Рецепти за готвење салата од модар патлиџан `ogonek`

Кон крајот на летото, традиционално започнува сезоната за зачувување на празни места за зимата. Тие се направени врз основа на разни подароци на природата. Неверојатно вкусни и зачинети препарати се добиваат од модар патлиџан. Особено, салатата Огониок. Рецептите за неговата подготовка се разликуваат во составот и концентрацијата на зачини и зачини, но модар патлиџан е сè уште клучна состојка..

Препораки за подготовка

Мезе од модар патлиџан е совршен за секојдневна и празнична маса, овие зеленчуци се многу здрави и содржат минимална количина калории. Го доби своето име од светла боја..

За да ја направите салатата Огонок одлична, треба правилно да ги подготвите модар патлиџан. Без оглед на рецептот, треба да го направите следново:

• Зеленчукот се исплакнува однапред и се сече на коцки или стапчиња.
• За да ги ослободите од нивната карактеристична горчина, посипете зеленчук со сол и почекајте половина час. После тоа, тие се натопени со салфетки или повторно исплакнете под млаз вода..
• За да ја направите салатата повеќе или помалку зачинета, можете да ја прилагодите количината на лута пиперка и лук или сол по ваша дискреција.

Секако, секоја домаќинка има свои тајни за подготвување закуска. Но, за почетниците подобро е да се фокусираат на искуството на другите, за подоцна да можат да направат свои промени на работа..

Класична опција за готвење

Класичниот рецепт за „Оган“ е околу децении. Во него нема дополнителни состојки. Постојат опции за правење салата со пржено модар патлиџан или печена.

За закуска, ќе треба да подготвите три килограми модар патлиџан:

• 1 кг слатка пиперка;
• 3 глави лук;
• неколку лути пиперки;
• 150 мл сончогледово масло и оцет;
• сол;
• ако сакате, шеќер по вкус.

Зеленчукот треба да се сече на парчиња и да се пржи од двете страни. Потоа, изматете ги пиперките, лукот во блендер, додајте го калцинираното масло, сол, оцет и шеќер. Топните модри патлиџани се ставаат во слоеви во тегли, истурајќи ги со мешавина од лук-бибер. Потоа се стерилизираат 20 минути и се запечатуваат за зима..

Салата „Огонок“ може да се направи помалку калорична и помалку масна, доколку парчињата модар патлиџан не се пржат, туку печени во рерната. Зеленчукот може да се сече, како и во претходниот случај, во кругови или да се исецка во надолжни шипки со која било должина. Пред печењето, парчињата треба да се стават на подмачкан сад за печење со исечена кора без кора и да се испечат половина час на температура од 200 степени.

Состојките во овој случај се слични на претходниот. Ако сакате, еден куп од какво било зеленило е дополнето. Тоа, слатки и топли пиперки и лук се мелат на кој било начин, се додаваат оцет, шеќер и сол. Модар патлиџаните се поставени во тегли во слоеви, секоја со добиената мешавина. Контејнерите се стерилизираат половина час, а потоа се запечатуваат и чуваат.

Предложената количина на зачини, сол и шеќер може да варира според вашиот вкус, па дури и да отстраните некои од нив.

Рецепти со домати или мед

Салата за зимата "Ogonyok" може да се подготви не само со употреба на основни, туку и дополнителни состојки. Многу луѓе често го готват со домати, ова му дава на апетитот повеќе оригинален вкус..

Контејнер за 5 литри ќе бара:

• околу 5 кг модар патлиџан;
• 8 црвени пиперки;
• до 250 гр лук;
• 10-11 слатки пиперки;
• килограм црвени домати;
• неконцентриран оцет (стакло);
• рафинирано масло од секаков вид (50 g).

Зеленчукот треба правилно да се подготви. Модар патлиџан се лупи и се сече на парчиња. Веднаш после тоа, се препорачува да ги ставите во длабок сад и да се полнат со солена вода. Дополнително, можете да ставите угнетување на врвот. Огорченоста треба да исчезне во рок од 40 минути, а водата ќе заземе жолта нијанса. Потоа треба да ја исцедите преостанатата вода, и рачно да ги исцедите модри патлиџани.

