Домашен суџук: опис на производот и ерменски рецепт

Меѓу месните прехранбени производи, често има суџук колбаси, кои се разликуваат од другите колбаси во нивната рамна форма. Тие не се ефтини, имаат одличен вкус и можат да се чуваат долго време. Оваа колбас, суџук, може да се подготви дома. Само треба строго да го следите рецептот..

Опис на производот

Ова е традиционално јадење на турските народи. Уште од старо време, суџук служеше како резерва на храна, бидејќи благодарение на својата технологија на производство, може да се чува долго време..

Како суровина обично се користи јагнешко или говедско месо. За време на процесот на подготовка, се додаваат зачини, билки и билки, кои на колбасите им даваат лут пикантен вкус и специфична цврста конзистентност. Оваа колбас се служи како ладен мезе, исечена на тенки парчиња. Енергетската вредност на 100 гр производ е 463 kcal.

Историја на изумот на суџук

Идејата за правење сува колбас им припаѓа на номадските воини. На долг марш, јаделе коњ и јагне. Поради фактот дека месото не можеше да издржи на топлината, војниците почнаа да го готват на посебен начин - да го исушат. Како резултат на овој процес, месото беше дехидрирано, се преклопи во вреќи со платно и се става под седлото, каде се здоби со рамна форма..

Рецептот за подготовка на такво месо беше едноставен, а резултатот беше одличен. Идејата им израдува на многу турски народи, секој од нив сакаше да го прилагоди рецептот за себе. Ова јадење се смета за национално меѓу Казахстанците, каде е познато како шужак. Има во кујната на киргистанскиот (чичук) и балканот (таков). Турците, Бугарите и Кавказите ги нарекуваат вакви колбаси суџук.

Денес, Суџук, рецепт за кој е достапен за готвење дома, може да се најде во кујната на многу народи на Медитеранот и Блискиот исток..

Рецепт на ерменски колбаси

Врз основа на особеностите на складирање и употреба во храна на колбас колбас, при неговото производство, големо внимание се посветува на следење на рецептот и одликите за готвење. Составот ги вклучува следниве производи:

• тенџере од говедско месо (1 кг 100 гр);
• коњак (0,85 l);
• шеќер и сол (1,5 суп.л-патки. л);
• мелен црн пипер (1 суп.л-патки. л);
• слатка папрака (2 лажиче);
• семе од мајчина душица (1 лажиче);
• подготвени цревни црева (2 парчиња).

Од оваа количина на производи се добива скоро килограм прекрасна домашна колбас. Бидејќи технологијата бара темелно сушење на последното јадење, подобро е да се готви таков колбас дома во студената сезона, со цел да се заштитат производите од расипување..

Ова е само еден од рецептите за ова јадење, кои се разликуваат само во видовите месо и некои зачини. Технологијата останува непроменета.

Кога сите производи се подготвени, можете да започнете со готвење. Ерменски суџук, чиј рецепт може малку да се разликува со додавање на некои зачини, подготвени според вообичаената технологија за ова јадење:

1. Прво, меленото месо се врти од месото, на кое се додаваат зачини и коњак. Масата мора темелно да се меша. Во оваа фаза, треба да обрнете внимание на додадената количина пипер. Ако треба да готвите зачинета колбас, тогаш количината на бибер може да се зголеми.
2. Следно, треба да ги полнете цревата со подготвеното мелено месо, проверете дали нема воздух што останува внатре и добро врзете го.
3. После ова следува најважниот момент. Колбасите се обесени во добро проветрено подрачје и оставаат три дена.
4. Во текот на следната недела, колбасот внимателно се тркала секојдневно, секој пат кога му дава се повеќе рамна форма..

По 30-40 дена, колбасот ќе зрее. Покријте го готовиот производ со крпа и чувајте го на ладно, темно место до шест месеци.

Ова е традиционален начин да се направи суџук дома. Постојат голем број на рецепти кои се разликуваат во видовите и пропорциите на месото во составот и додадените зачини..

Алтернатива Суџук

Денес, постојат многу опции за правење необична колбас. Сите тие ги рефлектираат традиционалните навики на храна на различни народи. Единствената работа што заедничко ги имаат сите видови колбаси од Суџук е начинот на правење и складирање.

Можете да направите суџук дома, Овој рецепт за колбаси ги користи следниве производи: коњско месо, зачини (папка, мајчина душица, сол, бибер) и црвено вино. Резултатот е хранлива и неверојатно вкусна колбас.

Различен ерменски Суџук го има следниот состав: мелено свинско и говедско месо (300/700), зачини со задолжителна содржина на мајчина душица, коњак, сол и шеќер. Друга верзија на ерменскиот суџук содржи ким и лук. Покрај тоа, можете да исушите дел од вареното мелено месо, а остатокот да го испратите во замрзнувачот и да го користите по потреба..