Како да направите салата од пипер и домат од лехо

Лечо е популарно унгарско јадење, сакано од кулинарски експерти ширум светот за неговиот светлен вкус и леснотијата на подготовка. Можете да уживате во закуска слатка пиперка дури и секој ден, тоа само ќе биде од корист. Ако подготвите лехо салата за зимата, тогаш нејзиниот апетитен изглед и богат вкус ќе ве расположат во секое време од годината..

Ова не е толку тешко како што може да изгледа на прв поглед..

Бунт на бои и огномет за вкус

Ако го преведете името на ова јадење од унгарски, добивате подеднакво апетитивен збор „рататуј“. Всушност, лечо е варијација на француското јадење со исто име, варено на унгарски начин. Првично, рататуј се состоеше од само три компоненти: кромид, домати и пиперки од bellвонче. Во самата Унгарија, садот се служеше само како гарнир на јадења со месо или риба..

Денес лечо се вкорени во скоро сите европски земји, но секаде е подготвен на свој начин. На пример, во Германија, лечо се служи како гарнир и се состои од традиционални состојки: пиперки, кромид и домати. Во својата историска татковина, садот претрпе некои промени: сега се подготвува со разни производи од колбаси, а на крајот се истура со претепани јајца.

Можеби најоригинални биле готвачите од земјите на ЗНД. Во Русија, Украина и Белорусија лехо се користи како ладна закуска. Руското лехо се подготвува од пиперки, кромид, домати, моркови, тиквички, модри патлиџани, лук, билки и многу други состојки.

Денес, вкусот, изгледот и конзистентноста на унгарскиот рататуј може да биде сè: течен или густ, солен или сладок, зачинет или зачинет, зеленчук или месо. Многу постојни рецепти за садот ќе овозможат дури и најпрестижните гурмани да ја изберат идеалната опција за готвење.

Подготовка за работа

Откако решивте да подготвите лехо салата за зимата, треба да присуствувате на набавка на квалитетни производи. Главна компонента - слатка пиперка треба да биде месен и сочен. Сите зеленчук закуски треба да бидат проверени за оштетување: може да се отстранат мали брчки и гниење.

Подобро е да не користите премногу расипани плодови, во спротивно ролните варени со убов едноставно ќе експлодираат. Можете да земете растително масло за рататуј според вашиот вкус: рафинирано или ароматично.

Следниот важен чекор е подготовка на тегли во кои закуската ќе се чува. Сите контејнери мора внимателно да се проверат за пукнатини и чипови. Дури и најмало оштетување на шишето е неприфатливо! Сите избрани тегли треба темелно да се мијат со употреба на сода бикарбона, а потоа темелно да се исплакнат под млаз вода. Ставете влажни садови наопаку на чиста крпа за да исцедете вишок течност.

Многу рецепти бараат пред стерилизација на садовите. Овој процес може да се спроведе во микробранова печка, печка или со употреба на пареа со ставање на шалтер над тенџере врела вода. Капаците за тегла мора да бидат нови и да имаат непроменети гумени ленти. За стерилизација, тие треба да се потопат во врела вода неколку минути, а потоа да се отстранат со нежно подигање со вилушка.

Откако ги проучувавте чекор-по-чекор рецептите, детално опишувајќи како да готвите лечо за зимата, ќе треба само да ја изберете највкусната опција за себе, по што можете безбедно да го започнете процесот на создавање.

Унгарски пипер и домат рататуј

Оригиналната верзија на популарно јадење измислено од унгарски готвачи. Ако сакате да вкусите класично јадење, тогаш рецептот од лехо и домат и бибер е она што ви треба. Овој мезе е одличен додаток на јадења од месо, риба или компир..

Состојки:

• 4 килограми домати и слатки пиперки;
• 2 килограми кромид;
• 100 грама гранулиран шеќер;
• 60 грама груба сол;
• 4 лаврушки;
• 90 милилитри оцет 9%;
• 300 милилитри сончогледово масло;
• зачин, црн пиперки.

Подготовка:

1. Бибер за да се отстранат семето и стебленцата, да се отстранат јадрата од доматите, лушпите од кромидот.
2. Темелно измијте го целиот зеленчук.
3. Мелете ги доматите со мелница за месо или процесор за храна. Исечете го кромидот на половина прстени, bellвонче пиперка - на големи ленти.
4. Комбинирајте ги сите состојки во голем сад за загревање.
5. Додадете шеќер, сол, ловоров лист. Користете ја зачинот и црната пиперка по желба.
6. Испратете сад на средна топлина и доведете до вриење. Намалете го пламенот на минимум и продолжете со готвењето 40-50 минути. Масата мора периодично да се меша со дрвена шпатула.
7. Извадете го мезето од топлина, додадете оцет и темелно измешајте.
8. Дистрибуирајте ја топлата рататуј во стерилизирани тегли и превртете ги капаците.