По оваа постапка, тие се пржат една минута во зовриено масло од секоја страна. Малку зацрвенето, тие се извлекуваат со искосена лажица и веднаш се префрлаат во сад под печатот.

Семето и стебленцата мора да се отстранат од слатки пиперки, лутите пиперки се обработуваат на ист начин, доколку останат непроменети. Мора да се запомни дека ако ги отстраните утровите од второто, салатата ќе излезе помалку зачинета. И лушноста зависи од степенот и разновидноста на зеленчукот..

Пиперките, лукот и излупените и исецканите домати се мелат во блендер или преку мелница за месо. Овој сос мора да се стави во тенџере и да се стави на оган. Кога ќе почне да врие, додадете сол и оцет, држете го на оган уште три минути.

Неколку лажици сос од домати се истураат на дното на стаклените тегли. Пржените модри патлиџани се поставени на врвот, а потоа повторно сосот. Слоевите наизменично на вратот на конзервата.

Потоа се покрива со капак и се стерилизира 45 минути на пареа. По парењето, закуската е запечатена со капаци од калај.

Модар патлиџан "Ogonyok", исто така, може да се направи со мед, мезето ќе испадне да биде особено оригинално. За разлика од класичниот рецепт, тој ќе биде помалку зачинет, лутоста ќе биде присутна, но ќе се почувствува на посебен начин. За готвење, ќе треба да подготвите еден и пол килограм модар патлиџан, 500 гр слатки пиперки, 100 гр мед, неколку жешки пиперки, 100 мл оцет и масло и малку сол.

Модар патлиџаните исечени на кругови се поставени на сад за печење, попрскан со маснотии и се пече половина час на 200 степени. Во посебен сад, комбинирајте сецкан лук, пиперки, мед, сол и оцет. Зеленчукот е поставен во тегли во слоеви со сос.

Стерилизацијата трае околу 15 минути, потоа лименките се запечатуваат.

Закуска без стерилизација

Некои домаќинки научиле да ја затворат закуската со модар патлиџан Огоник за зимата, без да ја стерилизираат. Во исто време, работното парче сè уште нема да ги изгуби своите квалитетни својства и ќе остане долго време..

За да го подготвите ова зачувување, ќе треба да земете 1,5 кг модри патлиџани и домати во ист дел, килограм слатки пиперки, 2 лути пиперки и 2 чешниња лук, 200 мл масло и две чаши шеќер.

Рецептот изгледа вака:

• Модар патлиџаните се лупат, се сечат на половина прстен од 1,5 см и се ставаат во солена вода за да се отстрани горчината. Изберете зеленчук со цврсто месо и без зрна за да се спротивстави на лошиот вкус..
• Другите состојки се ставаат во блендер. Ако сакате, додадете рендано зелено јаболко.
• Сите тие се пренесуваат во тенџере, за време на готвењето се додаваат шеќер, оцет и масло..
• Самите модри патлиџани се додаваат во подготвената маринада и се варат 15 минути.
• Добиената маса е поставена во лименки и се тркала со капаци. Вие не треба да го стерилизирате зачувувањето.

По желба, можете да го замените лукот со рендан рен или да ги комбинирате заедно. Маринадата може да се надополни и со сецкани билки.

Можете да подготвите закуска без стерилизација на друг начин. Во овој случај, за 4 големи модри патлиџани се земаат 2 големи слатки пиперки, неколку глави лук, 70 гр оцетна киселина и чаша рафинирано масло.

Модар патлиџаните за берба се подготвуваат на ист начин како и во претходните рецепти, не заборавајте да кафеава во тава. Најдобро е парчињата да ги изложувате не еден по еден, туку сите заедно и да ги изгаснете под капакот.

Пиперките и лукот се мелат и зачинети со оцет. Прстените со модар патлиџан во тегла се истураат со зачинета маринада и се затвораат со капаци. Тие можат да се чуваат во оваа форма во фрижидер шест месеци..

Салата од Огониок е одлична зимска закуска која може да биде благо зачинета, па дури и слатка или многу лут. Постојат различни опции за нејзина подготовка, и можете да го затворите за зима дури и без задолжителна стерилизација..