Вкусни рецепти за правење кисела печурка за зима

Рецептите на кисела печурка за зимата ќе бидат корисни за секој сопственик да го знае, бидејќи прекрасно ароматично јадење секогаш ќе биде по ваш вкус и за време на дневниот празник и за време на празничното. Остриги печурки, печурки, печурки, шампињони, свињи, русула, boletus и многу други сорти на печурки се погодни за тркалање во тегли за зимата. Сè што останува е да ги готвиме вкусно и правилно.

Подготовка на печурки

Пред да се изберат печурки во тегли за зима, важно е да бидете сигурни дека собраните примероци не предизвикуваат болести во домаќинството. За добро зачувување на печурките, треба да можете да ги подготвите за конзервација..

Важно е да се знае дека печурките се собираат во суво време., и стави во корпа, расчистување на земјата и остатоци. И, исто така, треба да го следите усогласеноста со сите правила на процесот на конзервација, на пример, вообичаената постапка за лименки за вриење нема да помогне да се справите со ботулизам. Порозните организми умираат само на температури над 120 степени, а таквите услови можат да се создадат само во автоклав.

Пред маринирање, треба да ги сортирате печурките и да зовриете. Се разбира, времето за готвење за секоја сорта ќе варира. На пример, печурките boletus, boletus и aspen им требаат 15 минути обработка, а на печурките печурки им требаат 25 минути. Есенски видови: лустери и печурки бараат половина час готвење, и подобро е да се одвојат нозете, капи и да се готват одделно. Ова е направено затоа што нозете се погусти и им е потребно подолго време за готвење. Печурките ќе бидат подготвени за понатамошна обработка кога ќе се населат на дното на тавата..

Подобро е да се маринираат мали печурки за зима целосно, отстранувајќи го само долниот дел. Најголемите капачиња најдобро се сечат на четири дела, а нозете се сечат на прстени.

Постојат некои нијанси во подготовката на печурки за мариноване во тегли за зима. Така што булето престанува да вкуси горчливо, треба да ги ослободите од лепливата кожа и да ја измиете секоја печурка под чешмата. Пред да ги солете boletus и кафеав boletus, истурете врела вода над нив десет минути, а потоа исплакнете со ладна вода. Ова е направено така што печурките и самата маринада не станат црни по марината..

Рецепти за кисели краставички и маринада

Мезе од кисела и солени печурки секогаш во вистинско време на празничната маса. Празниците се одликуваат со зачинет вкус, кој е многу тешко да се спореди со кој било друг. Сепак, слабо подготвените или неправилно собрани печурки често се причина за труење. Ако се сомневате во сопствените способности, тогаш подобро е да купите вкусна закуска во продавницата..

Опција за boletus

Болетска или порцинична печурка е највредниот и вкусен вид „шумски подароци“. Неговиот уникатен вкус и способност да го подобри функционирањето на човечкиот дигестивен систем го прават примерокот уникатен. Придобивките од печурката за лице кое страда од болка во стомакот, понекогаш е многу поголемо, отколку од традиционалните супа од пилешко и месо. Производот е богат со протеини, бакар, јод, манган и цинк. Добро дезинфицира, помага да се справите со заразни болести. Порчините печурки кисели во миризлива основа се совршена закуска на секоја маса.

Погледнете исто така: Едноставни рецепти за правење кисела печурка за зимата

Рецептот за мариноване печурки за зима е прилично едноставен. Првиот чекор е да го средиме булетот, да се ослободиме од црвените и скапаните. Потоа треба да ги исплакнете сите избрани (2 кг) неколку пати. Премногу големи мора да се исечат на парчиња, а малите да останат недопрени. Додадете лимонска киселина (1 лажичка) во садот со печурки пет минути. Следно, треба да ги исплакнете повторно и да ги наполните со вода, по што булетот постепено ќе почне да лебди.

Ставете ја тавата на оган, и откако ќе започне врие, извадете ја пената. Подготвува минути. Кога е готово, додадете зачини (5 чешниња, црна и зачинета, 2 ловоров лисја, 2 лажици шеќер и 1 сол) и гответе уште дваесет минути. На крајот на готвењето, истурете 50 ml оцет 9%, промешајте и ставете во стерилни тегли. Истурете топла супа и навивајте.