Совет: за повеќе пикантен вкус, сецканиот лук и лутите пиперки може да се додадат во класичниот лечо.

Лечо со моркови

Рецептот за лечо за зима ќе се здобијат со нови бои ако го замените кромидот со моркови, а доматите со доматно пире. Колку е послатк зеленчукот, по вкус и побогато јадење ќе испадне. Работното парче е добро и ладно и топло.

Производи:

• 6 килограми bellвонче пипер;
• 2 килограми моркови;
• 2 лименки доматна паста;
• 80 грама сол;
• 200 грама шеќер;
• 200 мл оцет од маса.

Процес:

1. Измијте ги излупените моркови темелно и исецкајте на груб ренде.
2. Отстранете ги семето од слатки пиперки и исплакнете. Исечете ги на големи коцки.
3. Ставете доматно пире во голем сад и додадете масло. Додадете шеќер, сол и добро измешајте. Испратете на оган и доведете до вриење.
4. Додадете зеленчук веднаш по вриење и промешајте. Гответе над средна топлина 45 минути.
5. Додадете оцет и темелно измешајте повторно.
6. Извадете од топлина и ставете во стерилни тегли. Превртете капаци.

Совет: за посветол изглед и оригинален вкус, можете да додадете ситно сецкан магдонос или копар во лечо со моркови.

Мезе од модар патлиџан

Дали сакате вашето семејство да ужива во оригиналниот вкус на подготовката на пиперка? Тогаш ќе биде корисно да научите како да направите лечо со модар патлиџан за зимата. Вкусен и необичен рецепт ќе ве потсети на топлите денови во најтешката студ.

Состојки:

• 3 килограми модар патлиџан и слатка пиперка;
• 2 килограми кромид;
• 8 литри сок од домати;
• 300 милилитри растително масло;
• 100 грама шеќер;
• 120 грама сол + за истурање модар патлиџан;
• 60 милилитри оцет;
• 8 чешниња лук.

Подготовка:

1. Исплакнете ги модри патлиџани и извадете ги опашките. Исечете ги на парчиња широк околу 1 см и посипете го великодушно со сол. Промешајте и оставете го еден час - за ова време, ќе излезе вишок горчина. Исплакнете темелно под млаз вода, исплакнете ја солта.
2. Излупете ги семето од бибер, а кромидот од лушпа. Исплакнете и исецкајте го зеленчукот: првиот - во големи четвртини, вториот - во тенки полу-прстени.
3. Комбинирајте го целиот зеленчук во голем сад, промешајте и истурете го сокот од домат.
4. Покријте го тенџерето и испратете го на умерена топлина..
5. Кога зеленчукот малку се реши, додадете сол, шеќер, масло и зголемете ја грејната моќ.
6. Доведете до вриење и истурете во оцет. Варете ја масата уште една четвртина од еден час.
7. Излупете го, измијте го и исечете го лукот на мали коцки. Додадете во зеленчук неколку минути пред крајот на готвењето.
8. Истурете лехо во стерилизирани садови и навиткајте.

Совет: Подобро е да користите сопствен сок од домати. За 8 литри овошен пијалок, ќе ви требаат околу 10 килограми сочни домати. Зеленчукот треба да се извртува во мелница за месо, да помине низ соковник или да користите мешалка.

Vestетва слатки пиперки и грав

Друг оригинален начин за правење лехо. Благодарение на гравот, садот излегува дека е многу хранливо и задоволувачко, што ви овозможува да ја користите подготовката како независно јадење. Готвењето таков лехо не е воопшто тешко, што ќе ги воодушеви почетниците хостеси.

Производи:

• 1 килограм сув грав;
• 7 килограми домати;
• 4 килограми bellвонче пипер;
• 2 лути пиперки;
• 400 грама шеќер;
• 120 грама сол;
• 375 милилитри растително масло;
• 60 мл оцет 9%.

