Сонтен зеленчук од `a` до` z`: зачувување за зимата

Лето, средината на август ... Некој во земјава, некој на работа, некој на море - ги заменува своите страни на одморалиштето сонце. И што прави обична домаќинка во ова време? Се разбира, тој внимателно врти конзерви од зеленчук и овошје, во случај на сурова зима! Меѓу хостесите, соениот зеленчук за зимата отсекогаш била во посебна побарувачка - една од најдобрите закуски и дополнувања на секое јадење на масата. За многу години, ниту еден оброк не е комплетен без послужавник. Но, ретко кој ги знае суптилностите што ќе помогнат да се направи работното парче неверојатно вкусно и здраво..

Од градина до маса

Да почнеме да ја учиме оваа едноставна кисела закуска од самиот почеток. Клучот за успешно конзервирање е секогаш изборот на добри суровини. Честопати, во сортираниот зеленчук спаѓаат домати, краставици, пиперки, карфиол, моркови, кромид, тиквички и тиква. Покрај тоа, во различни варијации, во зависност од преференциите на домаќинството и фантазијата на домаќинот.

За зачувување, подобро е да изберете овошје со мала големина, со цела и недопрена кожа. Домати се избрани со средна големина, униформа боја. Многу добро прилагодени за избрани крем. Не ја губи својата форма за време на вртењето, го задржува својот богат вкус и боја.

При изборот на краставици, обрнете внимание на бојата, должината и присуството на мозолчиња во овошјето. Зеленчук долг 7-12 сантиметри со темно зелени испакнатини е погоден за затворање. Таквите краставици имаат тенка кожа, во нив нема шупливи формации..

Bellвонче пиперките исто така треба да бидат со средна големина, без да се оштети кора. Искусните домаќинки препорачуваат да ги отстраните семето од пиперките пред да ги ставите во тегли. Пред зачувување, карфиол мора да се напие со врела вода и да се подели на мали inflorescences. Сквош и тиква се исто така избрани во мали димензии, со цела кора и без дамки.

Готвење избрани зеленчук за зима

Меѓу разновидноста на конзервирани избрани рецепти, лесно е да се избере оној што ќе им се допадне на сите домаќинства и гости. При изборот на зеленчук, размислете за нивната компатибилност за да завршите со пристоен вкусен производ..

Кисела зеленчук за зима

Класичен рецепт што е во служба во секое семејство. Наместо оцет, можете да ја разредете суштината на оцетот или да користите лимонска киселина. За рецептот што треба да го подготвите:

• краставици - 1,5 кг;
• домати - 0,9 кг;
• кромид - 1 голем кромид;
• жолт пипер - 0,6 кг;
• шеќер - b суп.л-патки;
• оцет - 30 гр .;
• лук - 5 чешниња;
• суви копарки соцвети, лисја од рибизла - по вкус;
• зачин - 15 гр.

Ние темелно го миеме целиот зеленчук. Исечете ја пиперката на четири сегменти, ако земете овошје со средна големина, а потоа на два. Бидете сигурни да ги отсечете советите од краставиците. Подгответе и исплакнете тегли со три литри однапред. За оваа количина зеленчук, потребни ни се 2 контејнери. Ставете лисја од рибизла, копар inflorescences, кромид исечена на прстени во тегли. Потоа, треба да го поставите зеленчукот во рамномерни слоеви. Истурете во врела вода и оставете 40 минути. Бидете сигурни да ги покриете теглите со капаци.

Исцедете вода во сад, додадете шеќер, сол (65 грама на 1 литар течност) и повторно врие - пет минути по вриење, истурете во оцет. Пред повторно да истурите вода во зеленчукот, додадете бибер и лук, истурете топла саламура, превртете. Оставете ги готовите тегли да се одморат додека не се излади целосно..

Конзервирање без стерилизација

Можете да подготвите секакви видови за зимата без мачна стерилизација. И зеленчукот нема да биде полошо: вкусот ќе биде ист богат, а корисни квалитети ќе останат на место. Состојки:

• домати - 8 парчиња ;;
• чили пиперка - 1 подот;
• краставици корпички - 10 парчиња ;;
• бибер - 0,7 кг;
• шеќер по вкус;
• оцет - 50 гр .;
• сол - 60 гр .;
• лук - 40 гр .;
• лисја од рибизла, копра - по избор.

Бербата без стерилизација не трае многу време. Тоа е многу едноставно, па дури и почетник готвач може да се справи со тоа без многу потешкотии. Измијте зеленчук, исушете ги, подгответе ги за вчитување во садовите за солење. Ставете копар и овошни лисја, зачини, половина од лукот и лутата пиперка во тегла. Легнете го нагоре цврсто, но не притискајќи силно, еден по еден целиот зеленчук. Посипете го со преостанатиот лук на врвот. Растворете го оцетот, солта и шеќерот во ладна зовриена вода и истурете го зеленчукот со добиената маринада. Покријте и фрижидер. По пет дена, асортиманот е подготвен за јадење.

