Методи за подготовка на капачиња од шафран млеко за зима

Секоја есен во шумата можете да соберете широк спектар на печурки, а меѓу нив се издвојува на посебен начин - камелина. Theетвата може да биде толку богата што е повеќе од доволно за да се подготви за зимата. Потоа, во секое време од годината, можете да отворите тегла со шумски подароци и да готвите вкусна вкусна прва или втора разбира, или ве молиме гостите на празничната маса со домашни домашни подготовки.

Правилна подготовка на капаци од шафран млеко за солење

Како што знаете, ниту еден рецепт за зачувување на чинија или дома не е едноставно незамислив без претходна подготовка на потребните состојки. При солење печурки, ова правило исто така не е исклучок, бидејќи конечниот вкус на садот ќе зависи од тоа колку внимателно се изврши оваа фаза..

Откако ќе се соберат печурките, тие мора внимателно да се исецкаат за да бидат сигурни дека другите видови не влегле во купот, и да се ослободат од вишокот ѓубре, извадете ги расипаните печурки кои не се погодни за храна. Бидете сигурни да се ослободите од габите со расипани дамки, со знаци на црвливост и оние кои имаат непривлечен, оштетен изглед.

Сега можете да го започнете следниот процес - чистење од нечистотија и земја. Можете да користите мала четка или мал нож за да ја исчистите нечистотијата. Мало расипување на површината на капачето и нозете може внимателно да се отсече, затоа не брзајте да ги сортирате печурките за мариноване.

Рижики

Следниот чекор - печурките мора темелно да се исплакнат во ладна вода, а потоа да се исушат со помош на крпи за кујна од хартија.

Некои домаќинки кои редовно ги красат и чуваат печурките за зимата, како по правило, не користат ногарки за овие цели. Можете да готвите многу други јадења со нив, на пример, пржете компири или да зготвите супа или да подготвите топла салата од солени печурки (можете да ги солете нозете одделно). Исто така, нозете од печурки добро толерираат замрзнување..

Нема смисла да се пред-варат печурките во случај да се направи ладно солење. По марината, печурките ќе бидат готови за околу неколку месеци..

Брз рецепт за солени печурки

Откако ќе се изврши подготовката за солење, можете да продолжите директно до самиот процес на собирање. Ајде да погледнеме во рецепт за ладни капачиња од млеко од шафран:

Состојки:

• печурки без нозе - 4 кг;
• груба сол - 165 гр;
• 3-4 чешниња лук;
• 10-12 лисја од рибизла;
• 10-12 лисја од цреши;
• 7-8 чадори од свеж или малку сушен копар;
• 2 ловоров лисја;
• 5 црни пиперки;
• 3-4 грашок зачин.

Процес на готвење:

1. За погодност на солење со помош на овој метод, можете да користите голема емајл тава без чипови или оштетувања. Важно е дека е суво и чисто..
2. На дното на секој сад се истура мала количина сол, на врвот се ставаат рибизла и лисја од цреша, каранфилче со лук стиснато со нож, копарчиња од копар и пиперки.
3. Следниот слој е поставен со печурки, малку посеан со сол. Слоевите на печурките со сол се повторуваат сè додека садот истече на слободен простор. Врвот на садот повторно е покриен со рибизла и лисја од цреша и на страната се додава ловоров лист.
4. Над садот е поставен слој од газа, а веќе на неа е штица или иверица, приближно што одговара на внатрешниот дијаметар на тавата, и малку угнетување, на пример, тежок калдрма обвиткана со лепење филм. Сега сè може да биде покриено со целофан, но не цврсто, така што има пристап до воздух, и да се чува на ладно место, за околу 2-2,5 месеци. Ова може да биде подрум или фрижидер, и ако печурките се претходно бланширани, нивниот амбасадор ќе се случи уште побрзо..

За да го подобрите вкусот, можете да земете повеќе лук и, откако ќе ги исечете чешнињата во каранфилче, поставете го во слоеви со печурки.

По 2-3 недели по солењето, можете да ги ставите печурките во стаклени тегли и да ги чувате во фрижидер. Листовите од рибизла и цреша најдобро се ставаат на врвот на теглата.

Добра година - добра берба

Искрено се надевам дека немате повеќе прашања за тоа како да солите печурки на ладен начин да ја направите подготовката вкусна и ароматична.

Топло солење

Рок на траење на какви било печурки, вклучувајќи капаци од млеко од шафран, може да се продолжи со солење на нив за зимата. Овој рецепт предвидува топло солење, со што се зголемува рокот на траење на производот и целосно го открива неговиот вкус и арома..

Состојки:

• 1, 3 кг свежо одбрани печурки;
• 700 ml чиста вода;
• 5 грашок од шишиња;
• 2 чадори свеж копра;
• 2 ловоров лисја;
• 4-5 лисја од рибизла;
• 2 чадори за каранфил;
• 3 лажици лажици груб сол на маса.

