Краставици со црвени рибизли за понатамошна употреба без стерилизација, рецепт

Разновидноста на рецепти понудени во наше време за берење зеленчук за зима е неверојатна. Има толку многу опции што секоја година можете да го промените пристапот кон таков досаден процес во минатото како конзервирање. Интересни и неочекувани комбинации во една тегла бобинки, зеленчук и билки ќе ја претворат домашната работа во креативност и ќе ги изненадат гостите на зимскиот оброк.

Зошто рибизли?

Со давање предност на нетрадиционални рецепти, можете да ги зголемите придобивките од конзервирана храна. Многумина имаат пристрасност на оцет, неопходен за мариноване. Оцет е добар конзерванс, не ја засилува саламура и дава пријатна киселост на кисела зеленчук. Но, во исто време, не се препорачува да се користи за гастритис, хипертензија, дебелина и неколку други болести, од кои едното е сигурно дека го има кај сите. Затоа, при конзервирање, синтетичкиот (трпеза) оцет се обидува да се замени со нешто природно и не толку агресивно.

Добра замена за оцет при подготовка на кисела краставици е црвена рибизла. Секој го знае неговиот кисел вкус, благодарение на што оваа Бери почесто се користи во сосови за месо отколку во слатки јадења. Карактеристичниот вкус на црвените рибизли се формира поради високата содржина на аскорбинска киселина, која не е само вреден витамин, туку и 5 пати послаб од оцетна киселина. Така, ако краставички од сол или сол со црвени рибизли, го добивате очекуваниот резултат: намалување на киселоста на готовиот производ. И вкусот на краставиците станува многу поинтересен од вообичаениот оцет.

Контраиндикации

Иако аскорбинската киселина е послаба од оцетна киселина, таа сепак е киселина и не треба да се користи при егзацербации на гастритис или паптичен улкус. Исто така, црвената рибизла е штетна за луѓето кои страдаат од намалено згрутчување на крвта, заболувања на жолчни камења..

Конзервирање краставици со црвени рибизли

За конзервирање не само секоја краставица. Треба да изберете само сорти на мариноване, со густа пулпа и средна дебелина на кожата. Големина - не повеќе од 9 см во должина. Краставиците за зимско мариноване се собираат наутро или натопени во ладна вода неколку часа за да се врати цврстината на овошјето..

Тешко е да се стерилизираат краставици правилно, ако се изложени или надминат дозволена температура, работното парче ќе биде оштетено. Затоа, подобро е да се изберат методи за конзервирање без стерилизација. Црвените рибизли прават одлична работа од својата улога како конзерванс. И, се разбира, чистотата на садовите и темелноста на рецептот, исто така, ќе бидат клучот за успехот..

И уште неколку совети

Премногу зачин може да го расипе работното парче, па дури и испровоцира кисело. Чувајте кисела краставици без оцет, подобро е на ладно место и не подолго од една зима, на крајот на краиштата, аскорбинската киселина е послаба од оцетна киселина.

Бобинки од рибизла може да се замрзнат, така што е доволно за берба за целото лето.

Се препорачува во теглите да додадете три лисја од цреша или ароматична рибизла, овие зеленили поседува бактерицидни својства и ослободува танини за одржување на крцкавите својства на краставицата. Главниот рецепт е оној, останатите се само варијанти од првиот.

Рецепт број 1

Подгответе тегли со литар според бројот на краставици. Секој од нив ќе содржи 8-10 мали плодови. Измијте, исплакнете со врела вода. Во секоја од нив. Додадете копра на чадор, 3-4 чешниња лук (малку здроби), а потоа поставете ги краставиците вертикално. Врвот со црвени бобинки од рибизла, тресете ја теглата малку, ставете неколку лисја од рибизла или цреша, така што тие го зафаќаат максималниот слободен простор.

Во оваа фаза, теглите изгледаат многу убави, но, за жал, кога се истура саламура, рибизли ќе ја изгубат светлата боја.

Варете ја проценетата количина на вода и истурете ги теглите до врвот. Покријте и држете го десет минути. Исцедете ја течноста од сите лименки во една чинија и повторно врие, додавајќи половина чаша вода, за апсорпција и испарување. Истурете во тегли повторно 10 минути. Да не кажам дека овој метод заштедува време, но, сепак, ова не е класична стерилизација..

По трет пат, додадете ја исцедената вода на секоја конзерва:

• неколку лажици гранулиран шеќер
• една лажица маса сол
• 2 ловоров лисја
• 8-10 парчиња. зачин

Врие повторно, истурете тегли до вратот и веднаш навивам. Ставете го на капакот под ќебињата додека не се излади. Ниту еден зимски месец не останува без крцкава закуска!

Рецепт број 2

Исто краставици и рибизли, но букетот зачини е побогат. Додадете целер, магдонос, босилек, лисја од рен и 2 парчиња на копарките од копар. комплети кромид. Ставете сè на ист начин на дното на конзервата и ставете краставици на врвот. Пополнете ги шуплините со рибизли. Истурање зовриена вода и саламура е опишано во претходниот рецепт.

Рецепт број 3

Истите краставици и зачини, но наместо рибизли, се користи неговиот сок. Состав по литар тегла:

• краставици - 7-8 парчиња
• сок од црвена рибизла - 100 мл
• зачинети билки, каранфилче
• 2 лажици гранулиран шеќер
• 1 лажица маса сол

Потопете ги краставиците во ладна вода 2-3 часа. Од сок, шеќер и сол подгответе ја маринадата и доведете го до 300 мл вода. Варете го и истурете го во тегла. Ставете ја теглата во врела вода и чувајте ја не повеќе од 8 минути (половина литар - 4 минути). По кратка стерилизација, затегнете и ставете во подрумот до зима.

Меѓу зимските подготовки од креативните домаќинки можете да најдете не само краставици, но и домати, и кисела лук со црвени рибизли. Постојат рецепти за мариноване на самата Бери. Ако, сепак, не постои целосна доверба во конзервативните својства на аскорбинска киселина, а оцет се додава во празни места, не треба да го напуштите рецептот со рибизли. Барем заради оригиналниот вкус на готовиот производ.