Рецепти со модар патлиџан `за печурки` со лук за зима

Модар патлиџаните се најдобри за домашни подготовки, или како што сакаат да ги нарекуваат - „сини“. Немаат светла вкус, но имаат ронлива пулпа и високи хигроскопски својства. Секое подготвено зеленчук од маринада апсорбира и е збогатено со неговите карактеристики на вкус.

Модар патлиџан маринирани со печурки е најдобрата опција за ужинка за зимата. Лажните печурки можат да се готват на различни начини: некои сакаат да додаваат јајце на нив, додека други сакаат лук..

Избор на вистинско модар патлиџан за пловење

Вкусот на секое јадење зависи од изборот на производи. За бербата за зимата, вреди да се купат млади зеленчуци без тврда пулпа и со незрели семиња. За рецепти, погодни се модри патлиџани со светла виолетова боја со цврста и мазна кожа. Обликот не е важен, па можете да купите овални, овални и цилиндрични плодови.

При собирање зеленчук, треба внимателно да внимавате на присуство на кафени дамки, што укажува на почетокот на расипување. Стариот зеленчук дава сиво-зелена и кафеава сенка на овошје со кафеав дршка.

Без оглед на избраната сорта, зеленчукот се наметнува на задушување, вриење и печење. Сепак, постојат видови кои подлежат само на полнење и замрзнување за зимата..

Вкусни рецепти со модар патлиџан со лук

Модар патлиџан варен како печурки за зимата, имаат зачинет вкус. Оцет им дава зачинета лесна киселост, која се додава во садот во големи количини. Конзистентноста на зимската закуска наликува на салата и добро оди со риба, јадења со месо и компири.

Модар патлиџан за печурки (рецепт без стерилизација)

Отсуството на потреба од стерилизација овозможува можно брзо подготвување на закуски. Овој едноставен рецепт е многу популарен кај хостесите. Вкусот на готовиот сад е различен од кисели печурки..

Состојки:

• 1 кг модар патлиџан,
• 3 чешниња,
• 40 гр оцет,
• 2 ловоров лисја,
• лажица сол,
• 6 парчиња црн пипер (грашок),
• литар вода.

Подготовка:

Зеленчукот се мие, се суши пешкир и се лупи. Следно, тие се сечат на коцки со средна големина. Во тенџере со вода, измешајте сол, зачини и почекајте да зоврие маринадата. После тоа, таму се истура оцет и се испраќа зеленчук. Откако ќе ги измешате состојките, гответе ги под капакот околу 7 минути.

Зачините се поставени од маринадата на дното на претходно подготвени конзерви, а потоа се полни со зеленчук. Планките се истураат со маринада и се навртуваат со капаци за да се превртат додека не се излади.

Пржени модри патлиџани за печурки

Состојки за рецепти:

• 2 кг модар патлиџан,
• 175 гр кромид,
• 9 чешниња лук,
• сол,
• Ловоров лист,
• свеж целер и магдонос,
• рафинирано растително масло.

Маринадни компоненти:

• 160 гр вода,
• 160 гр растително масло,
• 160 гр оцет 9%.

Процес на готвење:

Измиениот зеленчук се чисти од стебленца и лушпи. Зеленчукот се сецка на коцки и се става во сад емајл. Темелно посипете ги со сол, оставете да отстои неколку часа за да излезе горчината и да се апсорбира солта.

Во ова време, кромидот се сецка во форма на половина прстени, се сецка лукот и зелените.

Парчиња модар патлиџан измиени, да се ослободат од вишокот сол, тие се фрлаат во штитник и се остава да се исцеди. Потоа зеленчукот се пренесува во тенџере со растително масло и се пржи додека не се зацрви. Теглите се полни со готов зеленчук, оставајќи малку простор на крајот. Заливските лисја, лукот и кромидот се шират таму, а на врвот се става зеленчук..

Водата се загрева до вриење, во неа се истура оцет и масло. Сето ова се меша и повторно се вари, а потоа брзо се истури во тегли, пополнувајќи ги на врвот.

Конзерви од 0,5 литри се стерилизираат во рок од 10 минути, а конзерви од 1 литар - 15 минути.

Рецепт со повеќе куки

Модар патлиџан за зима според рецептот со вкус на печурки може да се готви дури и во бавен шпорет. оптималната температура им овозможува на зеленчукот да ги зачува корисни елементи и вкус.

За рецептот што ви треба:

• 10 млади модар патлиџан,
• чаша посно растително масло,
• 8 парчиња шишенце,
• глава лук,
• 70% оцет,
• 2 лажици семе од копра,
• сол.

Подготовка:

Зеленчукот се мие, се растопи и се сече на коцки. Маслото според рецептот се натопува во садот на уредот и се поставува режимот "пржење". Зеленчук се истура таму, капакот е затворен и режимот се менува на "чорба". Времето треба да се постави на 30 минути.

Во ова време, тегли се подготвени за тркалање: тие се мијат и стерилизираат со пригоден метод.

Кога зеленчукот е подготвен, мелен лук им се испраќа според рецептот. Пред да го исечете, подобро е да го смачкате малку со површината на нож, така што ќе му ја даде својата арома на садот. Потоа копар семиња, сол и бибер се фрлаат во садот, задушени сето ова уште 5 минути. Завршената мешавина е поставена цврсто во тегли, а пред да се залепат на капаците истурете оцет (1/3 лажиче суштина е доволно за лименки од 0,5 литри).