Подготовката е како што следува:

1. Подредете ги и исплакнете ги печурките, менувајќи ја водата, додека можете да ги оставите да стојат и да се впиваат неколку часа, постојано мешајќи ги во садот за да ги измиете сите остатоци.
2. Отстранете ги оние делови од нозете што биле во контакт со земјата, оставете мали печурки непроменети, големите може да се сечат на половина.
3. Истурете вода во тенџере, додадете ги сите суви зачини и сол и доведете до вриење. Пожарот не треба да биде голем, просечно ниво ќе биде доволно. Веднаш штом ќе зоврие 5 минути и зачините ги ослободат своите ароми во вода, истурете ги преработените печурки во неа.
4. Се вари околу 15-18 минути на тивок оган, лизгајќи по потреба. Готовите печурки исфрлете ги во шлаг, задржувајќи ја саламура во која се готви.
5. Подгответе чисти садови што биле претходно стерилизирани. Наредете ги варените печурки во тегли, поставувајќи ги капачиња и истурете повеќе топла саламура.
6. Превртете ги лименките и чувајте ги на ладно место. Ако сè не се вклопи во подготвениот сад, некои од печурките можат да се чуваат во фрижидер, по околу 5-7 дена од нив може да се отстрани примерок, зачинувајќи со сончогледово масло и да се додадат ситно исецкани кромид прстени.

Се наоѓа директно на масата

Маринирање капачиња од млеко за шафран

Производот мора да се подготви само во чисти, стерилизирани стаклени тегли, не смеат да се користат пластични и метални прибор.

Состојки:

• 10 парчиња шишенце и црн пипер;
• 2-3 чешниња свеж лук;
• 1,2 кг капачиња од шафран млеко;
• 150 мл јаболков оцет;
• 55 гр. груба трпеза сол;
• 5 лисја од рибизла;
• 3 ловоров лисја.

Ние го правиме ова:

1. Свежо одбраните мали млади печурки се погодни за готвење. Пред готвење, тие мора темелно да се исчистат, потоа да се исплакнат и исушат на чиста кујнска крпа..
2. Откако ќе се исушат печурките, тие мора да се распаднат во чисти стерилизирани тегли, а малку (со лажичка) сол мора да се истури на дното.
3. Препорачливо е да ги ширите печурките со нивните капачиња нагоре, а меѓу нив - да додадете пиперки, рибизли лисја и ловоров лисја. Посипете го секој ред со малку сол. Каранфилче со лук се препорачува да се сече за да се даде повеќе од нивниот вкус.
4. Варете литар вода со додавање на јаболков оцет, додајте ја преостанатата сол таму. Извадете ја марината што врие од топлина, истурете ја во садови исполнети со печурки и превртете ги капаците.
5. Секој контејнер мора да биде свртен наопаку за да бидете сигурни дека садот е запечатен, изладен и оставен за чување. Кисела печурка варена на овој начин не е срам да се стави на маса во зима.

Зимска деликатес

Во лисјата од зелка

Покрај зачините, при солење печурки во голем обем, некои домаќинки додаваат зеленчук, свежи билки во контејнерите за да и ’дадат на идната ужинка уникатна арома. Ryzhiks може да се чува долго време во подрумот ако се солени со додавање на лисја од бела зелка.

Состојки:

• 5 кг свежо одбрани печурки;
• 8-10 големи лисја од зелка од зимски сорти на зелка;
• 225 гр. груба трпеза сол;
• 10 чадори чадори;
• 1 глава свеж лук;
• 25 лисја од лисја од рибизла;
• 25 лисја од цреши;
• 65 гр. свеж рен (корен);
• 10 грашок од шишиња.

Алгоритмот за работа е како што следува:

1. Да се ​​подготви зелка - исплакнете ги листовите заедно со печурките во проточна вода и исушете. Потковица и лук треба да се излупени.
2. Поделете ги сите зачини и билки, зачини на две парчиња. Ставете еден дел од лисјата од зелка со овошни лисја, лук и зачини во голем тенџере со емајл на дното. Додадете малку сол.
3. Сега подготвените печурки се поставени во уредни слоеви - тие треба да се мијат и сушат, излупени и, доколку е потребно, да се бланшираат во врела вода.
4. Секој слој печурки се попрска со мала количина груба сол. Горниот слој се состои повторно од лисја од зелка и преостанатите зачини и зачини.
5. Поставете не многу тежок товар над нив, и оставете го неколку недели за солење, покривајќи го садот со полиетилен за да го заштитите од загадување. По ова време, покријте ја тавата со капак и по 1,5-2 месеци можете да започнете да дегустирате домашни производи во најразлични јадења од солени печурки.

Корисни совети и совети

• Ако стаклена тегла не се користи за солење печурки, тогаш е императив да се користи умерено силно угнетување. Ова е неопходно, така што сите печурки се потопени во саламура и рамномерно доаѓаат до подготвеност. Угнетување, доколку е можно, се препорачува во таква форма што е можно да се покрие садот со капак - тоа е многу попрактично од прицврстувачкиот филм;
• Ако, при солење печурки, саламура во садот се претвора во сива боја, тогаш температурата во просторијата е висока за складирање, а процесот на ферментација веќе започна. Не вреди да се ризикува и подобро е да го исфрлите ова празно за да не бидат отруени од производот;
• За солење, се препорачува да се користат само капачиња од печурки, нозете лесно може да се користат за други намени, на пример, пржење и последователно замрзнување или сушење.
• Кога марината печурки, покрај оцет, можете да користите лимонска киселина во гранули. Со додавање на доста од тоа на маринадата, можете да им дадете на печурките дополнителен вкус и пикантност, а ќе добиете и крцкави кисели печурки, рецепт за кој вашите гости ќе побараат зима;

За темелно чистење на шумските печурки од црви, можете да ги впиете 2-3 часа во доволно солена вода. Оваа техника ќе ви овозможи да бидете сигурни дека производот е чист без да ги исечете подароците за шумите..