Лајте ги прстите и другите рецепти со домати за зимата

Какви празни места за зимата не се појавија! Навистина, во зима, и на празничната маса и во секојдневниот живот, навистина сакате разновидност. Конзервиран зеленчук, подготвен според широк спектар на рецепти, веќе долго време е традиционално јадење на трпеза, особено во зима..

Пресвртувањето на сите видови пратки од домати за зимата е, така да се каже, класика на жанрот. На еден или друг начин, се собираат многу домати - споделуваат рецепти едни со други, импровизираат, споредуваат рецепти збиени од различни извори, експериментираат, донесуваат нешто свое.

Некои рецепти се многу слични едни на други, а понекогаш и тие комплетно се повторуваат едни со други речиси целосно - а во некои случаи откриваат нешто ново, необично, необично - некоја особеност, „кора од лимон“.

Разновидноста на рецепти и толку многу разлики меѓу нив се должи на фактот дека различните сорти домати имаат различни вкусови, а секоја од нив најуспешно се комбинира со "неговиот" збир на зачини (често карактеристиките на методот на конзервирање дури зависат од зрелоста на доматите).

Популарноста на конзервирана домати се објаснува со фактот дека, покрај хранливата вредност (конзервираните домати се извор на многу супстанции неопходни за организмот - витамини и минерали), исто така е пријатно, вкусна, разноврсна закуска, оди добро со повеќето традиционални јадења.

На еден или друг начин, авторите на сите рецепти се инспирирани да бидат креативни од истото прашање: како да готвите и зачувате домати за зима, за да не биде тешко, така што тие се чуваат добро, и така да ги лижете прстите?

Патем, еден од добро познатите рецепти е токму она што се нарекува.

„Вистински џем“

Името на рецептот зборува само за себе и целосно ја објаснува популарноста на овој рецепт. Работното парче е многу вкусно, методот за готвење воопшто не е комплициран.

За извртување на пет лименки 1 литар секој што ќе ви треба:

• околу 3 килограми црвени домати
• еден куп (10-12 гранки) копра или магдонос
• глава лук
• кромид 130-150 г.
• 3 лажици л. сончогледово масло

Состојки за правење на пополнување

• вода 3 л
• сол 3 лажици. л.
• шеќер 7 суп.л-патки. л.
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.
• 9% оцет 200 мл
• црн или зачинет 5-6 грашок

На дното на претходно стерилизирани тегли, ставете ги сецканите зеленчуци измешани со лук и истурете во растително масло - потоа внимателно изложете ги внимателно измиените домати, наизменично заменете ги со слоеви на кромид исечени на прстени. Банка на овој начин пополнете до самиот врв. Маринадата се вари, по што се истура оцет во неа, дозволено е малку да се олади - на околу 80 степени и се истура во тегли исполнети со домати. Пополнетите лименки се стерилизираат 15 минути, а потоа се тркалаат и се свртени наопаку и се остава да се излади целосно.

Можете да соберете домати за зима во големи тегли - во овој случај, погодно е да се комбинираат домати со различна големина во една тегла (и ако тие се со различни бои, тогаш, покрај тоа, ќе испадне и убаво).

Состојки за три-литарски волумен на готови кисели краставички

• bellвонче пиперка - 1
• лук: - 3-4 големи чешниња
• магдонос 10 - 12
• шеќер - 3 лажици. л.
• сол - 2,5 лажички
• оцет - 1 лажица масло. л.

Прво нешто ставете ја водата да зоврие, додека зоврие, измијте го зеленчукот, стерилизирајте ги садовите.

На дното на теглите ставете неколку чешниња од лук и неколку sprigs магдонос, поставете ги доматите цврсто, а врз нив ставете ги преостанатите магдонос и лук. Исечете ја пиперката на 4-5 парчиња и одозгора ширете ја на парчиња.

Следно, пополнете ја содржината на теглата со врела вода, оставете 5 минути, потоа вода, исцедете од теглите, повторно вриејте во тенџере.

Додека водата врие, додајте шеќер, сол и оцет во содржината на теглата..

Откако водата ќе зоврие, пополнете ги доматите со неа и превртете го капакот.

Конзервираните тегли ги завиткаме со топло ќебе, така што тие ќе се оладат што е можно побавно.

Покрај тоа, кога се подготвувате според овој рецепт, можете да додадете краставици, млад сквош или дури тиквички во доматите. Ова е еден вид асортиман ќе испадне. Во зима, ваквото „солење“ ќе додаде сорта и летни спомени во исхраната..

Но, не само со конзервирање, како што велат ... Постојат рецепти кои ви овозможуваат да подготвите домати за зима без употреба на стерилизација.

Во зима, т.н.

Кисела домати

За да подготвите такво празно, нема да ви требаат никакви посебни услови, нема посебни вештини, без конзерви и капаци за конзервирање.

Willе ви треба 3-литарски сад:

• всушност домати 1,3 - 1,5 кг
• магдонос
• лук 2-3 чешниња
• две или три лисја од црна рибизла
• 2-3 лисја од цреша
• еден "чадор" копар
• 50-60 g (по вкус) сол
• вода - 1,2 л

Внимателно лежете во тенџере со емајл, кофа или тегла измиени билки и лук, се сече на парчиња. Таму се шират и дел од лисјата од магдонос, рибизла и цреша, чадор од копра..