Кисела чинија со карфиол

Карфиол има незаменлива доблест - оди добро со секој сезонски зеленчук. И, исто така, нејзината универзална компатибилност како гарнир. За мариноване, подгответе го следново:

• крем домати - 1 кг;
• сол - 60 гр .;
• краставици - 1 кг;
• лук - 60 гр .;
• карфиол - 1 глава зелка со тежина до 2 кг;
• шеќер - ½ чаша;
• оцет - 40 мл;
• рен корен, копра - по избор.

Овој рецепт бара задолжителна стерилизација. Солта и шеќерот наведени во рецептот се пресметуваат за еден литар вода. Наведените состојки одат во просек за 3 тетритарски тегли.

Зеленчукот треба да се истури преку ноќ со ладна вода, наутро водата треба да се исцеди пред почетокот на конзервацијата. Ние ги боцкаме доматите со нож во близина на сечењето, ја делиме зелката на inflorescences, ги отстрануваме советите од краставиците, исечете ги чешнињата со лук на густи парчиња. Ставете лисја од рен и копар на дното на садот, половина од лукот. Зеленчукот и преостанатиот лук се поставени наизменично на врвот.

Водата за маринадата мора да се вари со сол и шеќер, истурете го добиениот раствор во тегли. Следно, испратете ги празнините 20 минути стерилизација, а потоа превртете ги лименките и завиткајте ги во ќебе. Кога работните парчиња се изладени, ставете ги во визбата или ормарот за конзервирање. По 3 недели, слободно вкус!

Избрана градинарска зеленчук

Заеднички рецепт кај искусни готвачи. Познат по неговиот богат вкус, разновидност на состојки и лесна подготовка. За контејнер со три литри што ви треба:

• моркови - 0,3 гр .;
• бела зелка - 300 гр .;
• крем домати - 1,3 кг;
• кромид - 3 мали кромид;
• тиквички - 2 парчиња ;;
• краставици - 7 парчиња ;;
• шеќер по вкус;
• оцет - 1/3 суп.л-патки .;
• зелена пиперка - 5 парчиња ;;
• сол - 100 гр .;
• копар, лисја од рен - по избор;
• вода - 2 л;
• лук - 60 гр.

Исечете ја зелката во квадратни сегменти со средна големина, исечете ја пиперката на шест дела, исечете ги тиквичките на дебели парчиња од 1 сантиметар, исецкајте ги морковите на ренде, кромид - половина прстени, лук - тенки парчиња. Исечете ги доматите на сечењето, отсечете ги советите од краставиците. Ставете ги копарците, лисјата од рен на дното на садот, а потоа изложете го целиот зеленчук наизменично во слоеви. Растворете ги зачините за мариноване во вода, се вари. Потоа, истурете ја маринадата над теглата и ставете ја на 20 минути стерилизација. Потоа превртете го капакот, покријте го со густа крпа или ќебе и оставете да се излади.

„Трговец“ салата

Интересен и необичен асортиман кој ќе ве воодушеви со летни ноти по вкус. Goе оди како ладен мезе и како гарнир.

За да го подготвите потребен ви е:

• домати - 1,6 килограми;
• кромид - 3 парчиња ;;
• моркови - 700 грама;
• бибер - 1,2 кг;
• растително масло - 180 грама;
• шеќер по вкус;
• црн пипер - 15 гр .;
• сол - 90 грама;
• оцет - ½ чаша.

Исплакнете го целиот зеленчук темелно. Исечете ја пиперката по случаен избор, доматите на парчиња, кромидот во прстени, морковите во ленти. Во тенџере зовријте еден и пол литри вода, додадете масло, шеќер и сол, сос, оцет. Откако ќе ги растворите шеќерот и солта, додајте го подготвениот зеленчук таму. Делот за работа мора да се чува на тивок оган сè додека не се тендер. Потоа, дистрибуирајте го зеленчукот во пред стерилизирани тегли и пресврт. Бидете сигурни да ги покриете празнините со ќебе или густа густа крпа.

Асортиран зеленчук без оцет

Ова празно ќе ве воодушеви со поприроден вкус. Зеленчукот ќе послужи и како лесно гарнир за месо и ќе стане добра закуска со чаша горчливо! Ние ќе ги користиме следниве состојки:

• краставици со средна големина - 1 кг;
• тиква - 7 парчиња (средна големина);
• домати - 1,4 кг;
• торба со лимонска киселина (на литар маринада);
• лук - 6 чешниња;
• шеќер по вкус;
• копар sprigs по вкус.

Ние ги миеме и исекуваме зеленчукот: тиквички и краставици - во парчиња, домати и лук - на парчиња. Ставете копра гранчиња и лимонска киселина на дното на садот. Следно, распоредете го исечен зеленчук во слоеви. Во тенџере, загревајте вода со мариноване зачини (пропорциите на шеќер и сол во рецептот одат за 1 литар), истурете го зеленчукот со добиената маринада. Потоа затворете го капакот и испратете за стерилизација. По половина час, затворете ги теглите, превртете ги и испратете ги под ќебето да се оладат. Салатата е подготвена за јадење за 2 недели.