Кисела путер: рецепти за миење со уста

Пеперутките се едни од најпознатите печурки со изразен вкус и арома. Овие подароци на природата се користат за правење супи, главни курсеви и закуски. Најбогатите и највкусните се кисела булетус. Печурките валани во тегли совршено служат како закуска за силни алкохолни пијалоци или додаток на јадења со месо и странични садови. Берењето путер не е тешко, дури и почетната водителка може да се справи со оваа постапка.

Дарежлив подароци на природата

Пеперутките ја имаат заработено loveубовта кон сите гурмани со причина. Собирањето на овие печурки е вистинско задоволство, затоа што растат во цели семејства. Откако најде еден жител на шума, треба само да му се приближи и ќе му се отвори фасцинантна слика пред очите: многу мали, средни и големи булети, кои само бараат корпа. Друг позитивен квалитет на производот е дека не може да се меша со отровна печурка..

Во однос на хранливата вредност, boletus се споредува со печурните печурки. Производот успешно ќе го замени дури и месото или рибата. И покрај неговите хранливи квалитети, boletus содржи многу малку калории - 19,2 kcal на 100 грама. Благодарение на ова, дури и оние кои строго ја следат својата фигура можат да јадат печурки..

Корисните квалитети на маслото се исто така очигледни. Тие содржат големи количини на витамини А, ПП, Ц и Б. Вредни елементи во трагови како железо, цинк, манган, фосфор и бакар ги прават шумските подароци вистински извор на виталност и енергија..

Конечниот, но не и незначителен, допир на генералниот портрет на масло од путер е нивниот ненадминат вкус. Деликатни, миризливи и малку крцкави кисели печурки ќе украсат било која маса и ќе им дадат вистинско задоволство на сите познавачи на вкусна храна.

Подготовка за работа

Пред да започнете со конзервација, треба да обрнете внимание на изборот на печурки. Ако boletus се собере со свои раце, ова треба да се одвива подалеку од автопатите и другите загадени места со животната средина. Шумските подароци имаат тенденција да акумулираат токсични материи, што ги прави опасни по здравјето.

Производот треба да го купувате само од доверливи продавачи или во големи продавници, за кои е потребен сертификат за квалитет. Нема потреба да се срамите, бидејќи употребата на печурки кои не ги исполнуваат санитарните стандарди не само што ќе му наштети на здравјето, туку може да биде и фатално..

Кога купувате путер, треба да бидете сигурни дека тие се свежи. Печурките треба да бидат цврсти и цврсти, а капачето да биде влажно и лизгаво. Премногу суво, лепливо или меко овошје не треба да се купи, тие нема да направат вкусна чинија.

Малите печурки имаат најсветлиот вкус - растот на младите. Возрасните, големи, поверојатно е да бидат црвени. Се разбира, не треба да ги фрлате! Големите мрсни масла треба да се сечат на 3-4 делови и внимателно да се проверат за оштетување: сите скапани или црви места мора да се отстранат.

Овој подвид, како и многу шумски печурки, не може да се чува долго време. Треба да се рециклира што е можно побрзо. Максималниот период за кој можете да ја одложите подготовката на производот е еден ден. Колку подолго стојат печурките, толку помалку светли вкус и арома ќе имаат готовиот сад..

Кога започнувате со обработка, печурките треба внимателно да се решат за да бидете сигурни дека сите се јадат. Пеперутките имаат впечатлива карактеристична карактеристика - леплив филм на врвот. Ако овошјето е превртено, тогаш можете да најдете сунѓереста површина што се наоѓа под капачето..

Следната фаза, една од најдолгите и најнеповолните, е чистење на печурките. Користејќи мал остар нож, треба да го подигнете филмот на капачето и нежно да го повлечете кон вас. Ако е можно, маслото од путер треба да се дистрибуира на послужавник или сад за печење и да се изложи на сонце. Ако печурките се сушат во рок од еден час, процесот на чистење ќе биде полесен. За исти цели, ножот за ножеви може да се подмачка со растително масло..

Излупените печурки треба да се мијат темелно, но многу брзо. Продолжениот контакт со течност има штетен ефект врз вкусот на путерот: сунѓерестата структура брзо ја апсорбира влагата, плодовите отекуваат силно и стануваат водени. Чистите печурки мора добро да се исушат со тоа што ќе ги раширите на чиста крпа.

Ако плодовите веќе пропаѓаат во кујната во пресрет на нивниот час, останува само да откриете како да марината путер. Вкусните рецепти, составени чекор по чекор, ќе го опишат ова прашање во детали.