Процес:

1. Гравот треба да се подготви однапред: впие во ладна вода преку ноќ. Тогаш течноста мора да се исцеди, гравот да се исплакне и да се испрати во тавата. Пополнете со вода и испратете се до шпоретот. Гответе додека производот не биде мек, околу 2-2,5 часа. Готовите грав фрлете ги во шлаг и темелно исплакнете со ладна вода.
2. Измијте ги, изматете ги и исецкајте ги доматите во блендер или мелница за месо.
3. Отстранете ги семето од бибер и исплакнете. Исечете го зеленчукот во големи ленти. Излупете ги и исецкајте ги лутите пиперки што е можно помали.
4. Истурете доматно пире во тенџере, додадете шеќер и сол. Испратете до шпоретот, доведете до вриење и вриете 20 минути.
5. Пренесете топла и слатка пиперка во доматите и варете уште 15 минути.
6. Додадете грав и истурете во растително масло. Гответе уште 10 минути.
7. На крајот на процесот, истурете во оцет, промешајте и извадете го од топлина.
8. Наполнете ги стерилните тегли со топли закуски и навивајте.

Совет: за да ги направите зрната грав побрзо, користете дестилирана вода за вриење. Процесот на готвење ќе се намали на 1,5 часа.

Асортиран зеленчук со тиквички

Светлиот и вкусен лехо ќе го ценат loversубителите на сортиран зеленчук. Таквото јадење ќе изгледа одлично на секој оброк, било да е тоа обичен ручек или гала вечера. Подготовката на рататуј од зеленчук е лесно како и нејзините „браќа“.

Состојки:

• 2 килограми тиквички, слатки пиперки и домати;
• 1 килограм слатки моркови;
• 0,5 килограми кромид;
• 5-6 чешниња лук;
• 300 милилитри растително масло;
• 30 милилитри маса оцет;
• 50 грама гранулиран шеќер;
• 60 грама сол.

Процес:

1. Излупете го кромидот, лукот и морковите. Ослободете ја пиперката од семе, тиквички од опашките и доматите од стебленцата. Темелно измијте го целиот зеленчук.
2. Исечете ги морковите на тенки ленти, тиквички на парчиња (ширина од 1 см), кромид на половина прстени, и бибер на ленти. Поминете го лукот преку печатот.
3. Свиткајте ги доматите во мелница за месо.
4. Загрејте го удобно тенџере многу повеќе на средна топлина. Истурете во околу 50 мл масло и ставете моркови и кромид. Повремено мешајќи, донесувајте зеленчук сè додека не биде меко.
5. Додадете тиквички, bellвонче, бибер, зачинете со сол и варете 5 минути без да ја намалите топлината.
6. Истурете во доматно пире, додадете шеќер, лук и преостанатото масло. Промешајте и вриете 20-25 минути, намалувајќи ја топлината на тивок.
7. 5 минути пред готвењето, додадете оцет и темелно измешајте ја масата од зеленчук.
8. Дистрибуирајте го топлото лехо во стерилни садови.

Совет: За повеќе нежен вкус излупете ги доматите. Ова е лесно да се направи со истурање вода што врие над доматите 5-10 минути. Извадувајќи по еден домат одеднаш, треба да ја подигнете кора со нож или вилушка - после тоа брзо ќе испадне.

Малку трикови за беспрекорни резултати

Pepperвонче пипер лехо е одлична подготовка за зимата. Со правење на оваа закуска, можете да заштедите малку лето во секоја тегла зеленчук. За да уживате во беспрекорниот вкус на лечо во текот на целата зима, треба да бидете водени од тоа едноставни правила:

• зеленчукот е во совршена хармонија со какви било свежи билки. Употребата на магдонос, копар, цилантро, риган, босилек и целер ќе го направи вкусот на садот посвеж и побогат..
• апетитот треба да се вкуси на крајот на готвењето. Може да се извива доколку е потребно со сол, шеќер, бибер и оцет..
• времето за готвење мора строго да се почитува. Готов зеленчук за лечо - мек, но сè уште не обличен.
• извртувајќи ги теглите со капаци, тие мора да бидат свртени наопаку и да се завиткаат во топло ќебе. Почекајте да се излади целосно, а потоа префрлете се во чајната кујна.
• местото каде ќе се чуваат контејнери со лечо треба да биде суво, ладно и затемнето. Не е дозволена директна сончева светлина на работните парчиња! Ова ја расипува не само бојата на садот, туку и нејзиниот вкус..
• за да го направите лечо да изгледа повеќе апетитивно, треба да користите сочни, месести пиперки од различни бои.

Нема ништо комплицирано во подготовката на унгарски рататуј. И ако роднините дојдат до спасување, процесот на готвење ќе лета незабележано. Додека уживате во светлиот вкус на лехо во зима, дефинитивно треба да размислите за кој рецепт да направите следната година. На крајот на краиштата, секоја од нив е уникатна и достојна за внимателно внимание од грижливите хостеси. Пријатен оброк!