловоров лист.
• Копар од копар - 2 парчиња.
• Каранфилче - 3 парчиња.

За солење на порцини печурки за зима дома на топол начин, прво исчистено, измиено, ако е голема, тогаш исечете ги на парчиња. Исецкајте го лукот во чинии.

Растворете сол во тенџере и ставете бело гответе 15 минути, за ова време ја отстрануваме пената. Потоа додадете зачини и оставете да готви уште седум минути.

На дното на стерилизирана тегла, ставете копра и неколку чешниња лук. Потоа додадете ги белите, посипете го секој слој со лук. Потоа истурете саламура во теглата и превртете го. Печурките ќе бидат подготвени за две недели.

Рецепт за солење млечни печурки за зима

За ова ќе бидат потребни следниве состојки:

1. Млечни печурки - килограм.
2. Сол - 3 големи лажици.
3. Копра - 3 чадори.
4. Црн пипер - 6 грашок.
5. Зачин - 3 грашок.
6. Каранфил - 3 пупки.
7. Залив лист - 3 парчиња.
8. Лук - 3 чешниња.

Млеко прво подредени, исчистени, измиени. Натопено три дена пред солење, наутро и навечер, сменете ја водата за чистење. По ова време, готовите млечни печурки се ставаат во сад со капачиња надолу, попрскувајќи ги слоевите со сол и зачини.

Ставивме голем товар на врвот и ставете во фрижидер 30 дена. По ова време, го вадиме солењето и го пренесуваме во стерилизирани мали тегли, додека дното на секоја е покриено со мала количина сол.

Потоа, млечните печурки се префрлаат и исполнет со саламура, истурете растително масло на врвот или покријте го со сол. После тоа, теглите се затвораат со капаци и се ставаат на студ..

Како да солите печурки за зимата дома

За овој рецепт, потребни ни се: печурки - 1 килограм - сол - три лажици - лук - 5 чешниња.

Од печурки отсечени нозе, само соли се солени. Тие добро се мијат и се истураат со врела вода. Затворете го капакот и оставете да отстои три минути. Исцедете ја водата низ штитник и оставете ја правилно да се исцеди.

Следно, сол и додадете го лукот исечен на каранфилче. Темелно измешајте ги печурките и оставете 30 минути. Ние подготвуваме тегли од половина литар, стерилизирајте ги. Ги ставаме печурките во нив цврсто, посипете со сол и затворете ги со капаци. Складирањето се одвива во ладни услови.

Суптилностите на мариноване печурки дома

Се верува дека највкусните солени печурки се ламеларни, како што се млечни печурки, волушки, русула, печурки со мед, итн. Идеалниот сооднос на печурките и солта со метод на суво солење е 40 грама сол на 1 кг.

Со топло и ладно солење, најдобриот сооднос сол е приближно 4% по тежина на печурки. Кога солете печурки на ладен начин во топло време, тие се претходно бланширани. Односно, натопените подароци на природата во штитник се натопуваат во врела вода 4 минути, по што веднаш се мијат во ладна вода, се ладат и солени.

Пред-бланширање го елиминира ризикот од кисело печурки, за 7-10 дена тие ќе бидат подготвени. Со врел метод на солење за зимата варен во неколку чекори. Секој пат кога водата ќе се исцеди и се истури чиста, така што тие нема да бидат горчливи и да не потемни.

Избрана е Тара стакло или емајл со широк врат за лесно инсталирање на оптоварувањето. Буриња или кади направени од листопадни дрвја се идеални, а смреките се исто така погодни..

По солењето дрвени садови се натопени во ладна вода 15 дена, додека водата се менува на секои три дена. После тоа, контејнерите се парат со додавање на сода пепел, што се зема по стапка од 50 грама на 10 литри вода, или смрека.

Солените печурки се чуваат во зима на температура од 0 до +4 степени. Така, мариноване печурки е одличен начин да се соберат даровите на природата за зимата, заедно со мариноване. Здрава и вкусна ќе украси која било маса.