Класичен рецепт

Класичен рецепт за кисела путер е безгрешното совршенство на вкусот. Таквите печурки можат да се јадат самостојно или да се подготват прекрасни салати врз основа на нив. Ненадмината арома на шумски подароци во комбинација со ароматични зачини ќе го направи секое јадење вкусно и повеќе рафинирано.

Needе ви требаат:

• вода (по можност прочистена) - 1,75 литри;
• свеж путер - 2 килограми;
• гранулиран шеќер - 60 грама;
• груба сол - 90 грама;
• суштина од оцет - 15 милилитри;
• среден кромид - 1 парче;
• пиперки - 11 парчиња;
• каранфил - 9 пупки;
• лавршка - 4 лисја;
• мелен коријандер - 12 грама.

Водич за готвење:

1. Сортирајте ги печурките, излупете, измијте и исушете. Премногу големи сече на неколку парчиња. Неопходно е сите печурки да бидат приближно со иста големина..
2. Излупете го кромидот и исплакнете.
3. Истурете ладна вода во тенџере, испратете печурки и целиот кромид во неа. Ставете го садот на средна топлина. Веднаш откако ќе се појават првите меури, откријте 7 минути.
4. Исцедете ја водата, исфрлете го кромидот и исфрлете го путерот во шлаг и исплакнете со млаз вода.
5. Сега треба да ја подготвите маринадата: истурете ја одредената количина ладна вода во тенџере и испратете ја на оган. Откако ќе зоврие, додадете шеќер, сол и темелно измешајте.
6. Ставете ги печурките во течна меур. Гответе четвртина од еден час, периодично отстранувајќи ја формираната пена.
7. Додека печурките врие, треба да ги подготвите теглите во кои треба да се чуваат. Сите контејнери треба темелно да се мијат и да се стават во рерна загреана на 60 степени. Зголемете ја температурата на 110 степени и измерете ја 15 минути. По одредено време, садот мора внимателно да се отстрани.
8. Раширете ја лаврушката, зачинот, коријандер и каранфилче рамномерно над теглите. Поместете ги печурките таму, кои до ова време треба да паднат на дното на тавата.
9. Вирус на саламура од печурки со помош на cheesecloth преклопен во 5-6 слоја за оваа намена. Истурете во суштина од оцет и измешајте. Истурете ја маринадата во тегли масло.
10. Покријте го дното на голем сад со пешкир, поставете садови со печурки на врвот. Наполнете со вода така што ќе стигне до закачалките од лименките. Испратете над средна топлина и доведете до вриење. Стерилизирајте го во рок од 20 минути.
11. Преполнете топли лименки со подготвени капаци.

Совет: треба да ја вкусите готовата маринада. Можеби ќе треба да додадете малку повеќе суштина од оцет, сол или шеќер. Количината на овие зачини често зависи од компанијата на производителот: заситеноста на производите може драматично да се разликува.

Корејски boletus

Корејската кујна одамна ја освои огнената loveубов, па затоа не е чудно што киселиот путер може да се подготви на овој начин. Рецептот се одликува со богат вкус на печурки, светла арома на зачини и многу оригинален вкус. Подароците од шумата на корејски производи се погодни како додаток на главните јадења, ќе бидат одлична закуска за алкохолни пијалоци и ќе украсуваат секоја празнична маса..

Производи:

• boletus печурки - 2 килограми;
• прочистена вода - 2 литри;
• растително масло - 0,5 литри;
• зачин за салати на корејски - 2 пакувања (40 грама);
• шеќер и сол - по 20 грама;
• лук - 10 големи чешниња;
• оцет 9% - 40 милилитри;
• кромид - 2 глави;
• земјата папрака - 10 грама.

Процес на готвење:

1. Подгответе го путерот на вообичаен начин. Голем поделен на неколку делови.
2. Ставете ги печурките во тенџере и покријте ги со 1,5 литри вода. Додадете 10 грама сол и испратете до шпоретот. Доведете до вриење и варете уште 15 минути. Пената што се појавува на површината треба да се отстрани со засечена лажица..
3. Исцедете ја течноста и исфрлете ги готовите плодови во ладилник. Оставете ја течноста да се исцеди.
4. Излупете го кромидот, исплакнете и исечете ги на коцки со средна големина. Загрејте 0,5 литри масло во длабока тава и додадете го исецканиот зеленчук. Пржете до златно кафеава боја.
5. Излупете го и измијте го лукот.
6. Останатата вода ставете ја на оган. Додадете уште 10 грама сол, шеќер, папрака и корејски зачини. Откако ќе зоврие, истурете во оцет и исклучете го пламенот на горилникот. Комбинирајте ја топла маринада со путер и кромид.
7. Ставете ги лукот и печурките во стерилизирани тегли. Истурете во врела маринада и навивајте.

