Порцини печурки кисела за зима: рецепти

Белата печурка е една од највкусните и најбараните во светот. Содржи огромна количина на витамини и минерали корисни за човечкото тело. Поради ова, врз основа на тоа се подготвуваат многу јадења, кои ги обожаваат гурмани ширум светот. Овие печурки се добри во кисела, пржена или печена форма. Највкусни се печурните печурки кисели за зима. Рецептите се многу едноставни, па дури и почетник може да се справи со нив.

Подготовка за работа

Пред да одберете печурки од порцини, треба правилно да ги изберете и детално да ги проучите советите на професионалните готвачи. Тие ќе ви помогнат да избегнете најмногу грешки и да го претворите јадењето во вистинско ремек дело на кулинарството..

Болетните печурки се идеални за луѓе кои штотуку почнуваат да ја учат уметноста на готвење. Тие се многу лесни за подготовка и скоро невозможно да се расипат. Сепак, треба да ги третирате со претпазливост, бидејќи ниско-квалитетни или собрани на погрешно место подароците од шумата може да доведат до најсериозни болести..

За да се спречи тоа да се случи, мора да ги земете предвид следниве совети:

1. Во никој случај не треба да купувате boletus од пазарот, бидејќи е невозможно да се утврди во кој регион и место биле собрани. Печурките се одлични за апсорбирање на разни токсини, така што запоставувањето на овој совет може негативно да влијае на вашето здравје..
2. Вие не можете да изберете печурки на места со неповолна околина и недалеку од индустриски претпријатија или зафатени патишта.
3. Најдобро е да се оди на тивок лов во шумите што се наоѓаат далеку од индустриските зони и какви било човечки живеалишта..
4. Порчините печурки апсолутно не се горчливи, затоа, за разлика од многу други видови, не треба прво да се потопат. Тие се веќе прилично влажни, па ставањето во вода може да го уништи само нивниот вкус и изглед..
5. Како и сите други печурки, porcini мора темелно да се исчистат и мијат. Ова може да се направи со тврд сунѓер или обична четка за заби..
6. Малите печурки се најпогодни за мариноване, затоа професионалците советуваат да ги сортираат и сортираат собраните подароци од шума веднаш по пристигнувањето дома. Од вкупната маса, потребно е да се отстранат сите стари, црви и суви примероци, како и остатоци од растенија (лепење лисја, трева, гранчиња, земја).
7. Пред да се маринирате, малку зовријте го булето. Оваа фаза на работа е по избор, но ќе ја елиминира можноста разни бактерии да влезат во вашето тело..
8. За да може печурките да не ја изгубат својата природна боја за време на обработката, во маринадата се додава малку лимонска киселина врз основа на пропорција од 2 g на тегла за еден литар.
9. За време на процесот на маринирање, неопходно е да се стерилизираат садовите за чување на готовиот производ..
10. Ако печурките се чуваат во фрижидер или подрум, тогаш доволно е да ги затворите со пластични капаци. Во сите други случаи, неопходно е да се користи метал.

Едноставни рецепти за мариноване

Кисела булетус е разноврсен и често користен производ, така што искусните готвачи излегоа со многу рецепти за мариноване. Сите тие се едноставни и не бараат посебно знаење и вештини. Тие користат минимална количина на ефтини состојки, што го прави ова јадење прифатливо дури и за семејства со малку финансиски средства..

Класична верзија

Кога станува збор за мариноване, сите неискусни домаќинки веднаш почнуваат да го бараат својот наједноставен метод, за кој не се потребни многу време и пари. Едно од овие е класичен рецепт за мариноване. Ги користи следниве состојки: 1 кг болет, 20 гр сол и гранулиран шеќер, 2 ловоров лисја, 10 црни пиперки, чешниња, 50 мл оцет, 1,5 чаши чиста вода, 1 кромид.

