Кавијар од модар патлиџан за зима: чекор по чекор рецепт

Кавијар од модар патлиџан за зима е една од руските грицки што е подготвена за зима, а можете да ја сервирате со секое јадење. Таквата закуска можете да подготвите не само во тенџере (со чорба), туку и во тава, печка, па дури и во бавен шпорет. Кавијар од модар патлиџан се подготвува за 2 часа, па дури и почетник специјалист за кулинарство може да се справи со едноставни рецепти.

Класичен рецепт

Дури и бабите го знаеја овој рецепт за кавијар од модар патлиџан за зимата. Таквиот кавијар излегува дека е највкусен, иако готвењето трае многу време.. За ова треба да земете:

• 6 модри патлиџани;
• 10 кромид;
• 5 моркови;
• 1 кг обоена пиперка 1 кг;
• 1 лажица сончогледово масло;
• црн пипер по вкус;
• 2 лажици лажици доматно пире;
• сол и шеќер по вкус.

За да подготвите кавијар, треба да ги излупите и исечете ги модрите патлиџани на парчиња со средна големина. Потопете го исецканиот зеленчук во солена вода 1,5 часа. Солениот раствор се прави на следниов начин: 0,5 чаши сол се додаваат на 1 литар вода.

Во пиперките се отстранува дршката и семето, по што биберот се сече на парчиња со средна големина. Исечете го кромидот на половина прстени и изрендајте ги морковите на ренде со средна големина.

Извадете ги модри патлиџани од водата и исплакнете со ладна вода. Сите зеленчуци, освен главната состојка, испржете ги во тава или во тенџере со малку масло. Потоа ставете го тенџерето на тивок оган и истурете во растително масло. Кога маслото е жешко, додадете ги сите состојки на неа. Посипете зеленчук 15 минути, а потоа додадете црн пипер, шеќер и доматно пире. Измешајте сè добро и стопете уште 30 минути.

Отстранете го подготвениот кавијар од модар патлиџан од оган и ставете го во тегли кои се стерилизирани однапред. Потоа превртете ги и покријте ги со ќебе преку ноќ. Утрото, можете да го оставите на долго чување во подрумот.

Готвење во тава

Овој рецепт не треба да се готви за зимата, но може да се готви за долг рок на траење. За да го направите ова, додадете половина чаша 70% оцет пет минути пред подготвеноста. Обично, според овој рецепт, кавијарот со модар патлиџан се подготвува во текот на летото за да ги задоволи вашите роднини со закуска.. Се подготвува мезе со 4 состојки:

1. Модар патлиџан - 2 кг.
2. Кромид - 500 гр.
3. Домати - 700 гр.
4. Растително масло и сол по вкус.

Модар патлиџаните треба да се исецка и да се стават во штитник. На нив се додава мала количина сол (5 суп.л-патки. L.). Ова е неопходно така што горчливиот сок излегува од главната состојка. Не можете да ја направите оваа постапка, но тогаш мезето ќе биде со горчина.

Домати треба да се напијат со врела вода и да се излупат од нив, а потоа да ги истриете на ренде со фини дупки или преку сито. Со цел да се избегне вишок на течност, можете да ја ставите маслата од домати во коландер. Кромидот се сече на половина прстени или коцки.

Следно, зеленчукот се пече. Модар патлиџан е првиот што се става во тава со растително масло. Кога ќе бидат позлатени, на нив се додава кромид и доматно пире. Идниот кавијар се задушува 15 минути и се вади од огнот. Можете да додадете свежи билки на готовата маса.

И ако кавијарот во тава за готвење е подготвен за зима, тогаш го изложуваат додека е жешко, во тегли, свртете го наопаку. После тоа, покријте со "крзнено палто" додека не се излади целосно. Изладената закуска се отстранува на ладно, темно место..