Совет: ако замените половина од печурките со моркови и пиперки од bellвонче во еднакви делови, добивате вистинска корејска салата. Зеленчукот мора да се исецка и да се пржи со кромид. Комбинирајте ја мешавината од масло и зеленчук со саламура и истурете ги печурките.

Зачинета кисела печурка

Пеперутките подготвени според овој рецепт имаат исклучителен и оригинален вкус. Овие печурки ќе им се допаднат на сите loversубители на ароматични и зачинети јадења. Прекрасна опција за ужина да одите со семејна вечера или прослава.

Needе ви требаат:

• boletus - 3,5 килограми;
• вода за пиење - 5 литри;
• шеќер - 130 грама;
• маса оцет - 250 милилитри;
• стап од цимет - 2 парчиња;
• каранфилче - 8 пупки;
• лимонска киселина - 14 грама;
• сол - 110 грама;
• пиперки - 44 парчиња.

Водич по чекор:

1. Исчистете, измијте го и исушете го маслото. Ставете во погодно тенџере и покријте го со 2,5 литри вода. Испратете до шпоретот и доведете до вриење. Додадете лимонска киселина и варете уште 12 минути. Пената што се формира за време на процесот на готвење мора да се отстрани. Фрлете го готовиот маслото во шлаг или сито за да отстраните вишок течност.
2. Подгответе саламура: во тенџере, комбинирајте ја преостанатата вода, каранфилче, сол, шеќер, бибер и стапчиња од цимет. Испратете сад на средна топлина и доведете до вриење.
3. Ставете го путерот во маринада што врие и варете 3 минути. Извадете од топлина и истурете во оцет. Темелно да се промешува.
4. Повлекувајќи ги печурките со коцка лажица, распределете ги рамномерно во стерилни садови. Истурете во врела саламура и превртете.

Совет: ако сакате, можете да ја промените количината и видот на зачини Коријандер, папрака, лук, сенф во зрна, рен, копар и магдонос се во совршена хармонија со путерот..

Како да постигнете беспрекорен резултат

Марината од путер е вкусен мезе што ќе ги израдува најблиските и ќе ги изненади гостите. Самостојните печурки радикално се разликуваат од празнините што се купуваат во продавниците. Таквото јадење има посветол вкус и богата арома, а во него има многу повеќе корисни својства.. За да киселата булетас секогаш имаат беспрекорен вкус и да ги воодушеви што е можно подолго, треба да се почитуваат неколку едноставни услови:

• откако ќе се тркалаат, теглите со печурки мора да бидат свртени наопаку и да се завиткаат во топло ќебе. Оставете да се излади целосно.
• Чувајте ги работните парчиња на темно, суво и ладно место. Само на овој начин мезето ќе го задржи својот светлиот вкус подолго и нема да се влошува..
• при чистење на печурки, се препорачува да носите ракавици: маслото остава темни, грди дамки на кожата. Загадените раце можат да се мијат со оцет или сок од лимон.
• не треба да јадете подготовки од печурки со истечен рок на траење - ова е опасно за здравјето. Максимално време на складирање во соодветни услови - 1 година.
• ако boletus помина некое време во фрижидер и затемнето, ова е лесно да се поправи. За време на процесот на вриење, додадете малку сол или лимонска киселина. Печурките ќе ја најдат својата оригинална шема на светло кафеава боја.
• печурките мора да се решат што е можно побрзо. Едно црно овошје може да го расипе целиот болитус во близина.
• во процесот на готвење, можете да ја покажете вашата имагинација. Различни зеленчуци, други видови печурки, зачини, билки и зачини ќе му дадат на подготовката апсолутно неопислив вкус..
• децата не треба да се третираат на миризливи печурки. Оваа храна е премногу тешка за нивниот стомак и може да предизвика сериозни здравствени проблеми за бебето..

Во студената сезона, тегла со кисела путер ќе ве расположи и ќе ви даде вистинско задоволство од јадење. Направете го тоа сами по себе, ќе изгледа соодветно на која било маса. Да се ​​готви кисела путер е да им дадете вистински гастрономски празник на вашите најблиски. Замислете, зачудете и уживајте! Пријатен оброк!