Подготовките за зимските домати во сопствениот сок рецепт домати рецепт

Кој не сака свежи, сочни домати директно од градината. За жал, ова се сезонски зеленчук. И затоа сакам да уживам во плодовите во зима. Конзервирањето домати во сопствениот сок ги прави достапни во текот на целата година. Доматите во сопствениот сок се едни од најчестите подготовки за зимата. Домати во свој сок без стерилизација се одличен мезе што може да се користи во разни сосови за ролни од зелка, како облекување за бурс. Ова може да биде одлична база за пица. Ова е особено точно во зима..

Постојат многу рецепти за домат во свој сок за зима. Но, прво, да се задржиме на општите препораки..

Какви плодови да изберете за бербата за зимата

За домашна подготовка со домати во свој сок, изберете само зрели, ароматични, не многу големи плодови. Ако нема мирис, тоа значи дека доматите биле собрани незрели. Тие не треба да имаат очигледно оштетување, гниење, вдлабнување.

За рецепт за зачувување на домат во свој сок за зима, сорта е погодна "рум". Таквите овошја се сливи во форма, густа, месести, содржат помалку вода во споредба со другите сорти. Таквите домати прават густ, богат сос.

Сорти на домати "цреша" повеќе водена. Удобно е да се изберат такви овошја. Поради нивната мала големина, полесно е да се превртуваат во лименки. И, исто така е поудобно да ги јадете.

Дали да се користи лимонска киселина во рецепти

Маринадата треба да се оксидира, т.е. додај лимонска киселина или сок од лимон. Ова ќе ги зачува вашите состојки и ќе додаде посебен вкус. За 1 литар конзервиран домат, 2 лажици сок од лимон или една лажичка лимонска киселина. И 1 лажица сок од лимон или една лажичка лимонска киселина на еден литар домат, соодветно.

Сокот од лимон или лимонска киселина треба да се додадат директно во теглите пред да ги ставите доматите. Доколку е потребно, може да се додаде шеќер за да се неутрализира киселината. Зелените домати содржат повеќе киселина од зрелите, така што маринадата не треба да се оксидира.

Три лесни начини да се подготват домати за конзервирање

Прво на сите, измијте ги плодовите, отсечете го местото каде што е прицврстено дршката, извадете ја кожата, доколку е потребно.

Во зависност од која конзистентност се подготвува сосот и според кој рецепт, дали можете да ги отстраните семето. На пример, сос од шпагети или чорба може да содржи семиња. Но, ако подготвувате сос со повеќе униформа конзистентност, кечап, на пример, тогаш семето треба да се отстрани.

Следно, постојат 3 начини да се подготви овошјето. Изборот ќе зависи од рецептот за зачувување.

Опција еден - бланширајте го зеленчукот за да ја отстраните кожата, но не и да ги отстраните семето

Опција два - користете процесор за храна за да ги отстраните семето и кожи

Опција три - користете мешалка за да оставите и семиња и кожи.

И сега повеќе за овие 3 методи.

Една опција - бланширање

За овој метод, тенџере со врела вода. Домати измиени во ладна вода треба да се потопат во неа 30-60 секунди или додека кожата не почне да попушта.

Следно, извадете ги доматите со коцка лажица и веднаш потопете ги во ладна вода. Потоа, тој прави крстовиден засек во областа на прицврстување на дршката и внимателно ја отсекува кожата.

Метод два се користи процесор за храна

Процесорот на храна отстранува и кожи и семиња. Прво, измијте ги доматите во ладна вода и исечете ги на половина. Потоа, потопете ги доматите 15-20 минути за да ги омекнат. И мелете во процесор за храна.

Метод три - користете мешалка

Само измијте ги доматите (можете да исечете на две или четири) и ставете во блендер. Мелење додека не се изедначи. Мелењето треба да биде онолку колку што е потребно. Можете да исецкате домати откако ќе зоврие.