За путер со сенф

Печурките од путер се посебен вид печурки што се почитуваат меѓу loversубителите на вкусни закуски. Тие се познати по нивниот уникатен вкус и корисни материи кои влијаат на болниот организам. Неодамна, научниците за истражување откриле својства на габите за да ги победат штетните бактерии. Тие содржат снабдување со лецитин во нивниот состав. Супстанцијата ги штити клеточните мембрани од оштетување, помага во обновувањето на клетките на црниот дроб.

Рецептот за правење кисела печурка за зимата со сенф ќе помогне во зачувувањето на сите корисни квалитети. Needе ви требаат следниве состојки:

• Путер - тенџере со десет литри.
• Семиња од сенф - 1 грст.
• Оцет 9% - 10 ml.
• Зачин - 8 парчиња.
• Сол - 2 лажици.
• Шеќер - 1 лажица.
• Залив лист - 8 парчиња.
• Каранфилче - 3 парчиња.
• Копра - 7 чадори.
• Црн пипер - 20 грашок.

Маслата мора да се решат и исплакнат, а кожата не треба да се отстрани од капачињата. Следно, треба да истурете вода во сад со печурки, така што целосно ги покрива, доведете до вриење и извадете ја пената. Неопходно е да се готви путер 45 минути, понекогаш додавајќи вода. По потребното време, треба да се додадат сите подготвени состојки. Потоа треба да готвите уште 10-12 минути, откако претходно ја намалија топлината на минимум. По готвењето, треба да го ширите путерот во стерилни тегли, да навивате, да се превртите и да го завиткате со ќебе.

Chanterelles со моркови и кромид

Познавачите на печурки знаат дека лустерите, пред сè, се одликуваат со нивниот уникатен вкусен вкус. Сепак, важно е да знаете за одличните придобивки на вашите омилени печурки. Chanterelles содржат многу минерали и витамини, а нивната пулпа е заситена со природен полисахарид - киноманоза, кој има антипаразитски ефект. Постојат многу традиционални зимски рецепти за собирање лустери. Може да го пробате необичното: со моркови и кромид. Needе ви требаат:

• Chanterelles - 3,5 кг.
• Оцет 30% - 5 суп.л-патки лажици.
• Сол - 4 лажици.
• Вода за пиење - 2,5 л.
• Моркови - 2 парчиња.
• Шеќер - 5 суп.л-патки. лажици.
• Кромид - 2 парчиња.
• Црн пипер - 20 грашок.

Погледнете исто така: Највкусните домашни рецепти за печурки од порцини

Чистите и добро измиени печурки мора да се готват на умерена топлина петнаесет минути, исцедете ја водата и повторно исплакнете ги лустерите. Потоа треба да истурете вода во садот и да ги додадете сите состојки освен оцет. Исечете ги морковите во тенки кругови и кромидот на половина прстени. Следно, треба да ги истурите лустерите и да ставите на тивок оган. Откако ќе зоврие, гответе седум минути, исцедете ја од пената. Со текот на времето, важно е да додадете оцет и да се запали уште три минути..

По готвењето, треба да ја ставите содржината во претходно стерилизирани тегли и цврсто да ги затворите со капарните капаци, да ги завиткате со ќебе. Откако ќе ги изладите лименките, ставете ги на ладно место..

Солени млечни печурки во домат

Многу експерти се нејасни во врска со млечната печурка. Некои научници велат дека печурката е целосно јадеж, други ја припишуваат на групата со условно јадење. Но, меѓу луѓето, печурките се популарни и прилично јадливи, ако се придржувате до технологијата за обработка.

Видот има огромен број сорти што се разликуваат по боја.. Сепак, секој претставник е многу хранлив., затоа што содржи над 32 проценти протеини. Многу вегетаријанци го ценат производот заради неговата хранлива вредност. Печурките содржат природен антибиотик кој може да се бори против туберкулозата. Во исто време, сите корисни материи се зачувани за време на термичката обработка. Рецептот за млечни печурки во маринадата од домати ќе им се допадне на дури и највидливите гурмани.