Темелно измиени домати се поставени на врвот на зелените.

Откако подготвила саламура (од 1000 мл вода и сол), истурете домати во садови, притиснете надолу со чинија и ставете товар на врвот, така што доматите да не лебдат.

Контејнерот е покриен со капак (со празно во тегла, можете да го затворите со пластичен капак).

Се става сад со домати на ладно место две до три недели- по овој период, доматите од кисела зелка се подготвени и само прашајте ја масата.

Несомнено, рецептите наменети за берба незрели, зелени или зеленикаво-кафени домати за зимата, кои остануваат на гранките во есен, заслужуваат внимание. (не оставајте ги на грмушките за зима!). Таквите овошја не се погодни за салати и други јадења што можат успешно да се направат од црвени, зрели домати (тие значително се разликуваат од зрелите како во густината така и во структурата на овошната пулпа).

Зелените домати имаат прилично интересен вкус, а таквата подготовка изгледа прилично апетитивна. Како закуска, конзервираните зелени домати одат прекрасно со најразлични јадења со компири и јадења со месо.

За берба на незрели зелени домати за зима според овој рецепт земаме три литри готово зачувување:

• околу еден и пол килограм зелени домати
• ловоров лист -3
• 10 парчиња црна и зачинета
• половина чаша девет проценти оцет

Маринада за истурање

• литар вода
• лажица сол
• една и пол лажици шеќер

Прво, ставете ја маринадата во подготовка - за ова треба да ја внесете водата до вриење. Во меѓувреме, врие, ние ги избираме вистинските домати за зачувување - по можност без вдлабнатини и оштетување на кожата. Подобро е тие да имаат приближно иста големина - ќе биде попогодно да ги бланширате.

До дното на пред-стерилизирани лименки ширете го ловоровиот лист, лук, црна и зеленчук пиперки и домати - пред да ги ставите во тегли, треба да се бланшираат во мали порции (300-400 грама) во врела вода за 30 секунди. Најзгодно е да го направите ова со помош на шпанско месо, за да не ги фатите доматите еден по еден од врела вода во тенџере. И по бланширањето, доматите веднаш ги пренесуваме во претходно подготвени тегли со зачини веќе поставени на дното.

Додадете сол и шеќер во зовриената вода за маринадата и вриејте 3-4 минути, а потоа додадете ги оцет во теглите исполнети со домати и веднаш пополнете го со зовриена маринада, а потоа херметички затворете ги лименките со капаци (навивам или пресврт). Затворените тегли домати треба веднаш да се завиткаат со нешто топло (ќебе, на пример) и да се остават во оваа форма околу еден ден (во овој период, теглите целосно или скоро целосно ќе се оладат).

Подобро е да се чувате на ладно место - пред почетокот на зимата, погодна е визба, подрум, подрум или фрижидер - и со доаѓањето на зимата можете да ја поставите на балконот.

Треба да се спомене уште еден метод на подготовка.

Домати во свој сок

Особеноста на овој метод на собирање е дека доматите подготвени на овој начин треба да се чуваат само во студ. Да се ​​добијат конзерви од три литри на готовиот производ ќе ви требаат следниве производи:

• мали домати (цреша, на пример, или кои било други) - 3 кг
• големи слатки домати без оштетување (тие ќе бидат потребни подоцна за да се добие сок) - 2 кг.
• сол 60 г.
• шеќер - 50 гр
• како зачини по вкус, можете да додадете цимет, каранфилче или зачин

Првиот чекор е да се подготват банките. Квалитетот на нивната обработка одредува дали ќе се чуваат празни места во зима.

Многу е важно не само правилно да ги исплакнете теглите, туку и загрејте ги во рерна или преку пареа. Во исто време, ќе ги измиеме и вриеме капаците.

Пред готвењето, мора да се измијат мали домати, а потоа да ја прободете кожата неколку пати со чепкалка за заби околу дршката, така што подоцна кора не пукне врз нив од високата температура.

Следно: ставете ги доматите во подготвени тегли.

Што се однесува до големите домати, тие треба да бидат излупени, исечени на парчиња и загревање во емајлен сад на тивок оган под капакот. Вие не треба да разговарате со вриење. Бришење на загреаните домати преку сито (така што сокот е без семе). Зачинете го добиениот сок од домати со шеќер и сол (една лажица сол и шеќер на 1,5 литар сок) - можете да додадете цимет и други зачини (по вкус).

Следно, ставете го изренданиот зачинет сок да зоврие и истурете во тегли исполнети со домати. Следно - банките мора да поминат процес на стерилизација во рок од 9 минути или пастеризација половина час - по што работното парче се навива и се завитка додека не се олади целосно.

Некој може бесконечно да се расправа за недостатоците и предностите на овој или оној метод за собирање домати - главната работа е дека секоја домаќинка го наоѓа оптималниот рецепт за себе.