Сега имате сос од домати. Прво, доведете го до вриење на тивок оган, мешајќи постојано за да не изгори. Ако сакате подебел сос, ќе треба подолго да се готви. Сосот може да се сече на половина. Колку подолго готвите, толку повеќе се намалува. Треба да се зачува веднаш, додека сосот е жежок.

Домати во свој сок за зима - рецепти

За овој рецепт вас ќе ви требаат следниве состојки:

• 2 кг домати
• 4 лажици сок од лимон (или 2 лажички лимонска киселина)
• 4 лажички маса сол
• 10 свежи лисја на босилек

Важно! Проверете ги теглите за конзервирање за пукнатини, меури, занишани венчиња со остри рабови. Сето ова може негативно да влијае на условите за складирање на конзервирана домати. Проверете дали капаците се слободни од вдлабнатини и цврсти.

Фази на подготовка на лименки за домати:

1. Конзерви и капаци измијте ги со детергент со топла вода. Исплакнете добро и исушете.
2. Потоа стерилизирајте ги сите лименки. Ставете ги теглите и капаците во водена бања и стерилизирајте ги 10 минути. Потоа исклучете го шпоретот.
3. Банките мора да бидат во топла вода бања до употреба.

Фази на подготовка на домат:

1. Измијте ги доматите во ладна вода. Направете крстосни засеци каде дршката е прикачена.
2. Бланширајте ги доматите 30-60 секунди (процесот на бланширање е опишан погоре)
3. Кога доматите ќе бидат подготвени, извадете една тегла одеднаш, тресете го вишокот вода.

Процес на зачувување:

1. Додадете 1 лажица сок од лимон (или ½ лажичка лимонска киселина) и 1 лажичка сол од маса на секоја тегла.
2. Наполнете ги теглите со домати (може да се исечат на половини или четвртини во зависност од големината), цврсто нарекувајќи ги. Додадете лисја од босилек. За да го отстраните вишокот воздух, тресете ги лименките периодично..
3. Покријте ги теглите со капаци и ставете во тенџере со топла вода. Доведете вода до вриење и врие околу 45 минути. Бидете сигурни дека водата врие рамномерно и е на исто ниво. Додадете топла вода ако е потребно.
4. Отстранете ја секоја конзерва од водата и превртете ги лименките со клуч за заклучување.
5. Свртете ја секоја тегла наопаку и оставете да седне најмалку 12 часа. Ова мора да се направи за да се провери затегнатоста. Дали има протекување.

Да ги чувате готовите зачувани правилно, избришете го секое капаче на теглата со влажна, чиста крпа и чувајте ги теглите на суво, ладно, темно место. Кога се чуваат правилно, конзервираните домати може да траат до една година. Отворете - чувајте не повеќе од 2 недели во фрижидер.

Рецепт за домат во свој сок за зима со помош на сок од домати. Нема рецепт за стерилизација

Многу домаќинки прават подготовки за зимата со домати во сопствениот сок. Но, не секој го знае рецептот за правење домати во сопствениот сок без стерилизација. Тие можат да бидат подготвени без дополнителна стерилизација, што ќе го скрати времето за готвење.

Состојки:

• Домати - 2 кг
• Сок од домати - 1,5 литри
• Ловоров лист
• Каранфил
• Зачин
• Сол - 2,5 суп.л-патки лажици
• Шеќер - 3 лажици

Ставете ги доматите во тегли и истурете врела вода над нив. Ние го пуштивме да запариме.

Понатаму, подготовка на сок од домати. За да добиете 1,5 литри готов сок, земете околу 2 кг домати. Домати со сок од домати може да се испукаат, но не може да има гниење. Подгответе сок од домати на еден од наведените начини погоре. Можете да мелете на блендер, да поминете низ соковник или преработувач на храна, да мелете низ сито. Додадете сол, шеќер, зачини во сокот и врие. Гответе според рецепт околу 15 минути.

Следно, исцедете ја водата од лименки и навивајте. Доматите можете да ги чувате на ладно, темно место подолго време..