Кавијар со модар патлиџан и тиквички

Таквиот рецепт се појави во руската кујна неодамна, но тој е многу популарен во подготовките за зимата. Се подготвува лесно и без трошоци.. За да го направите ова, ќе ви требаат 2 модри патлиџани и зеленчук, исто така:

• 3 домати;
• 5 чешниња лук;
• 1 кромид;
• 1 куп магдонос.

Во овој рецепт, модар патлиџан се сече на половина и се пече во рерна. За да го направите ова, главната состојка треба да биде малку солена, а потоа да се подмачка со растително масло. После тоа, ставете на сад за печење и ставете ја во рерната, загреана на 200 степени, за 15 минути.

Додека модриот патлиџан се подготвува, треба да го исечете кромидот и магдоносот на мали парчиња, да додадете малку сол и да додадете домати, исечени на средни коцки, на нив. Додадете лук на нив, кој се пренесува преку преса или сецкан многу ситно.

Излупете ги тиквичките и исечете ги на тенки ленти. Нежно извадете ја пулпата од изладените модри патлиџани со лажица, а тврдиот дел исецкајте го на коцки.

Варениот зеленчук треба да се задуши во тенџере 25 минути, потоа да се отстрани од шпоретот, да се олади и да се подготви за зимата.

Закуска во стилот на Одеса

Можете да готвите највкусниот кавијар од модар патлиџан дома, а не да го купувате во продавница. Но, таквата закуска не е подготвена за зима, бидејќи составот не може да се чува повеќе од еден месец..

Дома, се подготвува од следниве состојки:

• модар патлиџан - 1 кг;
• Бугарска црвена пиперка - 400 g;
• домати - 450 гр;
• лута пиперка - 10 g;
• лук - 5 чешниња;
• црвен кромид - 1 глава;
• cilantro - мал куп;
• растително масло и сол.

Прво треба да ги подготвите модриот патлиџан. Тие се подготвени на ист начин како и во рецептот за кавијар од модар патлиџан и тиквички. Но, овој пат истата постапка се прави со бибер. Подмачкајте го bellвончето малку со растително масло и ставете во рерна 15 минути. Варената пиперка исецкајте ја со нож, отстранувајќи ја кожата.

Изматете ги доматите со вода, излупете и исецкајте со нож. Подготвената суровина домат ставете ја на сито, така што вишокот на течност е стакло. Исецка кромид, лук, цилантро и лута пиперка со нож.

Пренесете ги сите состојки во длабока чинија и ладете ги 2 часа. Тогаш може да се сервира кавијар од модар патлиџан во стилот на Одеса.

Користење на multicooker

Готвењето кавијар од модар патлиџан во мултикокер не се разликува од другите рецепти, но во мултикокер е правилно задушено и дава поинаков вкус. За готвење треба да земете:

• модар патлиџан;
• обоена пиперка;
• кромид;
• домати;
• морков;
• растително масло;
• сол, шеќер и зачини.

Прво треба да ги излупите модри патлиџани и да ги исечете на коцки со средна големина. Ставете во длабок сад и покријте го со солена вода 30 минути за да ја отстраните горчината од модар патлиџан.

Додека се подготвува главниот зеленчук, кромидот и морковот можете да ги исечете на мали ленти. Дајте им ги доматите со врела вода, извадете ја кожата и поминете низ блендер. Семиња од пиперка и исечете ги на коцки.

Истурете масло во тенџере од мултиваркер и ставете кромид. Вклучете го режимот за пржење и малку кафеав. Додадете моркови, пиперки и модри патлиџани на кромидот. Пржете уште 5 минути и префрлете се во режим на врие.

Посипете 20 минути, а потоа додадете домати, сол, шеќер и црн пипер, измешајте сè и изматете уште 20 минути.

Ако нема режим за пржење, можете да сотете во тава, а пржениот зеленчук ставете го во бавен шпорет. Ако закуската не е по ваш вкус на парчиња, можете да ги решетки сите состојки или да минете низ мелница за месо..