Процесот на маринирање е едноставен и се состои од следниве чекори:

1. Собраниот boletus е внимателно подреден и сортиран.
2. Најмалите печурки се избираат од вкупната маса.
3. Тие се исплакнуваат неколку пати под проточна вода и се чистат.
4. Тогаш нозете се одвоени од капачињата. Само капи ќе се користат за мариноване. Не брзајте да ги фрлите одвоените нозе, бидејќи тие можат да се користат за да направите прекрасна супа од печурки..
5. Печурките, доколку е потребно, се сечат на неколку парчиња.
6. Во тенџере се истура малку вода и се доведува до вриење.
7. Подготвените капаци на булет се ставаат во врела вода.
8. Таму се симулираат околу една четвртина од еден час. За време на термичката обработка, неопходно е периодично да се мешаат капачињата и да се отстрани добиената пена..
9. По одреден временски период, булето се отстранува од водата и се пренесува во посебен сад..
10. Водата што останува во тавата се филтрира и се враќа во истиот сад..
11. Повторно е доведена до вриење, и на неа се додаваат сите други компоненти на маринадата. Смесата се готви околу пет минути, по што се отстранува од шпоретот..
12. Излупениот и исечен кромид се става во стерилни тегли.
13. На врвот, капачињата на болето се ставаат во рамномерен слој.
14. Целиот преостанат волумен на лименки е исполнет со врела маринада.
15. Стаклените контејнери се цврсто затворени со капаци и се ладат на собна температура.
16. Готовиот производ се чува на темно и ладно место.

Зачинети печурки

Марината од порцини со печурки може да стане една од најпопуларните јадења на празничната маса. Рецептот за нивна подготовка вклучува голем број на зачини кои го прават готовиот производ многу зачинет и ароматичен. За да се подготви таква закуска, потребни се следниве производи: 1 кг свежо одбрани печурки од порцини, по една лажица шеќер и сол секоја од нив, шишенце, стап од цимет, неколку ловоров лисја, каранфилче, кардамон, семе од сенф, 70 мл оцет.

Кисела булетус се подготвува во согласност со следната низа на активности:

1. Подготвените печурки се мијат со ладна вода и се сечат на парчиња со иста големина.
2. Филтрираната вода се истура во тавата и се става на шпоретот.
3. По вриење, огнот се сведува на минимум, а сецканите порцини печурки се ставаат во врела вода.
4. Таму се варат не повеќе од 5 минути, по што тие се отстрануваат и се мијат со топла вода..
5. Потребната количина вода се истура во празен сад и се додава сол по стапка од 200 g за секој литар.
6. По вриење, печурките се додаваат и се варат околу една третина од еден час. За време на готвењето, неопходно е да се ослободите од пената што се појавува на површината на водата..
7. По одредено време, печурките се вадат од врела вода и се ладат.
8. За ова време, се подготвува маринадата. Шеќерот и сите користени зачини се додаваат во водата што останува откако ќе зоврие булето. Нивните пропорции и состав може да се разликуваат независно, врз основа на вашите преференции.
9. Маринадата е доведена до вриење и варена околу седум минути.
10. Потоа на него се додаваат печурки и се готват 15 минути.
11. Пет минути пред да се отстрани од шпоретот, оцет се додава во маринадата.
12. Контејнерот со печурки е покриен со капак и се остава да кисна на шпоретот цела ноќ.
13. Во утринските часови, содржината на тавата рамномерно се дистрибуира над претходно подготвени и стерилизирани тегли и се тркалаат херметички.

Со лук и растително масло

Овој рецепт за мариноване е совршен за подготовка на чинија за празнична маса. Печурките готват брзо и можат да се јадат во рок од неколку дена по бербата. За да ги маринирате, потребни ви се следниве производи: 5 кг болетус, 1 литар прочистена вода, 50 гр гранулиран шеќер, 120 гр сол со средна големина, 20 мл супа од оцет, 2 гр лимонска киселина, 2 ловоров лисја, црн пиперки, копар соцвети, 3 чешниња лук , 100 мл растително масло, сенф.