Теглите се превртуваат и се покриваат со нешто топло, а еден ден подоцна се поставени со дното и се чуваат покриени за друг ден. После тоа, теглите се спуштаат во подрумот и во зима можете безбедно да ги отворите и да уживате во пријатен вкус.

Кисели модри патлиџани за печурки (вкусен рецепт за зимата)

Состојки за рецепти:

• 3 кг модар патлиџан,
• 150 гр лук,
• 600 гр кромид,
• 1,5 магацинот. вода,
• 0,5 л растително масло,
• 1,5 магацинот. јаболков оцет,
• 2 лажиче сушен цилантро,
• 1,5 лажиче хме-сонели,
• 0,5 лажици шафран,
• 1 лажица папрака.

Процес на готвење:

Стеблата се вадат од зеленчукот и зеленчукот се сече на парчиња дебелина од приближно 1,5 см. Тие се ставаат во тенџере, посеан со сол. По нежно мешање, тие се цврсто покриени со капак и се оставаат во фрижидер преку ноќ..

Утрото започнува со подготовка на облекувањето: кромидот се сече на половина прстени, а лукот се сече на тенки чинии. Потоа истурете ги сите зачини таму и добро измешајте.

За маринирање, комбинирајте масло и оцет во вода и ставете ги садовите на оган да се варат и да зовриат околу 7 минути. Маринадата се отстранува и се остава да се излади на собна температура.

Со зеленчук исцедете вишок течност и извиткајте ги. Секој прстен се бланшира во врела вода 10 минути и се фрла во облекувањето за мешање. Масата од зеленчук се истура со маринада, солена и биберна по вкус. Оставено е 2 часа да се впие..

Понатаму, зеленчукот се дели на тегли, се набиваат колку што е можно, така што тие се покриени со масло дебело 1,5 см. Потоа конзервацијата се отстранува до зима во фрижидер..

Овој рецепт ги прави модри патлиџаните од печурки неверојатно вкусен. Во зима, можете да ги менувате вашите грицки и да уживате во мирисот на летото!

„Јазик на свекрвата“ за зимата

Овој рецепт за интересна подготовка на зеленчук за зимата е еден од најдобрите и е популарен кај домаќинките. Сина во овој рецепт не се обработуваат долго, затоа го задржуваат нивниот вкус и придобивки.

Состојки:

• 2 кг модар патлиџан,
• 6 големи домати,
• 3 лути пиперки,
• 6 парчиња камбана пипер,
• 125 гр шеќер,
• 4 лажици сол,
• 0,5 магацинот масла,
• 80 ml 9% оцет,
• 3 глави лук.

Чекор по чекор готвење:

За да подготвите зеленчук за зима, прво ќе треба темелно да ги измиете и да го исечете дршката. Понатаму, тие се сечат на униформни прстени од 0,5 см и се ставаат во сад, попрскувајќи ги слоевите со сол. По 40 минути, зеленчукот се мие за да се отстрани солта и горчината..

Пиперката се мие и се ослободува од семето, лушпите од лукот се сецкаат. Истурете врела вода над измиените домати за една минута за да ја отстраните кожата и да ги комбинирате со остатокот од состојките. Сите компоненти се пренесуваат преку мелница за месо, се додаваат сол, шеќер, оцет, масло и се мешаат.

Парчињата модар патлиџан се пржат од двете страни, поставени на чинија и намачкано со мешавина од лук-бибер.

Сето ова се става во лименки и се тркала со метални капаци. Зачувајте ги шевовите до зима на ладно место што е добро проветрено..

Модар патлиџан во стил на корејски стил (како печурки) за зима

Според овој рецепт, зеленчукот се добива со вкус на печурки. Овој рецепт за подготовка за зима излегува дека е сочен и зачинет. Модар патлиџан ќе оди добро со ориз, компири, тестенини и житарки.

Состојки:

• 5 кг модар патлиџан,
• 1,2 кг кромид,
• 4 лажици оцет,
• 2 глави од лук,
• 1,2 кг сладок пипер,
• 100 гр сол,
• 50 гр растително масло,
• 2 лажици црн пипер.

Процес на готвење:

Модар патлиџан мора да се измие и да остави без опашки. Потоа, тие се сечат на ленти, солени и притиснати надолу со товар. Значи, остануваат 40 минути да ослободат горчина..

Морковите се рендаат на специјален ренде, а пиперката се сече на тенки парчиња. Кромидот се сече на половина прстени, а лушпите од лукот се пренесуваат преку преса. Сите состојки се комбинираат, солени, бибер, оцет се додаваат и се оставаат 6 часа.

Течноста се истура од модар патлиџан, а потоа тие се пржат во тава во растително масло. Зеленчукот се фрла на остатокот од состојките и нежно се меша.

Смесата се дели на тегли, се стерилизираат и се тркалаат со капаци за да се остави да се излади. Потоа шевовите се отстрануваат до подрумот пред зимата.

Исход

Како што можете да видите, има многу рецепти со модар патлиџан "под печурки". Главната работа е да го следите рецептот и следете ги насоките точно. Само треба да изберете оној што ви се допаѓа, да ги подготвите производите и да започнете со готвење!