Брза кисела модар патлиџан со билки, лук и оцет

Модар патлиџан е одличен зеленчук, можете да направите многу различни закуски и садови од него, тие се одлични за домашни подготовки. Добро оди со најразличен зеленчук и билки. Модар патлиџан може да се кисели, солени, замрзнати, ферментирани, сушени и конзервирана. Можете да ги зачувате и сами по себе и во форма на салата со разни зеленчук, лук, билки и зачини..

Најчестиот рецепт при готвење дома е брза кисела модри патлиџани со лук и билки.солените модри патлиџани се подготвени и за долгорочно чување и за брза употреба. Покрај тоа, за долгорочно складирање, не е неопходно да ги плутате под метален капак., само ферментирајте ги под пластична обвивка, како обични краставици или домати во саламура. Таквото празно совршено се чува во подрум или на кое било ладно место. Само што подолго чини работното парче, толку повеќе станува поостри и кисело. Овие модри патлиџани се многу слични по вкус на печурките со исклучителен и нежен вкус..

Рецепт за кисела модар патлиџан со лук и билки

Состојки:

• Модар патлиџан 1 кг
• глава лук
• еден куп магдонос или копра
• 3 ловоров лисја

За саламура ви требаат:

• литар вода
• 30 гр. сол

Подготовка:

Саламура мора да се подготви однапред за да има време да се олади. Врие вода во тенџере, кога водата ќе зоврие, додадете лажица сол и врие уште 3-5 минути. да се раствори солта. За да може саламурата да биде миризлива, неопходно е да се додаде ловоров лист, два грашок пиперка и каранфилче на неа. Ставете саламура да се излади.

Ајде да се фаќаме за модар патлиџан. За да сините не вкусат горчливо, тие мора да бидат проверени во солена вода. Ние ја ставаме водата да зоврие, додаваме сол, ги фрламе сините во врела вода и вариме 10-15 минути, така што кожата ќе омекне на нив. Потоа ја исцедуваме водата, и оставаме сината да се излади, по што е потребно да се направат надолжни пресеци на нив, малку подлабоко од средината. После тоа, сините мора да бидат ставени под печатот, така што горчливиот сок конечно излегува од модриот патлиџан. За да го направите ова, ги ставаме сините во добро измиен мијалник, ставаме табла за сечење над нив и инсталираме мал товар, тетар литар исполнет со вода е добро прилагодена. Ги оставаме еден час или два.

После тоа, исечете ги копар и магдонос, смачкајте го лукот, измешајте и ставете ги сините исечоци внатре, доколку е потребно, можете да додадете сол. Ние ги шириме тесните сини во тенџере и ги полниме со саламура, така што ги покрива сините. Притиснете го сè надолу со печат. Оставете да ферментира 2-3 дена на собна температура. Колку е потопло во кујната, толку поактивна ќе биде ферментацијата. Можете да го оставите тоа до пет дена. Во зависност од кој степен на ферментација ви е потребна.

Знаци на подготвеност на сините - оваа саламура станува облачна, станува вискозна и се стекнува со остар мирис и кисел вкус, а сините се претвораат во кафеава боја и стануваат помеки. Кога организирате степен на ферментација на сините, тие треба да бидат ставени во студ. Во саламура и студ, тие можат да стојат многу долго..

Брза кисела модар патлиџан со кромид и лук

Потребни состојки:

• 2 средни модри патлиџани
• 1 кромид
• 3-4 чешниња лук
• 3 лажици л. оцет
• 4 лажици л. растително масло
• 4 лажици л. соја сос
• мелен црн пипер и сол по вкус
• лажичка мелен коријандер
• лажичка сушена мешавина од билки

Подготовка:

Измијте ги модри патлиџани, отсечете ги опашките, ставете ги во тенџере и додадете вода, сол. Варете ги 20 минути.

Ако користите сини од старата култура, тогаш има горчина во нив. Тие треба пирсирајте со вилушка и натопете во ладна солена вода. Остави на два часа. И, ако сте користеле млади модри патлиџани, тогаш не треба да го правите тоа со нив, затоа што нема горчина во нив..

Додека сините врие, гответе го кромидот. Мора да се излупи и се сече на половина прстени. Исто така, треба да го излупите лукот и да го исцедите преку преса. Ставете го сецкан кромид, исцеден лук во сад, додадете црн пипер, мешавина од суви билки и коријандер. Истурете во сос од соја, растително масло и оцет. Добро измешајте и оставете да се маринира.

Кога сините се готват, треба да ја исцедите водата и да ги ставите да се изладат. После тоа, на сините им треба се сече на која било форма и која било големина, како што сакаш. Ставете кромид модар патлиџан со кромид, измешајте сè темелно. По вкус. Ако нешто недостасува, тогаш додадете. По прилагодување на вкусот, треба да го испратите мезето за да маринира во фрижидер 2 часа. Апетитот е подготвен.

Ако сакате да готвите вакви модри патлиџани за зимата, тогаш треба да ја зголемите количината на оцет за 3 пати. Завршете ја закуската во стерилизирани тегли и превртете со метален капак. Да се ​​чува на ладно место.

Модар патлиџан мариниран со лук

Состојки:

• 1 кг модар патлиџан
• 5-6 чешниња лук
• растително масло
• 4-6% јаболков оцет половина чаша
• сол

Подготовка

Измијте ја модар патлиџан, размачкана влага со салфетка. Ако сините се големи, тогаш треба да се сечат по должина и да се сечат на парчиња не тенко, но ако средните треба да се исечат на кругови. Рендан лук на фин ренде. Истурете оцет во сад и додадете лук. Пржете ги сините на средна топлина, постојано додавајќи масло. Откако ќе се пржат модри патлиџани, треба да се натопат во оцет и лук и да се преклопат во сад во слоеви. Додадете сол на секој слој. За околу еден ден, патлиџаните ќе бидат подготвени. Тие треба да стојат на студ неколку часа, а потоа може да се стават во фрижидер.