Конзервирана грашок во тегли: правила за избор и домашни рецепти

Неопходна состојка во многу салати, мезе, топла чинија, па дури и печена храна е грашок од зеленчук. Се верува дека свежата храна содржи повеќе витамини. Но, конзервираниот грашок е исто толку здрав, а правилно зготвениот зелен грав е исто така многу повкусен, според повеќето гурмани..

Корисни карактеристики

Вкусен препарат се добива од млад грашок, кој се карактеризира со мекост, умерена сочност, максимална содржина на шеќер што може да биде во овој зеленчук, присуство на голем број на витамини.

Добро направениот конзервиран грашок содржи 26 корисни минерали, на пример: фосфор, калиум, железо, итн. Зеленчукот содржи диетални влакна, скроб, масти. Меѓу витамини, присуство на супстанции:

1. Б1, корисно за нервниот систем.
2. ПП, неопходно за добра работа на срцето и одлично васкуларно здравје.
3. Б2, што го подобрува меѓуклеточниот метаболизам.
4. А, што е неопходно за одлична состојба на кожата и косата.

Во фабриката, зачувувањето на зеленчукот се заснова на нежна обработка. Благодарение на процесите на стерилизација и пастеризација, можно е да се зачува максималната количина на хранливи материи и витамини во грашокот, затоа производот се препорачува дури и со диетална исхрана.

Благодарение на влакната содржани во зеленчукот, можно е да се намалат нивото на холестерол, да се оптимизира функционирањето на целиот гастроинтестинален тракт и да се отстранат токсините акумулирани во организмот..

Овој производ се карактеризира со липотропско дејство, т.е. можност за согорување на маснотиите. ДО Придобивките од јадењето конзервирана грашок вклучуваат:

• анти-склеротично дејство;
• намалување на ризикот од карцином;
• подобрување на спиењето, општа благосостојба;
• намалување на различна подпухналост;
• спречување на анемија, хипертензија или срцев удар;
• нормализација на метаболизмот;
• дејство на диуретик.

Присуството на антиоксиданти во производот спречува предвремено стареење, ја забрзува регенерацијата на клетките.

Конзервирана зелена грав со конзерви е ефикасно олеснување за мамурлак.

И покрај многуте поволни аспекти, постојат контраиндикации за прекумерна употреба на преработен грашок за оние кои страдаат од гихт, цревни заболувања (вклучувајќи подуеност), уролитијаза и разни отоци.

Избор на фабрички производи

Кога купувате во продавница, треба да ги знаете барањата за квалитетот на произведеното зачувување. Најдобро е производот да го набавите во стаклени тегли, бидејќи големината на гравот, степенот на зрелост на грашокот и транспарентноста на користеното полнење ќе бидат јасно видливи. Мозочните сорти најчесто се зачувани. Зрната може да бидат светло зелена, жолтеникава или маслинеста боја, сенката најчесто зависи од видот на мешунките. Заматеното полнење е показател за присуство на голема количина скроб, производот не се смета за расипан од ова.

Разновидноста на грашок на продажба е супериорна, прво или табелата. Означувањето зависи од процентот на стуткани јадра во контејнерите. Таквиот индикатор за премиум класата треба да биде не повеќе од 6%, за првиот - околу 8%, а за табелата - околу 20%. Засенчување што е премногу про translирно може да укаже на присуство на конзерванси.

Белиот талог на дното на лименките треба да се третира со сомневање, бидејќи ова може да укаже на нарушување на технологијата за време на производството. Дефинитивно треба да ја прочитате етикетата, производот не треба да содржи ништо друго освен грашок, шеќер, вода и сол.

Одлични производи се добиваат од мешунките собрани во пролет или почетокот на летото. Набавениот грашок во тегла направена од есенската берба веќе се разликува по вкус. Зачувувањето може да се направи и дома. Земајќи ги предвид сите технолошки карактеристики, тие добиваат не помалку вкусен, па дури и подобар производ од продавницата.

Само-зачувување на зелен грашок

Дома, можете да направите и мешунки со одличен вкус. Важно е да се одржува што е можно повеќе стерилно за време на процесот на готвење. Можете да зачувате грашок на различни начини, има многу рецепти, но за да добиете квалитетен производ, некои карактеристики мора да бидат земени во предвид:

1. Само зелено зеленчук се користи за берба.
2. Земјоделството се сортира, грашокот се истура од отворените парчиња во сад, отстранувајќи ги оштетените и згмечените зрна.
3. Зеленчук, истурен во шлаг, се мие, се чува во врела вода 3 минути, додавајќи сол и шеќер во течноста (за еден литар - три лажици).
4. Стерилизираните тегли се подготвуваат однапред. Вода и сол се истураат во тавата, каде ќе бидат поставени садовите (околу 335 g на литар). Кога водата ќе се загрее до 70 степени, ставете тегли грашок покриени со врела маринада. Процесот на стерилизација може да трае 20 минути или 3,5 часа (долгорочно). Постојат рецепти кога таквата обработка не е потребна, но важно е да се придржувате до традиционалните класици или правилната технологија за да добиете потполно квалитетни празни места..
5. Во маринадата што се користи за истурање грашок, покрај сол и шеќер, неопходно е да се додаде лимонска киселина (1 лажичка околу литар) или концентриран (9%) маса оцет (100 ml на литар). Подготвената маринада се истура во тегли на растојание од 1 см од вратот на контејнерите.
6. По тркалањето потребно е да се провери затегнатоста на затворањето на капаците. Контејнерите внимателно се превртуваат, покриени со ќебе се додека зачувувањето целосно не се излади.

Рецепт за оцет со оцет

Ова зачувување се смета за класичен рецепт. Пред положување, грашокот се лупи од парчиња, сортиран, измиен. Потребни состојки:

• зелен грашок - 650 g од избраниот производ (за лименка од 0,5 литри);
• прочистена вода - 1 л;
• шеќер - 3 лажици (лажици);
• маса оцет (9%) - 100 ml;
• сол - 3 лажици (лажици).

Во еден литар вода додадете 1,5 суп.л-патки. лажици шеќер и сол, во таква маринада, измиениот грашок се бланшира за 3 или 4 минути, а потоа зрната се пренесуваат во ледена вода. Стерилизирајте тегли и капаци. Остави грашок. Филтрирајте ја маринадата, додадете ја преостанатата количина сол и шеќер (по 1,5 лажици секоја), зовријте, внимателно истурете во оцет, а потоа истурете тегли. Покријте ги садовите со веќе стерилизирани капаци, ставете ги во тенџере со солена вода (на пешкир или држач). Кога течноста зоврие, стерилизирајте околу 20 минути.

Контејнерите се валани, внимателно превртени, покриени со ќебе се додека не се излади. За да го проверите квалитетот на производот, лименките остануваат во просторијата неколку дена. Ако сè е добро, нема облачност, нема протекување, работните парчиња се испраќаат за чување на ладно место.

Метод без стерилизација

Вкусот на таквите грашок излегува "како продавница". Овој рецепт користи лимонска киселина наместо оцет. Само контејнери и капаци се стерилизираат. Потребни компоненти:

• сортиран грашок - околу 650 g;
• вода - околу 1 литар;
• шеќер, сол - 3 супени лажици секоја (лажици);
• лимонска киселина - 1 лажица (лажичка).

Потребната количина сол и шеќер се истура во водата, се додава варен, измиен грашок, варен 15 минути. Ставете лимонска киселина, измешајте. Користејќи искосена лажица, извадат врел грашок, ги ставаат во стерилизирани (суви) тегли, додека од работ на садот треба да има од 1 до 1,5 см. Маринадата што врие се истура во контејнери и веднаш се валани со употреба на стерилизирани (суви) капаци. Работните парчиња се превртуваат, покриени со крпа додека не се изладат. Таквото завршено зачувување чувајте го на ладно место..

Готвење кисела зеленчук

Ова е оригинален рецепт за зачини. Лимонска киселина се додава во маринадата. Состојки за подготовка:

• избрани грашок - 650 g;
• црн пипер - 2 грашок;
• каранфил - 2 мали пупки;
• гранулиран шеќер за маринадата - 40 g;
• вода - околу 1 литар;
• сол - според вкус;
• лимонска киселина - 2 g.

Контејнерите и капаците се стерилизираат. Грашокот се натопени во сад со употреба на ладна вода околу 2 или 3 часа. Тогаш течноста се исцеди. Тие ставаат тенџере со литар вода, се вари, додаваат лимонска киселина, ставаат мешунки, готват 2 минути, веднаш ги ставаат во чисти лименки, додаваат зачини, истураат зеленчук со маринада што врие. Наместете да се стерилизираат, на пример, садовите од 0,5 литри се варат 20 минути. Валаната конзервација се превртува, покриена со ќебе се додека не се излади. Застана ладно.

Многу специјалисти за кулинарство подготвуваат конзервирани мешунки со долга стерилизација, кога, од моментот на вриење, теглите грашок се чуваат во тенџере на штанд 3 часа.

Конзервираниот грашок, сладок вкус е диетален производ, тие се додаваат во салати, закуски, топли јадења и пити. Добро избраниот производ во продавницата или самостојниот конзервиран зеленчук ќе ја диверзифицираат диетата.