Кисела печурка од болет и порцини: чекор по чекор рецепт со фотографија

Веројатно, секој што сака да избере и да готви печурки го почувствува почетокот на вистинска есенска печурка. Барем во нашите уралско земјиште, печурките се појавија во лавина, па дури и градските паркови беа исполнети со луѓе со корпи. Како принцип, ние собираме само печурки со "благородно" потекло, тоа е. За маринадата, земени се само порцини печурки, boletus печурки со капи од не повеќе од монета 5 рубли и аспен печурки. Немавме среќа со второто, но добивме многу бели и борбени

За конзервирање, зедов само капачиња од печурки од булет и порцини (нивната нога е одлична во маринадата). Рецептот го измисли мајка ми, само го менувам за различни печурки. Ние ги исекуваме печурките грубо за да може да го почувствувате вкусот на секоја печурка.

Состојки за мариноване печурки за зима (за 1 литар маринада):

• капачиња од булето, печурки од порцини - 3 кг-

• каранфилче, црни пиперки (не сите зачини!) - 10 парчиња..-

• сол (парична казна) - 1,5 лажиче.-

• оцет 9% - по вкус-

• ловоров лист - 2-3 ЕЕЗ.

• вода - 1 литар-

• растително масло за полнење лименки.

Чекор-по-чекор рецепт за правење кисела печурка:

1. Печурките за маринадата се подготвуваат во два чекори: се вари додека половина не се готви во солена вода, оставете да се излади. Ние ја исцедуваме саламурата преку шлаг, ги исплакнуваме печурките под проточна вода, додека се мешаме така што саламурата целосно се исцеди

2. Ставете ги печурките во тенџере и истурете вода, која треба да биде 5 см над нивото на печурките. Истураме вода од мерна чаша за да ја знаеме точно количината на вода, бидејќи состојките се додаваат врз основа на потребната количина маринада. Ја ставаме тавата на оган, постепено ја внесуваме до вриење

3. Додадете бибер и каранфилче во печурките, а потоа донесете ја маринадата со печурки до тивок вриење

4. Печурките треба да зовриваат во маринадата додека не се смират на дното (ова ќе биде видливо, можете да проверите со лажица - промешајте, тогаш печурките повторно ќе се населат) - ова значи дека печурките се подготвени за положување

5. Додека се подготвуваат печурките, неопходно е да се стерилизираат теглите. Ова го правам на бокал со капак, каде е отсечена дупка за вратот на конзервата. Теглите треба да бидат без капки-патеки, само чисти тегли може да се отстранат за поставување печурки

6. Ставете ги печурките во тегли по должината на "вратот", оставајќи место за истурање масло

7. Маслото треба целосно да ги покрие печурките, создавајќи заштитна фолија

8. Врие вода во мала чинија, загрејте ги капаците и затворете ги сите тегли. Ние секогаш се затвораме само со најлонски капаци, не можете да го превртите (целосно е невидливо ако печурките одеднаш се влошат). Моите печурки се чуваат во фрижидер две години, но не можете да чувате повеќе од зимата во подземјето