Чекор-по-чекор рецепт за мариноване порцини печурки:

1. Подароците од шумата се преместуваат, чистат и мијат.
2. Потоа се сечат на парчиња со средна големина.
3. Ставете сад погоден за готвење на плочата за готвење. Прочистената вода се истура во неа и се додава лимонска киселина.
4. Болетните печурки се ставаат во зовриената течност и се готват најмалку 40 минути на тивок оган.
5. За време на процесот на готвење, пената постојано се отстранува, а неколку минути пред завршувањето се додаваат сол, гранулиран шеќер, сите зачини и суштина од оцет.
6. Печурките заедно со маринадата се ставаат во подготвени садови, а во секоја од нив се истура малку растително масло.
7. Теглите се цврсто затворени и се чуваат во фрижидер или подрум.

Порчини печурки за супа

Болетните печурки се сезонски печурки кои се речиси невозможни да се купат во зима. Затоа, за да уживате во нив, треба да ги подготвите однапред. Овој рецепт за маринирање создава печурки кои се идеални за правење супа.

За да го задоволите вашето семејство со мирисна чинија во зима, потребни ви се најмалку 1 килограм печурки печурки, 0,5 литри вода, цимет, каранфилче, каранфилче, црн пипер, лажица оцет.

Болетус за супа се бере како што следува:

1. Подредените шумски производи темелно се мијат со ладна вода и се сечат на парчиња од саканата големина.
2. Потоа на нив се додава сол и вода. Обемот на вода треба да биде половина од волуменот што го зафаќаат печурките.
3. Контејнерот се става на тивок оган и постепено се става да зоврие. За да ја направите маринадата лесна и убава, неопходно е да се отстрани добиената пена..
4. После тоа, се додаваат сите зачини, а садот се готви уште една четвртина од еден час..
5. Една минута пред да се исклучи, се истура оцет.
6. Целата содржина на тавата се пренесува во стаклени садови и херметички затворена со капаци.

Со кромид

Ако сакате да го маринирате boletus, така што излегува дека е одлична закуска, тогаш овој рецепт е буквално создаден за вас. Готовиот производ е многу вкусен и ароматичен. Ова јадење може да се користи за украсување на секое празнично јадење или дневна исхрана. За берба ви требаат: 1 кг свеж булет, 100 мл оцет, 0,2 л чиста вода, 4 кромид, 1 главица лук, сол, гранулиран шеќер, ловоров лист.

Метод на мариноване:

1. Избраниот boletus темелно се мие и се сече на потребниот број на делови.
2. Добиените парчиња се префрлаат во сад и се истураат со ладна вода еден час..
3. По одреден временски период, водата се исцеди, а печурките се пренесуваат во сад за готвење.
4. На нив се додава вода и малку сол..
5. Болетот се вари околу еден час, по што водата се исцедува од нив..
6. Истите активности се прават уште еднаш..
7. Водата се врие во посебен сад.
8. Потоа на него се додаваат сите зачини, оцет, гранулиран шеќер и сол.
9. Кромидот и лукот се лупат и исплакнуваат со ладна вода.
10. Исечете го лукот на тенки парчиња, а кромидот во прстени или половина прстени.
11. Сецканиот зеленчук е поставен на дното на подготвените тегли.
12. Над нив се ставаат малку ладни порцини печурки.
13. Целиот преостанат волумен на теглата е исполнет со подготвената маринада.
14. После тоа, контејнерите се тркалаат цврсто и се чуваат во ладна просторија..

Маринирани печурки од порцини се една од најпознатите и вкусни јадења. Тие се одлични и за празничен празник и за секојдневна исхрана..

Со соодветна подготовка и следење на сите препораки на професионалци, можете да добиете вкусен и ароматичен производ кој ќе ви се допадне не само на вас, туку и на сите ваши гости. Слободно можете да експериментирате и да додадете свои состојки. Еден ден ќе најдете таква комбинација што ќе претвори едноставно јадење во вистинско кулинарно ремек-дело..