За почеток, тие чистат 700 грама млечни печурки и ги ставаат во вода, оставајќи ги да се впијат 24 часа, понекогаш менувајќи ја водата. Следно, печурките се фрлаат во штитник, се исцедуваат и ситно сецкаат. Истурете исецкани печурки и две исецкани кромид во тава и пржете во сончогледово масло, додадете вода и зачини: 1 лажица сол и 0,5 шеќер. Гответе петнаесет минути. Потоа ставете 300 грама доматно пире, 1 ловоров лист и врие на тивок оган пет минути.

Однапред подготвени стерилизирани тегли се полни со полу-готови содржини. Следно, теглите се пастеризираат во голем сад на температура од 85 степени за четириесет и пет минути, се валаат и се ставаат на ладно место..

Лесно солени boletus без оцет

Болетот има уникатен состав и е високо ценет за неговата огромна количина на витамини Д, Б и Ц. Покрај тоа, печурката е богата со протеини и диетални влакна, кои можат да апсорбираат токсични материи излачувани од човечкото тело. По својот вкус, брезата се става веднаш по порцената печурка, поради што често станува главна состојка во разни јадења.

Погледнете исто така: Карактеристики на топло и ладно солење на капачиња од шафран млеко

Во основа, рецептите за кисела печурка за зимата во тегли содржат оцет. Но, кога одберете бреза дрвја, можете да направите без тоа. Во овој рецепт, 800 грама кора од бреза прво се мијат, лупат и натопени за еден час. Потоа се вари во солена вода триесет минути. Понатаму, водата се исцеди со помош на шпиц, а печурките се ставаат во стерилни тегли. Направете маринада: зовријте вода со 20 гр лимонска киселина, сос и лута пиперка, 50 гр шеќер и 30 гр сол, истурете во тегли, преполнете.

Кисела печурки во саламура

Болесот во шумата секогаш привлекува внимание со својот светлиот изглед. Добро е за храна: многу хранливо и малку калории, така што совршено се вклопува во секоја диета. Болетните аминокиселини се апсорбираат од телото за околу 80%, што го олеснува да стане еден од главните извори. Во народната медицина, печурката се користи за лекување на анемија..

1. Прво, 1 килограм boletus брзо се мие. Ова е направено така што капаците не апсорбираат премногу вода..
2. Потоа се сечат големите печурки, а малите остануваат недопрени.
3. Следно, го ставаат во сад, пополнете го со вода и сол. Гответе десет минути, повремено мешајќи.
4. По вриење, печурките се сечкаат: додадете 2 кромид, 2 лажички мешавина од зачин и 60 ml 30% оцет. Се вари 5-7 минути.
5. Пренесени во стерилни тегли заедно со маринадата. Потоа пастеризирано 40 минути и навива.

Избрани диви печурки

Ако не сакате да ги сортирате печурките, можете да го користите рецептот за мариноване мешавина од печурки. Неопходно е внимателно да ги средиме производите пред готвење, да се ослободиме од расипаните делови. Потоа исечете 3 килограми добра храна на големи коцки и исплакнете неколку пати. Тие ставаат три-литарски тенџере на оган и ги спуштаат нозете и капи во него, гответе петнаесет минути.

Маринирана во супа од печурки. Останатите состојки се додаваат во зовриената мешавина: 5 грст сол, нотка лимонска киселина, 2 лажички оцет 30%, 10 парчиња црн пипер и 5 чешниња, 3 ловоров лист и гответе три минути. По готвењето, печурките се ставаат во стерилизирани тегли со помош на засечена лажица и се истураат со саламура. На крајот, ливчињата се валани.

Не само најпознатите печурки можат да бидат подготвени за зимата. Никулци, горчливи и ријавски се одликуваат со добар вкус. Сепак, треба да разберете дека има отровни печурки кои можат да предизвикаат непоправлива штета на здравјето. Подобро е да одберете печурки со искусни луѓе.