Скуша, кисела 2 часа

Ако сакавте да вкусите домашна солена риба за вечера, тогаш ова е сосема изводлива желба. И ова не е шега, навистина е сосема можно да се готви толку прекрасен мезе како кисела скуша за 2 часа.

Во продавницата, како по правило, можете да купите солена скуша или харинга, и ако сакате лесно солена риба, тогаш единственото правилно решение е сами да го солете. Покрај тоа, можете да додадете омилени зачини во саламура, како каранфилче, тарагон, рузмарин, што ќе го направи вкусот на скуша повеќе зачинета и пикантна. Што се однесува до степенот на солење, вие сами ќе го прилагодите. Запомнете едноставно правило: колку подолго е рибата во маринадата, толку потешко ќе се соле, и обратно.

Овој рецепт е исто така интересен по тоа што ставаме репка кромид во маринадата за мариноване на скуша и го вариме 5 минути заедно со ловоров лисја и црни пиперки. Така, ние ќе ја подобриме аромата на зачини, а вкусот на солена риба ќе биде посветл..

Најважно во подготовката на таква вкусна закуска е, се разбира, да купите свежа замрзната скуша. Идеално, рибите треба да бидат во саламура најмалку 10-12 часа, но ако сакаме да го скратиме времето на солење, тогаш треба да разбереме дека во овој случај треба да купите риба со многу висок квалитет, најдобро од сè свежа, само фатена од морето. Но, ова задоволство е достапно само за жителите на крајбрежните региони, каде што може да се купи добра риба на кој било пазар, како нашите семиња. Ако немате можност да купите свежа скуша, тогаш одберете добра свежа замрзната во продавницата. Но, погледнете го датумот на замрзнување, така што рибата е свежа. Обрнете внимание на состојбата на нејзиниот труп, така што таа е еластична, без оштетување. Gивовите од свежа скуша треба да бидат светло-црвена или розова боја и да имаат благ морски мирис. Следно, ние ги гледаме рибите во очите, ако тие се облачни, тогаш, најверојатно, рибата лежеше долго време пред да се замрзне, и дефинитивно не ни одговара.

Сите овие мерки на претпазливост се неопходни за да можеме многу да готвиме вкусна кисела скуша и уживајте во неговиот вкус без штета на вашето здравје.



Состојки:
- свежа замрзната или свежа риба скуша - 1 ЕЕЗ,
- кромид од репка - 0,5 парчиња,
- вода - 400 мл,
- рок сол - 1,5 суп.л-патки. л,

- ловоров лист - 2 ЕЕЗ,
- црни пиперки - 5 парчиња.



Како прво, го исекуваме скушата. За да го направите ова, ние го исплакнуваме и го исушиме со хартиена крпа. Сега, многу внимателно со остар нож со риба, отсечете ја главата на скушата, опашката и исечете го стомакот. Ги извадуваме сите внатрешни работи и го исплакнуваме трупот од остатоци од крв. Исечете ја рибата на парчиња дебелина од околу 1-1,5 см.





Потоа, да се погрижиме за маринадата. Исечете го излупениот кромид на неколку парчиња и ставете ги во врела вода. Тука ставаме и сол, ловоров лисја и црни пиперки. Гответе ја маринадата 10 минути и оставете да се излади целосно.






Ставање на скуша во пластичен сад.



И пополнете со маринада.




Го покриваме со капак и го ставаме во фрижидер неколку часа (најмалку 2 часа).
Пријатен оброк!



Старинскаја Лесија